A. 酱骨头上色最好的是什么原料
，酱骨头上色最好是用纯天然的冰糖给他炒糖色，上色是最好的，也是最健康的，而且它的原料也是方便，最后放一点老抽它颜色就好看了
B. 大骨头怎么做好吃
酱大骨制作非常简单，看着成品颜值高、味道又好，很多人就会觉得制作起来应该很难吧，嘿嘿，其实真的非常简单，大概步骤就是把大骨头焯水，然后炒香，最后放入几种配料炖即可，猪肉本身就比较鲜美，若不懂得放什么香料的话，不放也是可以的。大骨头在近年来在我国是越来越受欢迎，可能是涮火锅慢慢涮火起来的吧，现在不管是火锅店，还是自己在家做，很多人都喜欢吃，下面我来分享下经典做法
总结：以上就是酱大骨的制作步骤及小技巧，酱大骨的核心是酱香味，这是核心，以上说的小技巧方面非常重要，这也是做出好吃的酱大骨的核心经验，大家有兴趣的话，可以根据上面分享的教程试试哦感谢您的阅读，期待您的点赞与评论！若有什么想法，可以评论区留言讨论哦
C. 大骨头怎么酱好吃
主料：剁好的脊骨1000克
配料：葱、姜、花椒、大料、香叶、白芷、砂仁、丁香、红烧酱油、耗油、白糖、料酒、树椒、盐适量。
步骤：1、凉水放入脊骨，烧开，边焯边打去浮沫。不再有血水渗出即焯透，捞出，控干。
2、热锅放入放油，加入白糖2-3匙，小火糖熬化，变成红色。加入脊骨翻炒，注意一定要勤翻，免得有黑糊现象。
3、待脊骨已经均匀上色后加入葱、姜、花椒、大料、树椒煸炒出香味，加入酱油少许），料酒（稍多些），再加入适量开水，再加入香叶、白芷、砂仁、丁香，大火烧开，改为小火，加适量盐，盖锅炖40分钟。
4、捞出脊骨，除去各种调料，锅内留少量的汤。加入耗油，重新放入脊骨，大火翻炒，把汤靠干。
5、在盘子底铺满生菜叶，盛入做好的骨头，撒上香菜末即可。
注意事项：
1、酱油不能多，多了颜色太深不好看。
2、炖时一定要用开水，用凉水不易烂。
3、调料可根据口味增减。
D. 酱大骨的基本调料是哪些怎样做酱大骨更好吃
是酥烂味儿浓，色深一般是通过酱油，糖色和红曲水进行着色，酥烂味儿浓，酱的菜肴，常用的调味品有酱油，精盐，白糖，花椒，大料，桂皮，丁香，砂仁，草果，白芷，豆蔻，酱指的是凉菜的一种制作方法，凉菜里面有熏、酱、灌制、炝拌、花拼、雕刻、卤水等技法，酱是指的用酱汤酱制食品，且多以猪身上的部位为主，鸡类和牛肉类，以荤类酱制出名。
E. 在生活中，怎样才能做出酱香浓郁诱人的酱大骨
F. 东北大骨头怎么酱颜色能金黄
酱大骨，放适量东北大酱的酱色。为上色老抽也可
G. 我饭店做酱大骨棒 做好以后刚出锅颜色很好。然后放盘子里用保鲜膜按份封好。一旦过几个小时就发黑了不好
酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。
材料：骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。
做法：各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
做法一
1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
做法二
1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
做法三
材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱
步骤
1、先将骨头洗净，
2、把骨头入开水焯
3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、酱油、大料等）
4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后将骨头捞出。
5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。
做法四
主料：猪大骨头
辅料：葱、姜
调料：黄豆酱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖
做法五
1、准备所需材料，将猪大棒骨冲洗干净备用。
2、将猪骨放入锅中，加入能没过骨头的足量清水。
3、大火煮出血沫后捞出猪骨。
4、重新放入干净的热水锅里，放入葱结和姜片。
5、大火煮开后转小火炖约50分钟。
6、捞出约一半的骨头汤出来。（可以加点食材煮汤或者冷冻起来做成高汤给宝贝做辅食啥的）
7、加入所有调料，转小火炖约1小时。
8、炖至肉酥烂即可，开吃吧。