A. 清炖鱼怎么弄好吃
鲤鱼750克
流程：
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净；
2、豆腐切块，尽量厚而且大；
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可；
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成
B. 如何煮鱼好吃又简单
许多人全是喜欢吃鱼的，由于鱼类细致，嫩滑，此外，不一样的鱼，带有着不一样的营养成分，能够为身体补充多种多样营养元素。此外，鱼的烹调方法也是各种各样的，例如能够蒸，能够煎，能够烧，能够熬汤，还可以烤。不一样的作法，适用不一样的淡水鱼。下边，就为大伙儿详解一下鱼的几类作法及其可用的鱼类。
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怎么煮鱼好吃又简单
1.蒸：
合适鱼类：马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、银鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等。
一定要在炒锅水开后，再将鱼下锅，才不容易蒸过度，蒸6∼7分钟即熄火。熄火后，别立刻开启盖子，运用锅内温存再蒸5～8分钟后马上起锅。
如果是新鲜海鱼有哪些，一般“清蒸的”是优选方法，鱼的新鲜度、蒸的熟度、调料和料汁都会在磨练掌厨者的“蒸”时间，因此 饕客都了解若要评判一家海货饭店的美食本领，点清蒸鲈鱼就正确了。调料非常简单的只放盐，可用自身味儿就很好的鱼，也可以应用破布子、自己腌菠萝、酱瓜等清蒸鱼，美得不可方物。
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怎么煮鱼好吃又简单
2.煎：
合适鱼类：吴郭鱼、白鲳、大马哈鱼、银鲳、白带鱼、肉仔鱼、黄花鱼等。
鱼类化学纤维较粗的淡水鱼最合适干煎。很多人都是有煎鱼被油喷入的工作经验，抹上鸡蛋液就能处理!最先将纸巾叠成四等分，在卫生纸正中间倒进适当植物油，先一边匀称擦抹麻辣干锅、另外一边加温，锅中仅有薄薄的一层油，油越低、水份越少，水份挥发得越来越快，煎鱼越不容易油泵。
用纸巾吸走鱼表层水份，煎时才不容易油泵。
要煎的鱼需充足退冰、水份控干，不然冰凉的鱼抽走大锅关注度，会造成鱼片黏锅。
3.烧：
合适鱼类：要是是合适煎的鱼皆可，由于清炖前皆须煎过，此外黄鳍鲷、红目鲢、赤鯮、乌鱼等也合适。
清炖时可一边用炒勺将调味品淋中鱼身，协助匀称进味。
无论哪样红烧鱼美食，“煎鱼”全是第一步。烹饪红烧鱼时，煎鱼是重要，要将鱼煎得详细不粉碎。先在锅中把鱼煎得烂熟，水温一定要高，此外滋补汤不适合加过多，以不必超出鱼为标准，而铁铲尽可能不必采用太锋利的，才不容易打碎鱼类。
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怎么煮鱼好吃又简单
4.汤：
绝大多数鱼都合适熬汤，在其中又以植物油脂越大的鱼，煮的汤底越美味。熬汤需稍长期加温，因此 应取肉质地较坚韧、延展性佳的淡水鱼较合适，以防煮得过度酥烂，可添加少量姜片、除腥。
鱼类入锅煮前，先用开水冲鱼类，可除去腥臭味又能让鱼类表层凝固，维持鱼类鲜香不外流。
用于熬汤的鱼不必切得很小，可维持鱼类细嫩，不容易将鱼类煮得过老。一定要一次加满开水来熬汤，酒酿等出锅前再添加，盐等煮好后再调料，以防过咸。出锅前面小量白米醋，能够除腥提鲜。也可在鱼头汤中添加几块猪肉片或鸡脯肉一起煮，再捞出来，口味更美味。
5.烤：
合适鱼类：秋刀鱼、香鱼、大马哈鱼、银鳕鱼、海鲡、黄鳍鲷、赤鯮。
由于石锅鱼会出现与众不同香气，吃起来较干酥，因此 挑选肉质地鲜嫩且脂肪率较多的淡水鱼，才不容易使鱼类太过发干，反倒丧失需有口味。
在鱼上边抹盐简易调料，就可以进烤箱烤。
C. 鱼怎么炖才好吃，做法是什么
鱼怎么炖才好吃，做法是什么？我的回答是：鱼小火慢炖容易入味，炖的越久鱼肉才越软烂入味，尤其是草鱼，鲤鱼黄鱼这样的常见鱼类。炖鱼是放点香菇，香菜，炖出来的鱼味道更鲜。炖鱼之前要把鱼油炸或者煎一下，让鱼皮定型，这样炖出来的鱼才不会烂。
====家常炖鲤鱼====
【准备食材】：鲤鱼，猪肉，朝天椒，葱，姜，大蒜，料酒，生抽，香菇，香菜，色拉油，淀粉，盐和味精。
【制作方法】：
1.鲤鱼去鳞鳃洗净，把鱼腥线摘除，再鱼鳃后1厘米处切一个小口，找到鱼腥线摘除就行了，摘除鱼腥线时左手捏住鱼腥线，右手轻拍鱼身，边拍边拉扯，这样可以避免把鱼腥线扯断，再鱼身上切出花刀。猪肉切成片备用，不要用纯瘦肉，五花肉，前后臀尖肉都可以。
【小提示】：1.在家制作炖鱼可以用煎鱼的方法把鱼煎至表面定型，避免用油炸时浪费油。如果用天然气煎鱼火不能开太大，避免把把鱼煎糊，用电锅煎鱼需要用中火加热两次。这样鱼皮定型较好，又不焦糊。再煎鱼之前也可以把鱼腌制一下，这样鱼腥味会更小。
D. 鱼怎样煮才好吃有味道呢
天为大家分享一道四川名菜“干烧鱼”的家常做法，干烧鱼是以黄鱼或鲫鱼为原料，别类的鱼也可以，但个头稍微有点大，烹饪的过程中易烂影响菜品的卖相，再加入加各种调料烧制而成，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
在制作干烧鱼时，与红烧鱼、豆瓣鱼有所不同，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
技术要点：
1.小黄鱼最好用食盐和料酒腌出血渍，这样吃起来不腥。
2.小黄鱼一定要凉水干水分再炸，否则容易溅油，炸的时候不要随便翻动，鱼身容易碎。
3.炖煮期间要保持小火，经常往鱼身上浇汁，这样味道更加均匀。
E. 怎么炖鱼好吃呢
怎么炖鱼好吃呢？鱼是我们每家生活中不可缺少的食材，吃鱼可以使我们身体更加健康。那怎么炖鱼才好吃？要根据自己的品位和口味，其实对于还是有方法的。首先我们把鱼洗干净把鱼鳞刮掉。然后取出内脏。把鱼用刀划上几刀，然后起锅烧油，油烧到六七分热的事。把鱼放入锅中。然后放点醋，然后放入水。然后放入调料和葱花大料，其实这样炖出来的鱼是最好吃的，因为它的营养没被破坏。是原汁原味，而且它炖出来的味道还是很好的。在出锅的时候放点香菜，这样的鱼炖出来，美味极了，最适合我们的胃口。也是我们餐桌上的一道最有营养，最美味的佳肴
F. 怎么短时间把鱼肉煮烂
做法并不繁杂，但有几个决窍：大铁锅上火，倒入半斤花生油，花椒、大料、姜、葱、蒜按次序下锅；作料炸出香味再炸老黄酱(稀释的)；酱熟香味出，注入适量水(根据鱼的量，好正好干汤)，放入大青萝卜片垫底，再倒入整治干净的小鱼，撒上盐，淋上醋，再加葱、姜丝，盖上锅盖；大火开锅后，开始小火焖，八成熟时点入味精。片刻便可出锅装盘。
要注意的是：酱油可以代替黄酱，但绝没有老黄酱香；放醋是焖酥鱼的关键，不能多，不能少，多了变味，少了鱼刺不酥；连刺都能吃掉，是因为鱼刺全酥了，酥得没法吐刺，吃着放心，咂吧着香，而且钙质成分高；再就是焖鱼时不能乱翻乱动，保证鱼体不断不烂；还有就是掌握火候，不能有汤，又不能煳锅。
材料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。
将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分
炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋! 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
G. 清炖鱼怎么做好吃又简单方便窍门
第一步、将鲤鱼清洗干净，切块。生姜切片，蒜头去皮切片，葱切段，干辣椒丝。
鱼的做法吃法有很多种，可以炸着吃，可以蒸着吃，可以红烧，可以煮，今天给大家分享一道做法，秘制清炖鱼，做出来无比的美味，吃后让人回味无穷
制作小贴士
我们在炖鱼之前把鱼先用小火煎一下，这样熬出来的汤更加的浓白鲜美，炖鱼的时候一定要用小火，否则话鱼容易被炖烂，炖好之后不用再加味精提鲜了，鱼本身和蘑菇足够的鲜美。