A. 怎么做泥鳅粉没有土腥味
泥鳅是健脾补虚的滋补佳品，但如果做不好就有很重的泥腥味，今天推荐给泥鳅去腥的最好方法，保证让你做出的泥鳅鲜美不腥，毫无泥腥味。
第一步、清水静养
由于泥鳅长期生活在污泥之中，泥腥味早就渗透到了泥鳅的全身，所以买回家的泥鳅不要急于食用，先放入干净的清水中静养。泥鳅的生命力是比较顽强的，你不要担心它们会在静养的过程中死掉，只要每天多换几遍清水就完全可以了。
大约静养3到4天左右，等你看到养泥鳅的水非常干净的时候，就说明泥鳅肚子里面的脏东西已经吐干净了，这个时候就可以准备用泥鳅烹制滋补美食了。
第二步、去除内脏
很多人吃泥鳅不喜欢去除内脏，其实泥鳅的内脏没有什么营养价值或保健功效，而且很脏，去除内脏后再食用才是最科学的。
调味料的运用也很关键
泥鳅经过上述处理以后，泥腥味会减轻很多，但由于泥土的腥味早就渗透到了泥鳅的全身，我们在烹调时还要运用调味料去腥，这样才能达到最完美的去腥效果，让泥鳅吃起来只有鲜美的味道，毫无泥腥味。
可以去除泥鳅腥味的调味料也很多，比如黄酒、胡椒粉、紫苏叶、生姜或白酒，这些调味料可以根据烹调的需要，选择两三样搭配使用效果更好。
另外，辣味也可以掩盖泥鳅的腥味，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，干辣椒或鲜辣椒均可，但味道不同，各有千秋。
泥鳅杀好治净后用较多的盐腌制一下，然后再用热油和姜丝煎炒一下，这样也有非常不错的去腥效果。
B. 泥鳅粉干要怎么煮，才好吃
泥鳅粉干的介绍：以泥鳅为主料的风味小吃全国各地几乎均有，如四川的干煸泥鳅，山东的泥鳅钻豆腐等，可以说是风味迥异，各有千秋。福建的泥鳅粉干由于加上了虾油、家制酒糟，使得其风味更为独特。 所属地区：福建小吃 工艺：蒸法
编辑本段制作材料：
粉干500克，泥鳅250克，家制酒糟50克，虾油5克，鸡蛋2个，茶油50克，精盐5克，熟猪油25克，芝麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生姜3片、葱3棵，骨汤1000克，荜拨少许。
编辑本段泥鳅粉干的特色：
味道鲜美，质地软嫩。
编辑本段制作方法：
1.将泥鳅洗净放入盆中，加入茶油、家制酒糟、鸡蛋液、生姜喂养2-4小时。 2.粉干用开水烫软待用，葱白切段，葱叶切花。 3.喂养好的泥鳅用清水冲洗一下，倒入大盆中调入精盐、味精、料酒、荜拨，放在蒸笼中用旺火蒸30分钟，至泥鳅肉质软烂起锅备用。 4.炒锅置火上，下猪油烧热，用葱白、生姜煸出香味，再下酒糟煸香后下虾油，冲入骨汤烧沸，然后再将烫过的粉干放入蒸好的泥鳅中煮开，调入胡椒粉、料酒、芝麻油，撒上葱花装盘即成。
编辑本段制作要领：
1.泥鳅应煮至软烂、能保持泥鳅形状即可； 2.粉干煮好后，放泥鳅稍搅拌即可； 3.煮好后，若将桂叶边烧焦后下入汤中，则风味更佳。
C. 泥鳅煮米粉，泥鳅煮米粉怎样做才好吃
用料
泥鳅 250g
粉干 一片
葱
料酒
植物油
白胡椒粉
泥鳅煮粉干的做法
醉泥鳅。
活泥鳅洗净，放入冷的锅中，倒入淹没泥鳅的米酒或料酒，迅速盖上锅盖。
活蹦乱跳的泥鳅会慢慢醉过去，料酒就会直接入味泥鳅里面。
建议用小的泥鳅。
捞粉干。
水烧开，粉干一片放入，中火五分钟左右，煮到剔透的感觉，取一根尝尝，熟了就捞出待用。
捞好的粉干
生姜切片，芹菜葱等切碎待用。
锅中入油，生姜葱头等微炸然后倒入开水煮沸。
捞出醉过的泥鳅倒入，中火煮15分钟左右，泥鳅越大只煮的时间越长。
倒入捞好的粉干，加入适量盐，白胡椒粉，味精加否看个人喜好。
D. 泥鳅的做法有哪几种
第一种：红烧泥鳅
做法：
1、准备一些泥鳅，辣椒，蒜，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。
2、先把泥鳅去头去内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。
3、将泥鳅放入面粉液中沾上面粉液，然后锅中放油烧开，烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸，炸好后捞出。
4、锅中放入蒜末、辣椒段爆香，接着把炸好的泥鳅放油，再加入盐、酱油、蚝油、米酒和适量的水，开小火慢焖8分钟，焖好后即可装盘出锅。
第二种：泥鳅炖豆腐
做法：
1、准备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。
2、将泥鳅去头去内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。
3、锅中放油放入泥鳅煎至两面金黄，煎好后盛出放入砂锅，接着放入姜、辣椒，豆腐块，盐、适量的水开小火慢炖10分钟，炖好后撒上葱段即可完成啦。
E. 泥鳅怎么做才好吃能说的具体一点吗还有，泥鳅有药用价值吗
巫山胖泥鳅的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
私家菜
口味：麻辣味
巫山胖泥鳅的制作材料：主料：大泥鳅500克,青笋250克
巫山胖泥鳅的特色：粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。
教您巫山胖泥鳅怎么做，如何做巫山胖泥鳅才好吃制作流程：将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。
酱泥鳅的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜
口味：辣味
工艺：炸
酱泥鳅的制作材料：主料：泥鳅1000克
调料：白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克
教您酱泥鳅怎么做，如何做酱泥鳅才好吃
1.将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。
3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。
4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。
木瓜煮泥鳅的做法详细介绍菜系及功效：关节炎食谱
口味：咸甜味
工艺：煮
木瓜煮泥鳅的制作材料：主料：泥鳅300克
辅料：木瓜30克
调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油3克,胡椒粉3克
教您木瓜煮泥鳅怎么做，如何做木瓜煮泥鳅才好吃1.
将木瓜洗净后切成薄片；
2.
泥鳅先置于稀释盐水中，除去肠中杂物，再宰杀，去肠杂；
3.
姜切成片，葱切成段；
4.
将木瓜片、泥鳅、料酒、姜片及葱段一同置于炖锅内；
5.
加入1500毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮25分钟；
6.
加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。
泥鳅粉的做法详细介绍菜系及功效：防癌抗癌食谱
口味：原本味
工艺：其他
泥鳅粉的制作材料：主料：泥鳅2000克
教您泥鳅粉怎么做，如何做泥鳅粉才好吃1.把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物；
2.把泥鳅放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。
小帖士-健康提示：
1.
温中益气，解毒。适用于肝炎、癌症。
2.
泥鳅能补中气、祛湿邪，不仅是美味的上佳食品，还是药用价值颇高的食疗药物，其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实，泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好，并有防治癌瘤的作用
F. 求几款泥鳅的做法
泥鳅有肠子。得把肚子打开！取出肠子。
口味：麻辣味
巫山胖泥鳅的制作材料：
主料：大泥鳅500克,青笋250克
巫山胖泥鳅的特色：
粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。
教您巫山胖泥鳅怎么做，如何做巫山胖泥鳅才好吃
制作流程：将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。
菜系及功效：卤酱菜
口味：辣味 工艺：炸
酱泥鳅的制作材料：
主料：泥鳅1000克
调料：白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克
教您酱泥鳅怎么做，如何做酱泥鳅才好吃
1.将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。
3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。
4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。
菜系及功效：关节炎食谱
口味：咸甜味 工艺：煮
木瓜煮泥鳅的制作材料：
主料：泥鳅300克
辅料：木瓜30克
调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油3克,胡椒粉3克
教您木瓜煮泥鳅怎么做，如何做木瓜煮泥鳅才好吃
1. 将木瓜洗净后切成薄片；
2. 泥鳅先置于稀释盐水中，除去肠中杂物，再宰杀，去肠杂；
3. 姜切成片，葱切成段；
4. 将木瓜片、泥鳅、料酒、姜片及葱段一同置于炖锅内；
5. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮25分钟；
6. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。
菜系及功效：防癌抗癌食谱
口味：原本味 工艺：其他
泥鳅粉的制作材料：
主料：泥鳅2000克
教您泥鳅粉怎么做，如何做泥鳅粉才好吃
1.把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物；
2.把泥鳅放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。
小帖士-健康提示：
1. 温中益气，解毒。适用于肝炎、癌症。
2. 泥鳅能补中气、祛湿邪，不仅是美味的上佳食品，还是药用价值颇高的食疗药物，其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实，泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好，并有防治癌瘤的作用。
菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
泥鳅汤的制作材料：
主料：泥鳅200克
辅料：木耳(水发)10克,春笋50克
调料：黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克
教您泥鳅汤怎么做，如何做泥鳅汤才好吃
1. 用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。
2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。
小帖士-健康提示：
1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。
2. 常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。
菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱
口味：原本味 工艺：原炖
泥鳅炖豆腐的制作材料：
主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料：盐3克
教您泥鳅炖豆腐怎么做，如何做泥鳅炖豆腐才好吃
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
小帖士-健康提示：
本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
生姜泥鳅汤的制作材料：
主料：泥鳅250克
辅料：姜5克
调料：植物油10克,盐3克,白酒5克
教您生姜泥鳅汤怎么做，如何做生姜泥鳅汤才好吃
1. 将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。
2. 把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成。
小帖士-健康提示：
此汤具有强精滋补的功效。
菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱
口味：本味咸鲜 工艺：煮
泥鳅汤的制作材料：
主料：泥鳅250克
调料：味精2克,盐3克,植物油15克
泥鳅汤的特色：
汤汁鲜香，肉质嫩软。
教您泥鳅汤怎么做，如何做泥鳅汤才好吃
1.先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色；加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
小帖士-健康提示：
1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。
2.泥鳅 有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。
菜系及功效：补气食谱 胃调养食谱 补阳食谱
口味：酸辣味 工艺：炒
鲜椒泥鳅的制作材料：
主料：泥鳅350克
辅料：酸白菜100克,辣椒(红,尖,干)30克
调料：盐4克,味精2克,胡椒2克,猪油（炼制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克
教您鲜椒泥鳅怎么做，如何做鲜椒泥鳅才好吃
1. 泥鳅剖杀去头洗净；
2. 鲜尖红椒洗净切段；
3. 酸菜切条；
4. 锅内放入猪油烧热，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒，用小火煮至泥鳅软熟，起锅装盘；
5. 净锅放入猪油烧热，下尖红椒段炒出香味，一并铲入盘中即成。
鲜椒泥鳅的制作要诀：
泥鳅煮几分钟即成，久煮易烂。
菜系及功效：肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
泥鳅瘦肉汤的制作材料：
主料：泥鳅250克
辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克
调料：盐5克
教您泥鳅瘦肉汤怎么做，如何做泥鳅瘦肉汤才好吃
1. 除去泥鳅内脏并洗干净；
2. 猪肉洗净后切碎；
3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水；
4. 以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。
泥鳅瘦肉汤的制作要诀：
1. 冰冻泥鳅前，将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中，放入冰箱冷冻;
2. 要烹制时，再将泥鳅取出，放进冷水中，这样制出的泥鳅味道鲜美，十分可口。
小帖士-健康提示：
1. 健脾利水、祛淤通络，肝癌患者可作为辅助治疗作用；
2. 可健脾利水、祛淤通络；
3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类；
4. 黑豆有防癌作用，两者相配，对肝癌病人具有良好的食疗作用。
小帖士-食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
菜系及功效：肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
泥鳅瘦肉汤的制作材料：
主料：泥鳅250克
辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克
调料：盐5克
教您泥鳅瘦肉汤怎么做，如何做泥鳅瘦肉汤才好吃
1. 除去泥鳅内脏并洗干净；
2. 猪肉洗净后切碎；
3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水；
4. 以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。
泥鳅瘦肉汤的制作要诀：
1. 冰冻泥鳅前，将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中，放入冰箱冷冻;
2. 要烹制时，再将泥鳅取出，放进冷水中，这样制出的泥鳅味道鲜美，十分可口。
小帖士-健康提示：
1. 健脾利水、祛淤通络，肝癌患者可作为辅助治疗作用；
2. 可健脾利水、祛淤通络；
3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类；
4. 黑豆有防癌作用，两者相配，对肝癌病人具有良好的食疗作用。
小帖士-食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
G. 红烧泥鳅怎么做好吃又简单
泥鳅，属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”。泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍灰白色。可入药。
泥鳅的功效与作用
1、养肾生精
泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
2、补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
3、补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
4、保护血管
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
5、抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒
泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。
7、防癌
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
泥鳅的药用价值
说到泥鳅的药用价值，其实也是通过饮食来实现的。
从中医角度来看，泥鳅能够滋阴止渴，去湿清热，特别是对患有肝炎、痔疮、皮肤瘙痒、早泄的病人有一定的疗效，还能有效缓解小儿盗汗等症状表现。中医将新鲜的泥鳅经过几天的净化后，放在没有油的锅里焙干，然后研成泥鳅粉。
患有黄疸性肝炎的病人，服用泥鳅粉能消退黄疸，帮助恢复肝功能，最终起到保护肝脏的功效。
对小便不畅、淋漓不尽的人，可食用泥鳅钻豆腐，帮助缓解不适症状表现。
另外泥鳅外表的粘液还有意想不到的消炎作用，具体做法是将鲜活的泥鳅放到少量白糖里，然后取白糖和粘液用开水冲服，可起到消炎的功效。
还有一种就是将清洗干净的鲜活泥鳅和河虾，与米酒、水一起炖煮，每天晚上睡觉前喝下这个汤，能在很大程度上治疗男性性功能障碍的症状表现。
泥鳅和醋一起炖煮，喝下这样的汤，能治疗内痔、外痔等病症。
H. 泥鳅粉的好吃做法
【所用料】泥鳅200克红薯粉丝1把糍粑辣椒4汤匙（平） 香菜2棵生姜1块大蒜4粒盐适量花椒1/2汤匙八角1粒鲜味酱油2汤匙白酒1汤匙食用油3汤匙鸡粉1咖啡匙【这样做】泥鳅煮粉丝1、将泥鳅用清水在深桶里，滴几滴菜油养两三天（最好盖个透气的篓子，避免跳出），使其吐出污物。2、红薯粉丝提前用清水泡透心。3、泥鳅沥去水，放入深盆，加大量盐，让其呛死，然后清洗干净备用（也进一步用剪刀从头部开始向腹部往下剪，掏出肠子）。4、香菜切段，生姜大蒜切成片，花椒八角备用。5、锅内放油，油热后，用小火将糍粑辣椒和花椒炒香后再加姜蒜炒香。6、往锅内注入1.2升水，调入酱油后加适量盐。7、放入处理好的泥鳅。8、调入白酒煮开后用小火慢慢炖煮半个小时，至软烂。9、加入红薯粉丝，调入鸡粉，中火煮熟关火，上桌前撒入香菜即可。