A. 煮饺子怎么煮韭菜不会黄
如果是肉馅，则先把肉馅打好，方法是：肉馅内放入葱姜碎，料酒，花椒粉或者五香粉，白糖少许，酱油，鸡精，咸盐，香油。用筷子一个方向搅拌，肉馅变色的时候加入一点食用油继续一个方向搅拌直至感觉费力就好了。韭菜洗净切碎不要挤出水分放入肉馅中搅拌均匀即可包饺子，开水锅放一勺盐煮饺子。水开后分开点三次冷水《开锅后点水等再开再点》。第三次冷水点下水开后饺子就熟了，这样煮出来的饺子韭菜馅嫩绿不变色味道好。祝你成功。如果是素馅，鸡蛋加盐打散热锅冷油放入鸡蛋筷子快速搅动，鸡蛋熟了是小粒状，韭菜切碎直接加入。只放少许食用油，放自己喜欢的配料，如海米类。这样煮出来的饺子韭菜翠绿有食欲。
B. 如何腌制韭菜花才能让它鲜绿如新不发黄
把韭菜花切碎后，要尽量缩短其在空气中的暴露时间，并在其中加入少许白酒，这样腌制出的韭菜花不会发黄。
具体的做法如下：
需要提前准备好的材料包括：韭菜花 500g、苹果 半个、白酒 适量、盐 适量、鸡精 适量。
1、去掉韭菜花的老梗。
C. 怎样腌韭菜花不变黄
首先是在最开始清洗韭菜花的时候，要把韭菜花的老梗摘除，因为韭菜花的这一部分，因为本身比较老，在腌制的过程中，很容易和食盐发生化学反应，逐渐变黄，不仅会影响食用起来的外观，口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截，一起放在里面腌制的话会让美味打折扣。
2、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒，白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味，也是可以再腌制以后，尽可能的延长韭菜花的保质期，让韭菜花可以贮藏的时间拉长，也不会让韭菜花容易变黄，是比较有效的延长保存期限的方法。
3、韭菜花变黄还可能是腌制的过程中，腌制用的瓦罐放置的位置不对，韭菜花的腌制过程中虽然是处于密封的状态，但是最好也要把坛子放在通风口，让坛子可以自由的换气，不然处于阴暗潮湿的地方，腌制出来的韭菜花很容易变黄，看着就会影响食欲。
D. 蒸包子是放什么韭菜不黄
普通韭菜即可，韭菜洗净，然后用刀切细，置于容器中，加少许小苏打拌匀，再做成包子，这样韭菜就不会变黄。具体做法如下，首先准备材料：
面粉：500克、韭菜：500克、猪肉馅：300克、酵母：3克、水：250克、生抽：适量、料酒：适量、花生油：适量、葱花：少许、小苏打：少许。
1、面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵至两倍大
E. 韭菜包饺子时，怎样才可以使煮出来的韭菜馅不变色
韭菜和鸡蛋可谓是绝配！尽管韭菜的出现，总是给人很强的“穿透力”，以至于韭菜盒子这类美食，在某些场合被列入了“黑名单”！但是，这并不妨碍我们喜欢吃包括韭菜鸡蛋的所有美食！
其中，最为经典的，莫过于韭菜鸡蛋馅的饺子！非常的香，百吃不厌。然而，大家都知道，韭菜入馅容易出水，影响包制，也很难入味，究竟如何解决呢？调韭菜馅，掌握这3个小技巧，韭菜不出水不变色，鲜香美味，快来试试吧！
技巧2：做韭菜鸡蛋饺子，鸡蛋一定要炒碎，或者用刀切碎，这样更易入味，口感更佳。此外，鸡蛋液中可以加上点清水和料酒，这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩更好吃，还没有腥味。
技巧3：韭菜鸡蛋馅的调味，无需过多调味品，只需突出食材的原香就好。调味时，我通常只加入油、蚝油、食盐和白糖，其中蚝油是必不可少的，可以很好的增鲜，调出来的韭菜馅非常鲜香。
【韭菜馅饺子】
第一步：一般饺子皮用高筋面粉或饺子粉就行。和面时，往面粉里加入少许盐（可以增加面团的筋性，这样饺子皮不容易破）和1个鸡蛋清，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成棉絮状，揉成面团，再把面团上面用手蘸有点水，反复2-3次揉光，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒20-30分钟左右即成。
第二步：将买来的韭菜清洗干净，用盐水浸泡20分钟（能有效去除农药残留），然后把韭菜切碎，放到盆里，加入少许熟油拌匀，在油脂的包裹之下，水分也就锁在韭菜里面了，再也不用担心馅料出水了。
第三步：将鸡蛋（用土鸡蛋更香）加适量的盐打散。热锅注油，烧热后，倒入鸡蛋液快速翻炒，炒得越碎越好（如果不够均匀，还可以在炒熟后用刀切碎，总之鸡蛋越碎口感越细腻，越入味） 。
提示：如果你想让炒出来的鸡蛋更鲜嫩的话，可以加上少量的料酒和清水，清水能让鸡蛋更嫩，料酒可使鸡蛋更发，而且能有效去除蛋腥味。
第四步：单纯的韭菜和鸡蛋制馅，口感和营养都会差一些。你可以往里面加上木耳碎（木耳提前泡发切碎）和虾皮，一起搅拌均匀，再调入适量的食盐、蚝油和白糖，搅拌均匀，这样韭菜馅就做好了。
提示：拌韭菜鸡蛋饺子只需要加食盐、蚝油和白糖3种调味品就足够了，万万可少了耗油，加了耗油，饺子馅才够鲜够香。但绝对不要加五香粉、十三香、酱油这些调味品了，会盖住韭菜本身的鲜味，甚至造成串味，特别难吃，还会饺子馅发黑，不那么翠绿了。
第五步：将醒好的面团搓成小长条，用刀切或用手掐成小剂子，压扁擀成面
F. 怎么蒸包子让韭菜不烂，吃着又鲜又有脆感
首先是在清洗韭菜的时候，我们尽量把清洗过的韭菜控干水分之后在切碎，因为本身韭菜自身的含水量就比较的足，所以我们要保证韭菜的表面没有水分，小编一般是用厨房吸水纸，擦拭一遍再切。其次就是在切碎的韭菜上面滴入适量的食用油，食用油能锁住韭菜里面的水分，保证在蒸煮的时候水分并不流失。
就是在包好的包子上锅煮的时候要用烧开的水上锅，因为这样才能保证里面的馅料不会煮得过老，用开水蒸包子，大概蒸八分钟就可以出锅啦，出锅的包子个个松软，而且里面的韭菜和新鲜的韭菜一样青翠好吃，以上就是小编分享的做韭菜包子的一些小技巧，喜欢吃包子的小伙伴可以试试哦！
G. 洗韭菜放什么能不黄
放一些白酒的话不容易变黄，因为白酒能够抑制杂菌作用，会尽可能的延长韭菜的保质期。
清洗韭菜时候，做到下面几点，清洗比较干净：
1、首先将买回来的韭菜，一缕缕的从根处墩齐整，之后择掉黄叶、烂叶。最不好洗的是韭菜根上的老皮，还有就是韭菜根在收割时感染上的泥土，洗不净牙碜。
2、当韭菜择干净后，下水洗的时候，用手将韭菜从中间掐住按在水中，但不能没有空隙。然后用一只专门用来洗菜的刷子，呛着皮儿毛刷洗，就会将根上的老皮儿清洗干净。
3、然后，墩齐整了，用刀把贴着挨过泥土的部分切掉，就非常干净了。之后要在水中浸泡至10分名左右，避免农药、化肥残留。
H. 韭菜怎么做熟后不容易变黄
材料
韭菜，盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，油，白芝麻
做法
1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分
2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过
4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻
5、烤箱预热180度烤3分钟即可
I. 怎么做韭菜饼,韭菜心不黄
1.韭菜洗干净准备好
2.韭菜切碎放入了木耳
3.鸡蛋炒熟
4.准备好面，和面
5.调好的馅
6.揉好面团
7.揉圆，分开。
8.擀面皮，薄薄的两个，中间放上韭菜馅，然后盖起来，压边。
9.放入电饼铛
10.翻面，做好。
11.放入小盆中，盖上个湿的布 20分钟左右可以吃了