1. 鸡肉怎么炒才能好吃呢
鸡肉有强身滋补的作用，很多坐月子的女士或者生大病或者受寒的人们都是吃鸡肉喝鸡汤来滋补身体的。所以鸡肉一直都受到很多人的喜爱，鸡肉不但能滋补身体，吃起来的味道也特别的鲜美，在我们的日常生活中鸡肉也是我们常见的食材之一。
炒鸡
鸡肉的做法也是很多的，有的炒着吃，有的炖着吃，还有的烤着吃，不管怎么做，它总是很美味的。说到炒鸡，有人表示，在饭店里吃的炒鸡很美味，但是买只鸡回家自己做的时候做不出那样的味道，做出来不好吃，肉不烂，还有腥味，其实这些都是没有掌握好正确的烹饪方式，导致做出来的鸡肉不好吃。
今天带给大家一种正确的超级方法，炒鸡的时候，还有很关键的一步，很多人都会忽略了这一步，阿伟也在这里跟大家讲清楚。炒鸡时，千万不要直接炒，多加这一步，鸡肉鲜美嫩滑还没腥味
炒鸡
【炒鸡】
【食材】鸡肉，姜蒜，盐，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鲜等
【制作过程】
1.首先准备一只鸡，先将它用清水清洗干净，然后用刀剁成块，剁的小一点，然后用清水再清洗一遍控干水分备用。
炒鸡
2.在剁好的鸡块里放入几片生姜，适量的盐，一点点料酒，适量的生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时左右。
阿伟小提示:
1.大家在炒鸡的时候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入姜片进行腌制一下，这样炒出来的鸡才会更加鲜美，原汁原味，没有一点腥味。不管炒什么鸡都要加这关键的一步，不但可以去腥，营养还不流失。
2.在炒鸡的时候要小火慢炒，这样炒的更入味，不损失一点点营养。炒的时候加点料酒可以很好地去腥。
3.今天带给大家的是一只老母鸡，做老母鸡的时候是不用焯水的，焯水的话营养容易流失，如果是养殖的鸡需要焯水才能去掉腥味。
2. 新鲜的鸡肉怎样炒着才好吃
选择鸡腿肉吃起来比较劲道，清洗干净斩成小块。
3. 鸡肉怎么炒才好吃
鸡肉炒芹菜
材料：鸡胸肉一块、大蒜半朵、蒜苗适量、芹菜适量，干辣椒几个、干花椒约20个、食用油20克、料酒、奥尔良烤肉料。
做法：
1、鸡胸肉切成薄片，肉块要化开没有全化开的状态最好切片，能切得比较薄。切好的鸡肉放在碗中，加一点儿料酒抓均匀备用。
3、炒锅倒油，油温热的时候下入肉片煸炒，肉片全都变色后淋上料酒拌均匀。
4、放上辣椒、花椒和大蒜碎，把肉推一边，用锅中的油把这些小料煎香。
5、接着倒入奥尔良烤肉料，用烤肉料炒菜，不用添加其它调料，味道也很好。
6、拌炒均匀后把芹菜梗和蒜苗段下锅翻炒均匀，这道菜就做好了，出锅就可以吃。
个人经验：
鸡肉我没有用淀粉，直接下锅炒了，注意火候的运用，炒出来的肉片也很嫩很好吃。如果觉得不能很好控制火候，可以先把肉片加一点儿湿淀粉拌均匀，先用油炸了，再回锅小炒。操作起来相对复杂一些。
我用的辣椒是微辣型辣椒，孩子可以接受，如果不能吃辣椒、花椒，加点彩椒一起炒也挺好的。
奥尔良烤肉料直接做调料，炒菜颜色比较好，味道也不错。
4. 炒鸡肉怎么炒好吃
酱烧鸡肉
材料：麻鸡一只、花椒、八角、桂皮、香叶、各种大料、黄豆酱、甜面酱、孜然粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油、菜椒、食用油、葱、姜、清水、干红椒。
做法：
1.焯水——这是很关键的一步。先泡个15分钟去除部分的血水，然后焯水，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步操作下来能去除大部分的血水，鸡肉才不会发腥。
2.调料汁。两勺黄豆酱（啥牌子的都行，建议葱伴侣）、一勺甜面酱、一勺生抽、半勺蚝油、少许老抽、一勺孜然粉（不能少），搅拌均匀备用。
3.准备好大料，家里有的都可以放，必放的是桂皮和香叶，葱选择绿色叶子部分，香葱味比较浓郁，且不容易煮烂。
4.锅内加少许的食用油，下入几颗冰糖炒个糖色，期间不停地用锅铲搅动，这样糖受热均匀。
5.等冰糖微微变红时，下入鸡肉快速翻炒，沿着锅边撒少许料酒去腥，等上色均匀时肉几乎没有水了，若是沥水不干净的，多翻炒几下。
6.加入所有大料、姜片、葱段翻炒均匀，再加入调好的料汁，翻炒均匀后，加入适量的清水（啤酒最佳）和一点点食盐，刚刚没过将鸡肉即可，盖盖子焖炖15分钟后，再掀盖翻一下，再炖10分钟。
7.这是炖了20分钟后的鸡肉，可以看到水分还有一点，这时还需收收汁，再炖5分钟。
8.开盖放入彩椒块，翻拌均匀后盖盖子焖三分钟即可，这时菜椒口感发脆还少许入味，鸡肉色香味俱全。
9.这道酱烧鸡肉成品有一点点汤汁，颜色比较的鲜亮，引人食欲，鸡肉入味较好，而且有嚼劲，老人小孩都能吃。吃了几十年鸡肉，唯独爱这口，每次一只鸡都不够吃的，那个汤汁拌饭爽极了。
小贴士：盐一定要少放，各种酱够咸；前期鸡肉去腥的操作不能少，否则那个汤汁会有腥味；最后要大火收汁，这样颜色才鲜亮，汤汁浓稠。
5. 怎样炒鸡肉才好吃
原料：
带骨鸡肉350克，薯仔150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。
咖喱鸡块做法
做法：
1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；薯仔削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。
2、锅中放油烧至五成热，下薯仔炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。
3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入薯仔，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。
广东：
1)白斩鸡
材料：土鸡
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2)干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4)锅烧鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
5)香酥鸡
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
6)香菇鸡
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
7)葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
6. 鸡肉要怎么炒才好吃
大家好，我是阿通。今天阿通给大家带来了一道好吃的农家菜，地锅鸡。地锅鸡以鸡肉为主要食材，以葱，姜，蒜，青椒，面粉等为主要食材制作而成。做好的地锅鸡口味鲜醇，菜借饼香，饼借菜香，具有软滑和干香的特点，广受各地食客的喜爱。今天阿通就给大家分享一下地锅鸡的做法。
主要食材:鸡一只，（以小公鸡为好，小公鸡口感劲道，肉质鲜嫩。）葱一段，姜一块，蒜六瓣，青椒一个，红椒一个。
主要调料:干辣椒，八角，食用油，盐，生抽，老抽，白糖，鸡精，料酒。
第一步:将鸡清洗干净，然后切成均匀的小块。放入盘中备用。
第二步:将葱切成大片，姜切成小片，将青椒和红椒切成大块，放入盘中备用。
第三步:盆中倒入适量的面粉，往盆中加入清水，将面粉和成面团，将面团醒一个小时。
第四步:将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，快速翻炒，炒出香味之后，将鸡块倒入锅中，大火翻炒均匀之后，加入一勺盐，半勺白糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺鸡精，快速翻炒五分钟左右。然后往锅中倒入适量的清水，大火烧开，再改小火焖煮十五分钟。
第五步:焖煮十五分钟之后，将面团分成小块，扯成薄饼，贴在锅壁上。然后小火焖煮五分钟，加入青、红椒，盖上锅盖，再焖煮五分钟。
第六步:起锅，关火。这样一道美味的地锅鸡就做好了。
做好之后的地锅鸡汤汁浓郁，口味香醇，贴饼焦酥入味，鸡肉肉质鲜嫩有嚼劲，真是太好吃了。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，我们下期再见
7. 家庭炒鸡肉怎么炒才好吃
随着我们生活水平的提高，人们越来越注重口感和营养，对于我们的日常饮食，人们不在只注重填饱肚子，更加注重味道。鸡肉是我们日常生活中常见的肉食，对于现在猪肉价格飙升的情况，鸡肉现在成为我们最优质的选择，鸡肉价格便宜而且营养，而且做法多样，深受大家的喜爱。
鸡肉的做法也是多种多样，尤其是现在比较出名的大盘鸡，还有我们日常做法炖鸡肉和炖鸡汤，鸡肉的做法有无数种，那鸡肉究竟怎么做才会好吃呢，今天就给大家分享一道鸡肉的家常做法，做法简单又非常好吃。
好了，这样一道香菇炖鸡块就做好了，肉质鲜嫩，香嫩开胃，健康又少油，汤汁拌饭也是非常的好吃
——【香菇炖鸡之“你问我答”】——
1、做香菇炖鸡肉一般选用什么样的鸡肉才好吃？
答：食材的选择是一道美食的关键，大家常说食材选择好了就能成就一道美食，那做香菇炖鸡的话，鸡肉的选择也是至关重要的，平常我们在超市买到的都是常吃的肉鸡，做出来的口感不香；如果选择使用母鸡的话，肉质比较硬，炖出来的口感非常的柴，所以我们建议选择使用土公鸡，土公鸡肉质香，而且又不柴，做出来的口感非常好。
2、做香菇炖鸡的时候火候应该怎么掌握比较合适？
答：做香菇炖鸡的时候，火候的掌握也是也是这道菜的关键，我们将鸡肉下锅之后先用大火烧开，然后转小火慢炖半小时，这样炖出来的鸡肉更加入味，口感鲜嫩，而且鸡肉吸收了香菇的味道，非常的好吃。
3、做香菇炖鸡，鸡肉要怎么处理呢？
答：我们可以买整只鸡，然后我们先将鸡肉清洗干净，特别是脖子上的淋巴结，否则会对身体产生一定的危害，然后去掉鸡尖，鸡尖比较脏，所以我们不要，然后剁成块状，再清洗干净，去除血水，这样处理干净的鸡肉吃起来才更加放心。