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怎样腌咸肉好吃

发布时间: 2022-01-16 08:36:57

❶ 如何腌制咸肉最好吃

主料:五花肉500g

辅料:盐适量、花椒适量

1、花椒放在料理机里打碎。

❷ 怎样腌制咸肉最好吃

1、先将五花肉的表面的水分晾干,再将它切成条状,宽度在3-5厘米之间均可,切忌用冷水清洗,腌制咸肉最为忌讳的地方,请大家谨记。
2、锅中确保无水无油状态,最好让它干烧一会儿,再将放点盐和花椒进去干炒,开小火将它们炒至微黄状态,立刻盛放出来再装入碗中备用。

3、待放凉后,再抓一把花椒盐均匀的涂抹在肉的上头,抹的时候务必做到里里外外无死角,这是制作咸肉最为关键的环节,如果处理不到位,不仅容易变质,而且味道肯定不会香,大约会用掉2/3的量。
4、瓦罐是腌制咸肉的最佳器皿,其次是木桶,放肉之前必须将它用热水烫一遍,再用干净的抹布擦拭干净,确保里头无残留的水渍。

5、再将肉块逐层叠放进去,并撒入剩余的花椒盐,最后再放点高度白酒进去,再盖上盖子,存放三天后再将它取出,串好草绳后,将它放在阴凉通风的地方即可。
6、等咸肉风干变硬后,再将它存放在冰箱里头,它不宜常年挂在外头,长期的风吹日晒是错误的方法。

制作咸肉最好的季节是冬天,需待气温降到10度时,才可以来腌制它,味道是否纯正地道,低温是前提条件,美味的秘密藏在器皿中!

❸ 怎样腌制咸肉更好吃

腌制咸肉更好吃的方法是,嗯,把肉买回来之后用,嗯,火,柏,那个猪皮上的毛烧掉去,卡,干净以后拿盐腌,烟道,哦,若兰,肉里面的味道,半个月以后拿出来用温水洗干净要晒晒出来了,六,咸淡适中,又特别透明,看起来就想吃的那种,拿,切的薄薄的一片,以后,去炒冬笋,特别好吃,到了,春春天,你可以吵,小竹笋,或者,春笋。我们南方人的吃法就是这样的

❹ 咸肉怎么腌制比较好吃

主料:五花肉500g
辅料:盐3g、花椒4个
步骤
1.花椒放在料理机里打碎。
2.放在锅里。
3.加盐一起小火慢慢炒。
4.炒出香味关火晾凉。
5.肉放在盘子里。
6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
7.用手抹匀,顺便帮他按摩按摩。
8.全部抹匀的肉放在盘中。
9.用另一个盘子盖上。
10.2天后会出水。
11.翻面,再腌两天。再翻面再腌2天。
12.用绳子扎好。
13.挂在阳台上,盘子放在下面等水。晒3-4天。
14.锅里放水。
15.倒入盘中的肉汁。
16.再放点盐。
17.大火烧开。撇去浮沫。
18.把肉放在水里泡3天,取出晾干,一个星期就可以吃了。

❺ 怎样腌制咸肉更好吃

咸肉是现在很多人都喜欢吃的一种食物。咸肉是由猪肉腌制而成,这样不仅可以让猪肉可以长时间的保存,更可以让猪肉有更好的口感和味道。那么咸肉应该怎么腌制呢?咸肉怎么吃好吃呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

咸肉在现在看来,是一道美味。很多人都喜欢食用,而自己想腌制,但是却又不知道方法。

咸肉的腌制方法

清洗方法

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。

正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下,反复清洗三到四次即可。

咸肉的做法大全

蒸咸肉

原料

肋条肉一斤,盐、花椒、白酒。

做法

(养生)

(1)锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。

(2)把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

(3)把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。

(4)每天帮肉翻身一二次。

(5)约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。

(6)第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了

❻ 腌咸肉怎么腌才好吃

腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉/盐肉、咸肉;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
制作方法:
1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2~6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15℃以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下则可小些,少些。
3、盐制:一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐:腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。

❼ 怎么腌制咸肉才好吃

腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
制作方法:
1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2~6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15℃以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下则可小些,少些。
3、盐制:一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐:腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。

❽ 怎样腌制咸肉最好吃窍门

腌制咸肉的方法窍门:

开始介绍所需要的食材:

五花肉、薯仔、食盐、花椒、香叶、桂皮、八角、高度白酒、生姜、料酒、小葱

先用竹签在4斤五花肉上戳洞眼,这样腌制时更容易入味。腌制咸肉不要洗,再里外涂上高度白酒,涂上高度白酒可以延长保质期,而且特别香

锅中倒入200克食用盐,再放入八角、香叶、桂皮、红花椒,把花椒盐炒香。把盐炒到微微发黄,盛出晾凉。再把花椒盐擦在五花肉上,上下左右四周都要擦到,然后包上保鲜膜,摆在阴凉处腌制一个星期

时间到时,把上面的腌制辅料给它去除。再用竹签在上面戳两个洞,用棉绳穿进两个洞里。挂在外面晒一个星期左右,下雨天记得收回来。

下面来看看咸肉的做法:

咸肉底下放个盆子,接滴下来的咸卤

晒的时间到时,切下一块做个咸肉蒸薯仔,把切下来的咸肉放在清水中泡两个小时。时间到时,用清洁球把表面的灰尘清洗干净。再放入锅中,放入漫过食材的清水,放入姜片和料酒去腥,盖上锅盖,中小火慢煮15分钟

时间到时,捞出晾晾备用。薯仔去皮切滚到块,放入盘中备用。再把咸肉上的骨头削下来,切成小块。咸肉切成片。再摆在薯仔上,上面再摆上几片姜片去腥,淋入少许料酒,放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟。时间到时,夹去姜片,撒上葱花就可以开吃了

❾ 腌咸肉怎么腌

腌咸肉又称腌腊肉,是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食,属于卤酱菜,口味咸鲜,多见于南方,且多见于入冬春节前,因为冬季天气较冷,不易变质且用于迎接新年、招待客人用。
首先,需要准备腌肉所需的辅料:高度白酒、大葱、生姜、食盐(与猪肉的比例为1:16)
将大葱切成葱丝、生姜切片
猪肉放入盆中,用食盐(与猪肉的比例为1:16)反复揉搓均匀以便入味。之后放入切好的葱丝和姜片,挤压出汁再次反复揉搓均匀。最后,加入高度白酒消毒增香,重复反复揉搓的步骤。
将保鲜膜完整包裹上,其后置于冰箱之中,腌制至少一星期,以便将猪肉腌透。
最后再把猪肉置于太阳底下晾晒半个月以上,就大功告成了。如果想让腌肉更香更好吃,可以略微演唱晾晒的时间。