㈠ 香菇炖鸡怎么做才好吃
东北人算是最喜欢把鸡跟蘑菇一起炖着吃的人群了，虽然现在这好像已经不算什么“硬菜”了，但在我印象中家里逢年过节一般还是会有小鸡炖蘑菇这个菜的。香菇炖鸡也可以理解为是小鸡炖蘑菇的一种了，毕竟榛蘑不是随时都有，香菇也算是个不错的替代品，下面我们就来分享好吃的做法吧。
——香菇炖鸡——
㈡ 香菇鸡汤怎样做好吃
材料
主料：鸡肉500g、香菇40g；
辅料：盐适量、胡椒粉适量、小葱5g、生姜20g
香菇鸡汤
1
鸡肉洗净切块
2
香菇提前泡好，泡30分钟以上
㈢ 香菇炖鸡怎样炖好吃
香菇炖鸡
【准备食材】：
鸡半只、香菇、姜片、八角、蒜苗
另外还可以准备一些薯仔、娃娃菜之类的
【具体做法】：
1、香菇放在水中，泡一泡，清洗干净。
清洗香菇不要一冲了事儿，要泡一泡，捞出，再泡一泡，捞出，反复3次以上，香菇内褶皱里干净无杂质，才算是真的清理干净了。
2、将洗净的香菇切成块，可以留几个雕成花，会更漂亮。
3、锅里放入清水，加一大勺料酒，放入鸡肉焯出血水。
捞出后，再用热水冲洗一遍备用，洗掉鸡肉上残留的浮沫。
这样处理过的鸡肉可以很好的去除腥味。
4、锅里烧热油，倒入姜片、八角、蒜苗头一起煸炒出香味。
5、倒入处理好的鸡肉继续煸炒2分钟左右，鸡肉表皮出现微黄。
6、加入一锅铲生抽、1/3铲老抽一起翻炒均匀，炒至鸡肉上色，闻到酱香味。
7、加入足够的清水，大火煮开。
8、盖上盖子，继续焖煮。
煮至鸡肉用筷子可轻松穿透。
9、加入所有的香菇、薯仔（我另外准备了一些薯仔块）一起翻炒均匀。
盖上盖子，继续焖煮。
10、煮至薯仔、香菇熟。
再加入一些蒜苗、足够的盐、适量胡椒粉一起拌均匀。
继续焖煮2分钟左右，开盖，洒上全部的蒜苗叶，一起翻炒均匀即可。
香菇炖鸡完成！
㈣ 鲜香菇炖鸡怎么做好吃
香菇炖鸡肉
小贴士
炖的时候要勤看着点不要糊锅啊
也可放些自己喜欢的菜，随意搭配
香菇的功效与作用
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇的营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
㈤ 想要做一份美味的香菇炖鸡，需要哪些制作步骤
香菇炖鸡方式调料一整只鸡菌类红枣枸杞生姜片盐少量。流程买的一整只鸡都处理整洁了。清洗后除掉鸡头和鸡尾。尾端人体有很厚的上下两块人体脂肪，也应当除去。鸡脖上的淋巴结也被摘除了。将喜爱的菌类清洗，切割成块预留大枣和枸杞子清洗，用温开水泡浸一会儿。锅中倒进充足的水将一整只鸡倒进凉水中，走红烧开除去白沫子，添加生姜片泡浸过的大枣和枸杞子及其平菇。
泡浸时最好用温开水。一般来说烧开水大概必须一个小时。最先在锅中添加少量米酒，除去鸡脯肉的腥味儿。水烧开后，添加少量盐，提升鸡脯肉的底味。还可以具有杀菌消毒的功效，随后添加切完的黑椒鸡块，文火炖两到三分钟，直至鸡脯肉彻底碎了，当鸡脯肉上没有有血的情况下，就可以倒出去，操纵水份，提前准备一个石锅预留。提早添加适量的水，等候水烧开，添加姜蒜和泡好的平菇，添加少量盐煮一分钟上下，随后倒进煮好的黑椒鸡块等候水开。
㈥ 香菇炖鸡怎么炖好吃又好喝
食材：鸡1/2只(约1斤) ，香菇12朵(表面切十字花备用) ，笋12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，盐1又1/2小匙 ，味精少许。
流程：鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
做法二
食材：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
流程：
1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
香菇炖鸡
流程：
1. 草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；
2. 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；
3. 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；
4. 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；
5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
做法四
主料：鸡、香菇
辅料：葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐
流程：
1. 鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块；
2. 鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；
3. 锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；
4. 倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；
5. 烧开后盖上盖转小火炖半小时；
6. 最后加盐调味后收汁即可。[1]
做法五
食材：二分之一草鸡、香菇10朵（干货，表面切十字花备用）、大葱、姜、八角、干辣椒、红椒、香葱、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。
步骤：
1、 草鸡洗净，控干水份后切块；
2、 香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；
3、 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒；
4、 炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒；
5、 加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）；
6、 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右；
7、 大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖；
8、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
小贴士：
1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
㈦ 香菇炖鸡怎么做才好吃呢
春节期间，鸡在饭桌上承担了一个重要的角色。大年初一早上醒来，一定要吃上一碗鸡，寓意大吉大利。香菇炖鸡，就是要香菇跟鸡一起炖，但是要想炖的好吃，需要加一样几样调味料，会让香菇炖鸡的整体味道都得到提升哦！
4、炖到60分钟的时候加入香菇，也就是说，香菇与鸡合体的时间是30分钟。（假如是干香菇的话，需要提前泡发，泡发后的干香菇也是炖30分钟。）
小贴士：
1、图片中因为个人的喜好，我加了薯仔，但是我个人觉得不加薯仔更加好吃。
2、假如想吃的更加养生，更加养血补气，也可加入一颗党参。但是会一定程度上影响鸡的口味。
3、锅的选择没有很苛刻，因为即便是有铁锅，也无法达到柴火铁锅炖出的真正农家味。砂锅、铁锅都是可以选择的。
㈧ 香菇炖鸡汤怎样炖好吃
做法一
食材：
整鸡1只、香菇若干、红枣5—6个、枸杞10粒、姜片2—3片、盐少许。
步骤：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
做法二
食材：鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
步骤：
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
㈨ 香菇煲鸡怎样做比较好吃
香菇煲鸡的用料
鸡肉250克 香菇100克
盐适量 姜一块
香菇煲鸡的做法
步骤1
鸡肉洗干净，姜去皮
步骤7
出锅食用了