① 酸辣竹笋鸡的做法步骤图，酸辣竹笋鸡怎么做
食材用料
鸡肉 一只相克食物
干竹笋 根据自己喜好
八角 多几粒
桂皮 两块
三奈 跟八角一样多
泡椒，泡椒水 半碗
泡萝卜 三个
白胡椒粉
姜，蒜 多一点
干辣椒，干花椒 少许
酸辣竹笋鸡的做法
酸辣竹笋鸡的做法图解11.鸡肉切成块，洗净备用。最好选择肉鸡，不要选柴鸡
酸辣竹笋鸡的做法图解22.把生姜切成厚片，蒜拍破。泡萝卜切片，泡椒改两刀放入泡椒水中
酸辣竹笋鸡的做法图解33.锅内倒入油，可以多一些，然后把八角，三奈，桂皮，干辣椒，干花椒，姜蒜倒入锅中，翻炒片刻倒入鸡肉，煸炒，炒干水分
酸辣竹笋鸡的做法图解44.鸡肉炒干水份后倒入清水，然后将泡萝卜片和泡椒连同泡椒水倒入锅中
酸辣竹笋鸡的做法图解55.等锅内烧开后，到处泡发好的干竹笋，慢慢炖。竹笋熟了之后倒点白胡椒粉就可以出锅了。
② 酸笋炖鸡做法
主料：土鸡半只700g，傣味酸笋300g。
辅料：油适量，盐适量，葱少量，姜少量，蒜少量，草果1个，辣椒适量，味精少许。
做法
1.把准备好的土鸡斩成的大小合适的鸡块。
2.斩好的鸡块放入煮锅里加入适量水煮沸，并撇去浮沫。放入拍散的姜块和草果。
3.准备一包傣味酸笋。
4.把傣味酸笋拆包后与鸡肉一起同煮十五分钟。
5.准备一些切好的葱姜蒜和辣椒。
6.鸡肉煮熟后，炒锅倒少量油热烧，下葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
7.倒入煮熟的鸡肉回一下锅。
8.放入适量的盐和少许的味精调味即可。
③ 酸笋炒鸡肉怎么做好吃
主料
鸡大腿1个
豇豆4根
笋5根
酸萝卜小块
辅料
大蒜1个
酸笋炒鸡的做法步骤
1.
鸡大腿肉是我最喜欢的部分~~嘿嘿~~骨头较少比较整~切块~~豇豆切3.4厘米差不多~~酸罗卜切片~~笋子也是3.4厘米差不多~~大蒜一定要整个哦~~姜切片~~
2.
油温超不多8成开始下锅~~大蒜先下~~然后姜、鸡肉下炒至半熟下豇豆酸萝卜~~炒均匀后放笋子~~~之后中火炒3分钟闷2分钟~~差不多可以出锅啦~~
3.
初夏开胃必备~~~饭量+1
④ 酸笋炖鸡怎么做
老母鸡斩开（纯属因为这只老鸡太大。。所以我让市场的师傅帮忙斩开了，炖汤只用了一部分）后清水泡洗一下然后飞水，去除血水后冷水冲凉备用；酸笋清水泡洗，去除过分的酸味和腌制时留下的白色泡沫后切片，党参、红枣、芡实洗净连同笋片放入冷水汤锅内；将准备好的鸡块放入锅内，烧至沸腾后改小火慢炖两个小时；放盐后转大火再炖10分钟后停火即可。
五个炖好老母鸡汤的关键点：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。
不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯。
⑤ 酸笋鸡的做法
新鲜肥鸡一只（正宗湛江鸡或清远鸡为佳），去毛、去内脏，去鸡油（用刀将鸡油单独切割出来），冲洗干净，将鸡爪、鸡头、鸡翅膀斩下，备用
超市或菜市场购得酸笋若干（大概三两左右），用水冲洗，然后浸泡备用
蒜头若干备用
切新鲜瘦肉几片备用（二两）
上等沙虫干五条备用，先用水洗去残存泥沙，可用剪刀剪开洗，（更好的做法是用小火翻炒，然后双手轻轻揉搓，使细沙掉出）
瓦煲中加适量的水（刚好能浸没鸡），加入姜片二片，沙虫，瘦肉，大火烧沸
将鸡投入水中（包括鸡爪、鸡头、鸡翅膀），盖上瓦盖，将火适当调小（仍保持中火以上），视鸡只大小、火力大小煮8-10分钟，之后将鸡捞起，留下鸡爪、鸡翅膀继续熬汤，加入蒜笋，蒜头，再煮约20分钟即成。
白切鸡佐料需另配，可以蒜茸、姜、葱若干、精盐、花生油、上等豉油（即酱油）制配（将花生油烧热，加入蒜茸、姜、葱、精盐，迅速捞起，淋上豉油）
⑥ 酸笋鸡的正宗做法大全
新鲜肥鸡一只（正宗湛江鸡或清远鸡为佳），去毛、去内脏，去鸡油（用刀将鸡油单独切割出来），冲洗干净，将鸡爪、鸡头、鸡翅膀斩下，备用
超市或菜市场购得酸笋若干（大概三两左右），用水冲洗，然后浸泡备用
蒜头若干备用
切新鲜瘦肉几片备用（二两）
上等沙虫干五条备用，先用水洗去残存泥沙，可用剪刀剪开洗，（更好的做法是用小火翻炒，然后双手轻轻揉搓，使细沙掉出）
瓦煲中加适量的水（刚好能浸没鸡），加入姜片二片，沙虫，瘦肉，大火烧沸
将鸡投入水中（包括鸡爪、鸡头、鸡翅膀），盖上瓦盖，将火适当调小（仍保持中火以上），视鸡只大小、火力大小煮8-10分钟，之后将鸡捞起，留下鸡爪、鸡翅膀继续熬汤，加入蒜笋，蒜头，再煮约20分钟即成。
白切鸡佐料需另配，可以蒜茸、姜、葱若干、精盐、花生油、上等豉油（即酱油）制配（将花生油烧热，加入蒜茸、姜、葱、精盐，迅速捞起，淋上豉油）。
⑦ 酸笋煮鸡怎么做好吃，酸笋煮鸡的家常做法
主料
土鸡半只
700g
傣味酸笋
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
草果
1个
辣椒
适量
味精
少许
步骤
1.把准备好的土鸡斩成的大小合适的鸡块。
2.斩好的鸡块放入煮锅里加入适量水煮沸，并撇去浮沫。放入拍散的姜块和草果。
3.准备一包傣味酸笋。
4.把傣味酸笋拆包后与鸡肉一起同煮十五分钟。
5.准备一些切好的葱姜蒜和辣椒。
6.鸡肉煮熟后，炒锅倒少量油热烧，下葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
7.倒入煮熟的鸡肉回一下锅。
8.放入适量的盐和少许的味精调味即可。
⑧ 特色干锅酸笋鸡的做法，如何做，怎么做
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
⑨ 酸笋鸡火锅怎么做
鸡以岁乌鸡为上，酸笋以陈年笋最佳。将酸笋用水漂一下，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、砂仁、草果、胡椒、食盐、蒜丁、姜块、葱等佐料放入油锅里爆炒，再把酸笋鸡汤倒入锅里文火煲烹后即可食用。