⑴ 怎样煮牛腱子肉
酱牛腱子（简单的才是最好的）
口味重的请蘸蒜汁吃哦～
⑵ 牛腱子肉怎么煮
牛腱子肉，其肉质地鲜红色，肉中含筋，呈白红嵌入款式，不但美味可口，口味与众不同，且具备很多饮食疗法的作用。但是，牛腱子肉可不大好炖烂，有时候煮得很烂了肉也非常容易变碎。用葡萄酒来煮键子肉，会让肉质地越来越嫩滑，另外啤酒花的苦涩味也可以清除肉腥味儿。除此之外，煮牛腱子肉时也有很多别的的方法。
煮牛腱子肉的窍门
牛肉炖不烂该怎么办？好多个小技巧让牛羊肉酥烂又不破
1.炖好一锅牛羊肉，最先是选肉，牛肉炖着吃，要采用，牛肋条肉，牛腱，和牛上脑。有肥有瘦也有筋。口味特别好，我们家喜爱吃荤，可是白肉还是接纳不上，下边就选牛上脑，再再加一条牛板筋来示范性。
2.买回去的牛羊肉要清洗干净后切割成块状，用清小水泡至2儿时以上，半途得换几回水。泡起来牛羊肉的鲜血。肉中的鲜血尽管在烧煮的情况下会飘浮出去一些，可是绝大多数会由于温度上升而凝结，不但影响牛羊肉的味儿，也会影响口味。
3.准备好调味品，调味品不可以过多，过多调味品味很重，也会影响牛羊肉的肉味。炖牛肉时伴随着调味品，放几个山楂果，山楂果为助消化常见的食品，尤其是消化吸收油腻感肉积作用明显，山楂果中柠檬酸成分高，能够 嫩化牛羊肉化学纤维，进而使其更非常容易煮烂，还能具有解腻的功效。山楂果的量不必过多，一般500克牛羊肉加上2—3颗山楂果就较为美味可口。
煮牛腱子肉的窍门
4.炖牛肉无需绰水，先绰水再下锅炖，牛羊肉非常容易柴。牛羊肉要凉水入锅，伴随着温度的上升，牛羊肉中的鲜血会凝结溶解。
5.在水微开的情况下用汤勺撇流血沫，一定要撇干净。假如等水开的时间长了，白沫子也凝结飘落了。就撇不干净了，不但会影响汤的味儿和汤的清亮度，还会继续影响牛羊肉的味儿。假如开水入锅，牛羊肉表层快速缩紧，不利煮成血迹和脏物。
6.香辛料和姜蒜先用食油炒成香气，再添加郫县豆瓣酱爆锅，能够 使调味品更强充分发挥。
7.在炖至全过程选用郫县豆瓣酱替代酱油，不但能够 提味增香。还能够肉粉色不变黑。
8.添加煮牛肉的原汤，煮沸，再添加山楂果和老冰糖 生抽酱油。
9.再将炒好高汤倒回煮牛肉的锅中。大火烧开，转文火，依据肉粒的尺寸，炖至时间至少2儿时。炖至1儿时的情况下添加盐。再再次炖至1钟头。
煮牛腱子肉的窍门
10.建议用石锅炖制，最好是无需压力锅，压力锅尽管很环保节能省时，但压出来的肉不香。
⑶ 牛腱子怎么煮最好吃
卤牛腱子肉。牛腱子肉冷水泡洗干净，焯水。
家庭做，超市买包现成的卤料，卤料按说明使用，非常简单。
不怕麻烦，可以自己做卤水，不会炒糖色的，在家就直接用酱油，香叶，八角，桂皮，花椒，生姜，料酒，辣椒，冰糖，草果，丁香等一起熬个简单点的卤水。
把焯水的牛腱子肉放卤水里烧开转小火卤1到1个半小时，关火，牛腱子肉在卤水里浸泡2小时。
捞起冷了切片上桌，喜欢重口味的，打个味碟（生抽，小米辣，蒜末，白糖，醋，鸡精）一起上桌。
红烧薯仔牛肉。牛腱子肉冷水泡去血水，然后焯水后切小块。
锅里烧油，放姜蒜末，郫县豆瓣酱炒出红油，加入一点白糖，把牛肉放入，加上八角，桂皮，香叶，生抽，一起炒香。
炒好的牛肉倒入高压锅，加多点开水超过牛肉3cm，开锅了压30分钟。
把牛肉连汤转到锅里，加薯仔块一起烧至薯仔熟透，加适量盐，鸡精，起锅装盘，撒上葱花。
牛肉做法太多，可以剁碎包饺子抄手等，也可以炒着吃，但最喜欢的还是卤或者红烧最好吃。
⑷ 牛腱子肉怎么煮好吃
主料：牛腱子500克
1、把牛腱子500克洗净切小块，用适量淀粉2小勺姜片5片酱油适量料酒一小勺拌一起腌制20分钟。
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。
⑸ 牛腱子怎么炖好吃又烂
牛腱子，首先我们可以加入陈皮茶叶，一起来顿，这样容易炖的烂一点，而且味道也好吃一点
食材
牛腱子肉 1个
白萝卜 1个
八角 4个
桂皮 1小根
生姜片 1大块
热锅下油，下生姜片炒到出香味
方法/步骤