‘壹’ 熏鸭怎么做才好吃
蒸半小时，待冷后切块。如果煮，熏鸭过咸时可用。 除非你对鸭屁股味有特殊嗜好，否责一定要切掉鸭屁股，要不然会造成浪费整只熏鸭的后果。
‘贰’ 生熏鸭怎么做好吃
薰鸭1只
鸭肉剁成两厘米的块，鸭肉淋上料酒，抓匀备用。备好香葱1根，八角，桂皮，香叶（各少量），大蒜3-5颗，冰糖20克，生姜30克。洋葱100，青红辣椒 50克
接下来，我们再调个料汁，取一个碗，然后加入生抽2汤匙， 加入1汤匙老抽，加入1汤匙的十三香，然后用汤匙搅拌均匀备用！接着，我们把准备好的大蒜、生姜切成薄片，洋葱切片 ，青红辣椒切成斜切成条备用。
起锅加1小汤勺油烧热，等油温烧至5成热时，我们把切好的姜片和大蒜片倒入锅中，小火炒香，放入薰鸭块大火爆炒，我们把调好的料汁淋到鸭肉上面，吃辣的再加点小米辣 ，再倒入高汤或清水，水量要没过鸭肉，然后再加入准备好的八角桂皮香叶，小葱葱结，冰糖20克，盖上锅盖，大火煮开，煮开后转成小火慢煨30分钟！
‘叁’ 熏鸭怎么做好吃
用料
麻鸭 1只
葱姜 适量
大米、红糖、茶叶、盐、花椒粒 大量
熏鸭的做法
将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时
‘肆’ 熏鸭怎么做好吃 家常做法
舌尖上中国》推荐特产美食；三百年古法秘制甘蔗渣烟熏工艺！老少咸宜，配方改良传统老工艺新口味~更适合大众口味！每日现做现卖~建议开封砍切即食最原汁原味，酸梅酱完美搭配！也可以微波炉加热或者蒸或者炒，满足您对鸭肉的一切幻想！……
熏鸭脯是广东省潮汕地区特色传统名吃之一，主产于潮南峡山镇和潮阳和平镇。熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。
以梅酱或麻油做蘸料，是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。这道菜肴在潮汕地区流传至今，已有三百多年之久。
相传清朝年间，潮汕地区一带盛产甘蔗。勤劳节俭的潮汕人想出将废弃的甘蔗渣作为燃料，燃烧甘蔗渣烟熏鸭肉，味道竟出奇的好，鸭肉带甜，入口甘香满盈。
由于时代转变，熏鸭亦因工序繁复而接近失传，只有极少数人继承了制作熏鸭手艺。一只熏鸭由生到熟，整整要耗上一天的时间。需挑选5斤重的鸭子，回来洗净，以秘方腌制过夜，再用焦糖起卤打色。第二天清晨，再将鸭子置于桶内，加入甘蔗渣炭烧烟熏，开始3个小时的漫长烟熏过程。在这个过程中要多次打开木桶添加蔗渣，并要定时为鸭子转身，确保味道均匀。鸭子经过3个小时的烟熏之后，还要经过隔水蒸煮。这样色泽更加油润光泽。咬下去，皮爽肉嫩，非常入味，还有丝丝淳朴的甜味。
用料为肥嫩活鸭，宰杀后去毛除脏，将鸭身压成竖琴状，取鲜竹片撑开胸腹，沥干水分，放进卤缸，用川椒、八角、桂枝、大茴香、小茴香、陈皮、牙硝、红糖、食盐混合而成的酱料腌制。腌制后晾干或晒干，再放进熏笼内，笼下置炭炉，炉上加蔗渣，又覆盖湿蔗皮，先旺火后文火，经3小时左右的熏烤而成。制成的鸭脯表色枣红，骨甘酥，肉肥而不腻，柔嫩可口，气味香醇
‘伍’ 熟熏鸭怎么做好吃
鸭腿、魔芋（250克）、啤酒（1瓶，500ml）、青瓜（半根）、青椒（2只）、蒜（3瓣）、姜（3片）、花椒（1汤匙）
香料：八角（5粒）、桂皮（1小根）、草果（2粒）、茴香籽（1/3汤匙）、陈皮（2小块）、干辣椒（10只）
调料：油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）、盐（1/3汤匙）
1鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。
2烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。
3烧热锅内 1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。
4注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。
5倒入魔芋 和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。
6倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。
材料：鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜
配料：生抽、老抽、糖、盐、八角一个
1准备材料。
2鸭洗净切块，辣椒切块。
3炒锅热油，放干 辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
5加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6加入一瓶啤酒。
7大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。
注意事项
1、啤酒能去腥 之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
‘陆’ 烟熏鸭腿怎么做好吃
原料：鸭腿肉350克，芋头150克。
制作：1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。
功效：此方滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力。
蜜汁鸭腿
材料： 鸭腿4只＋生姜4片＋冰糖＋盐＋酱油＋红葡萄酒（最好是啤酒）＋水
做法：
将上述材料全部放入锅中，加水煮，直到收干即
主料：冰鲜鸭腿2支
辅料：1。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量
2。黄芪、党参、当归、枸杞各适量
做法：1。将主料用辅料1腌制30—60min
2。加水500ml，中火煮开调至微火炖，此时加入辅料2，盖上锅盖
3。看到汤汁收敛，关火成盘
喜欢甜一些的，可以最后加一些糖，不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了
‘柒’ 烟熏鸭肉怎么做好吃
烟熏鸭属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类，起源于乐山峨眉山，是乐山地区的特产，色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁，做法如下。
1、材料，鸭子一只，姜25克，香油25克，盐15克，花椒5克，桂皮5克，酱油30克，甜面酱20克，黄酒30克，小葱30克；
2、精盐，酱油，黄酒，花椒，桂皮调成味汁，涂抹于鸭表层，将余汁灌入腹腔内涮匀，腌制一小时；
3、 放入碗中，加姜，葱，上笼用旺火蒸约1、5 小时取出；
4、取大炉膛火炉一个，炉膛内平铺一层锯末柏树叶，点燃后慢慢燃烧，取直径60 厘米铁锅放于炉上，锅烧热后放入大米，红糖，茶叶，柏叶；
5、待炉火烟起，锅内放铁篦子，将鸭背向下放于铁篦上，盖锅盖熏30分钟后使翻面向下，熏30分钟取出；
6、用香油涂抹鸭的表层，出锅装盘即可。
制作材料
主料：鸭2000克
调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克
烟熏鸭的特色：
此菜香味浓郁，色红油亮，鲜美滑嫩，冷热均宜。
做法
1. 将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；
2. 精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；
3. 将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1 小时；
4. 再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出；
5. 取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；
6. 待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30 分钟；
7. 再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出；
8. 用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；
9. 上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。
制作要诀
1. 鸭不用蒸法，亦可在红油卤水中煮至熟烂，取出沥干水分，依上法熏之，味更醇美；
2. 可带荷叶饼上桌，沾面酱，加葱，卷鸭而食，为运城地区风味吃法；
3. 需准备锯末1500克，大米100克，柏树叶500克，红糖100克，茶叶50克，作熏鸭用。
‘捌’ 买来的熏鸭怎么做好吃
美食杰家常菜谱大全
最好用的美食app马上下载
熏鸭
配料:净肥鸭一只约重1250克调料：精盐50克、味精5克、猪油25克、大米100克、茶叶25克特色：鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，...
熏
咸鲜味
低热量
用料
主料
鸭肉
1250克
辅料
大米100克
茶叶25克
调料
食盐50克
味精5克
猪油(板油)25克
高汤100克
水适量步骤
1
用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐
步骤
2
将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密
步骤
3
在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中
步骤
4
用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时
步骤
5
倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌
‘玖’ 熏鸭子怎么做好吃
腊味，是我们这里过年都必备的一道年味主菜，一到冬天，家乡的大街小巷都能看到家家户户窗台前后挂的腊鱼腊肉和腊肠，看到这些也就觉得年味儿越来越浓了，年也越来越近了。做好的这些腊味到了过年的时候都是餐桌上必不可少的菜肴，快过年了，人们又开始忙碌熏腊味了，这几天我也不例外，在忙碌着熏腊肉，腊鸭。觉的今年的腊鸭熏的特有味有色，看着都有食欲。自已做的腊味却实吃的放心，不必担心有色素。
食材明细
鲜鸭子、盐、酱油、米酒、孜然粉、花椒粉、姜汁、蒜汁。
1、鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。
2、生木碳火
3、铺上垫子
4、铺上腌好的鸭子
5、熏制
6、盖上报子
7、途中多次翻面
8、熏至金黄，熏至滴油就行
‘拾’ 熏鸭的吃法
主料：熏鸭300克、青椒1个、洋葱200克、红椒1个
辅料：油适量、盐适量、蒜2粒、生抽10毫升、鸡粉适量、葱20克、姜3片
步骤：
1、洋葱洗净切成块备用