Ⅰ 白灼虾（九节虾）怎么做
做法
1. 将虾买回来养半小时。
2. 葱，姜洗干净备用。
3. 准备的虾剪去虾须，用牙签挑去虾线冲洗干净控干水装盘备用。
4. 锅里添加适量的水放入葱，姜，白酒，盐，然后烧开。
5. 烧开后放入鲜虾煮至虾变成红色弯曲用漏勺沥水装盘即可。
6. 取一个碟子，把蒜切成末放入碟子里，同时碟子里添加生抽，醋，芝麻香油，然后用筷子拌匀即可。做好的蘸料放入虾盘中，吃虾就可以蘸料，非常美味！
Ⅱ 九节虾的做法，九节虾怎么做好吃，九节虾的家常做法
材料
九节虾7只，蒜，香菜，油，麻油1汤勺，鱼露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉适量，水，砂糖，料酒
做法
1.虾洗干净剁掉头部，拔掉虾肠、剪掉脚、备用，蒜切碎，香菜切碎。
2.油少许、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、鱼露小半茶匙、少许水、黑胡椒粉适量混合搅拌均匀备用。
3.虾下锅油泡片刻捞起晾干油备用。
4.锅留下少许油，下蒜粒爆香后倒入虾和少许料酒爆炒片刻后倒入调好的黑椒汁翻炒焖至入味汁水收干后撒香菜翻炒几下即可。
Ⅲ 油焖九节虾怎么做好吃又简单，做法图解分享，蜜桃美味
主料
九节虾：400g
葱 ：1颗
蒜头 ：2粒
盐 ：1匙
老抽 ：半勺
姜：3片
食用油 ：3勺
糖 ：半匙
生抽 ：1勺
料酒 ：1勺
第九步
9.起锅装盘…撒上葱花
辅料
具体步骤
Ⅳ 九节虾做法
九节虾做法：
一、白灼九节虾：
九节虾洗干净，剪去虾须和尖嘴。姜切丝、蒜切末、葱切沫，备用。给锅中加水，放入姜丝，把水烧开。水开后调入半汤勺的料酒，再倒入九节虾，煮至九节虾熟透。蒜末和葱花放入碟中，调入酱油和醋，食用时剥开虾肉，蘸食即可。
二、蒜蓉九节虾：
首先把辣椒切碎、蒜切碎、姜切末、葱切碎，备用。加入融化的黄油拌匀，加盐调味。九节虾洗干净，并且给九节虾开边，洗去肠子，穿上竹签将蒜蓉等填入虾中。烤箱预热230度，把准备好的九节虾放到烤箱里面烤到熟。出箱后，摆盘即可食用。
营养价值：
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
Ⅳ 晒干的大九节虾怎么做好吃
大九节虾的简介
九节虾传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。所谓美味当前，岂容错失？更何况这九节虾正就生长于广东沿海，视而不见，那才真真是暴殄天物。所以吃九节虾之风，以广东最盛。
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
九节虾的做法
材料：九节虾，葱，姜，蒜，生抽，油
材料：九节虾，粉丝，油，盐，糖，味极鲜，葱，姜，蒜
四、咖喱虾兵蟹将
撒葱段和金不换煮片刻即可。
材料：九节虾，蒜，油，香菜，生抽，麻油，黑胡椒粉，鱼露，水，砂糖，料酒
做法：虾洗干净剁掉头部，拔掉虾肠、剪掉脚、备用，蒜切碎，香菜切碎。油少许、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、鱼露小半茶匙、少许水、黑胡椒粉适量混合搅拌均匀备用。虾下锅油泡片刻捞起晾干油备用。锅留下少许油，下蒜粒爆香后倒入虾和少许料酒爆炒片刻后倒入调好的黑椒汁翻炒焖至入味汁水收干后撒香菜翻炒几下即可。
说完了九节虾的做法，我们来说说吃法。从前我是剥皮把头尾以后才吃掉的，但是母亲说虾的钙质全部都在虾壳中，于是，我从那以后吃虾只把头去掉就开始吃了。那么，你们有没有人和我一样不剥皮直接吃虾的吗?而且，虾可是属于凉性的食品，吃完美味的虾后，别忘了喝点姜茶中和一下。
Ⅵ 九节虾怎么烧
一、油焖九节虾
第一步：四只九节虾清洗后待用，葱姜切丝。
第二步：热油锅后葱姜爆香，放入九节虾将两边都煎至微红。
第三步：两面都变红之后用大火煸炒，加入黄酒生抽爆出香味。
第四步：调入白糖，胡椒粉和盐，最后用醋提鲜。
第五步：盖上盖子后焖煮九节虾两分钟，等收汁关火装盘。
二、香酥九节虾
第一步：清洗九节虾，处理干净后用生姜，生抽，盐进行腌制。
第二步：在干净的盘中倒入些淀粉，之后将每只虾都裹上淀粉。
第三步：锅中加油放入九节虾，两面煎到金黄色后沥油捞出。
第四步：将花椒粉和蒜末一起放入炒香，再放入九节虾和酱油。
第五步：大火反复翻炒均匀后出锅。
三、椒盐九节虾
第一步：九节虾先清洗干净之后用盐加入醋，黄酒和生抽腌制一个小时。
第二步：将九节虾腌制入味后取出沥水，撒上生粉。
第三步：将青椒，生姜和大葱期末后放入热油锅中爆香。
第四步：放入九节虾，炒匀即可。
Ⅶ 九节虾的食谱
姜丝九节虾
1.水烧开。
2.姜丝放入滚开。
3.倒入洗净的虾，盖上盖子闷一会，壳变红即可。
*注意事项
根据虾的大小调整煮虾的时间，个头较大，煮的时间就要久一点。
蒜蓉九节虾
1.辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，葱切碎
2.加入融化的黄油拌匀，加盐调味。
3.九节虾洗净
4.九节虾开边
5.洗去肠子，穿上竹签
6.将蒜蓉等填入虾中
7.烤箱预热230度，烤到熟。
8.出炉，摆盘即可。
*注意事项
1.九节虾的壳比较硬，所以开边时，要特别小心。
2.要掌握好火候。
3.如果黄油是有盐的，可以不用加盐。
白灼九节虾
1.虾洗净，剪去虾须和尖嘴。
2.姜切丝、蒜切末、葱切末。
3.锅中加水，放入姜丝，把水烧开。
4.水开后调入半汤勺的料酒，再倒入虾。
5.煮至虾熟透。（此过程大概3分钟）
6.蒜末和葱花放入碟中，调入味极鲜和醋。食用时剥开虾肉，蘸食即可。
*注意事项
1.一定要先把水烧开，才放入虾。而不是冷水入锅煮。
2.虾肉不宜煮得过老，否则既影响口感，也流失了营养。
Ⅷ 九节虾怎么做好吃 九节虾的做法
1、四只九节虾清洗后待用，葱姜切丝。
2、热油锅后葱姜爆香，放入九节虾将两边都煎至微红。
3、两面都变红之后用大火煸炒，加入黄酒生抽爆出香味。
4、调入白糖，胡椒粉和盐，最后用醋提鲜。
5、盖上盖子后焖煮九节虾两分钟，等收汁关火装盘。
(8)九节虾怎样烧才好吃扩展阅读
九节虾，多见于福建以南地区，尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是斑节对虾。传说中，九节虾十分有节气。
上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。
而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。在广东一带，最常见是褐色虎斑虾，被广东人叫作鬼虾。
Ⅸ 怎样 才能让九节虾烧得更鲜美
一、香辣虾
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：薯仔、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
1.把薯仔去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
2.把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
3.支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和薯仔块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
4.待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
5.炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
三:油焖大虾
材料：
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作方法:
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
四:豆苗虾仁
所属菜系 川菜
基本材料: 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。
注意事项：
1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。
2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。
五:鲜菇海鲜粥
所属菜系: 微波炉菜
材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许
制作过程:
1:粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。
2:果皮浸软，洗净。
3:虾仁洗净，用调味料腌片刻。
4:泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。
5:米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。
6:冬菇或草菇洗净切粒。
7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。
六:蒜蓉虾的做法
原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.
调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.
制作过程:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.
2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.
3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.
4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.
5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.
七:椒盐虾
材料：
鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克
制作过程：
1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱去油。 3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意事项:
淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
八:白灼虾
材料：葱、姜、白酒、海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁、基围虾、河虾、九节虾等。
制作过程:
1.将虾洗净，减去虾须，沥干备用
2.烧一锅清水，在水中放入葱段和片、倒少许白酒（黄酒或者料酒均可），放两大勺盐（虾本身有味道，但是放入盐的味道更好）烧开水
3.将虾放入，等水中开始冒水泡时起锅
4.准备海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁
九:香辣皮皮虾
材料：皮皮虾两斤
调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱
制作过程：
1.皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。
2.锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。
3.然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了
十:番茄酱炒
材料:虾、番茄酱、油。
制作过程：
1、把虾洗干净。在锅里放适量的水，烧开后把虾倒入，煮至虾的颜色变红后捞出。
2、在干净的锅内倒入油，番茄酱油热后倒入虾，翻炒几下加适量的番茄酱。炒出香味之后就可出锅。
这是我自创的方法。炒的时候除了番茄酱，别的调料都不用加了，味道足矣。
注意事项：强烈推荐用电磁炉来煮东西，因为没有明火，所以煮东西的时候大可放心
Ⅹ 油焖九节虾是怎么做的
前言
九节虾，这个季节很多虾可以吃，九节虾就是比较好吃的一种了，营养又美味，经济又实惠
材料
主料：九节虾300g；
辅料：姜少许、蒜少许、料酒少许、盐少许、白砂糖少许、九节虾300g、韭菜两根
油焖九节虾
1
蒜，剁碎备用
2
韭菜
洗净
切碎备用
3
去头
开背
取虾线，加入盐
料酒
白砂糖
生抽
姜末等调料一起腌制二十分钟
4
热锅谅油，大火炒三分钟，放入蒜末和韭菜，起锅
小贴士
虾入锅不用太久，熟了即可，时间久了虾肉就老了发材，不够软弹