① 腌制榨菜怎么炒好吃
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，是非常开胃的家常菜，最常见的做法就是直接配着白粥吃，让白粥都变得口感丰富起来。但其实榨菜的做法非常的多样，到底，榨菜怎么做好吃呢?
榨菜怎么做好吃：榨菜肉末蒸豆腐
材料：绢豆腐，五花肉泥，榨菜，高汤，姜，葱。
做法：
1、豆腐切块;肉末腌制一会;榨菜切粒;葱姜切末。
2、榨菜均匀撒在豆腐块中。
3、锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。
4、最后加入高汤，刚好没过肉末，把肉末连汤一起倒在豆腐上。
5、上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。
小贴士：绢豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。
榨菜怎么做好吃
榨菜怎么做好吃：榨菜炒肉
材料：榨菜，猪肉，蒜末，辣椒。
做法：
1、把榨菜撕开;肉切片;蒜切末。
2、锅里放少许油，蒜末入锅，爆香先榨菜入锅翻炒，翻完扒拉到一边，空出的位置肉入锅，翻炒几下变色即跟榨菜汇合，一起翻。
3、试试盐味，不够就加一点盐，最后一点青椒碎调色完成。
榨菜怎么做好吃
榨菜怎么做好吃：榨菜炒茭白
材料：茭白1-2支，榨菜头1/4个，食用油，盐，味精。
做法：
1、剥出茭白肉，先切片，改刀切丝。
2、榨菜冲洗掉表面的辣椒，先切片，改刀切丝。
3、热油锅，七成热，下茭白丝煸炒到略变色。
4、下榨菜丝翻匀，加盐，加少量清水滚开，出锅前加一点味精。
② 榨菜怎么做才好吃
榨菜鲜肉切成丝，清水冲洗一遍，清洗干净沥干水分备用。起锅烧油，下入肉丝，加入少许料酒煸炒至变色，加入少许蚝油，生抽翻炒均匀。接着下入榨菜丝一起煸炒，然后向锅中加入2大碗清水，盖上锅盖大火煮开。煮开后，转小火，磕入1个鸡蛋搅拌均匀即可。尝一下，如果味道过淡，可以加入少许盐调味，出锅后撒上少许葱花或者香菜末点缀一下即可。这是一道简单的汤品而已，成本不会超过5块钱。
③ 榨菜炒肉丝怎么做好吃呢
做法
主料
猪肉(瘦)200克
榨菜200克
调料
料酒2茶匙
尖椒1个
胡萝卜1/2个
胡椒粉1/2茶匙
植物油2汤匙
榨菜炒肉丝的做法
1.榨菜切成丝，用温水洗去咸味，沥干水
2.尖椒和胡萝卜切丝备用，猪肉切成大约6厘米长的丝
3.切好的肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟
4.锅烧热，放入植物油，投入肉丝，不断煸炒至泛白
5.下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色
6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可装盘
营养价值
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等；
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；
7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感
④ 生榨菜怎么炒好吃
这个榨菜的做法呢，是非常懒人的，就是买两三包乌江榨菜，放清水洗三两遍，要轻轻抓一下，这样做的目的是把防腐剂一些食品添加剂洗掉一些，但是洗干净到一点没有那是不实际的，然后，我用的是，我奶奶给我的花生油，就是老人家自己种了榨的，这是这道小菜好不好吃，够不够家乡味不可或缺的，宝们想家的话就可以加一点，油往往可以勾起人们对家乡以及小时候最初吃到保留至今那份味道忘不了的。就是油散发出来的味道
把花生油放在锅里烧热一下放榨菜下去炒，炒热就可以了，不用放任何盐巴味精，因为榨菜它本身够咸了。这样一碗，如图，我每一次做，我都能吃一整晚米饭，这是家乡味，是乡愁
⑤ 榨菜怎样做才好吃
食材：芥菜头
香料：
第一步：准备5-10斤新鲜的芥菜头，重量多少根据自己需要而定。
榨菜农村腌制方法：香辣爽脆，干净卫生无添加，比买的好吃多了
把芥菜头用刀把皮去掉（其实不去皮也可以的，）芥菜头全部去皮后，放到清水里仔细清洗干净，然后放到晒架上面沥干水分。
榨菜农村腌制方法：香辣爽脆，干净卫生无添加，比买的好吃多了
芥菜头沥干水分后，我们把它先先片，后切成比较小的条。
榨菜农村腌制方法：香辣爽脆，干净卫生无添加，比买的好吃多了
全部切好后，装入一个大盆里面，加入食盐，盐多加一点，因为是做咸菜，并且盐是最好的防腐剂，把手洗干净，戴上一次性手套，把它拌匀。
榨菜农村腌制方法：香辣爽脆，干净卫生无添加，比买的好吃多了
加盐的目的一是为了杀杀芥菜头的水分，二是能够去除芥菜头的涩味，三能防腐，搅拌均匀后，腌制一个小时。一个小时后，我们看到，已经有很多水分出来了，我们把它放到干净的纱布里面，然后把它包起来，用绳子扎紧，用手先拧一下水分，
榨菜农村腌制方法：香辣爽脆，干净卫生无添加，比买的好吃多了
准备一个盆子接水，上面放上烤架，把纱布包放在上面，
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然后在纱布包上面压一个重物，压一个晚上，水分压得越干，保质期就越长，口感就越爽脆，
我们农村喜欢在纱布上加一块木板，再用小磨盘压，没有小磨盘的就用石板压，也是一样的。
榨菜农村腌制方法：香辣爽脆，干净卫生无添加，比买的好吃多了
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第二步：第二天，我们把纱布打开，可以看到，已经很干了，我们把它取出来，放到外面再晒一天，
榨菜农村腌制方法：香辣爽脆，干净卫生无添加，比买的好吃多了
晒至半干的状态就可以了，水分越少（但是不能晒得太干），榨菜变酸的时间就越久，保持的时间也就越长。
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第三步：开始制作，先切点大蒜末增香，
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准备一个大盆，把蒜末和芥菜头放到盆中，加入两勺辣椒面，喜欢辣的可以多加点，一勺辣椒油，适量的十三香增香，少量的鸡精或者不放，一勺白砂糖提鲜，再淋入适量的芝麻香油，这是湖南口味的做法，
如果是广东的做法，可以不加辣椒面，辣椒油，
如果是四川人，再加入两勺花椒面，增加麻的口味即可，
榨菜农村腌制方法：香辣爽脆，干净卫生无添加，比买的好吃多了
戴上一次性手套，充分抓拌均匀，准备一个无声无油的玻璃罐子，把它装进去，用筷子压紧实，盖上盖子，放入冰箱冷藏，一个星期就可以吃了，放1年都不会坏。
榨菜农村腌制方法：香辣爽脆，干净卫生无添加，比买的好吃多了
咸，香，脆的榨菜就做好了，干净卫生，没有任何添加剂，比外面买的还好吃。喜欢你也可以试试。
⑥ 榨菜怎么做
主料：菜头1颗。
辅料：大蒜3颗，姜1块，干辣椒1个。
1、准备榨菜头一颗。榨菜头切条。
⑦ 怎样做榨菜好吃
我学会做的第一道菜：榨菜炒肉丝，简单易学，还好吃
记得会做的第一道菜就是榨菜炒肉丝，当时还不知道有这道菜，只不过是自己平常的时候喜欢吃榨菜，就想着说如果能够用榨菜和肉丝一起炒的话，不知道味道会怎么样。做了之后当时记得还是挺成功的，后来才知道早就有这样的做法。炒肉丝是我们家常菜中最常做的，用各种的蔬菜来搭配肉丝一起炒都是能够让我们享受到非常好的味道。肉丝虽然没有肥肉那么的油腻，但是肉类的食物如果是能够搭配上清爽的食材来一起做菜，那么做出来的菜会有更完美的表现。这也是一种常规的搭配烹饪方式。
榨菜肉丝这样的菜虽然看着比较的普通，但其实它也是能够给我们的身体带来非常多的帮助作用。首先肉丝的蛋白质含量比较高，可以给身体提供的能量就是非常好的，含有的微量元素物质也是会对身体健康起到不错的帮助作用。其次榨菜虽然不算是特别的名贵，但也是具备了一定量的维生素等营养成分，可以很好地跟肉丝形成互补，这样就能够让身体保持非常健康的状态了。荤素搭配是在做菜的时候一种最基本的定式，这种搭配的方式不仅是为了让味道更好，同时也是为了让身体获得更均衡的营养，这是有着很重要的意义。做法上大家看一遍就能够学会。
配料：榨菜1个，毛豆50克，猪里脊肉100克，原汁酱油1勺，淀粉5克，十三香粉2克。
步骤一：先把需要的食材都给准备好，这里用的榨菜是一个的那种，如果是没有的话，也可以直接用成袋的榨菜，那种榨菜的味道会更好一些，因为含有更多的调味料。
步骤二：先把肉给切成丝，可以让肉稍微的冻一下再切，这样切的时候会非常的整齐，切好之后放十三香、淀粉、酱油一起搅拌均匀，再放上一勺食用油，这能够最大限度的保持肉的最佳口感，这也算是一个小窍门了。
步骤三：如果是用的整个榨菜，那么要把它给切成丝，如果是用的袋装的，就省去这个步骤了。切好的榨菜丝因为是含有很多的盐分所以还要先清洗几遍，把盐分冲洗掉，这样就不会有那么咸了。
步骤四：起锅烧油，用大火把油加热到七成的时候下腌制好的肉丝，要迅速地开始翻炒，让肉丝在最短时间内变色，这样炒出来的肉丝口感是非常滑嫩的。
步骤五：锅中留底油，然后把毛豆给翻炒一下，炒到毛豆断生之后放刚才冲洗干净的榨菜丝，一定是要让榨菜的水分给控干才行。
步骤六：最后放炒好的肉丝进去。
步骤七：虽然说榨菜是经过了冲洗，但还是含有非常多的盐分，所以一般情况下是不需要再放盐了，否则吃起来的味道就会更咸。
制作的步骤不是很难，只要注意炒肉的时候不要时间太长，要把肉充分的腌制好就可以了
⑧ 鲜榨菜怎么炒好吃
鲜榨菜胡萝卜炒香肠
食材：
鲜榨菜丝50克、香肠1根、胡萝卜200克、大蒜2瓣、蒜苗2根、食用油5克、盐0.5克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克
1、胡萝卜洗净切片，
3、炒至断生后，盛出即可。
个人经验：
香肠中是有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物存在，这些物质的含量都是比较高的，所以说我们食用香肠就可以起到补充能量的功效。
胡萝卜营养价值非常的丰富，每一百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A也就是胡萝卜素1.35-17.25毫克，维生素B1是0.02-0.04毫克，维生素B2是0.04-0.05毫克，维生素c12毫克，热量150.7千焦，另外还有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸等。
胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的升值和增长。