㈠ 干煸四季豆怎么做才好吃四季豆是要焯水还是过油
四季豆，我们这里又叫做米豆，是经常吃的一种蔬菜。四季豆做法有很多可以炒，炖，凉拌，做饺子包包子都非常好吃。
我最喜欢吃的是干煸四季豆，但是做这道菜的时候有一点不好掌握就是四季豆要么炒不熟，要么就会炒糊了。大家都知道四季豆炒不熟，里面含有毒素容易造成人体肠胃不适。
那么干煸四季豆怎么做才好吃呢？好吃的四季豆，焦香四溢，咸香好吃。
干煸四季豆怎么做才好吃
喜欢吃干煸四季豆的朋友可以尝试一下这个方法，方便又省事
㈡ 做家常干煸四季豆怎样成菜美味无毒不夹生
大家都知道四季豆这种青菜，好吃归好吃，但做不熟的话会对肠胃有刺激，引起上吐下泻，那么今天咱们就做一道干煸四季豆，用一个方法确保它生熟一致，学会以后就可以举一反三。
小贴士：
1.四季豆表皮含有皂甙和血球凝集素，对胃肠道有刺激，能破坏细胞，造成上吐下泻。高温炸煮后，生熟均匀一致，表皮变色起皱，毒素会被破坏，即可正常食用。
2.翻炒时，要控制好温度，不要把辣椒炒糊，炒出辣椒内的水分，煸炒出香辣味。整个烹饪过程中，一点水也不要加。
过油的方法做同类菜都可以使用，可以确保生熟一致也可以制作出更好的口感。
㈢ 干煸四季豆怎么做，四季豆用先焯水吗
干煸四季豆是川菜里一道比较经典的家常菜。由于喜欢吃干煸四季豆的人太多了，所以干煸四季豆也有了各种大同小异的菜品出现。如放点肉末、放点干芽菜等，把干煸四季豆做出很多不同的口味来。不过，个人最喜欢的依旧是那经典素菜干煸四季豆，不参加任何配菜，原汁原味的干煸四季豆才是最香最好吃最经典的美食。很多人在家做干煸四季豆的时候，不知道该如何开始做，四季豆要不要先焯水呢？要不要用油炸呢？感觉无从下手。那么咱们在家怎样才能把干煸四季豆做的鲜香四溢、清香软脆、口感迷人呢？今天咱们就来说说干煸四季豆的家常做法。
答：干煸四季豆的时候，因为不能提前放盐，四季豆本身是一种不宜入味的食材。所以咱们要采取让四季豆粘到酱油，吸收充分的盐味，吃起来才会好吃。
疑问四：干辣椒干花椒下锅之后，要煸到哪种程度才算合格呢？
答：干辣椒和干花椒在高温油锅里，很容易煸糊。所以咱们在煸干辣椒和干花椒的时候，要注意温度，干辣椒煸到变硬，有点黑的时候就好了。
㈣ 干煸四季豆应该怎么做
1、四季豆掐头去尾掰成小段，顺便把筋给去掉，花椒，辣椒剪成段，蒜用拉蒜器拉成蒜末装盘备用
2、锅烧热放入四季豆炒干表面的水分，让四季豆熟得更快
3、四季豆炒成没绿色至褪生状，一定要小火炒不然容易糊（静下心需慢慢炒），接着往锅中倒油 多放点然后翻炒均匀，不停的煸炒
4、炒至全部熟透表面皱皱巴巴捞出，锅中还会剩余少量油
5、把蒜末、干红椒段放入锅中，小火煸香至金黄色
6、下四季豆加入糖、六月鲜 8克轻盐特级原汁酱油、盐（可放可不放）翻炒均匀即可
㈤ 怎样做干煸四季豆好吃
干煸四季豆的做法步骤
干煸四季豆的做法步骤：1 1将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。
干煸四季豆的做法步骤：2 2将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
干煸四季豆的做法步骤：3 3将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。
干煸四季豆的做法步骤：4 4起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。
干煸四季豆的做法步骤：5 5锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
干煸四季豆的做法步骤：6 6将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。
干煸四季豆的做法步骤：7 7下入碎米芽菜炒香。
干煸四季豆的做法步骤：8 8放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。
干煸四季豆的做法步骤：9 9操作完成
㈥ 干煸四季豆 如何煸干
干煸四季豆的做法1.
四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法
2.
利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用
3.
需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香
4.
干辣椒剪成段，备用
5.
热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃
6.
大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了
7.
剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒
8.
放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅
干煸四季豆成品图
烹饪技巧
如果不喜欢花椒可以在炸好豆角后，把花椒先用底油炸，之后把花椒倒掉再煸炒肉沫既可。
㈦ 干煸四季豆怎么做好吃
用料
四季豆 400克
干辣椒 十几个
花椒 十几粒
蒜 4瓣
糖 1克
盐 2克
生抽 8克
耐心 很多
干煸四季豆的做法
四季豆
㈧ 干煸四季豆怎么做好吃都需要什么调味料
要准备一些猪肉馅，豆角，大蒜，干辣椒，花椒，色拉油，生姜，盐以及生抽，四季豆挑选细长型的，清洗干净以后折成长段，水分沥干，这样做油炸的情况就能减少很多，可以用厨房纸把水分吸一下，然后再准备配料，需要准备一些大蒜末，再准备一些猪肉馅，猪肉馅可以挑选肥一些的，这样干煸以后就会更香，把干辣椒切成段状，锅里面烧热加入色拉油，四季豆要炸熟炸透，这一步非常重要，不然会出现中毒反应，四季豆也是非常吃油的，所以油要多放一些，这样可以炸出香味，大概煸炒3到4分钟，等到边上出现褶皱，有一些发焦黄就可以了，锅里剩一些底油，把猪肉馅放下去煸炒，煸炒发白以后继续翻炒，一直炒到发金黄，然后再加入干辣椒，花椒，蒜末，生姜末煸炒，加入适量的生抽，再把煸好的豆角放进去，加入一些盐翻炒均匀就可以出锅吃了，味道也是非常不错的。
制作干煸四季豆还可以换另外一种方法，做四川风味的，需要准备的材料就是四季豆，白糖，干辣椒，盐，酱油，蒜子，把四季豆的老筋撕掉，然后再折成小段，锅里面加油烧热，把四季豆放下去炸到皮皱起来，然后盛出来备用，辣椒切成小段，大蒜切碎，锅里面烧热加一些油，把辣椒以及大蒜粒放下去炒香，然后再加入四季豆，加入一些盐翻炒半分钟，最后加一些白糖，酱油调味，这样就可以了。
㈨ 干煸四季豆要怎么做
干煸四季豆。香辣美味，吃着非常的脆爽，开胃又下饭。建议可以自己在家做。四季豆这样做太好吃了，香辣脆爽，做法简单，比吃大鱼大肉还解馋
第五：然后放入四季豆，一勺盐，白糖提鲜，大火翻炒均匀，爆炒一下，炒至入味之后放入白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了
1）选四季豆的时候不要选老的，选择新鲜的比较嫩的，用手掐一下，如果没有丝就可以
2）四季豆需要下锅炸，最好不要有水分，防止溅油，可以用厨房用纸吸干水分或者是可以晾干水分
3）用手掰的四季豆炒出来更加的入味，
4）炸四季豆时候用中火炸，将四季豆炸透，炸至外皮有虎皮状即可，这样不夹生
5）将肉末炒至干香，这样做出来的干煸四季豆更加香
㈩ 开胃消食的干煸四季豆，应该要怎么做
说到四季豆，相信不少的朋友都喜欢吃，四季豆的青涩味是它独有的特色，也是这个原因让大家都喜欢吃它。四季豆虽然是不错的食材，但是如果没有煮熟，容易造成食物中毒的现象，因此在烹饪四季豆的时候，大家记得一定要煮到熟透才食用！这期的美食教程呢，就准备给大家分享一个四季豆非常过瘾的吃法【干煸四季豆】，这道菜全素，但是香辣开胃，非常的好吃，喜欢吃四季豆的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
好啦，朋友们！这期的美食教程【干煸四季豆】就分享到这里。