A. 杂拌怎么做好吃，杂拌的吃法
材料
紫甘蓝，小西红柿，苦菊，洋葱，玉米粒，香油，香醋，盐，胡椒粉
做法
1.蔬菜洗净，先浸泡在放了盐的凉开水中，再捞起沥干水分；
2.玉米粒开水烫熟捞起、洋葱切丝、小西红柿对半切开；
3.根据自己口味将调味料准备好，和所有蔬菜拌在一起即可；
B. 杂拌怎么做好吃
1.这是干皮肚，如果块大的话，就掰一小一点；
2.干皮肚用温水泡在小盆里，因为干皮肚轻，会漂上来，所以需要压一个小碗或小碟在上面；黑木耳也提前泡发；
3.泡好的皮肚用碱面加清水，清洗干净后切成小块；
4.锅里放清水，如果有高汤最好用高汤，没有就用清水好了；烧开后把切好的皮肚放进去；
5.烧开后皮肚会有点膨胀，汤会有些发白；
6.准备各种丸子，超市里卖火锅食品的地方都会有；不过多妈还是建议尽量自制啊！
7.把丸子，泡好的黑木耳都放进锅里，一起煮熟，放点盐和五香粉调味；
8.再放进白菜（没有也可以不用放），煮到丸子木耳都熟了以后，磨一些黑胡椒碎进去提味，黑胡椒不可少，可以提鲜增味；不能现磨的话就用现成的黑胡椒粉；
9.大火滚开后，放入洗净的小油菜，绿油油的好些看。
10.可以装盘开吃了。喜欢汤多的可以多加些水煮，这个汤味道也不错，还可以加些煮熟剥好的鹌鹑蛋，基本上小时候大席上吃的都是汤多菜少，自己在家做，就做的菜多汤少了。而且因为临时要做的，也没准备高汤，就用清水煮出来的，味道也不错。主要是这个皮肚好吃。离家好多年，还真是好久没吃过这个菜，这做出来一大碗，很快就被吃完了。我也是这次才知道原来这个菜在我婆婆家那边叫做“杂拌”（音译，不知道是不是这两个字）。
11.皮肚又名干肉皮，是用鲜猪肉皮晒干做成，具体怎么做的我也不是很清楚，但老家的街上倒是常见到有卖的。就是洗的时候费点劲，有点油腻，婆婆教我用碱面洗，说这样洗的干净。泡涨了以后切成小块或丝都可以。
有道是儿行千里母担忧，婆婆大人这么远还带了食材过来，对子女也是费了心思了，最近这段时间婆婆在这边住，我要多请教请教一些家乡菜的做法了。有好吃的我也会分享出来的。
小贴士
干皮肚需要提前在水里泡软，因为比较轻，容易漂浮，所以用个小碗扣住比较好，另外清洗的时候用碱面洗容易洗干净。
C. 鱼的做法，炖杂拌鱼怎么做好吃，炖杂拌鱼的家常做法
用料
新鲜黄鱼 5-6条
姜 2片
蒜 1瓣
葱 适量
香菜 适量
花椒 适量
料酒 适量
酱油 适量
豆瓣酱 两大勺
米醋 适量
家炖杂拌鱼的做法
鱼掏肚刮鳞，洗净。在鱼身上片三刀，注意不要切断，这样做的目的是让鱼更好的入味。
配料改刀，蒜切片，葱切成末，姜切成丝，香菜切末。
只需一碗米饭，再一杯铁观音刚刚好！
D. 烧杂拌家常做法，正宗烧杂拌怎么做
烧杂拌步骤1
烧杂拌的做法大全
羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟；当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉；将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)
步骤2
烧杂拌的做法图解
大约煮20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老；取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片；各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇等菜品都洗净切好备用
步骤3
烧杂拌的家常做法
另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮；开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮；再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可
E. 杂拌汤的做法，杂拌汤怎么做好吃，杂拌汤的家常做法
吃饭喝汤是人们的一种饮食习惯，而且这种修干维持了几千年，最开始的菜肴都是以汤的形式存在的，所以，人们对于喝汤有种浓厚的情感因素，汤的种类非多，每一种汤都有一群追捧的人，杂拌汤就是一种比较受到大众欢迎的一种汤，那么，杂拌汤的做法有哪些呢？下面就来看看一下的介绍吧。
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原料：
丸子（我用的是猪肉丸、鱼肉丸和蔬菜丸）、虾饺、皮肚、腐竹、笋、鹌鹑蛋、木耳、油菜芯。
辅料：
骨头汤、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜。
做法一：
1、鹌鹑蛋煮熟去壳；皮肚、腐竹改刀；笋切片和油菜入沸水汆一下；木耳撕成小片；葱、姜切丝；
2、锅入油爆葱、姜丝后加骨头汤；、
3、汤沸后加丸子、虾饺及皮肚；
4、稍滚后加木耳、腐竹、鹌鹑蛋，及盐、胡椒粉调味，最后加油菜芯并勾薄芡起锅即可。
做法二：
做法：
1、将烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片；葱头和大葱均切成3毫米粗的丝；芹菜斜刀切丝；酸黄瓜去皮、籽，切菱形块；鲜蘑切成3毫米厚伞形片；西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片；茴香切细末。
2、把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒，高火5分钟至半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油，倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入一片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤。
3、将汤盛汤盘内，用一片香桃蘸少许茴香末放汤面上即可食用。
杂拌汤的做法是非常简单的，以上介绍了2种杂拌汤的做法，这种汤是非常美味的，许多人都比较喜欢喝，因为这种汤将好几种美味的食物综合在一起，将几种鲜味进行综合的组合是非常美味的，最后希望大家能够学会自己制作杂拌汤，为自己的味觉增加感觉。
F. 杂拌汤的家常做法
烧杂拌，就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里，像笋片鹌鹑蛋肉丸鱼丸青菜等等的，用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌，热气腾腾，荤素搭配且有汤有菜的，老少皆宜美味滋润。
那怎么样做出的烧杂拌是最美味的呢？下面给大家分享一下具体的做法。
材料
皮肚 适量 木耳 适量 腐竹 适量 丸子 适量 小油菜 适量 番茄 适量 鹌鹑蛋 适量 葱姜蒜 适量
制作过程
1、热锅凉油，油热之后，先把葱姜蒜切大块在锅里炒香；
2、锅内加凉水，不要太多；
3、将皮肚、木耳、腐竹、丸子、鹌鹑蛋依次放入，大火烧开；
4、水开之后放入西红柿和小油菜；
5、再次开锅后放入盐，胡椒粉，醋，一定要多放些胡椒粉，这样做出来的烧杂拌才是记忆中徐州烧杂拌的味道；
6、加入水淀粉，使汤汁更浓稠，一锅热气腾腾的烧杂拌做好了。
小贴士
其实如果提前煮了骨头汤或者鸡汤代替水味道会更好。
G. 杂拌的做法
主料：黄瓜1条、干豆腐1张、黑木耳50克、香葱100克
辅料：辣椒油50克、盐50克、香油30克、白醋50克、陈醋40克、白糖50克
一、木耳放凉水里泡发10个小时左右泡好之后烧热水把泡发的木耳煮一下大约5分钟捞出过凉水备用。
H. 杂拌鱼炖海鲜菇怎么做好吃，杂拌鱼炖海鲜菇
1.
准备食材
I. 炖杂拌鱼怎么做
材料
新鲜杂鱼3-5种各250克，香菜段、葱段、姜片、香菇、玉米饼子、酱油、花生油、料酒、米醋、甜面酱、盐各适量
做法
1、将各种小鱼去肠肚洗净，入开水焯时加料酒、少许米醋，锅内注油烧热，下入姜、葱、香菇。甜面酱炒出香味。
2、鱼放入锅内略煎，倒入骨汤，慢火煮30分钟至鱼汁浓厚时，放入玉米饼子焖5分钟，加调料，撒香菜段即可。
J. 杂拌怎么炖
1、蔬菜洗净，能生吃的菜，撕成小片;需要焯水的，放入加了1茶匙盐，1茶匙醋的热水里焯熟。
木耳泡软，撕小份，焯熟。
2、蔬菜都放入一个盆中，滗掉多余水份。
3、辣椒10个炒香后压碎，或是直接把干辣椒打成辣椒粉
倒在碗中，加入少许葱丝，姜片，拍过的蒜，2茶匙盐
4、炒锅内放适量油，放入葱段，花椒，将油烧热后
将部分热油泼到辣椒粉里，迅速搅拌，将盐化开，制成辣椒油。
5、取2汤匙花椒葱油，放入碗中，
放入拍散后切碎的蒜末，1茶匙盐，1汤匙糖，5汤匙陈醋，几滴香油，
慢慢的搅拌到盐和糖融化，制作成葱椒醋汁。
6、芝麻酱20克，放入碗中，加1/2茶匙盐，
逐次少许的添入纯净水，慢慢的将芝麻酱打成均匀的芝麻酱汁。
7、根据个人口味，将芝麻酱汁，葱椒醋汁，辣椒油，浇在蔬菜上，搅拌均匀，撒上少许熟芝麻即可。