A. 冻白鲢怎么做水煮鱼好吃
白鲢
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
B. ·花鲢和白鲢怎么做好吃
1、鲢鱼宰杀清理干净，宰成麻将大小的块，用一半的啤酒、大葱节、老姜片码味15分钟后，捞出控干水份，大葱和姜片不要。
2、锅里倒入油，要多些，油温在6成时，把鱼块一块一块放进去炸，炸至微黄时捞出。
3、锅里剩下大半的油，把姜粒、独蒜、泡椒沫、泡姜粒、灯笼椒、郫县豆瓣、小米椒节、花椒依次放入锅里炒香、出色，再放少许白糖、少许老抽上色、蒸鱼油等，再炒哈就可以放入鱼块，把剩下的啤酒倒入，再少掺点水，刚好淹过鱼即可。盖上盖闷过3-4分钟后，调味：（味精、香醋加在水定粉里一起倒入锅里）大火勾芡，起锅前撒上小葱花，装盘再放上香菜即可。
C. 花白鲢鱼头怎么做好吃
食材
食谱热量：105(大卡)
主料
花鲢鱼头一个
中老豆腐500g
方法/步骤
1
把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
D. 冰冻鲢鱼怎么做好吃
冰冻鱼新鲜程度不够，肯定不能清蒸，还是做红烧鲢鱼块吧
红烧鲢鱼块
主料
鲢鱼
辅料
盐适量 料酒适量 油2-3匙 葱3勺 生抽1勺 老抽半勺 冰糖1小块 花椒粉少许 醋少许 香油少许 芡粉少许 郫县豆瓣酱1勺 姜 蒜切片 剁椒酱
红烧鲢鱼块的做法步骤
1.鱼段清理好， 放少许盐， 酒腌10分钟左右。
2.热锅烈油， 把鱼块轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右慌锅确保没沾锅。两面煎黄， 锅中再加点油，葱姜蒜， 酱，酱油， 加一大碗开水， 冰糖， 大火滚开， 中火炖15-20分钟， 中间翻一次。汁开始浓稠，淋醋， 香油，盛盘， 撒上葱圈，又漂亮又香！
E. 白鲢怎么做好吃
准备用料：白鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、姜适量。
1、白鲢鱼一条收拾干净
F. 花白鲢怎么做好吃
主料
花白鲢1000克
茄子1根
步骤
清理花白鲢，内脏取出，去鱼鳞，取肉，把鱼刺去除，鱼头放好，可做成鱼头汤，
鱼肉切成一块一块的，用盐进行腌制，大概要腌制30分钟左右。
鱼肉上面放一些水淀粉，在油锅里面放上油，放入醋、酱油和五香粉，炒出香味，鱼段放进去，翻炒一下。
换小火，撒上葱花，出锅。
再放进高压锅里面再蒸5分钟即可。
G. 冻过的白莲鱼怎么做好吃
主料：白鲢鱼750克。
辅料：木耳(水发) 50克。
调料：大葱30克 姜20克 大蒜（白皮）20克 盐5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 酱油10克 胡椒粉3克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克。
做法
1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2、水发木耳洗净；
3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4、炸至两面浅黄色时捞出；
5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
H. 白鲢怎么做好吃
白鲢鱼的几种做法
一：清蒸白鲢：
主料：鲢鱼(1000克)
辅料：鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鲜）(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克)
调料：猪油（板油）(30克) 猪油（炼制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法：
1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3. 冬菇、黄瓜切片；
4. 猪板油去筋，切成丁；
5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
二： 炖白鲢鱼：
主料：白鲢鱼(750克)
辅料：木耳(水发)(50克)
调料：大葱(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 酱油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法：
1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 水发木耳洗净；
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4. 炸至两面浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
三：砂锅鲢鱼头：
主料：白鲢鱼(400克)
辅料：猪肉(瘦)(150克) 竹笋(5克) 香菇（鲜）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
调料：青椒(10克) 青蒜(10克) 酱油(5克) 盐(15克) 胡椒(3克)
做法：
1.把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。
2.将瘦猪肉切薄片，大白菜洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮1小时。
3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会，待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。
四： 茄汁鲢鱼：
主料：白鲢鱼(500克)
调料：番茄酱(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 盐(3克) 植物油(40克) 小麦面粉(20克)
做法：
1. 将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；
2. 抹上精盐，扑上干面粉；
3. 鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；
4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
五： 葱油鲜鲢鱼：
主料：白鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法：
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；
2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；
3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。
六：冻豆腐炖白鲢：
主料：冻豆腐、鲢鱼头 笋干、薏米、葱、姜 盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
七：红烧白鲢：
主料：白鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。
做法：
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。