❶ 如何做好大盘鸡
材料
鸡1只 / 薯仔2个 / 洋葱半个 / 青椒1个
干红辣椒5-10根 / 花椒 适量 / 八角3个
豆瓣酱1勺 / 姜5片 / 蒜4瓣
酱油2勺 / 料酒1勺 / 啤酒1听
盐适量 / 食用油 适量>
烹饪步骤
1. 鸡肉洗净切块，薯仔去皮后切滚刀块。青椒、洋葱切块备用
2. 锅里烧水，水开后放入2片姜，一勺料酒，一小撮花椒
3. 倒入鸡肉块，1分钟后捞出
4. 另起炒锅，放油烧热，转小火，放入八角、干红辣椒、蒜瓣，炸香
5. 放入鸡肉，翻炒几下
6. 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀
7. 把薯仔放进去，继续翻炒均匀
8. 倒一听啤酒，要没过鸡肉，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮
9. 煮到汤只剩下三分之一，放入洋葱、青椒，翻炒均匀后继续焖煮
10. 等汤汁收到你喜欢的程度，加少许盐调味。即可起锅！
❷ 大盘鸡做法
大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入薯仔、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。
大盘鸡的做法
步骤step
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将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦
❸ 怎样炒大盘鸡
大盘鸡最佳做法如下，保证好吃。
第一步准备食材：
三黄鸡一只、葱一大根、姜一颗、蒜两头。花椒少许、八角两粒、草果一颗。白糖吃饭的汤勺两汤勺。盐少许！清油平时炒菜的两倍（劲量多点）。青椒6个、红辣皮子一大把。啤酒半瓶。
第二步开做：
先把鸡剁成小块（注意块一定要小些）
热锅冷油（油要多放些），放入白糖（上糖色）等白糖起沫刚一消失时放鸡肉（小心油贱出来烫伤）。
快速翻炒锅，让每块鸡肉都上上颜色，感觉每块鸡都被翻炒了有颜色时，放入两汤勺啤酒，继续翻炒（不能放多了）。这时放啤酒是为了去腥味，增加鸡的嫩度。
鸡翻炒的啤酒感觉没有了这时放入八角、草果、花椒，再翻炒至香味出来（如果感觉有些沾锅这时再加入些啤酒，也不能太多）
现在放入葱段，姜粒、蒜粒（以上调料都放一半，一半留着后面用），再翻炒至香味（一定要不停的翻炒，要不很容易糊锅）。放入少许盐。如果觉得鸡有些老或是有些沾锅了，这时就放些啤酒。把啤酒炒干后
炒葱段、姜粒、蒜粒香味后放入辣皮子，再炒出香味后放剩下的葱段，姜粒、蒜粒翻炒出香味后放青椒，炒一会出锅可以吃了！
❹ 大盘鸡怎么做好吃呢
把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净备用。
接下来锅里倒入少量的油，放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。
切点葱、姜、蒜，锅里倒入油，油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料里面的香味。再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀。然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，盖上锅盖转中小火炖20分钟。准备几个削皮洗干净的薯仔，把薯仔全部切成大块。薯仔切好后放盆里浸泡，再准备2个洗干净的洋葱，把洋葱全部切成片；再准备几个螺丝椒，把辣椒切稍微大一些。锅里鸡块炖20分钟后，把切好的薯仔块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。
❺ 大盘鸡怎么做啊
大盘鸡的做法
步骤step
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❻ 好吃又接地气的家常版大盘鸡，究竟是怎样的做法
今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的薯仔，色香味俱全。有鸡肉、有菜，有汤，还有面条。一次做这么一大盆，味道是又香又辣又过瘾，吃着太香了。
下面来跟我看下制作方法吧：
把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。
在做大盘鸡的时候，顺便做一些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃，非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面吃，真过瘾。
❼ 大盘鸡怎么烧才好吃
一般做法
1、整鸡 [1] 剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.
2、薯仔、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入薯仔继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了
正宗做法
【原料】：鸡肉、薯仔、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐和糖
【详细步骤】
新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的薯仔和爽脆的辣椒
1、薯仔洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。
2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。
3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。
4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。
5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。
6、翻炒均匀后加入薯仔炒熟。
7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。
8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。