‘壹’ 自己在家做叉烧肉，怎样才能做的色香味俱全
在广东，的烤肉店里，蜜汁叉烧是必不可少的烤肉菜肴之一。甜咸酱香，色泽红亮，软嫩，酱味浓郁。无论是单纯作为凉菜食用，酥脆不油腻，还是搭配面条食用，都很受大人小孩的欢迎。
掌握三招。叉烧酱香红，口感酥脆嫩滑。尝一片就忘不了
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‘贰’ 如何把叉烧肉烤的颜色重一些
叉烧肉
主料梅花肉300克 叉烧酱4勺
叉烧肉的做法
1.梅花肉300克， 叉烧酱，梅花肉的表面的水尽量沾干，舀入叉烧酱适量，我用了4勺
2.把肉和酱充分混合均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制冷藏。至少腌制1晚，中途能翻面2、3回最好了
3.腌好后，送入烤箱。烤箱预热220°，上下管、先在中层烤约20分钟，再移到上层烤个5分钟左右，最后这5分钟要在烤箱那看着上色情况。根据实际情况决定哈
4.烤好后晾凉，切片即可
烹饪技巧1、 我全部的调料只用了叉烧酱，觉得味道已足够；
2 、腌制时间一定要够，至少1个晚上，中途能翻面2--3次就更好了。
‘叁’ 不用烤箱也能做出的叉烧肉，该怎样做才能色泽鲜明
不用烤箱也能做出的叉烧肉，该怎样做才能色泽鲜明？说到叉烧，相信大家都很熟悉。这是一道非常有名的广东菜。做出来的叉烧肥而不腻，瘦而不柴，味道超级好吃。一般来说，许多人去餐馆或直接去烤肉店时都会点这道菜，所以这道菜在广东也受到许多人的欢迎
以上做法是叉烧的常见做法。不需要烤箱，不需要叉烧酱。按上述方法制作，就可以制作出颜色鲜艳、味道鲜美的叉烧。而且这种方法制作简单，连厨房新手都能看出来，所以喜欢吃叉烧的朋友不妨回家按照这种方法试试。希望以上内容能对大家有所帮助。如果觉得有用，请赞一下，分享一下。谢谢大家的支持。
‘肆’ 色泽红润咸甜可口的叉烧肉怎么做
食材明细
猪里脊适量
猪五花肉 适量
李锦记叉烧酱 适量
其他口味
烘焙工艺
一天耗时
简单难度
叉烧肉的做法步骤
1
将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
2
将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
3
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。
4
腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。
5
烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。
6
取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
7
再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。
‘伍’ 在家怎样做出饭店那种色香味俱全的叉烧肉
教大家在家如何制作色香味俱全的叉烧肉，做法超简单，只要想吃随时都可以制作！
叉烧肉是粤菜中最具有代表性的一道菜，以不同的香料和酱油，糖等调味料腌制而成，每家的叉烧肉配方和制作方法都大同小异，多呈红色，以梅头肉制作原料为最佳，好吃的叉烧肉应该肉质软嫩，香味四溢，色泽鲜红为最基本。
广式叉烧肉
5、将叉烧放进烤箱中层，第一次烤制时间为40分钟，每10分钟给表面刷一次蜂蜜水，第20分钟的时候翻面一次。
烤制40分钟后，取出中下层注水的烤盘，并将叉烧移到烤箱上层。同样200°烤制约10分钟，其中第5分钟时候翻个面。期间视叉烧情况刷蜂蜜水，如果叉烧看起来油亮亮的，那么可以不用再刷了。
如果表面比较干，那么继续刷一层蜂蜜水。10分钟后，取出叉烧，稍微放凉，就可以切片了。
‘陆’ 叉烧肉的制作方法视频
烹饪技巧
1、有专门烤叉烧用的叉烧酱，不过味道单薄的很，不喜欢，还是用三种酱的组合味道更好，更浓厚；
2、叉烧的颜色是红亮的，一般外边包括酒店都是用食用色素的，家里肯定不能用，所以我用红曲米来制作红色的水来提色，颜色也是蛮漂亮的；
3、麦芽糖要用少许开水化成浆，不然是固体的，如果觉得麻烦用蜂蜜就行了，味道更好；
4、腌制的时候蒜可以多放一些，个人喜欢蒜味重一点的叉烧，腌三个小时左右就可以了，不用太久，猪肉相对好进味儿；
5、烤的时候本想图省事用烤盘，不过这样烤出来水气太大，不够干爽火爆，所以选用箅子；
6、烤一会儿会有糊味出来，不是肉糊了，是汤汁滴到下边的锡纸上糊了，不影响任何东西；
7、一定要刷两遍糖或蜂蜜，一遍不够明亮，味道也不够；
8、从预热后算一般是25到30分钟就足够了，肉别切太厚，不好入味且不易熟。
‘柒’ 如何做蜜汁叉烧可以保持长时间油亮呢
有的人说，叉烧很干柴，不油亮，不红润，那就用色素吧。其实这是误解！叉烧想要色泽红润油亮，使用色素的方法是一个弊端，不但不能让叉烧的色泽油亮自然，还可能让叉烧上色过分的鲜艳！所谓物极必反，过分娇艳的叉烧肯定会遭到饮食者的怀疑与嫌弃的！
保管。如果挂出来的叉烧经过时间长了，显得有些干柴，这个时候就可以采用回炉烧法，和回锅煮法。具体的做法是怎样呢？回炉烧法：就是重新刷上蜜汁，回炉烧十几20分钟，再出炉就可以回复油亮了。回锅煮法：就是将叉烧放进一个锅内，浸上蜜汁，煮热煮开，叉烧色泽回来了，红润油亮了，再挂出来售卖。
‘捌’ 叉烧怎么做，叉烧制作流程 学叉烧
1配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
2制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
3叉烧包1.碗中加入面粉、酵母、白糖，用温水揉成面团，盖保鲜膜醒发至2倍大；2.剁点肉馅，洋葱切丁，香菇切丁；3.起锅烧油，油热下肉末炒至变色，放姜末、洋葱丁和香菇丁翻匀，加生抽、老抽和叉烧酱翻炒均匀装盘；4.面团切成小剂子，捏成小饼，放入肉馅，包好后醒发15分钟；5.起锅，上气蒸15分钟，再焖2分钟即可