㈠ 怎样把冷拌面做得更好吃
1.龙须面煮熟沥水放碗里备用。
2.猪肉馅（瘦七肥三）加盐、淀粉、花椒粉稍微腌渍一会儿。
3.芽菜切碎，放酱油、辣椒油、芝麻酱、香油、花椒粉和姜末拌匀。
4.锅热放油，放肉馅翻炒几下肉色变白后，放拌匀的芽菜翻炒，烹少许黄酒，放少许热水避免糊锅，烧开后关火。
5.炒好的酱料放在面上，撒少许葱花拌匀食用
㈡ 红油凉面的做法，红油凉面怎么做好吃，红油凉面
主料
面
150g
猪肉
50g
辅料
鸡腿菇
适量
冻豆腐
适量
红油凉面调料
1袋
蒜薹
适量
莴笋叶
适量
莴笋
适量
黄瓜
适量
步骤
1.用一个鸡蛋加少许食盐和适量的面，硬一些醒起来，因为是夏天，面不必太软。面醒好后擀成面皮后，切成细丝，面条越细越好。
也可以直接买来切面用。
2.红油凉面调料一袋。
3.猪肉、鸡腿菇、冻豆腐、莴笋、蒜薹切丁备用。黄瓜切丝，用盐和醋稍微拌制一些，也可以不拌，直接配面吃。
4.莴笋叶手撕两段即可。
5.炒锅放油，下入肉丁炒至断生后，放入莴笋、冻豆腐、鸡腿菇一起翻炒，此时放入食盐和调料。菜熟放入蒜薹，关火
6.另一锅放入清水，水开下入面条，面条熟后放入莴笋叶烫一下随面条捞出放入准备好的凉开水里过凉。
7.面条和莴笋叶捞出放入大碗中，打开红油凉面调料放入碗内，拌面
8.将面拌匀放在盘子里。
9.放入黄瓜丝即可食用，将制作好的卤浇上即可。
小贴士
1.单独有红油凉面调料，可以不必另外制作卤。
2.面一定要过凉才好吃。
㈢ 夏季凉面条怎么做好吃
鸡丝凉面
原料：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克。精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。
制作：
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段待用。
2、将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。
3、将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
素拌凉面
原料：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克。葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。
制作：
1、将菠菜整棵洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段。青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜茸待用。
2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上，拌匀即可食用。
㈣ 油炸面条怎么做好吃
主料:面粉。
配料:盐、植物油。
步骤:
1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒，放入盆中，盖上湿面稍醒片刻；
2、将醒好的面用擀面杖擀成面条形状，用布盖上醒50分钟左右；
3、冷锅放植物油，调至中小火；
4、油温达到五成热，将生面条放入油锅，用筷子轻敲面条使面条更蓬松；
5、炸至两面金黄捞出，即可。
㈤ 爽口的凉面条的做法怎么做好吃又简单，做
主料
面粉 ：300
青瓜 ：50
鸡蛋：适量
苋菜：150
油 ：适量
辣椒油：适量
盐 ：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖 ：适量
芝麻 ：适量
麻油 ：适量
第一步
苋菜放开水锅里煮2分钟。捞出后挤出苋菜汁。
第二步
取适量苋菜汁加入面粉、盐放入面包机开始和面（也可自己和面），和成面团后醒30分钟。
第三步
擀成一张大圆片，折成长条。切成面条后撒上面粉防粘。
第四步
锅里烧开水，将面条下锅煮熟；将面条捞起后过冷开水，然后装盘。
第五步
煎锅放少油，将蛋液倒入煎蛋皮。
第六步
把青瓜和蛋皮切丝。
第七步
用麻油、醋、白糖、盐调一碗汁。
第八步
最后淋在面上，再放点辣椒油，撒上芝麻拌匀即可
辅料
具体步骤
㈥ 凉拌面怎么做简单又好吃
准备用料：面条250g、油适量、葱适量、老抽适量、鲜抽适量、鸡精适量、麻油适量、盐适量。
1、准备食材。
㈦ 怎么样做凉面条
用面条做凉面怎么做
下列是多种多样鲜面条制成凉皮的方式。
煮出去的鲜面条才可以不黏;鲜面条要煮八九完善就可以;鲜面条煮好后，要马上捞起来用凉开水太凉，随后再捞起来沥干水份，用筷子抖开鲜面条，添加少量熟大豆油翻拌，防止黏成坨。
1.清新凉皮：素油250克，麻椒10克，炸成香气，捞起来麻椒，得麻椒油;煮面条至熟，捞起来，放凉，用筷子拌开鲜面条，另外浇麻椒油，以每碗面2汤匙为宜，不断拌，至面凉透;用蒜、醋、胡椒粉、盐、等调汁炒面服用。
2.椿芽红萝卜凉皮：将蒜制成蒜末，放进凉白开水，放到碗中;将麻汁添加碗中翻拌;香椿芽切割成末，添加碗中;红萝卜、萝卜咸菜切割成末，添加碗中;将丝瓜清洗，去皮切成细细的;将凉好的鲜面条捞入碗内;放进所述备好的料。
3.鸡丝凉面：鲜面条500克，嫩鸡脯肉200克，丝瓜250克;食盐3克，生抽15克，米醋10克，鸡精2克，芝麻油15克，香莱5克，老母鸡汤适当，米酒少量。将鸡脯肉放进碗内，添加食盐、米酒各少量翻拌，上屉蒸约十分钟即熟。取下鸡脯肉切成细丝，或撕成细丝。丝瓜清洗，修边成细丝;香莱清洗切割成小段备用;将食盐、生抽、米醋、鸡精、芝麻油、老母鸡汤放进一小碗调理成凉拌汁;将凉皮各自盛入碗内，放进黄瓜丝、鸡丝袜高跟鞋，再撒上香莱，随后浇入调准的凉拌汁，翻拌就可以服用。
4.素拌凉皮：鲜面条500克，西兰花或青菜300克，辣椒(甜)3个，咸菜25克;葱10克，蒜1头，生抽10克，米醋5克，食盐3克，鸡精2克，芝麻油15克，大骨汤适当。西兰花清洗，焯熟，捞起来放进冷水赢过一下再切发展段;青椒切丝、焯熟，咸菜、葱切割成碎屑，蒜剁碎蒜末备用;将生抽、米醋、食盐、鸡精、芝麻油、大骨汤等调味品放进碗中，调成凉拌汁，浇入凉皮中。随后先后把西兰花、辣椒丝、咸菜末、葱末和蒜末放到鲜面条上，翻拌就可以服用。
㈧ 怎么调凉面条汤汁好吃
做法:
锅中加入适量的食用油，温油将适量的干花椒下锅炸香炸焦后捞出然后在热油中放入葱姜段炸干炸香，后捞出。在这个过程期间，取一个大碗，在碗中放入提前准备好的辣椒面（最好是粗细两种）、白芝麻、适量食盐，将热油分两次浇到辣椒面和白芝麻上，搅拌均匀，麻辣油制成。
然后加入一勺生抽、一勺陈醋、几滴酱油调色、三分之一勺白糖、葱花蒜末点缀，搅拌均匀，将凉菜和凉面放入再次拌匀即可。感觉做麻辣油麻烦的话，可以直接用热油泼到辣椒面上，再滴入花椒油也可以。
凉面:
凉面（Cold Noodles with Sesame Sauce），别称冷面、过水面，是指凉吃的面条，种类有鸡丝凉面、葱油凉面、冬菇凉面等。 凉面古称“冷淘”，源于唐朝，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，各地的凉面做法不同，在中国有中原凉面、四川凉面、吉林延吉冷面等，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。
㈨ 油面条怎么做好吃
焖面
主料：面条 (适量) 豆角 (适量) 五花肉 (适量)辅料：蒜头 (适量)做法：
- 豆角洗净，摘去两端，切成小段，五花肉切片
- 调味汁：生抽、老抽、陈醋（2：1：1）、适量的白糖和切好的蒜片，搅拌均匀备用
- 锅中放些底油，先放入五花肉，翻炒出油至肉微微焦黄
- 倒入豆角，添加适量的盐，翻炒至变色
- 加入清水和那碗调味汁，能没过豆角，加锅盖烧开
- 倒出2/3的汤汁，将面均匀地平铺在豆角上
- 再将倒出来的汤汁沿着锅边和面的表面淋入
- 调中小火，加锅盖开始焖面……面条焖透心后，用筷子翻拌令调味汁均匀，关火再焖一会儿即可
- 油炒面
- 葱白葱绿分开切碎，青菜洗净备用
- 将一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺调配成酱汁
- 锅里烧开水，放进面条煮，一边煮一边用筷子拨动，以免粘在一起
- 将煮好的面捞出过一下凉水，随后捞出控干，放一点麻油搅拌，以防面条粘住
- 再次烧开水，烫软青菜后立刻捞出
- 平底锅放适量油，烧热后爆香葱白，随后放入面条翻炒，沿着锅边淋入酱汁
- 大火翻炒出香味，撒入葱花就可以了
主料：新鲜面条 (适量) 小青菜 (适量) 葱 (适量)做法：
㈩ 怎样做凉面条好吃
1、将面煮熟（以面中间还有一条细细的白芯为准，煮熟透了面就不劲道了）。炸熟一些花椒油放凉，拌面。
2、面条捞出来用风扇吹凉，不要用凉开水过凉哦。口感大不相同。
3、等面不烫手的时候就可以用花椒油拌面了。
4、调料：
秘制芝麻酱：芝麻酱200克、豆腐乳一块、盐、味精、酱油少许，边搅拌边加水，一次不要加太多哦。充分搅拌均匀就行了。
凉拌青椒：青椒洗净切丝，加醋、盐、味精、小磨香油拌匀，腌渍20分钟入味。
配菜：切些黄瓜丝、焯熟的绿豆芽。配菜没什么要求，喜欢吃什么菜就加些。主要是配些爽口的菜来中和一下芝麻酱的粘度。
5、成品：把所有的配菜和芝麻酱、蒜汁加到面里，拌一拌就吃吧，呵呵（调的蒜汁忘了拍）