A. 怎样炖鲅鱼好吃又简单
鲅鱼是一种近海鱼，这个鱼处理不好会很腥的，但是这个鱼肉多刺少，很适合大多数人吃。他的价格也不是很贵，都是冷冻的，我们这边水产店才几块钱一斤，说起来这个鱼的味道我还是很爱吃的，我经常的做法就是红烧。
1、挑选：要挑选大小适中的，大个的不容易入味，小的肉少。
2、腌制：买回来先把鱼放在常温下解冻，放葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油腌制一下大概20分钟。
3、煎鱼：这是去腥的关键，将腌制好的鱼擦干水分放在平底锅里炸，炸的两面金黄，这样也防止在烧鱼的时候保持鱼的完整鱼肉不会散。
4、红烧：另起锅烧油放葱、姜、白糖，再把鱼下锅，把刚才腌鱼用的料汁倒入锅里，放少许盐，放入啤酒。这样盖上盖子煮20分钟收汁，这样美味的红烧带鱼就做好了，保证不腥还好吃，再配碗大米饭简直绝了。
B. 鲅鱼如何做好吃
鲅鱼水饺子，简单美味
只需多加这一步，好吃不破皮
烟台人吃鲅鱼喜欢包饺子，做面食，当主食来吃，下面我们就分享一下鲅鱼水饺的做法
市场上买鲅鱼要买新鲜的不破肚，破肚的就已经不新鲜了，别买那样的，烟台现在鲅鱼12-15元一斤，根据鲅鱼的大小，像我买这样一斤一只的12元钱，
首先把鲅鱼洗净，把鲅鱼肉用刀片下来，然后用刀背拍打鱼肉，拍出里面的刺，因为鲅鱼的刺比较少，所以很适合包饺子，
把鱼皮用刀刮下来，比较简单，好操作
用刀背把鱼肉拍碎，
先调好面团，调面的时候加3克盐，或者一个鸡蛋，这样做的饺子皮不会破皮，有弹性，用温水调成软面团，醒20分钟
把切好的韭菜，五花肉（可以不加）因为我这次买的鱼肉少了，所以加了点五花肉，正宗的做法是全鱼肉来包饺子，也可以加少量肥肉，忘记说盐了，只加盐就可以了，别加其他调料
调馅的时候加适量的花椒水，（花椒放开水里泡3个小时放凉后，过滤去花椒的水）
搅拌肉馅，一边搅拌一边加水，加到刚刚能挑起，但是很稀薄为止
包饺子，首先我们把面皮擀薄，擀成大大的面皮，鲅鱼饺子就要大，大大，才好吃，有特色，吃起来过瘾
这是包好的饺子，看起来像小蒸包一样大，这样吃起来爽歪歪
锅内水烧开后，下入饺子，有的人担心太大了不好熟，其实多虑了，因为我们饺子皮做的很棒，而且鲅鱼饺子馅是不会破皮的，不要问我为什么，我也不知道，老一辈子传下来就是这样说的，鲅鱼馅不破皮，所以再大也没事，饺子浮起来3个开锅就熟了
夹开看一下，韭菜翠绿，鲅鱼鲜美，真的一点点都不腥，写到这里，我又馋鲅鱼水饺吃了，等一下就去市场再买一些鲅鱼回来，晚上包饺子吃
C. 怎样做鲅鱼好吃
今天跟大家分享一道鲅鱼最好吃的做法，用料简单，经过高压锅压制，骨头酥烂用手轻轻一捏就碎，非常好吃，好了废话不多说，开始制作做。
【主料】鲅鱼
【香料】八角，花椒，干辣椒，小茴香，香叶。
【调料】大葱，姜，料酒，盐，味精，生抽，辣椒粉。
2具体制作步骤
第一步:新鲜鲅鱼去除内脏，把头剪掉，大葱切段，姜切片备用，
第二步:鲅鱼斜刀切成厚片，不要太薄，因为要高压锅长时间压制，
第三步:切好的鲅鱼放入盆中加，葱姜，料酒，少许的盐腌制一下，达到去腥增加底味的目的。
第四步:起锅加入食用油1500克烧至九成热下入腌制好的鲅鱼，开大火炸，
第五步:这个过程大约要五分钟，炸至鱼块呈淡枣红色捞出控油待用。
第六步:重新起锅加入一大勺食用油，放入香料和葱姜小火爆香，
第七步:待闻到葱姜的香味时转大火，烹入一大勺生抽，我用的是味达美。
第八步:倒入炸好的鲅鱼块加水没过，调入盐15克，味精10克，辣椒粉30克，白糖100克，倒入高压锅上汽压40分钟。
第九步:时间到了关火放汽，放凉后过滤掉料渣，放入盘中点缀白芝麻即可。
小贴士
这道菜实际上就是酥鲅鱼，做好此菜有三点需要注意，第一炸制的时候一定要炸干炸透，这样做出来不散外形完整，第二是生抽要热油烹一下，激发出独有的香气，第三个是时间一定得足，不然达不到肉酥骨烂的效果。
D. 做鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼烩饼子
主料：鲅鱼，玉米面饼
辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法：
1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。
2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。
鲅鱼馄饨
主料：鲅鱼、猪肉、韭菜末、馄饨皮
辅料：姜碎、盐、香油、生抽、花椒、料酒、葱油、水、虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油
做法：
1.鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身，片下另一侧鱼肉;去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉;鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用;
2.猪肉剁成馅;鱼馅加猪肉馅拌匀;花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒;每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘;搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;
3.取馄饨皮在窄的一头放上馅儿;向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合;锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
E. 鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼在比较常见的平价鱼类当中，算是最讨人喜欢的一种，肉质紧致鲜嫩，而且少有毛刺，吃起来也省心的多了。在烟台、威海、青岛、大连等等沿海地区，鲅鱼都是十分受欢迎的家常美味，新鲜优质鲅鱼也是每年女婿们孝敬丈人的应季好礼物，在有些地方因此也有了“鲅鱼跳，丈人笑”的民谚。
那么【鲅鱼怎么做好吃？】其实鲅鱼算是一种不怎么挑做法的鱼类，它虽然还算不上极致珍稀的海味，但是鲅鱼肉的优质使其可以适用于多种吃法，我个人最喜欢的就是鲍鱼馅饺子和红烧鲅鱼了。前者简直就是饺子中的“神品”一样的存在，而后者是十分家常快手的简单做法，但是一样鲜美浓郁又下饭，那么这次我们就把两种做法都说说吧。
——鲅鱼饺子——【准备材料】：鲅鱼、韭菜、猪油、葱、姜、花椒、盐、白胡椒粉。
那么以上就是这次分享的鲅鱼吃法了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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F. 怎样做鲅鱼好吃
所需食材：鲅鱼、五花肉、面粉、韭菜、食盐、生姜、料酒、五香粉、香油、生抽。
1. 将鲅鱼处理干净，在鱼背大梁骨的地方下刀，将鱼片成两片，留下中间的鱼骨。然后取出鱼肉上面的刺。在用勺子将鱼肉一点一点的挂下来，鱼皮不要。韭菜洗净切碎备用，生姜切末待用。2. 然后将五花肉剁成肉泥，掺上鲅鱼肉，调入适量的生抽、料酒、生姜末、食盐、香油、五香粉，然后朝一个方向用筷子使劲搅拌，如果很粘稠的话可以稍稍的加上一点点的清水，搅拌上劲即可。3. 肉馅子搅拌好之后再将韭菜倒进去，这个时候就不要使劲的搅拌了，稍微搅拌均匀即可。也不用放其他调料了，如果感觉淡的话可以再放一点食盐调味。4. 下面咱们来和面，准备好面粉倒入盆中，倒入适量的清水。这里要注意水和面的比例大约是1：2，最多不要超过面的百分之60.也就是500克面粉250克左右的水。和好之后揉成面团，再揉成长条形装切成饺子皮剂子。按压扁之后擀成饺子皮。5. 饺子皮擀好之后包入馅子，放置一旁等待下锅。（注意的是饺子皮不要太厚，尽量的擀薄一点）6. 锅中倒入清水，烧开之后下入包好的水饺，三滚即可（也就是三开）。捞出，在准备自己喜欢的料汁蘸着吃即可。
G. 鲅鱼怎么做才好吃啊
鲅鱼，学名叫蓝点马鲛。在我国的渤海，黄海，东海以及朝鲜近海常有鲅鱼的踪迹。鲅鱼呈纺锤形，一般体长0.3~0.5m最长的可达1m。背部为蓝黑色，布满蓝色斑点儿，腹部为银灰色。鲅鱼习惯于贴近水面游泳，尾鳍与背鳍通常会露出来。鲅鱼牙齿尖利，行动敏捷，生性勇猛经常会成群绝对的追捕小型鱼类。而他流线型的身材更是为他的捕食过程增添光彩。
其实，鲅鱼水饺制作也非常简单。首先，将面团和好放在盆中。然后制作鲅鱼馅:猪肉剁成肉蓉，韭菜洗净。锅内放清水和花椒，制成花椒水。鲅鱼去内脏后洗净，用刀刮下鱼肉。将鲅鱼肉和猪肉中倒入盆中，放入盐和晾凉的花椒水。韭菜切成碎末，倒入食用油。将鱼肉，猪肉，韭菜混合。把做好的面团做成饺子皮，再将准备好的馅料放入饺子皮中，包成饺子。最后下锅煮即可。