㈠ 新鲜桂花晒干后，为什么没有花香味了怎样才能留住桂花香味
桂花的香气主要是花朵中含有的挥发油。你晒干了，挥发油也全部挥发完了，就不会再有香气了。没什么好方法来保留香气。你可以把鲜花和茶叶放一起，这样茶叶就会吸收香气。还有就是做桂花糕，或者桂花蜜。也很不错。具体做法网上有很多介绍。这里字数不够就不一一介绍了。希望那个对你有帮助
㈡ 怎样制作干桂花，同时要求保持桂花的原色不变，香味不减淡！！！
桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。市场上，晒干的桂花价格要比烘干的低。另外，用微波炉也可以控干新鲜桂花的水分，不过要注意温度，最好先用一小部分用什么温度控干试验一下，确定温度后再把所有的桂花控干水分。
㈢ 新鲜桂花怎样保存香味怎样才可以不变色
新鲜桂花的保存方法
㈣ 桂花摘下来后怎么处理来保存更长时间的香味
1、摘下新鲜的桂花清洗干净，然后和白糖用一比一的方式勾兑搅拌均匀，隔水蒸十分钟，凉了之后装进玻璃罐子里密封，随吃随取，桂花的香气会长久保留。
2、把那些桂花摘下来一下，放在A4纸上面用大太阳晒干，装进玻璃瓶子里，桂花的香气能保留一年。
3、桂花清洗干净，找来一个罐头，撒一层桂花撒一层糖，这样直到洒满，在上面压一层蜂蜜腌制十天就可以吃了，香气扑鼻。
(4)怎样保持桂花的颜色和香气扩展阅读：
选购技巧：
1、闻香：以干桂花茶直接闻香，再好的桂花茶，也只能通过冲泡才能让它释放原有的香味。直接以鼻闻干茶主要作用在于鉴别茶叶是否吸收了其它异味，是否霉变。能直接闻到的气味基本上都不是茶叶本身所具有的，如果在购买桂花的时候，能够闻到明显的香味，那么很可能是认为添加的，需要多注意。
2、观形：以干桂花茶看形，桂花茶本身质量是不易鉴别的，只能大体判断茶的制作是否选料均匀。一般正常的桂花茶表面应该是没有光泽的，如果有明显光泽的可能是有添加剂存在，所以最好不要购买。
3、品饮：任何种类的花茶最终的价值都在于品饮，直接冲泡是鉴别桂花茶品质最直接、最有效、最准确的方法。上等桂花茶用正确冲泡方法冲泡可以品出茶味、桂花花香浑然一体，茶有味、汤有香。劣质桂花茶鼻闻有香，遇热水冲泡则香气溢尽，此类香气实则人为添加的香精而已。
㈤ 怎样保留桂花的香气来做桂花食品
1. 不要自然风干。香味逸散得太快。未曾听说过烘干之法，故也不推荐。以下各法使用的皆为新鲜桂花。
2. 若于环境和公德无破坏，请尽量采摘刚刚开放在枝头的新鲜桂花。如无机会，铺张干净的大纸或塑料薄膜，在树下接着落花便是。枝头的香气可打100分，落下的品相稍差，香气仍有70-80分。量多的话，倒也觉察不出差距。
3. 新鲜桂花，如无污染，不用洗。桂花花期不过半月，九月初花芽初生，开完迅速萎谢。被农药、昆虫影响的风险会比较低。当然如果你是在路边绿化带上捡，那。。。还是回去洗洗吧~
4. 桂花细碎，又有花梗。想要留存充分的桂花，需要非常有耐心地采摘，或是等候。有一年在树林里细细摘了半个小时，差点被蚊子抬走。。。
㈥ 如何保存桂花的香味
1、将新鲜桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，气味也能更长时间地保存下来。
2、桂花一般用糖渍或盐渍能基本保持香味，如果用干燥多少都会使香味损失。但干燥方法适当可尽量减少损失。
3、把处理好的新鲜桂花装入塑料袋里，扎紧袋口后放入冰箱的冷冻室即可，无论什么时候取出来，它都和刚刚采摘下来的新鲜桂花一样。
㈦ 如何晒制桂花不变色
如果要制成干花的花，只需两张白纸就可以了，将花房一张纸上，用另一张覆盖，放于阴凉干燥的地方，便可以一直保持桂花的黄色，而不变黑。晾晒期间最好不要用手直接接触花朵，手上的油脂会促使其变黑。
泡水之后的感觉：若泡水后香气弥漫，且水质清晰无杂质，，桂花明显完整剔透，则一般这样的桂花较为上乘，若是水有杂质，且香气明显很淡甚至没有，则这类桂花质量较差！
㈧ 怎样让桂花干了还能散发香气
可以晒成桂花干，晒成桂花干之后可以让桂花的香味一直留着，桂花茶的来源就是这样的。所以这是一个保存桂花香的好办法方法如下：
1、需要花时间去采摘一些盛开的桂花，采摘的时候尽量不要太用力，负责花朵就被弄熟了，颜色就不好看了。其次，把大的花柄都摘掉，再用漏篮筛一下，去除杂质。接下来，准备清洗桂花。
㈨ 怎样保留桂花的香气
方法一：烤箱烘干法
用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花）。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。放进烤箱里烘干，取出放凉即可。
方法二：微波炉烘干法
将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。
先用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。
方法三：生石灰干燥法
将采摘下来的鲜桂花捡去杂质，但千万不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干，千万不能放到太阳底下把桂花晒干。
取足量生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，这样主要是防止桂花和生石灰直接接触。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上，越多越好。
做完后就把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2 天，此时打开看看吧，鲜桂花已经变得非常干酥了，而且不走失香味也不会变色。