⑴ 怎样做虾饺馅好吃
澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
辅助食材
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11、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
12、把调 好的馅放在压好的皮上；
13、就像包饺子一样包起来；
14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅；
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
⑵ 虾饺的做法与步骤是什么
虾饺，特别美味的一个主食，它的外皮晶莹透亮，外形特别像鲜虾，咬上一口里面的虾仁硕大饱满，满满的鲜香滋味。那么在家里要如何做这个好吃的主食呢，小编现在就教大家来做一下。
虾饺蒸出来之后，鲜虾味非常浓郁，吃起来虾仁特别饱满，鲜味浓郁，喜欢的朋友们可以尝试一下。
⑶ 怎样做虾饺
水晶虾饺的做法步骤
100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。
2. 刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。
3. 然后加入少许植物油，继续揉揉揉。然后备用。
4. 虾去壳留肉，荸荠，胡萝卜切碎末。
5. 2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。尝尝口味调整。另外的虾仁对半切丁，然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次，放冰箱静置15分钟，加入刚才的虾丁搅拌均匀。可以放少许香油。
6. 面分成一个个的小团团，然后按扁。
7. 刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。
8. 尽量压的薄薄的。
9. 放上馅，不要太满，会漏的。因为皮没有弹性，不好包。
10. 对折。
11. 捏起边上，让后另一边食指把面皮推过来。
12. 然后继续压在一起，捏上。
13. 依次把每一个褶子捏好。
14. 搞定啦，注意捏紧了不然就开了。
15. 萝卜切片垫底，虾饺摆上去，然后锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了。
16. 蒸好出锅啦
17. 我大概做了3笼是用了两份100克的澄面，剩余了一点点的皮。
18. 下面的胡萝卜也挺好吃的。
⑷ 速冻虾饺怎么做好吃
家庭蒸速冻虾饺的技巧
家庭蒸速冻虾饺的技巧的做法
锅里放入水适量，盖上锅盖用燃气炉加热。
在加热水的时候，准备好蒸隔和虾饺。
将虾饺反着放在蒸隔上，注意不能相互粘连。
水开后，迅速将蒸隔连同虾饺放入锅中，盖上锅盖并开始计时。其间要保持猛火蒸。
在蒸的过程中分别在3分钟和4分半钟时打开锅盖，观察一下虾饺皮和馅的色泽变化。皮变透明，馅有红黄色为好。
最后到5分半钟熄火，马上打开锅盖。待虾饺稍为凉一点即可马上食用。
材料:
猪肉末110克，切碎的水芥30克，罐装菱角半罐（220克装），沥干后切碎，葱2棵，切碎，蚝油1汤匙，芝麻油1汤匙半，蒜1头，捣碎，酱油1茶匙，白胡椒粉1撮，盐1撮，馄饨皮40张，鲜虾450克，去壳并抽去背部黑线
做法:
1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐拌匀。
2.在每张馄饨皮里放1/2茶匙的馅，放一个虾在馅上，将馄饨皮边缘略微沾湿，将馅对折包起来并用手指按紧，形成一个严实的半圆，要确保别把空气包在里面。
3.开中火在大煎锅里用油煎饺子15分钟，煎到一半时翻一面。或者，将它们放在烧开的水里煮10分钟，沥干后放在鸡汤里吃。
材料:
主料：豌豆淀粉50克，小麦面粉150克，虾仁100克，
辅料：油菜心50克，肥膘肉20克，竹笋50克，
调料：白砂糖10克，猪油10克，植物油5克，香油5克，胡椒粉1克，盐3克，味精1克
做法:
1.锅内加清水烧开后离火；
2.将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟；
3.取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团；
4.虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁；
5.肥肉丁用开水烫至将熟；
6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀；
7.加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会；
8.水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯；
9.上笼，用旺火蒸熟即成
⑸ 晶莹剔透的水晶虾饺怎么做好吃
材料
饺皮：澄粉（小麦淀粉）200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可以用薯仔片，茭白片，生菜替代。
做法
1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；
4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用；
5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；
6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉；
7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；
8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；
9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；
10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；
11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；
12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。
小诀窍
漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦：
1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖；
2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油
3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形；
4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。
⑹ 香菇虾饺怎么做
1、香菇洗净切颗粒状，洒少许盐去香菇里的水分。腌制四五分钟挤出水。胡萝卜切丁，虾仁切成泥状，马蹄切碎。2、猪肉是搅拌好的肉泥，洒盐鸡精调味打入两枚鸡蛋，将切好的香菇，胡萝卜，虾仁，马蹄放入猪肉里搅拌均匀。3、擀面。面团用温开水发泡。手反复揉面团，有弹性即可。擀面棒把面皮儿擀圆，放肉馅。
⑺ 如何做虾仁饺子好吃
澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
辅助食材
编辑
11、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
12、把调 好的馅放在压好的皮上；
13、就像包饺子一样包起来；
14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅；
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。