A. 自己买的牛排怎么煎
工具/原料
牛排 (1)
鸡蛋 (1)
意大利面、通心粉 (1)
黑胡椒酱 1
番茄酱 1
方法/步骤
首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。
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再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。
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接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。
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煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。
成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
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出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。
煎牛排时一定要记得翻面，否则会导致一面已经焦了一面还不熟的现象。
B. 超市买的黑胡椒牛排怎么煎
掌握四个要诀，若果煎出来的不好吃，请寄给我，我可以吃的下（手动滑稽脸）！
一，选材：牛排的质量非常重要
这块牛排要一定要有厚度！如果是薄薄的一片，那么一定煎不出鲜嫩的牛排。
最鲜嫩的部分是牛里脊肉，也就是我们通常说的菲力牛排。
二，火候：锅的温度一定要高
要用足够的时间去热锅，这样封煎的时候，才可以让内部肉汁最大程度的保留。
牛排煎之前，一定要先预留时间放在常温下静置，让它的温度达到室温。这样做也是最大程度的去保留内部的肉汁。
一块鲜嫩口感的牛排，离不开内部的肉汁。
三，煎牛排要稳：一块好吃的牛排的身后，一定站着一个不急不躁的厨师。
煎牛排一定不要频繁的来回翻。
煎好的牛排，一定要放置3分钟左右再吃。
写在最后
想要自己在家煎制的牛排可以和外面的一样好吃，是一件很难的事情，毕竟专业厨师一天煎的数量，可能超过你半年煎制的数量。这一份厨艺功力，一朝一夕我们是很难达到的。
当然，有一种人对制作美食有常人的悟性，虽然没有经过系统的厨艺学习，但是做出来的菜就是特别的好吃！
比如，我，做什么都好吃（手动滑稽脸）！
C. 牛排怎么煎
在煎牛排的时候，黑胡椒汁和黄油是不可缺少的调味料，前者最主要是增香去异味，后者除了可以起到不粘锅的效果以外，那么调味的功能也是不可忽视的。准备牛排，黑胡椒汁，食用油，黄油，西红柿。
下来在牛排的上头交上少量的黑胡椒汁，另外再切两粒西红柿切成四瓣，除了具有装饰的功能以外，那么在跟牛排搭配吃的话还是非常合适的，酸酸甜甜的味道正好能够帮助我们解腻。
D. 网上买的牛排的做法
牛排：
用精牛肉切成大厚片煎炸而成。
有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like it cooked? 回答的方式也有几种：全熟是 welldone，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare。
直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。
Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
按温度划分
Very rare steak：120°
一分熟牛排（rare）：125°
三分熟牛排（medium rare）：130－135°
五分熟牛排（medium）：140－145°
七分熟牛排（medium well）：150－155°
全熟牛排（well done）：160°
按触觉划分（这个英文翻译比较困难，请自己理解）
Very rare steak：feels soft and squishy
一分熟牛排（rare）：soft to the touch
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firmup
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch
全熟牛排（well done）：hard to the touch
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（ＦＩＬＥＴ）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
方法一：
在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排啦。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味﹐增加食欲的作用﹐是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香气是因有芳香成份﹐并有防腐剂效果。也因有香气﹐可除食物的膻味。材料：牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个*佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。
方法四：煎牛排
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
7。最后刨几片Parmesan 在上面。
方法五：煎牛排
原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、薯仔条或生菜和蕃茄片。
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、薯仔条，或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六：黑胡椒牛排
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
方法七：鲜橙牛排
原料：牛排5片 橙子2个
制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
E. 牛排怎样煎
首先第1点：
就是有一些人买到牛排之后就会想，反正都是冻肉，直接丢进冷藏室就好了。其实这样是错误的。
大家再去把这些牛排拿出来的时候，就会发现有很多红色的液体，很多人都会认为那个液体是血水，都会以为是在屠宰牲畜的时候没有放血，所以说冷冻之后血水就从血管里面流出来了，其实这些液体并不是血水，它是细胞组织和肌红蛋白。
肉在冷冻的时候，组织内的水分会结晶，因为冰晶膨胀就会刺破肌肉细胞，而肌肉含有的大量肌红蛋白，由于肌红蛋白的成分里面有铁，所以才会呈现出红色的状态，所以说我们再把这些肉拿出来的时候，就看到这些液体了。
所以说如果我们想要肉质鲜嫩多汁的话，最好的办法就是不要冷冻，冷冻的次数越多，水分流失就会越多，我们一般买到的牛肉基本上都是冷冻的，进口肉也许在我们手上只冷冻了一次，也可能超过一次。
所以这些都是我们没有办法避免的，我们能做的就是买回家之后能不冷冻就不冷冻，那么不能动的话怎么保存呢，其实解冻之后的牛排如果是真空包装的话，就放在冰箱冷藏室保存，2~3周都是没问题的。
第2点：
就是很多人在把牛排解冻完之后，就会立马放在锅里面开始煎，其实这样做也是错误的。正确的做法就是应该用厨房用纸把牛排表面的水分擦干，牛排解冻之后表面会有一些水分，如果没有把这些水分擦干就下锅的话，就会影响牛排的味道。
牛排之所以能够形成诱人的香气和色泽，是源于牛排表面的蛋白质和原糖在高温的作用下产生着名的美拉德反应，这种反应的挤出条件就是要达到100—180度，而且需要快速达到这个温度，如果牛排表面有水分的话，水分就会吸热降低牛排表面的油温，这样就会影响美拉德反应过程，从而影响味道，所以说大家在煎牛排的时候一定要记得擦干水分。
第3点就是牛排出锅之后立马开吃，这样也是错误的。正确的做法应该是做好之后先放在一边静置5分钟，为什么呢？因为在这个过程中大量的肉汁跑到了肌肉纤维外，如果立马切掉开吃的话，多余的汁水就会流出外面，这样不够现在多吃，所以说我们需要让肉质回流渗入到肌肉里，这样他口感才会更好。
F. 从超市买回牛排怎么煎啊
7分熟牛排煎制方法如下：
1、首先准备2厘米厚的牛排，如下图所示。
G. 在网上买了澳洲菲力和西冷牛排，请问如何煎才好吃
T骨牛排做全熟的比较香哦。
H. 超市里买的盒装牛排该怎么煎 具体步骤
准备材料：牛排150克、黄油8克、黑胡椒酱20克、洋葱10克、西兰花40克、胡萝卜15克
一、盒装牛排取出常温解冻