Ⅰ 土鸡怎么炖才好吃
土鸡去毛或内脏,洗净血水;白萝卜去皮洗净,切滚刀块。烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。
做法：
- 土鸡洗净开水烫一下，沥干，把多余的鸡脂肪切下来，加一点水小火熬鸡油。
- 放姜片，花椒，几颗小米辣炒香。
- 倒入鸡块放一点料酒和醋翻炒，多炒一会，把鸡块上的鸡油炒出来。
- 倒入高压锅，加开水，香菇，大火上气，中火20分钟，时间到，开盖洒一勺盐和葱花（盐适量不要加太多）。
- 香喷喷的香菇鸡汤做好了。
土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。
土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。
Ⅱ 草鸡烧汤怎么做好吃
鸡汤是食材中的大补，不管老人小孩，还是孕妇，经常喝点鸡汤补补身子，不但增加营养，而且经常使用，也会满面红光，皮肤光滑红润，精神饱满，是家常必备一道美味！
滋补虫草花鸡汤的烹制方法
主料：三黄鸡一只（约750-900克）。
这里以三黄鸡为例，也可以选择老母鸡或者蛋鸡，都可以。
配料：虫草花20克、党参15克、黄芪10克、枸杞10克、生姜片5克。
调料：黄酒50克、精盐适量。
具体做法步骤：
1、将三黄鸡清洗干净，待用。
2、将三黄鸡（整只，不要切块）放入冷水锅中焯水，锅开后，撇去浮沫，继续焯水约两三分钟后捞出，用冷水冲洗干净，待用。
3、将处理好的三黄鸡放入砂锅中，加入清水适量，能淹没两指即可。
4、砂锅中再加入虫草花15克、党参15克、黄芪10克、生姜片5克、黄酒50克后，用大火烧开，中小火煨煮55分钟后再放入枸杞10克、精盐适量，在煨煮5分钟即可出锅食用。
注：
1、优质虫草花具有清香味兼有牛奶味，品质一般的可能有其他杂味，虫草花的量可以根据个人喜好调整，虫草花和鸡肉的鲜味足够了，所以鸡汤不需要味精等调味品。
2、黄酒主要目的是为了去除鸡肉腥味。
3、食盐要根据自己口味调整，主要是喝鸡汤而不是吃鸡肉，所以食盐要后放，当然鸡肉也可以吃，斩切成块或者手撕成细鸡肉丝放碗中一起食用即可。
Ⅲ 土鸡怎么炖简单又好吃
炖土鸡做法一，
材料
土鸡、腊排骨、姜片、料酒、盐、糖、香芹碎。
做法
1、腊排骨用热水浸泡30分钟；
2、坐锅烧水，温水时放入洗杀干净的土鸡，水沸后焯水3分钟；
3、取出焯水后的土鸡用冷水冲凉；
4、将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净；
5、将土鸡和腊排骨放入砂锅，加入数片姜、少许料酒和足量的清水，大火煮开，转小火炖煮1.5小时；
6、往砂锅中加入少许盐和糖调味，继续炖煮30分钟；
7、香芹摘洗干净，摘下嫩叶后切成细粒；
8、熄火，撒上芹菜碎，即可。
炖土鸡做法二，
材料
田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。
做法
1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。
2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。
做法三，树花炖土鸡
材料
主料：本鸡，水发灰树花，火腿片，生姜，葱。
做法
1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。
2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。
3．最后加入胡椒粉即可。
Ⅳ 清炖草鸡的做法步骤图，清炖草鸡怎么做好吃
用料
三年草鸡 1只
姜 适量
葱白 一根
虫草花（或其他中药材） 适量
香叶 一片
盐 少许
清炖草鸡的做法
拿到草鸡后，检查腹腔有没有没清理干净的杂物，检查皮肤看有没有未处理干净的鸡毛，没有的话先入水泡一下。（我在网上买的鸡，处理的超级干净，所以几乎没费事）
泡完冲净，剁成块，大小随意，我建议可以剁但是不要剁太碎，大几块每个部位分开就好了，鸡屁股扔掉。
准备两锅水，一锅是炖汤的，一锅是去血水和鸡腥味的（上一步那个图），注意：一定要冷水入鸡，然后中小火之间，让这锅水慢慢的热起来，这样鸡里面的血水和腥味都会随着慢慢升温而散出来。
水烧开以后，视情况闭火。将紧好的鸡块捞入另外一个已经烧开的锅里（热鸡不能入冷水锅，肉就炖不烂了，然后因为我这个鸡据说是三年的草鸡所以其实看图来说几乎没煮出太多沫子什么的，所以我偷懒直接捞进另外个锅了，爱干净的可以再冲洗一下，不能用冷水哦！）
放姜片、放葱白、放香叶、放你想放的各种材料、什么枸杞大枣巴拉巴拉任意发挥，把锅盖好调成小火，熬一个多小时，我是半夜熬的，所以熬的短就一个小时。
一小时后，开锅放盐（喜欢特别清淡的可以不放），我放盐是因为没味的我不大喝得下去，然后呢晚上放了这个盐，闷一个晚上，味道就会渗入鸡肉之中，不会汤有味鸡没味（视天气认定，大热天的就别闷一个晚上了会坏的！放冰箱闷啦）然后就可以喝棒棒的鸡汤啦
早饭可以取一些鸡汤来煮面啊 煮菜啊 什么的，午饭晚饭可以单喝汤也很鲜，看个人习惯喽，大家自己发挥。
Ⅳ 土鸡怎么炖好吃又营养
土鸡怎么炖好吃又营养
土鸡怎么炖好吃又营养呢？鸡汤是平常进补的营养品，但想要煲出好喝的鸡汤可不是容易的事，土鸡怎么炖好吃又营养呢？
土鸡怎么炖好吃又营养呢？首先要选好食材，好食材是营养美味的基础。
土鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补身体”的功效也为人所知晓。常喝鸡汤可以提高人体的免疫力。但要找到好食材也不是一件容易的事，最好是选择一年以上的散养老母鸡，老母鸡养殖时间久营养成分沉淀充足，是最适合炖鸡汤的食材。但要注意哦，现在市面上很多饲料鸡冒充土鸡老母鸡，有兴趣可以搜小编微博绿精灵养殖专业合作社有详细介绍。
土鸡怎么炖好吃又营养呢？主要分以下几个步骤：
·买现杀的活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷藏排酸12个小时左右再拿出来煮汤。这么做，鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
·先去掉鸡身上的一些附件，这是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
·煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡剁块，放入淘米水中浸泡几分钟。然后把鸡放入烧开的沸水中再次煮到沸，并迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
·处理好后宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只2.5斤左右的老母鸡，应该放6斤左右的水。让原料（只需要鸡和几片姜片）随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
土鸡怎么炖好吃又营养呢？还要用砂锅和控制好火候。
土鸡怎么炖好吃又营养呢，熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
土鸡怎么炖好吃又营养呢？要注意一个细节，最后放盐。
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
绿精灵养殖专业合作社温馨提醒，鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长。如果想买正在土鸡的话可以搜一下绿精灵养殖专业合作社就可以找到我们。
Ⅵ 草鸡怎么炖好喝又营养
很多人在炖鸡汤时，都会根据自己的口味放一些自己喜欢吃的调理，比如自己喜欢吃辣，就会放一些辣椒。而如果炖鸡汤，要少放点调理品，其实清炖鸡汤更营养。那么，清炖鸡汤的做法是怎样的?
清炖鸡汤
1、首先要先准备好半只草鸡，然后在准备好姜片和料酒，还有一点醋和盐，再准备红枣一颗。
2、接着把草鸡放入在烧开的水中清洗一下，以便去除脏物。
3、然后在把草鸡放入加满水的锅中，接着在放入姜片、料酒，红枣等调理，最后盖上锅盖用大火烧开5分钟左右，在用小火炖10分钟就行了。孕妇可以根据自己的口味，放入适量的盐。
在给孕妇炖鸡汤时，可以放一些有营养的食材，比如胡萝卜、香菇等，不要放太多的调料。
胡萝卜香菇鸡汤
1、首先要取半只新鲜的鸡，一个胡萝卜、三个香茹、适量的盐就可以了。
2、然后把胡萝卜洗干净，去掉皮切成一块一块的，再把香茹去脚洗干净。
3、接着鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋。
4、最后水开后就小火炖直到把胡萝卜炖烂才行，下面就可以放入生姜片了，喝前加少许盐。
Ⅶ 黄花菜炖草鸡的做法，黄花菜炖草鸡怎么做好吃
主料
草鸡
1只
黄花菜
100g
辅料
玉米油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
老抽
少许
步骤
1.超市买的草鸡和适量的黄花菜
2.黄花菜用开水煮开，再用凉水泡
3.草鸡剁成块用辣椒生抽白胡椒粉腌制30分钟
4.炒锅热油放入葱姜煸炒
5.放入腌制好的鸡块
6.加料酒生抽和少许的老抽煸炒
7.加适量的水放入泡好的黄花菜烧开后加盐改小火炖50分钟。
8.咸香味美的鸡块就炖好了
小贴士
腌制时加胡椒粉可以去腥
Ⅷ 草鸡怎么做好吃，草鸡的吃法
主料
草鸡
600g
蘑菇
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
枸杞
适量
步骤
1.草鸡小半只，洗净，斩块
2.蘑菇洗净切块
3.锅热，放原鸡板油煎熬一下，再放姜，鸡肉煸炒
4.待鸡肉转色，加料酒煸炒1分钟.
5.取砂锅，放适量清水，放入鸡肉，
大火煮开，小火炖50分钟.
6.放入蘑菇，大火煮开，小火炖10分钟
7.撇去浮油
8.加适量枸杞.
9.加适量盐调味，撒些葱花即可.
Ⅸ 草鸡怎么做才好吃
一直比较喜欢清蒸草鸡，这种做法相对于什么红烧或焖或炒等做法比较清淡一点，清甜而不油腻，如果刚好你做的这只是乡下的走地鸡，那么蒸起来的味道就会更好了。
小贴士
1、姜丝一定得多放点，这样会把草鸡的血腥味去得更好。 2、红枣切丝一定要切细，这样红枣的甜味会把鸡的甜味带出来，令味道更美味。 3、一定要趁热吃，放凉了鸡的味道就会变了。
Ⅹ 山草鸡怎么做好吃
清炖鸡汤
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法：
1、准备一只草鸡，在滚水里面稍微的烫一下。
2、然后是将鸡放入放入到锅里面，加入姜片、适量料酒、红枣、醋，加满水，然后盖上锅盖，用大火烧开了，等到气上来之后，烧分钟改为小火，继续炖10分钟左右就可以了。
3、等到气下去之后，就是放入一些盐进行调味。
五、冬瓜鸡汤
材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
做法：
1、我们首先就是在锅里面准备一公升的水。
2、等到水煮的沸腾之后，我们就是将鸡放入到里面，炖一个半小时就是可以了。
3、最后就是加入冬瓜里面，然后再进行炖半个小时左右，然后放入一些盐，就可以出锅了。
鸡可以和什么一起煲汤
1.鸡是可以将黄芪、红枣、党参、桂圆肉、当归一起来进行炖，是非常的滋补身体的。鸡肉里面是含有丰富的蛋白质、维生素C、E，钙、磷等营养元素，而且鸡肉是非常容易消化的，可以很好的被我们的身体吸收和利用，对于一些月经不调、贫血气虚、体弱乏力等都是有很好的改善的作用。鸡肉很适合和一些强肾健脾和补气益血的药材一起食用，能够很好的帮助增强身体的抵抗力，恢复身体健康。
2.我们在炖鸡汤的时候是可以在里面加入一些香菇、萝卜、山药、黑木耳，不仅可以增强身体营养，而且能够很好的提升汤品的味道。
3.鸡肉和白果一起炖，是非常不错的滋补靓汤，而且非常的美味，我们在食用之后就是会有不错的滋补保健和润肺益气的作用，女性食用之后可以很好的滋润肌肤。
我们在平时煲鸡汤的时候可以搭配一些不同的食材或者药材，这样可以使得食物的滋补和调理效果更加的不错，而且味道也是会更加的鲜美，大家可以根据我们自己的身体状况，加入不同的药材和食材，帮助很好的调理身体，改善身体的一些不适。