① 正宗腊八蒜的腌制方法
【食材】大蒜、冰糖。
【调味】米醋、食盐。
具体做法如下：
1、要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。
注意事项
1、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，这样的蒜瓣密度小，硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2、其他醋都是浮云，一定选择米醋，这种醋颜色清淡，泡出的大蒜容易通体碧绿。
3、要用玻璃罐子，家家户户都有，用开水提前消毒，密封储存时间久。
② 怎样泡腊八蒜又绿又脆
准备用料：大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量
1、大蒜去掉中间最小的机瓣。
③ 怎样盐腌腊八蒜才好吃
【食材】大蒜、冰糖
【调味】米醋、食盐
1、要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。
2、大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把坏掉有伤的挑出去，留着炒菜吃。
3、锅中加入两袋米醋，加几块冰糖，这样吃起来特别的鲜，再加半勺盐，这样吃起来层次感多，口感更脆，中火熬开后，晾凉备用。
4、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个方法做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存。
5、按照这个方法，腌出的腊八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通体碧绿，如同翡翠碧玉，味道扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以，味道独特。
技巧总结
1、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，这样的蒜瓣密度小，硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2、其他醋都是浮云，一定选择米醋，这种醋颜色清淡，泡出的大蒜容易通体碧绿。
3、要用玻璃罐子，家家户户都有，用开水提前消毒，密封储存时间久。
④ 如何腌出腌颜色碧绿，口感酸脆，零失败的腊八蒜
蒜是日常生活中很常见的食材，既可以作为辅料，又可以为主料，要说作为主料还是以泡制的方法为主，而腊八蒜就是泡制中较有特色的做法之一，其做出来后颜色碧绿，味道偏酸微辣，口感脆爽，不管是吃饺子、面条，还是作为开胃小菜，都是非常棒的，腊八蒜是深受北方人喜爱的一道美食，也是华北地区的传统小吃。
水墨话语
腊八蒜颜色漂亮，味道口感好，制作也比较简单，只要用好醋，掌握3要点，就可以做出好吃又好看的腊八蒜了，这里要注意，醋酸浓度越高，大蒜变绿才会越快，所以买醋时最好选择总酸度高于4.50%的醋（标签上有说明），腊八蒜腌制好后，最好放入冰箱冷藏，这样可以延长蒜瓣颜色碧绿的时间。
⑤ 腊月要吃腊八蒜，怎样做出酸香脆爽的腊八蒜呢
腊八蒜的主要食材就是大蒜，很多人不喜欢吃大蒜，却对腊八蒜情有独钟，因为经过腌制的大蒜辛辣味比较少，是多数人都能接受的了的口感。也有人说腊八蒜和糖醋蒜制作方法是一样的，大致是一样的，但还是有细节上的差别，糖醋蒜是整个蒜头腌制，腊八蒜是需要剥掉蒜皮，只要蒜瓣，再就是腊八蒜颜色是翠绿的。腌制腊八蒜最常遇到的问题就是蒜瓣腌不出碧绿色，到底是哪一步出了问题呢？首先把大蒜剥皮备用，如果清洗过大蒜，一定要把水分晾干，切记不能有生水掺杂，容易导致腐烂坏掉。用刀把蒜头顶端比较硬的部分切掉，是不能食用的，这样也可以让大蒜更入味，也是大蒜变碧绿的关键。
家庭版腌制腊八蒜就分享到这里了，马上到了，喜欢的朋友分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有制作腊八蒜的小窍门，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
⑥ 在家如何才能做出清脆可口的腊八蒜
在腊八节的时候不少家庭会喝腊八粥，也有的家庭会制作腊八蒜。在吃饺子的时候就着腊八蒜吃，非常的美味。腌制完成的腊八蒜，吃上去不会有辛辣味儿，口感也清脆爽口，还有这一丝丝的甜味儿。很多人喜欢在吃饺子的时候配上腊八蒜吃，那味道简直无法形容。腊八蒜的制作方法也非常的简单，在家里没事的时候就可以制作。
千万记住不要将玻璃容器装满，这样大蒜在腌制的过程中会产生气泡，要留出一定的空间。将玻璃容器的瓶盖盖紧之后，将它放在阴凉避光的地方保存，要避免高温和太阳直射。腌制半个月之后，大蒜就腌好了，颜色变成了绿色，口感也更加的清脆可口，非常的美味。要是在腌制的时候放了过多的冰糖，大蒜还会有一丝丝的甜味儿。
⑦ 腊八蒜要怎么腌制，才可以香脆爽口超简单
腌制腊八蒜算是北方的一个特色的风俗，至少在小时候，我没有在家里吃到过。但是架不住，有一天看电视的时候，看到怎么样制作腊八蒜，我就打开了新世界的大门，也开始加进了腊八蒜的队伍中。而且腊八蒜不仅制作的过程简单，而且腌制的成功率很高，一般不会出现失败的情况。
⑧ 怎样腌腊八蒜才好吃
用料
大蒜
米醋
冰糖
腌制腊八蒜的做法
腊八蒜通常是在腊月时分腌制，正好到过年时节可以食用，大蒜最好选择这种紫皮的，这种蒜比较嫩，肉质细腻。没有紫皮蒜用白皮蒜也可以。
把蒜剥去外皮，把根部用刀削除掉，这样能够使蒜瓣入味更快些，而且也变绿速度快些。蒜瓣选择个大饱满的，没有磕碰或者发芽的大蒜。（蒜瓣剥去外皮后如果需要清洗，需要把蒜瓣控干水份，完完全全控干，有水容易坏掉）
腌腊八蒜一定要选择一个无油无水的干净玻璃瓶，最好盖子也是玻璃的，防止金属遇到醋产生氧化作用。实在没有用罐头瓶也可以。
腌制腊八蒜一定要选择米醋，不要用老陈醋，颜色太深容易发黑，要用粮食酿造米醋或者白醋都可以的，我一般用李锦记的米醋。
腌出碧绿的腊八蒜还有一个关键就是一定要使用冰糖，把冰糖与白醋将调和，然后没过大蒜。冰糖的用量根据个人口味。一般这大小的冰糖我用3～4块。
将玻璃瓶盖密封，放在阴凉通风的地方，如果温度过高，可以放在冰箱里储存，温度不宜高过8度，通常20天就可以变绿。
小贴士
吃的时候，取出时用干净的无水无油的筷子夹出来，用沾了油的筷子夹，罐里边剩下的腊八蒜很快就坏了。
⑨ 怎样腌腊八蒜最好
腊八节就要到了，腊八节在每年农历十二月初八，主要习俗是“喝腊八粥”和“腌腊八蒜”。有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面腊八粥。
腌腊八蒜是腊八节的习俗， 腊八蒜即是用醋泡的蒜，用大蒜和醋一起腌制而成，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入容器内，放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色，到了年三十晚上吃饺子的时候，腊八蒜的口感刚刚好，拿出来就饺子吃，因此得名：腊八蒜，腊八蒜是吃饺子的最佳佐料，腌腊八蒜的醋，用来拌凉菜味道独特，也很好吃。
腊八蒜怎样腌制好吃，还是传统腊八蒜的做法最好，自然腌制，腊八蒜是过年吃的，不用什么技巧，不用提前腌制好，到了时间过年吃，口感、颜色和味道刚好，又脆又绿还不烂，下面分享下做法：
【腊八蒜】所需材料：紫皮大蒜、酿造醋、冰糖2-3粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，大蒜用紫皮大蒜比较好，吃着口感脆，醋用酿造醋，不要用勾兑醋，用米醋和白醋都可以。选用的大蒜瓣要完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。
2.把大蒜剥去外皮，蒜蒂不用去掉，大蒜也不用洗。
3.把大蒜放到大口，带盖的玻璃瓶内，加入2-3里冰糖，不要放多，吃不出甜味，中和一下酸味，腊八蒜的味道更好，淋入醋，食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，以防止溢出。盖上盖子，放到阴凉的地方，到了过年，大蒜就会慢慢变得翠绿，口感吃着脆，大蒜也没有那么辣了，是吃饺子的最佳佐料。
小贴士：
1.腌腊八蒜，用紫皮大蒜最好，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2.醋要选用酿造醋，米醋和白醋都可以，米醋和白醋色淡，泡过蒜后，色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。用老醋或者熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。
3.添加少许冰糖可中和酸味，改善口感。
4.腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一但变绿，就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感。