A. 小豆芽怎么炒好
素炒豆芽菜的做法：1. 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净；2. 把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒；3. 至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。 绿豆芽炒肉丝 基本材料 绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。 做法： 1.将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。 2.把猪肉切成丝。 3.锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。 4.另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。 黄豆芽炒肉丝 【材料】 瘦肉250克、黄豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2个、韭菜4根 调味料 （1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙 （2）酱油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、清水4大匙、芡汁半大匙 【作法】 1.瘦肉切丝，拌入调味料（1）腌10分钟。 2.黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽，切丝；韭菜洗净，切小段。 3.先用5大匙油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末，再放入黄豆芽炒熟。 4.肉丝回锅，辣椒放入，并加调味料（2）和韭菜炒匀，即可盛出。 豆芽炒肉丁的制作材料： 主料：黄豆芽400克,猪肉(瘦)100克 调料：料酒10克,盐3克,酱油10克,味精2克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)20克,花生油70克 1. 将黄豆芽洗净豆皮，沥去水； 2. 猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉20（淀粉15克加水）抓匀上浆； 3. 锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油； 4. 锅内留底油30克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切）末炝锅； 5. 放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成
B. 豆芽菜怎么做好吃
黄豆芽应该算是比较便宜的蔬菜了，
以至于盒饭食堂常常出现，
黄豆芽的好吃做法多了，
它含有丰富的蛋白质和维生素~
醋溜豆芽
食材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做法：
1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2、锅里放油，烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
豆芽炒韭菜
食材：绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
做法：
1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
豆芽炒蘑菇
食材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。
做法：
1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。
2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。
3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
牛肚炒豆芽
食材：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。
做法：
1、牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。
2、做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净。
3、剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末。
4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。
5、放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。
豆芽炒胡萝卜
食材：胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱。
做法：
1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。
2、胡萝卜洗干净切成丝。
3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。
4、起油锅，葱姜入锅煸香。
5、黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。
豆芽鲫鱼汤
食材：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。
做法：
1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。
2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。
3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。
4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。
5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。
6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白。
7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。
豆芽排骨汤
食材：排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒。
做法：
1、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。
2、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。
3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了。
C. 豆芽做汤怎么做好吃
豆芽汤
豆芽可以帮助身体的生发，而汤可以补充津液，生发需要物质基础，所以需要多补充水份。如果你想追求更好的效果，可以在煲汤的时候，加上一点川芎5g ，川芎入肝，可以帮助肝的生发。
用料
豆芽适量 克
豆芽汤的做法
1.把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干，大蒜切成末，大葱切成葱花备用。
2.锅中放入清水约1000毫升，大火煮，烧开后将黄豆芽放入。
3.接着下入蒜末、生抽调匀后改小火煮十分钟，豆芽煮熟后加入盐、白胡椒粉再煮三分钟后放入葱花即可出锅。
大豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维含量较高。大豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，大豆芽可在一定程度上缓解维生素B2缺乏症。豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。豆芽中含有丰富的维生素C，可用于坏血病，还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。豆芽中含有核黄素，适宜患有口腔溃疡的人群食用。
D. 小豆芽怎么炒好吃
主料：韭菜200g、绿豆芽260g。
辅料：油适量、盐适量。
韭菜炒绿豆芽的做法
1、绿豆芽和韭菜分别摘洗干净。
E. 豆芽都是怎么凉拌的为什么自己拌的没有饭店的好吃
豆芽含有蛋白质，可以分解成人体容易吸收的游离氨基酸，与许多其他营养素一样，研究发现豆芽含有蛋白质、碳水化合物、维生素和纤维素，绿豆的豆芽含有多种维生素，豆芽需要用这种小豆芽，最好是你自己的健康，这种小豆芽会比较嫩，或者随时吃，随时吃，最后生产一些，豆芽生长，当你想吃，你可以采取吃，吃得很放心。
我一直认为没有必要分享像炒豆芽这样的菜。一般来说，每个家庭都会煮它们。更何况卡达一家也做不出这么简单的菜，同样的味道。甚至很多餐馆都让他吃得很不好。
F. 绿豆芽有哪几种做法
黄豆芽可凉拌，清炒，煮汤..!
绿豆芽可清炒或煮面食..!
芽绿豆芽:菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食.还可起减肥功效..!
黄豆芽:是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维牛素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能补充瘴痛病人大脑中所缺乏的这种酶，因此大豆芽有缓解癫痫病的作用。豆芽中新产生的叶绿素成分能防止直肠癌和其他癌变的发生，豆芽中富含维生素E，对防癌也有好处。
适宜胃中积热者食用；适宜妇女妊娠高血压者食用；适宜矽肺患者食用；适宜肥胖症患者食用；适宜便秘，痔疮，寻常殖患者食用；适宜癌症病人及癫痫患者食用。
黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食..!
G. 怎样炒豆芽菜
炒豆芽的做法
铁板豆芽
材料
豆芽、酱油、辣椒、蒜头、黑胡椒粒、橄榄油、味霖、盐少许
做法
1、先把豆芽洗干净，还有蒜头切成末、辣椒切碎备用
2、锅加热放入橄榄油，加入蒜末、辣椒，炒出香味后加入豆芽
3、豆芽炒熟后加入酱油、盐、味霖，黑胡椒粒，拌均就可以出锅了
酸白菜炒豆芽
材料：猪肉，酸白菜，豆芽，盐，糖，大蒜，
做法：酸白菜切碎，猪肉切小片厚度适中，大蒜拍碎，在锅里放油然后放下大蒜翻炒出香味，然后把猪肉放进锅里一起，猪肉一半变白之后后下酸白菜，再翻炒一下，之后加小半碗水，下豆芽菜，洒点盐，盖锅盖，中大火大约1-2分钟后，会有大量蒸汽冒出后，打开盖子拌一下，豆芽软了就可以出锅了。
炒豆芽的营养价值
1、冬天来了春天就不远了。黄豆芽如果在春天的时候吃可以有效地防治维生素B2缺乏症。而绿豆芽不论哪个季节都一样，绿豆芽里面有一种干扰素诱生剂，它能增强体内抗病毒、抗癌，因为它有诱发干扰素的能力。
2、黄豆芽身上带点黄色看起来很不错果不其然，它是一种美容食品。与它的外形很配，常吃黄豆芽能对于经常脱发的人来说是个不错的选择，因为黄豆芽能使毛发营养，让头发保持乌黑光亮，还有如果脸上有雀斑吃黄豆芽还能淡化雀斑呢。绿豆芽主要作用是能够保护皮肤保持皮肤的水润还能保护毛细血管，有高血压的老年人多吃绿豆芽能缓解。
3、身体劳累过度可能会贫血，可以多吃绿豆芽预防贫血。还有的就是青少年的身体发育吃绿豆芽有促进作用，长身体的时候营养均衡很重要。
4、孕妇可以吃炒豆芽，但是要注意豆芽的挑选要又粗又短的比较健康，孕妇如果是吃黄豆芽它能够补气养血，清热明目等，它还能提供维C，让孕妇在怀孕时都能美美的，保证孕妇和宝宝的健康。
炒豆芽为什么要放醋
炒豆芽为什么要放醋呢?我们只知道醋是调味品，但是如果在蔬菜里放醋它会起到凝固蛋白质的作用，在炒豆芽时放醋可以增强豆芽爽脆度。豆芽是一种含水量很高的蔬菜，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热。放点醋还可以让豆芽不出水，还有就是能够保护营养素。因为豆芽含有较丰富的维生素B1，B2，及其它维生素，在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏。放醋既保证豆芽的爽脆又提升豆芽的美味值。
H. 小豆芽怎么炒
小豆芽主要以凉拌，清炒、醋溜为主，在人们大鱼大肉吃多的情况下豆芽起到清淡、开胃的作用。
爆炒小豆芽的做法
4、关火，盖上锅盖，静置30秒至一分钟，开盖装盘。
发豆芽的方法：
一、首先准备100克的新鲜的绿豆，洗干净，提前用清水浸泡一夜。
二、水温不能超过五十度，等到把绿豆的壳泡开就可以发豆芽啦。
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论