Ⅰ 灌香肠时，怎样做香味浓，不发霉易储存
话说猪肉变得那么贵了，平常吃肉的频率少了很多，但到了这个季节，我们还是忍不住想灌香肠，最近走在路边，发现不少人家已经灌好了香肠，都在晾晒了，看起来实在诱人，做好的香肠直接吃，或者炒着吃，都特别美味，冬天里独有的味道，那么今天就让我们一起来看看灌香肠时，怎样做香味浓，不发霉易储存？
3.添加白糖
白酒有杀菌防腐、去腥增香的作用，而白糖有提鲜增味的作用，放了这两个料后可以确保香肠不霉不臭，鲜香好吃。一般大多数人都知道要加白酒，可能会忽略白糖，以为它是增甜的作用，其实不是的，少量白糖有提鲜效果，除非加的特别多才会发甜。另外腌制时不能加料酒，虽然料酒有去腥的作用，但腌制时放了料酒，酒精味散不掉，留在香肠内就难吃了，而且有了白酒的帮助，再加料酒就多余了。
Ⅱ 怎样制作香肠好吃窍门
腊肠也叫香肠，是很多南方地区常见的食品，也是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。下面来看看做法。
【自制蒜香腊肠】
1.首先我们准备肥瘦相间的猪肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，先切成均匀薄片再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感，绞肉机打出来的肉太碎口感不好。
2.准备大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉馅中，撒入食盐20克，食盐量要多一些，一是入味二是防止腊肠变质。
3.白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，啤酒半罐，老抽10克调色，搅拌至肉馅把调汁全部吸收，放入适量的薯仔淀粉，再加入辣椒酱30克，搅拌至肉馅起筋腌制1个小时。
4.准备适量的肠衣和工具，在网上都可以买到，在清水中浸泡3分钟洗净备用，肠衣要多洗几次否则会有腥味。
5.食材全部准备好以后，我们开始灌腊肠，把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推进肠衣里面。
6.腊肠灌好之后，把腊肠扎成小段，用牙签把肠衣扎破，排出里面的空气防止腊肠发霉变质，然后挂到阴凉通风的地方，晾制12小时晾干水气备用。
烤箱遇热一下，放入晾干水气的腊肠，烤四十分钟，把肠衣烤至焦脆取出，切片即可食用。
Ⅲ 怎么做香肠好吃
青椒炒广式香肠的做法
我选择的是皇上皇如一三七肥瘦的香肠四根
小贴士
1.腊肠本身带咸味，加盐适量。
Ⅳ 香肠怎么做好吃
1、香肠解冻后用竹签串起来。
Ⅳ 香肠怎么做才好吃
首先提前买回来的猪肉切成片再切成条 然后倒入高度白酒，海椒面，花椒面。鸡精，味精，糖少许 加点盐 抓均匀放一个晚上备用（可以在网上买现成的香肠调料）
把买回来的小肠洗干净。可以在菜市场或网上买那种清洗好了 （买回来的小肠用盐，白醋泡2小时 然后再清洗干净）就可以用了。
灌香肠。 大小多少个人衡量。然后用白线扎起来，用牙签扎几个小洞，排气
灌好的香肠可以煮 蒸着吃
Ⅵ 在家如何自制香肠，怎么做好吃
香肠是我早餐经常吃的食物，因为香肠紧致的肉感和香味，让不愿意吃早餐的我食欲大增。如果你担心外面的香肠不够干净卫生、不够健康，那么你可以像我一样，自己动手来制作香肠，这样做出来的香肠美味可口，隔壁家的小孩都馋哭了。
香肠的制作并不麻烦，世上无难事只怕有心人，这营养丰富的食物当作早餐非常合适，还可以炒菜、做面条、涮火锅等等，快来试试吧。
Ⅶ 在家灌香肠时，怎么做才能让香肠鲜香好吃还不容易坏
在家灌香肠时，怎么做才能让香肠鲜香好吃还不容易坏？
在这其中，有几个重要的技巧，在这里给大家总结一下，要想做出来的香肠好吃，那么猪肉一定不要全部选择瘦肉，否则香肠的口感可能较老，最好是肥瘦相间，带盖三比七的比例，而且调料可以根据个人的口味添加，喜欢吃辣椒，多放点辣椒粉。第二点就是灌好香肠之后，需要用牙签在肠衣上扎几个小孔，让香肠类的空气排出，一面晒不透，否则香肠会变质。而且在做香肠的时候，最好看天气。我天气一直是下雨的话，香肠长时间晒不干，就容易导致香肠变质。
Ⅷ 想要香肠不发霉又不腥，需要添加哪些调料呢
想要香肠不发霉又不腥，需要添加哪些调料呢？
四川人之所以喜欢自己做香肠，就是因为自己做的比买的好吃，而且自己做的没有任何添加，吃着也更放心。做四川麻辣香肠，要选猪前腿肉是最好的，没有前腿肉，就选其他的肉。反正个人觉得肥瘦比例为3比7是黄金比例，大家可以根据自己的口味进行调整。我这里准备了5斤猪前腿肉。
Ⅸ 怎么样灌香肠才能使得香肠鲜香好吃不发霉
这样灌香肠才能使香肠鲜香好吃不发霉：首先，选购猪肉最好是三成肥七成瘦，将猪皮去掉后清洗干净，控干水分将猪肉切成薄片，随后将花椒，桂皮，香叶和藤椒按比例准备好放入料理机，打成细沫，倒入肉馅中，将其抓拌均匀，然后再依次放入辣椒粉，食盐，白砂糖，生抽，老抽，加上白酒用手抓匀，使得猪肉可以与其他的调味料都充分的融合在一起，放在阴凉处通风，经过一晚上让其入味即可，猪小肠买直接处理好的，将其清洗干净，用漏斗塞入腌制好的猪肉，将其撑起来，后端打结。慢慢将所有的猪肉都塞入其中，注意每隔一段就要用棉线打结。然后用牙签在猪小肠上扎很多的小孔，处理好之后挂在通风处晾晒差不多十天时间，即可放入冰箱冷冻保存。