㈠ 猪腿怎么炖好吃又营养
【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）
㈡ 腊猪腿怎么做好吃窍门
腊猪蹄，属于腊肉中最精华的部分，每年过年它都是孝敬长辈最好的礼物，也是馈赠亲朋好友最好的礼物，所以每年到了储存腊肉的时候，爸妈都会买上好多猪腿熏上，一部分送给亲友，另一部分就会带到我们家，然后慢慢享受这美味。
㈢ 熏猪腿怎么做
好吃四川熏猪腿做法1。主料：猪蹄膀2。调料：盐。花椒。火硝（一点点即可。做鞭炮的地方有。没有也可）。白酒（如无火硝可不用）3
㈣ 腊猪腿怎么炖好吃大全
腊猪蹄，是中国南方一道比较传统的美食，当中含有了大量的胶原蛋白，那么在烹饪的过程当中，它可以有效地转化成了明胶，可以促进我们日常的新陈代谢，肠胃当中的宿便迅速的排出，起到排毒的功效，猪蹄甚至还可以起到催奶的作用，那么腊猪蹄怎么炖呢？让我们一起去看一下吧。
炖腊猪蹄的做法
1.将腊猪蹄洗净剁成小段放入高压锅中
2.加入适当的凉水，水量根据自己喜好加入
3.然后放入花椒、大料、剁椒、姜片、蒜片、干辣椒和陈皮，加入一小勺酱油和一小勺醋
4.盖上盖子大火炖上二十分钟左右即可出锅，加入少量的盐，洒入蒜苗段即可
小贴士
腊猪蹄是用盐腌制过的，所以不用加入太多的盐，可以根据自己的口味适量加入。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
食疗价值
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在
㈤ 猪腿肉怎么炖好吃家常
主料；猪腿500克、黑木耳50克。
辅料；料酒适量、盐适量、生姜适量。
猪腿肉的家常炖发如下：
1、把猪腿用盐腌上两天，然后洗干净。
㈥ 烟熏猪腿肉怎么做好吃简单
一、烟熏猪腿汤的做法大全
原料辅料
猪肉50kg，粗盐3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鲜姜150g，大葱250g。
加工工艺
1.猪肉切成15cm见方的肉块，用清水泡2h，捞出后沥干水待煮。
2.把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔20min翻一次锅，约煮1h。出锅前把汤油及沫子撇净，将肉捞到盘子里，控净水分，再整齐地码放在熏屉内，以待熏制。
3.熏肉的方法有两种：一种是用空铁锅坐在炉子上，用旺火将放入锅内底部的白糖加热至出烟，将熏屉放在铁锅内熏10min左右即可出屉码盘；另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内，熏20min左右即为成品。
二、烟熏猪腿汤的做法大全
原料辅料 猪肉50kg，粗盐3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鲜姜150g，大葱250g。
加工工艺 1.猪肉切成15cm见方的肉块，用清水泡2h，捞出后沥干水待煮。 2.把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔20min翻一次锅，约煮1h。
出锅前把汤油及沫子撇净，将肉捞到盘子里，控净水分，再整齐地码放在熏屉内，以待熏制。 3.熏肉的方法有两种：一种是用空铁锅坐在炉子上，用旺火将放入锅内底部的白糖加热至出烟，将熏屉放在铁锅内熏10min左右即可出屉码盘；另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内，熏20min左右即为成品。
三、四川熏猪腿怎么做好吃
好吃四川熏猪腿做法1，主料：猪蹄膀2，调料：盐，花椒，火硝（一点点即可，做鞭炮的地方有，没有也可），白酒（如无火硝可不用）3，熏料：柏香（松枝也可），木屑做法：1，先将猪蹄刮洗干净，在肉多的一边顺着骨头方向划一道口子，深度为见骨就好2，将火硝放入白酒中化开，而后均匀抹在猪蹄上3，炒锅上火，放入盐炒热，而后下花椒，炒至香味浓时（盐呈微黄色）将锅端离火上，趁热将盐均匀抹在猪蹄上，特别是刀口处4，将猪蹄挂在通风的地方晾干（切忌太阳晒），晾至不滴水，表皮干了即可5，熏制的话是最麻烦的，先要找一个可以密封的大容器，像大的废弃油桶就不错，没有的话，也可以找一个大一点的深桶锅，先在锅底洒上木屑，而后在木屑上铺上柏香（松枝），再放一个小的架子，先将木屑引燃，接着把猪蹄放架子上，盖上锅盖进行熏制，熏半小时或者一小时后翻面再熏，熏好后将其挂在阴凉处保存即可6，吃的时候先将其放在火上烧一下，而后在开水中泡上一会儿，将其刮洗干净，喜欢吃味道重的就用蒸，喜欢吃味道淡的就用煮。
㈦ 四川熏猪腿怎么做好吃
好吃四川熏猪腿做法
1，主料：猪蹄膀
2，调料：盐，花椒，火硝(一点点即可，做鞭炮的地方有，没有也可)，白酒（如无火硝可不用）
3，熏料：柏香(松枝也可)，木屑
做法：1，先将猪蹄刮洗干净，在肉多的一边顺着骨头方向划一道口子，深度为见骨就好
2，将火硝放入白酒中化开，而后均匀抹在猪蹄上
3，炒锅上火，放入盐炒热，而后下花椒，炒至香味浓时（盐呈微黄色）将锅端离火上，趁热将盐均匀抹在猪蹄上，特别是刀口处
4，将猪蹄挂在通风的地方晾干（切忌太阳晒），晾至不滴水，表皮干了即可
5，熏制的话是最麻烦的，先要找一个可以密封的大容器，像大的废弃油桶就不错，没有的话，也可以找一个大一点的深桶锅，先在锅底洒上木屑，而后在木屑上铺上柏香(松枝），再放一个小的架子，先将木屑引燃，接着把猪蹄放架子上，盖上锅盖进行熏制，熏半小时或者一小时后翻面再熏，熏好后将其挂在阴凉处保存即可
6，吃的时候先将其放在火上烧一下，而后在开水中泡上一会儿，将其刮洗干净，喜欢吃味道重的就用蒸，喜欢吃味道淡的就用煮.
㈧ 烟熏猪腿怎么吃~~
直接在火上烧烤那皮的毛，烤的滴油即可，再用刀刮一下那层皮上面的污垢。再用米水侵泡20分钟，在用温水清洗。最后放锅里沸水煮20分钟即可。这时候捞起来就已经很干净了，直接切片就可以装盘了。
也可以跟青椒或者跟大蒜苗，
炒着吃。
就直接煮，然后切片就可以放盘子吃了。
㈨ 烟熏猪腿肉怎么做好吃简单
烟熏的猪腿肉要简单的话，不就是把它剁成小块？用高压锅把它压烂了，以后再回个锅就好了呀，到底是什么味道？看你自己喜欢，我们家呢，就是放一大块生姜到里面，然后回锅的时候加一点点辣椒
㈩ 熏猪腿怎么吃
白椒炒腊肉原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。 腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法。 白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。 冬笋腊肉 冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。主料:腊肉500克。 配料:青蒜100克,净冬笋150克。 调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。 制法: (1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。 (2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。 腊肉饭 材料： 1. 外婆爱心腊肉一小块。 2. 冷饭(前一点晚上煮好，冷藏的，炒之前可以先微波一下下)：2碗。 3. 蒜苗：一小段。 做法： 1. 热锅内，加入橄榄油，加热。 2. 放入切成薄片的蒜苗白色部分，炒香。 3. 续放入切成薄片的腊肉，炒到腊肉几乎熟透。 4. 放入冷饭快炒，炒至腊肉的滋味渗入白饭，洒上蒜苗青色部分，再拌炒30秒，即可起锅。 【腊肉干面】 快手又试作了腊肉干面 做法与腊肉饭相同< 只是把饭改成烫熟的面条即可 也是美味的呀^^ (当然也是要配"小米酒") ps. 面条是士东市场买的生鲜面条。 红葱烧腊肉 原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 香芋腊肉煲 [原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 [制作流程] 1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。 2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。 4、加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可