A. 怎腌芥菜好吃
把蔬菜，肉类按照自己喜欢的，保存下来，就唯有腌制食品了。人们为了能在反季吃到自己喜欢吃的蔬菜水果肉类，也为了方便吃，就采取了腌制的手法，保留了食物的新鲜，在某种程度上，替代了平时炒菜的麻烦。腌制食品，人们似乎很早就懂得怎样来保留食物的原味，用最纯天然的食材腌制，盐糖醋就是其主导者。
芥菜，中国的一种特色蔬菜，除了青藏高寒地区和西北干旱地区外，中国的其他地区都有它的身影。芥菜还可入药，功效多，广受消费者的欢迎，其产量丰富，人们也把它腌制起来，方便食用，下面就来看看腌芥菜的做法。
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头)白米醋3两
味精1两(不喜欢可以不放，我也没放)
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可
4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)
5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了)
方法二
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两大蒜末3两(大约3头)
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可
3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
腌制，承载着时光的沉淀，保留着食材的鲜味，冻结着美味，满足你爱吃的心。用最常见的食材腌制出另一番滋味，焕活食材的鲜美，延长其生命期限，冻结了美味，让你方便吃到美味，简单生活，舒适生活，从美味厨房开始吧。
B. 怎么腌芥菜疙瘩咸菜又脆又好吃
食材
芥菜 10斤
盐 750克
清水 适量
芥菜缨子 4斤
1.芥菜疙瘩10斤。
8
8.晾凉以后将芥菜叶子码入上面用石头压好，齐活，等着吃了！
方法/步骤
C. 芥菜怎么腌咸菜又脆又好吃
以下是自制腌酸菜的做法：
主料：芥菜6棵、清水适量。
辅料：南姜粉少许、配料盐2大勺。
1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。
D. 怎样腌芥菜丝好吃
芥菜相信很多人都喜欢吃，口感脆爽，吃起来还有点呛鼻子，我是很喜欢吃芥菜丝，今年还特意腌制了一点，非常的脆爽好吃，制作也简单，就是用新鲜的芥菜，加上调料腌制而成，每一家的腌制方法都不一样。
在我们老家，都是自己种菜的，自己种的菜吃着更放心，我妈妈每年都会种很多萝卜、白菜、胡萝卜、芥菜疙瘩等，菜成熟的时候，白菜来做酸菜，萝卜和芥菜用来腌制咸菜，开胃下饭，脆爽好吃，我们都是从小吃到大的，今年还特意叫妈妈多腌制一点芥菜，都被我吃了一半了，下面就来分享一下怎样腌芥菜丝好吃。
4、再加入盐、白糖、白醋、白酒，搅拌均匀，趁热装进准备好的无水无油的容器里，连汤汁一起倒进去，密封好，腌制一晚上就可以吃了，口感清脆，非常好吃。
E. 怎样腌芥菜丝好吃呢
又是一年初冬季节，家乡四川内江又到了腌制芥菜丝（我们当地叫大头菜丝）的好时候，乡里乡亲这时腌好的芥菜丝可以吃一个冬天，特别方便。但是，怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢？腌制芥菜丝的做法虽然不是很复杂，但也要注意一些细节，细节决定成败。接下来，我将自己多年来腌芥菜丝酸辣又爽脆，并有特殊鲜味和香味，吃起来非常可口的配方与窍门全部介绍于后，大家不妨试一试。
装腌芥菜丝的罐子最好是陶瓷或者是玻璃的，千万不能用铝制或者铁质的罐子，否则容易使盐分与罐子发生化学反应。另外，装腌芥菜丝的罐子一定要清洗干净，如果不卫生的话很容易使芥菜丝变质，轻则是变了味，严重的就是发霉腐烂
F. 腌芥菜丝怎么样才好吃呢有哪些技巧
腌芥菜丝时，把握这几个方法，腌出的芥菜丝，口味爽脆又美好吃。
腌芥菜丝的技巧
实际上腌芥菜丝的做法很简单，便是有很多朋友做的口味很差，腌出的芥菜丝要不爽脆，要不就容易变味儿，变烂等，假如你也碰到这样的状况的话，这就是过程不对，腌芥菜丝的时候，把握量个方法，第一是把芥菜丝放在锅里焯一下，捞出来不要过冷水，只要沾冷水，芥菜丝就容易变烂，立即放在碗中，盖紧外盖焖一会，那样芥菜丝更容易入味，第二是要熬料汁，把辣椒，花椒，八角立即放在锅里炒出香气就可以了。
以上便是腌芥菜丝详尽的做法，你们都学会了吗，腌芥菜丝是一种家常小菜，大部分朋友都喜爱买些芥菜腌着吃，可是每个人腌芥菜丝的办法不一样，吃的味道都是不一样的，我们家腌芥菜丝的情况下，无需熬料汁，腌出的芥菜丝，仍然爽脆进味，并且一次多腌点，存储半年都不会坏。
大伙儿买芥菜的情况下，尽可能挑一些块头大些的，那样切芥菜丝的情况下，会非常方便，也有选一些表面光滑的，凹凸不平的芥菜，就不能购买了，因为里边有土，需要用小刀或是小勺挖掉，那样洗芥菜的情况下，会较为浪费时间，错过良好的机会哦。所以说，选芥菜的情况下，应选一些好洗又好切的。
G. 怎样腌芥菜疙瘩最好吃
腌芥菜疙瘩丝的做法：
备用食材：新鲜芥菜疙瘩1000克，食盐50克，白糖80克，苹果半个，梨半个，白醋50克，大蒜50克，辣椒油50克；
制作过程：第一步，芥菜疙瘩清洗干净，去掉皮擦成细丝，放在一个篦子上，在阳台上晾晒一天时间，中途上下翻动下，让其中的水分晒干；
第二步，苹果和梨分别取半个用，去皮切成片，大蒜剥皮切成片，水果和大蒜放入料理机，加上食盐、白糖、大蒜、白醋、韩国味淋和味精；
第三步，打碎，芥菜丝晾好后放入一个盆中，加入调料泥，再加上辣椒油，戴上手套将其拌均匀，准备一个容器，杀毒处理好；
第四步，控干水，将拌好的芥菜丝放入，加上盖子，放入冰箱冷藏室腌制，2天的时间，用干净的筷子上下翻拌下，让其可以均匀；
第五步，每隔两天就要翻动下，差不多20天的时间，芥菜丝就可以吃了，用干净的筷子夹出来，撒上点熟芝麻拌好就可以吃了。
小编总结：我自从发现用这个方法腌的芥菜丝好吃后，便时常会用这个方法做，比传统的腌咸菜好吃多了，而且更加适合早餐用来佐粥，可以很好打开人的胃口，吃饭才能更香，大家在家做咸菜的时候，喜欢什么口味的就可以怎样去做，天慢慢冷了，做咸菜正当时，这款用芥菜做的咸菜便是深得大众喜欢的，所以大家也别错过了这个学习，以后想吃咸菜了自己就能亲手做，比外面买的强太多。
烹饪小技巧：
1、腌芥菜，别只会放盐，多加2样，便是苹果和梨，一方面是可以促进发酵，芥菜丝的口感会更佳，另一方面因为腌咸菜的时候会加上点糖，而糖放多了不健康，还不如放天然的水果，这样做的咸菜口感更香，带着淡淡的果香味吃着也很好吃；
2、芥菜疙瘩本身可能有着淡淡的苦味，所以不喜欢苦味的，大家可以事先将芥菜疙瘩切成大块放入盐水中浸泡一天，再切成丝，这样的芥菜口感更好，记得咸菜是要用新鲜的芥菜疙瘩做，而不是腌过的芥菜疙瘩；
3、腌制芥菜丝的过程中，每隔2天记得翻拌下，这样芥菜丝可以充分吸收调味料，会更加入味好吃，其实咸菜一般四五天就能吃了，但这个时候的亚硝酸盐含量高，所以建议在20天之后再吃。
H. 怎么腌芥菜丝简单好吃
腌芥菜疙瘩时，别只会放盐，牢记这3点，芥菜丝更脆爽，放得久
导语：这才是腌芥菜疙瘩正确做法，一次性做5斤，爽脆入味，存放得久
对于喜欢吃各种咸菜的朋友来说，相信家中也时常会出现芥菜疙瘩咸菜，脆爽入味且香辣的咸菜，不管是早餐佐粥，亦或是当作下饭菜都是不错的选择，芥菜疙瘩咸菜的做法非常简单，自己在家完全可以搞定，大家记得别只会放盐，掌握好其中的正确方法，腌制的芥菜咸菜更加爽脆入味，而且存放久也不会坏，我一次性要做5斤，够家人吃一阵子了，下面我便会将腌芥菜疙瘩咸菜的做法详细分享给大家，喜欢吃的便可亲手在家做，比外面买的好吃更卫生。
腌芥菜丝的做法：
备用食材：
芥菜疙瘩5斤，食盐半斤，醋250毫升，酱油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少许，花生仁少许，香葱50克；
制作过程：
第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；
第二步，将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；
第三步，炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；
第四步，关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；
第五步，加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。
小编总结：芥菜疙瘩一般我会用来做成咸菜，不管整块直接腌，亦或是切成丝腌制都是不错的选择，大家也完全可以根据个人的喜好来选择不同的做法，在腌制芥菜的时候，大家将其中的方法和技巧掌握到位了，做好的咸菜便会爽脆入味，口感特别好，而且还能存放很长的时间，腌制芥菜我一次要做5斤，不管怎么吃都好吃，对于喜欢吃咸菜的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，以后想吃便可随手做了。
烹饪小技巧：
芥菜切丝后，记得要加上食盐腌制24小时，让其中的多余的水分杀出，这样的芥菜丝才会更加爽脆好吃，可以切得稍微细一点，口感更佳；
熬煮酱汁的时候，记得先凉油放入辣椒粉炒香，否则很容易炒糊，辣椒粉的量可以根据个人喜欢的辣度来定，没有过多的约束，熬煮酱汁的过程中小火，并且不停搅拌，避免粘锅了，而且记得一定要充分晾凉后才可腌制芥菜，否则保存时间不会长；
想要腌咸菜能更好保存，洗干净的芥菜疙瘩一定要充分控干水，保证表面无生水，并且盛放芥菜的容器也需要事先杀毒处理好，并且保证无水无油，这样的咸菜存放久也不会坏
I. 芥菜怎样腌制好吃又脆
芥菜洗干净以后，用凉水泡24小时，然后放到盘子里，盘子里放盐，放一层芥菜，放一层盐，然后把坛子密封起来，过一个月芥菜就腌好了。
J. 腌芥菜丝怎么样才好吃呢有什么技巧
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，芥菜丝是用新鲜芥菜加工而成的美味食物，怎么做芥菜丝好吃呢？
原材料：芥菜5斤、蒜头100克、花生仁1斤、芝麻150克、白砂糖100克、生抽1瓶、醋1瓶、鸡精、辣椒粉100克、盐150克、食用油适当。
把芥菜洗干净，擦成细丝。
芥菜丝放盆里，撒上一半盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。
花生仁锅中中炸好，白芝麻在炒菜锅中炒香。
蒜头袋子里，剁碎蒜末。
攒出芥菜丝中的水分，放入盆里。
先后放入蒜头，花生仁，芝麻，白砂糖，鸡精和盐，最上边放上辣椒粉。
出锅倒进适当的食用油，油烧至起烟，迅速淋在辣椒粉上。
倒进生抽和醋，将其搅拌均匀。
放到密封的陶罐中，置放3天就可以服用。