① 怎样炒鸭肉好吃又简单
用料
主料
鸭肉适量
辅料
泡红椒
适量
泡菜
适量
调料
色拉油
适量
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
小葱
适量
白糖
少许
炒鸭肉的做法
1.鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段
3.热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片
4.大火快炒至鸭肉变色，下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、鸭肉在腌制的时候放了盐，泡椒与泡菜中含有盐分，所以在炒的时候不需要另外再放盐了。
2、白糖的用量一点点即可，不需太多。
② 炒鸭肉怎么做好吃又嫩
1
提前煮熟的鸭子。
2
把鸭肉切小块，洗干净辣椒和姜切片。
3
炒锅内放少量油，烧至六成热，下姜片爆香。
4
把鸭肉下锅加入适量料酒煸炒。
5
炒至微焦。
6
加入豆瓣酱、味极鲜、蚝油继续翻炒均匀，觉得干，洒入少量清水，加上白糖，翻炒均匀。
7
最后临出锅前，加入红椒翻炒1至2分钟即可。
③ 鸭肉怎样炒好吃
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍。调料：嫩姜半斤、朝天椒二两、老姜一小块拍破、花椒30粒左右、泡红椒八个切碎、把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
工艺：烧
口味：香辣味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽
2.锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
3.关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟
4.将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮
5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃
④ 鸭肉怎么炒才好吃
鸭肉需要搭配八角、香叶、桂皮、生姜、蒜一起炒才好吃。
⑤ 怎么炒鸭肉好吃又简单
炒羊肉要用比较嫩一点的紫牙紫姜仔牙仔倒成可儿小可，然而，油爆炒至香加入少部分的水，改个闷骚一下，将水烧干也就好了，这样很好吃
⑥ 怎样炒鸭才好吃
生姜炒鸭肉
1、生姜炒鸭肉做法简单，而且口感特别好，在制作的时候需要准备鸭子半只鲜姜一大块，食用盐、料酒和食用油各适量准备一些。
2、把准备好的生姜洗净以后切成片状，切好以后用清水再洗一下，这样可以避免他未到过了，再把准备好的鸭肉洗净，然后切成小块儿，加入料酒腌制一小时。
3、在鸭肉腌好以后，把里面的料酒去掉，然后再用厨房纸把鸭块儿上的，水和料酒全部吸干。在锅中多放一些食用油，加热到七成热时，放入切好的鸭肉，快速翻炒。
4、等一下肉的表面变干以后，并微微发黄时，再把准备好的姜片放到锅中，一起炒制，炒到姜片变干以后，把锅中多余的油倒出，再加入少量料酒和食用盐一起焖煮15分钟，焖好以后直接出锅就可以。
爆炒鸭肉
1、爆炒鸭肉也很好吃，在制作时需要准备新鲜的鸭肉300克，辣椒，大蒜以及生姜和料酒，都要适量准备一些，另外还要准备少量的食用盐，生抽和食用油。
2、把鸭肉洗净以后切成小块，用沸水焯烫一下，去掉水分备用，把姜蒜全部洗净，切成片状辣椒也切成小块。在炒锅中放油加热以后，把葱姜蒜以及辣椒入锅快速翻炒，炒出香气以后，把鸭肉入锅一起炒制，加少量生抽和食用盐、料酒调味，炒到鸭肉熟透以后直接出锅就可以。