⑴ 怎样炖排骨好吃
啤酒炖排骨
烹饪小贴士：
1、调味品依据个人口味酌情添加；2、炖制时间以排骨熟为标准；3、中医认为，排骨可以补中益气，无论是煎、炒、炖、蒸，都有很高的营养价值；4、排骨中含有丰富的矿物质元素，其中尤其是以铁质元素含量最高，且铁是人体血液细胞的重要组成成分，常吃排骨能够起到预防缺铁性贫血症的功效；5、排骨中含有丰富的氨基酸，其中尤其是以肌氨酸含量最高，常吃排骨能够增强体力，让人的精力充沛；6、排骨含有丰富的骨胶原以及磷酸钙，常吃排骨能够起到延缓肌肤衰老以及强筋健骨的功效。
⑵ 怎样炖排骨好吃 汤又好喝清炖排
清炖排骨汤有很多做法，也有很多人在汤里面放入不同的辅材，下面介绍一下个人做法。
清炖排骨汤所需食材：排骨2根，玉米1穗，红萝卜1根，白萝卜1根
辅料：葱，姜，料酒，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，生抽，鸡精，十三香，芝麻香，香菜
步骤：
1、排骨剁成段，葱切段，姜切片，香菜切段备用，玉米切段，红萝卜、白萝卜切小块备用
2、起锅烧水，放入姜片、料酒，水开放排骨煮3-4分钟去除血沫，捞出控水备用
3、另起锅放入排骨，放入水没过排骨（水可以多放一点），放葱，姜，玉米，花椒，八角，香叶，桂皮，大火烧开中火煮30分钟左右，放入红萝卜白萝卜，盐，十三香，芝麻香，再煮15分钟左右，红白萝卜熟透放入鸡精，生抽，煮2分钟左右出锅
4、出锅后放入香菜
这里排骨也可以用冬瓜、山药等炖制，用同样的方法也可以做美味的排骨汤。
⑶ 怎样炖排骨好吃又嫩
排骨小火慢炖
不管是炖排骨汤或者是红烧排骨，还是卤排骨，烧开后都应该关小火，用小火慢炖！慢慢煨熟或者焖熟！也可以蒸熟！如果是排骨类蒸菜的话，腌制时一定要把肉浆嫩一点！这样吃起来口感会更好！蒸菜比较大众的有小米蒸排骨或者粉蒸排骨。
下面说说改良过的酱烧排骨，与网上的方法不尽相同！大家可以参考后试做！好吃是一定的！
材料准备：
主料：仔排1斤
辅料：视个人口味添加
调料：老姜30克，小葱10，料酒15，盐3克，冰糖1颗，蚝油3克，柱候酱5克，老抽1克，鸡精2克，生粉5克。
制作步骤：
1：排骨斩成块，在冷水中浸泡30分钟。
2：老姜切片，小葱的挽结，切好需要添加的配料【也可不加】。
3：排骨滤干水分，之后加入料酒，蚝油，柱候酱腌制5分钟，之后加入少许生粉拌匀！
4：锅烧热后加入油烧热后倒出【炙锅】，然后再加温油，下入排骨煎到表面变色！【也可直接炸油】之后加入冰糖，清水，料酒，姜片，小葱结，老抽，鸡精，大火烧开！水以淹没排骨为宜。
5：烧开后，转小火焖20-30分钟左右！待排骨熟后开大火，烹入少许水淀粉勾芡。最后淋入少许香油即可！
⑷ 排骨怎样炖好吃又有营养
排骨是大家非常喜欢的食物，用排骨来炖汤特别好，只要搭配好相应的食材，排骨汤是非常有营养的，比如莲藕排骨汤、冬瓜排骨汤等等，这些美食做起来其实很简单。
一、海带排骨汤
用料：
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
二、莲藕排骨汤
用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
三、冬瓜排骨汤
用料：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
⑸ 怎样炖排骨好吃
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨捞出来，然后再用锅烧开水，烧好之后把排骨都放进锅里，之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中间可以放盐，这样可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧
1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
⑹ 怎样炖排骨好吃方法是什么窍门
怎样炖排骨？
排骨先剁好，然后将它洗净，再之后将其放入碗中，倒入适量的料酒，放入几片生姜片，将它们搅拌好，放置6分钟。上一过程完毕后，将碗内排骨下锅，加入足量的清水，大火煮5-6分钟。之后我们将排骨倒出，用温水过一遍，再将它沥干水，放在一旁备用。
开火烧锅，烧干水分之后，倒入少量的油，再加入葱姜蒜，煸炒爆香，待香味浓烈时，加入一旁备用的排骨。等到排骨煸炒到有一点泛黄时，倒入适量的米酒，生抽翻炒均匀，再往锅内加入足量的温水，一定记得要没过排骨。之后我们要做的就是放入几颗冰糖，等到里面的水开了以后，我们就可以盖上盖子，调成小火慢炖大概半个小时。
待到半小时后，起锅前，我们加入适量的盐和少许味精提鲜，将锅内排骨搅拌均匀，关上锅盖再计时炖两分钟即可出锅。在这里，小编要提醒大家，盐切记不能放得太早，放太早的话，不仅损失了排骨的营养，还会让排骨不容易炖烂。两分钟后撒上葱花关火出锅，一道美食就这样完成了。
⑺ 怎么炖排骨好吃
排骨是一种很好的食材，适合的烹调方式也很多。比如我们熟悉的糖醋排骨、排骨汤、油炸排骨等。用排骨来煲汤，也是大家都喜欢的一种方式，既能体现排骨的鲜甜，还能充分保留排骨的营养，是一种适合全家人的吃法。
这道汤呈奶白色，口味咸鲜。鸭掌和排骨都比较柔韧，口感很好。
⑻ 炖猪排骨怎样炖好吃
将排骨清洗干净， 天冷排骨最好用温水洗一下
⑼ 怎样炖排骨更好吃
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝