‘壹’ 怎样腌制青萝卜简单又好吃
准备用料：青萝卜450g、麻辣椒油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、姜适量、鸡精适量、红尖椒适量。
步骤一：准备食材。
‘贰’ 怎么腌绿萝卜好吃
导语：冬天萝卜腌着吃，清脆爽去燥还解腻，2块钱的成本，够吃一星期了
在冬天的时候，人们多是喜欢吃火锅、炖菜等热乎的食物，而其实越是在冬天越是要适当吃一些清爽的凉菜，帮助去除体内的燥热，这样我们的身体也会更加健康，尤其是萝卜、白菜这类型的蔬菜更是可以多吃，俗话说得好冬天萝卜赛人参，多吃萝卜总归是没有坏处的，而吃炖菜炒菜其实都不如吃腌菜，将萝卜简单一腌，清脆爽口去燥还解腻，2块钱的成本买两根萝卜，做的腌菜够吃一星期了，简单快手的小菜当然不容错过学习，下面我便将腌萝卜的方法详细分享给大家，在这个干燥的季节别错过学习，做好的腌萝卜早餐配粥更合适，下面我们来学习。
腌萝卜的做法：
备用食材：萝卜2根，香葱2根，大蒜1头，食盐适量，生姜1块，辣椒适量；
制作过程：第一步，萝卜最好选择青萝卜，相对于白萝卜来说，水分少一点，而且有韧性，将青萝卜仔细清洗干净后，不用去皮，用刀将青萝卜竖着一分为二，然后将切开的萝卜平面朝下放在案板上；
第二步，然后用一个削皮刀将萝卜一片一片刮下来，越薄越好，当然如果没有削皮刀便需要自己手工切了，要切得薄薄的，按照这个方法将两个萝卜都处理好之后，将切好的萝卜片放入一个大碗中；
第三步，同时在碗中加上适量的食盐，差不多一个萝卜2大勺盐就可以了，用手将其抓拌均匀后，静置腌渍一会，将萝卜中的水分腌渍出来，差不多半个小时的时间即可，腌渍好的萝卜中会有很多水分；
第四步，将萝卜从碗中取出来，双手挤干水，然后放入调菜盆中，接着香葱少许择洗干净后控干水分，切成碎末，大蒜剥皮后切成碎末，红椒洗净后择去根蒂，同样切成碎末用；
第五步，切好的所有食材全部放入调菜盆中，撒上适量的辣椒粉，充分搅拌均匀后，放入冰箱腌制一会，即可取出享用，特别清脆爽好吃。
在冬天的时候，我就喜欢吃萝卜，不仅是因为它有着“赛人参”的美称，更是因为萝卜作为冬天的应季蔬菜，口感以及价值都非常高，买回家简单一做口感都是好的没话说，而冬天吃多了炖菜炒菜，便想念清爽可口的小菜，用萝卜来做腌菜便是很不错的选择，还可以帮助去燥解腻，效果很是不错，做一次腌萝卜，花2块钱的成本钱，每天早上拿来配粥吃，够吃一星期了，而且关键是腌萝卜的方法还非常简单，当天腌当天就能吃，不用等十天半月，快手小菜别错过。
烹饪小技巧：
1、腌萝卜最好是用青萝卜而不是白萝卜，白萝卜太过脆爽，而且水分比较多，另外便是韧性不够，而青萝卜则是做腌菜的最佳选择，所以从原料上就需要选对了；
2、刮萝卜的时候，最好用刮皮刀操作，薄薄的更加脆爽，而且腌制的时间短也会非常入味好吃，尽量在一片萝卜上都留点皮，皮更加脆爽好吃；
3、如果想要存放，便需要注意盛放萝卜的容器不要沾上油，这样放在冰箱保存一星期是没有问题的，杀萝卜水分的时候，时间别太长了，差不多半个小时就可以，否则会失去萝卜的鲜味。
‘叁’ 腌绿萝卜怎么腌好吃又脆酸甜
1.将新鲜绿萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。
2.将绿萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。
3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。
5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。
7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
‘肆’ 如何腌制好吃脆爽的绿萝卜
如何腌制好吃脆爽的绿萝卜
食材
青萝卜 2个
，盐20克，生抽2勺，陈醋2勺，白砂糖1大勺，姜末1勺，蒜末1勺，辣椒油2勺，红辣椒1个 适量
准备2个青萝卜，这两个萝卜去头尾
方法/步骤
‘伍’ 怎样腌制绿萝卜好吃
绿萝卜腌制需要准备萝卜500克,盐1小勺,辣豆瓣酱1.5大勺,白醋1大勺,白砂糖1.5大勺。萝卜刷洗干净后,先切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。加入盐抓拌均匀后腌制1小时,萝卜会出很多水。用手轻轻搓揉腌过的萝卜片,将揉出的萝卜汁倒掉,再用冷开水冲洗下并挤干水份,加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了,不过最好是放过夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。腌萝卜充分刷洗干净,不需要削皮,带皮的口感才好。萝卜切得薄一点比较容易入味,但是也不要太薄,太薄的话用盐脱水后就不脆了。这种腌萝卜一次不要做太多,即腌即食,如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏。吃太咸的腌制品对身体不好,自己做的话就可以减少盐的用量。
2、绿萝卜的营养价值
萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
3、绿萝卜不同部位的吃法
从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段,此段维生素C含量最多,但质地有些硬,宜于切丝、条,快速烹调;也可切丝煮汤;或用于做馅,味道极佳。萝卜中段,含糖量较多,质地较脆嫩,可切丁做沙拉,或切丝用糖、醋拌凉菜,炒煮也很可口。萝卜从中段到尾段,有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,可用来腌拌;若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选;做菜可炖块、炒丝、做汤。
‘陆’ 怎样腌制绿萝卜简单又好吃
绿萝卜的腌制方法
原料：绿萝卜 一根，蒜 3瓣，姜 3片
佐料：鱼露 2勺，辣椒粉 3勺，韩式辣酱 1勺、白糖 2勺，醪糟 2大勺，盐 1大勺
步骤：
1、将绿萝卜切成1cm X 1cm块状，蒜拍碎捣烂，姜丝切碎；
2、加上1大勺盐腌制1-2小时，将萝卜杀出水；
3、将水去掉，加入蒜泥，姜碎；
4、5、6、7、继续加入鱼露、辣椒粉、辣酱、糖、醪糟；
8、9、搅匀，放入冰箱冷藏3小时即可食用。
白萝卜腌制五香萝卜干的方法
原料：白萝卜1个，盐﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各适量
做法：
1、去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。将萝卜洗净，切成大段。切成1cm左右的厚片。将白萝卜片切成1cm厚的条。萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。
2、这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。萝卜条晾至弯曲时不出水即可。晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。
3、这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可。如果天气不够干爽，就要多晾1天或2天，具体时间自己根据实际情况斟酌。等萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。
4、吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。将洗干净的萝卜条，切成小丁。倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜。倒入盘中，上桌即可食用。
说明：做萝卜干的时候，可以根据自己的喜好，做成麻辣味的﹑无香味的﹑孜然味的等等。
‘柒’ 绿萝卜腌制方法如下
绿萝卜腌制方法如下材料：青萝卜、盐、生抽、白糖、纯净水
做法：
1、青萝卜洗净晾干，切成片或条；
2、加入大量盐，将萝卜拌匀（一根青萝卜，大约用2勺左右的食盐，宁可咸一些也不能盐少了，后面用纯净水反复揉洗会洗掉过重的盐份，但是盐少了萝卜在晒制过程中会发粘腐坏）；
3、腌一夜，能够腌出很多萝卜水，根据切得厚薄来掌握腌的时间，厚就腌久一些，薄则时间略短一些；
4、用力挤干腌过的萝卜，摆在盖垫上；
5、阳光下、通风处暴晒，每天翻一次面，晒到萝卜没有水分，干瘪，大约5天；
6、晒好的萝卜干用纯进水反复揉洗、换水，来回四五次，掐一块萝卜干，咸度不是太咸就可以了，因为之后要加生抽，所以萝卜干要略微淡一些；
7、洗好的萝卜干，放在盖垫上晾晒到表面没有水分，大约一天时间，晾的略微干一些，因为后面 要浸泡；
8、生抽加糖，按自己口味调节糖的用量，萝卜加入拌匀密封泡3天即可食用。
五香萝卜咸菜
材料：青萝卜、盐、五香粉、黑白芝麻、糖、纯净
1、青萝卜洗净晾干，切成片或条；
2、加入大量盐，将萝卜拌匀（一根青萝卜，大约用2勺左右的食盐，宁可咸一些也不能盐少了，后面用纯净水反复揉洗会洗掉过重的盐份，但是盐少了萝卜在晒制过程中会腐坏）；
3、腌一夜，能够腌出很多萝卜水，根据切得厚薄来掌握腌的时间，厚就腌久一些，薄则时间略短一些；
4、用力挤干腌过的萝卜，摆在盖垫上；
5、阳光下、通风处暴晒，每天翻一次面，晒到萝卜没有水分，干瘪，大约5天；
6、晒好的萝卜干用纯进水反复揉洗、换水，来回四五次，掐一块萝卜干，咸度正合口味就可以；
7、洗好的萝卜干，放在盖垫上晾晒到表面没有水分，大约半天到一天时间，无需晒的太干，略带有一些柔韧性，因为是直接食用，太干的话会嚼劲太强，若喜欢嚼劲十足的，可以晒的干一些；
8、黑白芝麻捣碎，无需太细，太细会出油，加入五香粉和糖调匀；
9、加入晾好的萝卜干；
10、仔细拌匀，放入密封罐或是密封袋，随食随取。
佐餐小咸菜·风味萝卜干
食材:青萝卜5000克晒干后750克，大蒜末50克，青红尖椒各15克，香菜短15克
调味料:盐适量，味达美酱油适量，糖适量，米醋适量，五香粉适量，湖南辣酱适量，香油适量，熟白芝麻适量
美食制作:
先介绍如何晒萝卜干
1.先将萝卜清洗干净，顺长切成五厘米长的段，再切成一厘米厚的片，顶刀切成条，要保证每一条萝卜条都有萝卜皮；
2.将切好的萝卜条加入少量盐腌五个小时，使其水分析出；
3.将脱去部分水分的萝卜条放在透气的盛器上面，入通风处风干两天左右，待萝卜条大部分水分析出，体重减轻80%左右，呈半干状态即可。
下面介绍拌制过程
1、将蒜切末，香菜切小段，青红尖椒切成圈；
2、将酱油、糖、五香粉、米醋、湖南辣酱和香油调拌在一起；
3、将干萝卜干洗净放入盆中，加入切好的香菜段，尖椒圈和大蒜末；
4、将调好的调味料加入其中揉拌均匀，使其每一条萝卜干都能入味；
5、最后加入白芝麻拌匀即可，也可以放入小瓶入冰箱冷藏保存。
小贴士:
1.萝卜切条一定要保持每一条都有罗卜皮，这样口感才艮由。
2.晒萝卜干一定要到通风处，气温十二三度左右，这样萝卜条才会干的快。
3.萝卜条也不要晒得太干，用手使劲攥能感觉到湿为好，能攥出水分为还需要再风干一下。
4.干后的罗卜干可以随吃随拌，口味按自己喜欢来就好。
萝卜干
原料：咸萝卜干150克
调料：干红辣椒8个、花椒20粒、葱白2段、香菜1棵、生抽、糖、陈醋和味精
做法：
1、咸萝卜干清洗下表面浮尘，然后切成薄片；
2、用冷水反复清洗揉搓，至水清，咸味大部分去除；
3、攥干备用；
4、咸萝卜干添加生抽、糖、陈醋和味精拌匀；
5、香菜切段；
6、葱白切碎；
7、干红辣椒切段；
8、起油锅，炸香干红辣椒和花椒；
9、趁热浇在拌好的萝卜干上；
10、撒上葱碎和香菜，拌匀即可；
温馨提示：
1、清洗之后的咸萝卜干也有咸味，所以拌的时候无需再添加盐；
2、陈醋多一点，风味更佳；
3、萝卜干浸泡时间不宜太长，否则萝卜干一是没味，二是没嚼头。
小唠叨：
1、萝卜有的切条，有的切片，也有的是把整个萝卜切几条，根部不切断，然后整个挂起来晾晒的。
2、萝卜干有咸的，也有淡的。
3、淡萝卜干是直接把生萝卜晾晒的，咸萝卜干是把萝卜先用盐腌透，然后再晾晒成的。
4、晾晒好的萝卜干收起来，可以吃上一整年。
5、萝卜干的吃法很多，可以生吃，也可以熟吃。
6、生吃凉拌，熟吃炖肉或者蒸鱼。
‘捌’ 绿萝卜条怎么腌好吃又脆
——青萝卜的腌制方法——
【所需食材】
青萝卜5斤、盐200g、辣椒粉适量，高度白酒，花椒面，茴香面
【腌制步骤】
第一步：准备好萝卜，准备的是青萝卜，我们南方用的都是青萝卜，，也可以用红萝卜或者白萝,将整个青萝卜洗干净，不用去皮，去了皮的萝卜干就不大爽脆，吃起来就大打折扣了，洗干净把萝头和尾部都切去。
第二步：然后把萝卜切成小段的粗条，千万不能太细，如果切得太细的话萝卜晒完就缩没了，也不好吃了,将切好的萝卜条放进一个大的容器，撒上盐，撒好之后，把容器拿起来把盐抖均放，腌制4个小时左右。
第三步：腌制好的萝卜条发软，青萝卜水分比较多，把萝卜挤干些水分。
第四步：挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上，一定要平铺哈，这样晒起来可以缩短时间，容易晒干。
第五步：做香辣萝卜干，所以我晒的时间没有把它完成晒干的那种，晒干表面水分的状态再稍微干一点点就好,这样有利于下面的操作。
第六步: 晒的差不多的萝卜干，取回来放入一个大盆里，放入准备好的调味料，盐，花椒面，辣椒面，茴香面搅拌均匀，最后撒上一些高度白酒，使劲搓匀。然后拿出准备好的坛子，把搅拌好的青萝卜干全部放入坛子里，按紧。放到阴凉处腌制一个星期就可以吃了。
【小贴士】
1: 我们买萝卜要选择一些饱满的青萝卜，不要选择一些开始生褶皱的萝卜，这样的萝卜水分比较少。然后将萝卜清洗干净，不要去皮，去皮了就不脆了，再将萝卜条放到太阳下晾晒，除掉一部分水分，但是不要完全将萝卜晒干了。
‘玖’ 绿头萝卜怎么腌制好吃
绿萝卜怎么腌制好吃
1、绿萝卜怎么腌制好吃
把绿萝卜去皮洗净,切成条。
再把切好的萝卜条放入一个大的盆里,撒上一些盐,用筷子搅匀,腌制1个小时,杀杀水份。
把杀过水份的萝卜条,放在盖帘上控干水份,直至晒蔫。
把红糖1勺、白糖1勺,盐1勺,蒜、姜切成片放盘子里备用。
把炒锅洗净,再给炒锅里倒入香醋,白糖、红糖和葱姜片,大火把醋烧开,再调成小火熬煮上3分种,让水汽蒸发一下,再移开火源,把熬煮好的香醋晾凉。
取一个腌菜的大口瓶子,清洗干净,把控干水份的萝卜条放入瓶子里,再把晾凉的香醋倒入瓶子里,用筷子搅拌均匀。香醋的量要没过萝卜条把萝卜条腌住为好。
再给瓶子盖上盖子,放在一个阴凉干燥的地方腌制。
一个星期后,萝卜条就腌制好了,用筷子夹出来放在咸菜碗里,就可以享用了。