⑴ 泡萝卜丁的腌制方法酸脆
做这道酸萝卜，只需要萝卜、冰糖和米醋（讲究颜色好看的也可以用红醋可以做出漂亮的粉红色），不仅食材简单，做起来也很简单，萝卜腌出水，放上料汁泡上一夜就可以了，脆爽开胃，特别适合天热的时候吃。大家一起来试试吧：
夏日必备——简易酸萝卜
【准备食材】：
白萝卜1根带皮约600g
冰糖3把约100g
米醋大半碗约180g-200g
【操作方法】：
1、白萝卜去皮，先切成厚块状。
然后切成小丁。
2、将白萝卜丁放入大盆里，加入1小勺盐一起搅拌均匀。
静置30分钟以上（放1个小时也没事儿），使其出水。
这样处理过的白萝卜不仅去涩，口感也更脆
3、在等待萝卜出水的时候，准备好酸甜汁。
大半碗米醋（约200g）+3把冰糖（约100g）+大半碗清水，一起倒入小锅里，煮开至冰糖完全融化后，放一边冷却备用。
4、取一个罐子，用开水烫两遍放冷备用。
然后将出过水的萝卜丁捏一捏水，放在罐子里，再倒入冷却的酸甜汁。
5、盖上盖子，放冰箱中过一夜。
第二天打开，用无油无水的筷子夹出来即可食用。
萝卜丁酸甜脆，冰凉凉的，一口开胃，当零食吃都是妥妥的美味啊！
【小贴士】：
1、萝卜丁不要切得太大，也可以切成条状。
2、做好的酸萝卜可以不用放冰箱，常温放置，一个星期内吃完即可。
3、每次夹萝卜丁的时候用干净无油的筷子，以防止变味。
⑵ 泡萝卜怎样泡才脆
终于刷到我最爱的泡萝卜了，农村家传“绝招”，教你一个浸泡又香又脆的泡萝卜的方法！家里吃碗稀饭、街上吃碗米粉、火锅店吃顿火锅，来上一盘又香又脆、汁水又多、萝卜又嫩的泡萝卜，那滋味就别提有多爽了！不过萝卜要泡得好，吃起来才够劲。
一盘品质上乘的泡萝卜，也是需要“真功夫”才能泡得出来的，看了很多人的方法，其实都不怎么靠谱，下面我就把我的农村家传“秘诀”贡献出来，让你也能天天吃到又香又脆又嫩的泡萝卜。大家不用说谢，只需给我一个赞，我就心满意足了哟！
泡萝卜品质上乘的标志就是要“脆性”，但很多人弄出的泡萝卜就是缺乏脆性。那怎样才能让泡萝卜脆性呢？两个关键的环节要做好：一是萝卜的去水环节要到位；二是萝卜浸泡的时间要恰到好处。
总结：
要想得到又香又脆的泡萝卜，实际不复杂，大家只要按照上述的方法去操作，就能得到酸辣适口、爽脆鲜嫩的好吃的泡萝卜了，不管是下饭还是吃火锅，都能让你开胃提神、增加食欲呢。至于萝卜的选择上要求不高，你只需记得别选空心萝卜和长条水萝卜就可以了！
大家还有更好的方法吗？欢迎在下面分享！
⑶ 黄豆旱萝卜的做法，黄豆旱萝卜怎么做好吃，黄豆
食材主料黄豆350g辅料猪肉皮适量白萝卜适量胡萝卜适量猪肉适量料酒适量盐适量耗油适量葱适量姜适量步骤1.提前将黄豆洗净凉水泡6小时以上。我都是晚上泡第二天做的。2.猪肉和皮切成小块，再放些切好的葱和姜把肉和皮腌一下。3.白萝卜胡萝卜切成小块备用。4.锅中倒入玉米油，然后先下入猪肉和肉皮翻炒变色后加入黄豆继续炒。5.倒入切好的两种萝卜。6.继续炒。7.倒入事先做好的开水。8.再次煮开后烹入料酒，煮一下将猪肉和皮的杂质沫沫煮出来将其撇掉。9.沫沫撇掉后直接倒入高压锅里，水一定要过安全线呀。10.压20分钟就成了这个样子。11.压好后的菜再倒入炒锅收汁，放少许盐和耗油调味即可出锅。12.好下饭的。
⑷ 萝卜黄豆咸菜的做法大全
小贴士
其实这道菜特别简单，调料的多少完全根据主料的多少决定，只要别特咸就可以了。不要放鸡精。
⑸ 腌萝卜黄豆的做法大全
腌萝卜黄豆的做法步骤：
1.黄豆适量用清水浸泡一晚上后，多冲洗几遍，捡出坏的不好的豆子，然后倒入锅中，加入一个八角、2片香叶、适量的花椒、盐、料酒、生抽、蚝油，再倒入适量的清水，没过黄豆即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮15分钟。时间到了以后，大火收一下汁，让黄豆完全将汤汁吸收掉，这样煮出的黄豆才有味，然后盛出晾凉备用。
2.白萝卜洗净去掉头尾后分成4半，然后切成萝卜片，胡萝卜一根也分成4半切成片，青椒一根去籽后也切片，把它们放到一个盆里，加入适量的盐抓匀后腌制一个小时，加胡萝卜和青椒是为了调色，吃起来更有食欲，量可以根据自己的喜好增减。
3.锅中加入350毫升酱油、100毫升米醋、1个八角、2个香叶、一串花椒、一勺白糖、150毫升清水大火烧开后关火盛出晾凉备用。
4.一头蒜切成蒜片、姜一块也切成片备用。
5.这个时候萝卜片也就腌制好了，会出很多水分，我们用盐腌萝卜的目的有两个，一个是去除萝卜的辛辣味，另一个是吃起来口感会更加爽脆，腌好的萝卜用凉开水冲洗两遍，以免太咸，然后挤干净水分放入盆中，再加入切好的蒜片、姜片，倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱里，第二天就可以吃了。
⑹ 萝卜怎么腌制好吃又脆不放辣椒
绿萝卜的腌制方法
原料：绿萝卜 一根，蒜 3瓣，姜 3片
佐料：鱼露 2勺，辣椒粉 3勺，韩式辣酱 1勺、白糖 2勺，醪糟 2大勺，盐 1大勺
步骤：
1、将绿萝卜切成1cm X 1cm块状，蒜拍碎捣烂，姜丝切碎；
2、加上1大勺盐腌制1-2小时，将萝卜杀出水；
3、将水去掉，加入蒜泥，姜碎；
4、5、6、7、继续加入鱼露、辣椒粉、辣酱、糖、醪糟；
8、9、搅匀，放入冰箱冷藏3小时即可食用。
酸萝卜的家庭做法
用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水（比例：1：1：3 具体的详见下面的提示）
做法：
1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制30分钟。
2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍。
3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上3-4天就可以吃了。
4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀。
提示：
1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系，用普通的白萝卜泡一样好吃，只是不能泡出粉色的酸萝卜。
2、如果家里人不多，一次别泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道会稍打折扣。
3、温开水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以根据自己的口味稍作调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。
4、如果喜欢吃口感稍生一点的话，泡两天就可以吃了，我最多的泡过七天，跟泡三、四天的口感差不太多。
5、泡的时间跟气温也很有关系，太冷的话，泡的时间就得增加两天。
6、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮，我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡，如果一直泡红皮的，颜色会很红。
⑺ 黄豆怎样腌制才好吃
黄豆就是人们熟知的大豆，黄豆在我国的种植面积非常广，几乎全国各地都有种植，并且黄豆是我国非常重要的粮食作物，平时人们用黄豆做成丰富的美食，比如大家经常吃的豆腐，除此之外，平时吃的豆芽大部分也都是用黄豆做成的，今后大家可以把黄豆腌制来吃，下面介绍腌制黄豆的方法。
第一、腌黄豆的方法
黄豆洗净冷水泡一夜
黄豆煮熟（煮费后5分钟关火，脆的好吃）晾凉！
姜，朝天辣椒，姜，剁碎！
全部放在一起，东西都可以试吃，所以调味品，试着放！
有人说可以放油，但怕坏，从未放过：…放味精比鸡情香些，但味精没有了，不影响美味
妹妹要吃的，不让放太多辣椒，才放了4分之一……
封口时，倒一点点白酒，
小贴士
天热记得放冰箱，不要用筷子边吃边夹会坏的，倒一小碟，吃完再夹！
第二、腌黄豆的做法步骤
将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。
将黄豆米剥出来。
清水冲洗干净。
焯水。
黄豆变色即捞出来。
沥干水分晾凉。
加适量盐。
加入两大勺剁椒。
翻拌均匀。
装入干净无水无忧的玻璃瓶中，压紧实。
瓶口覆盖一层保鲜袋。
置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。
第三、黄豆这样做真的太美味
食材：3斤黄豆（这个量大家可以自己把握，想要多腌一些，那就多用些黄豆）、适量的干辣椒和生姜、萝卜，以及适量的盐和陈皮。
做法：
1、将黄豆用清水洗干净以后，还要在清水里面泡上3个小时以上，将黄豆泡发，然后再将泡发的黄豆放到锅里煮熟。
2、然后将煮好的黄豆过凉水，然后将黄豆放到通风处好的地方进行自然发酵，直到黄豆上面有一层毛，像发霉的一样就可以了。
3、然后将生姜和干辣椒切碎。
4、锅中加水烧开，然后再放入辣椒、生姜、花椒、盐再煮上五分钟的时间，再将其放凉，然后弄成卤料汁，然后再找一个干净的大缸，将黄豆放到缸里面，再将弄好的卤料汁放进去，将它们不停的搅拌，直至搅拌均匀，然后密封大概4-5天的时间。
5、等到4、5天以后，再将洗好切片的用盐腌制2天的萝卜，放进去。
6、然后再将陈皮放到里面，在腌制的过程中，要每天用专用的干净勺子搅动几遍，一般腌大约20天左右就可以吃了。
吃饭的时候来上一小碗，开胃又下饭，简直比肉还好吃，一顿不吃就想，现在马上要过年了，喜欢的朋友不妨在家自己动手腌一些，在春节期间吃多了大鱼大肉，不妨来上一碗腌制的黄豆，也是非常不错的美味。
⑻ 黄豆萝卜咸菜的做法
主料
6.
上汽后，25分钟左右，时间短黄豆不熟，自己灵活掌握时间
⑼ 泡酸萝卜的腌制方法酸脆
奶奶用了30年的腌萝卜方法，无需晾晒无需盐，腌一次够吃大半年
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句话在北方可谓是家喻户晓。进入冬天，萝卜作为应季蔬菜开始大量上市，不仅价格便宜，而且此时的萝卜口感也是最好的，记得小时候家里每年到了冬天都会囤上好几袋子，堆放在墙角或者放进地窖里，一个冬天下来，吃得最多的就是萝卜馅饺子、炸萝卜丸子、腌萝卜片，当时还嬉笑着说再吃萝卜全家都要变成萝卜了。
萝卜虽然不是我国的原产品种，但是在2000多年前的先秦时期就已经有了记载，到了唐宋已经在南北各地开始普遍种植。那时候由于萝卜年产量很高，所以古时候但凡有粮食不足的情况出现，萝卜便可代替粮食来饱腹。
在民间萝卜素有“小人参”的美称，主要是由于萝卜甘甜、脆嫩、多汁，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其效用不亚于人参。萝卜虽然和白菜同属于冬季的主要蔬菜，但是萝卜的维C的含量可要远远高于白菜之上，甚至比梨还要高8—10倍之多，而且含有大量的植物蛋白、叶酸和膳食纤维，可谓是营养齐全又丰富。
萝卜的烹饪手法众多，但是我最喜欢的还是腌萝卜，既可以当作下粥小菜又可以开胃解腻。趁着这几天萝卜新鲜又便宜，索性在菜市场买了十几斤，接下来我就把奶奶用了30年的腌萝卜方法分享给大家，腌一次够吃半年了。
【酱腌萝卜】
所需食材：白萝卜、蒜片、小米椒、香菜梗、白糖
酱汁：黄豆酱油100毫升、陈醋50毫升、八角1粒、香叶1片，桂皮1块，花椒粒少许、清水200毫升、冰糖30克
具体做法
（1）白萝卜用淡盐水清洗干净，不用去皮，直接切开。萝卜皮尤其是白萝卜皮它含有的钙含量特别高，差不多98%的钙元素都在皮中，所以吃白萝卜最好不要去皮，带皮一起食用不仅有营养，而且口感好嘎嘣脆爽。
（2）将萝卜切成大约0.5厘米的薄片，太薄的话没有脆爽的感觉，太厚的话则腌制时间较长，不易入味。
（3）将切好的萝卜片放入大碗中，加入适量盐抓拌均匀，之后放在一旁腌制30分钟左右，沙出萝卜里面的水分，去除它的生辣味。
（4）腌制好的萝卜放入凉白开中，不要浸泡，把表面的盐分清洗干净即可，捞出沥干水分备用。凉白开是经过了高温沸煮、杀菌等过程，喝了之后是有很多益处的。萝卜若是简单用流动水冲洗一下的话，避免不了会有细菌，保存的时间也不会很长。
（5）接下来熬酱汁，黄豆酱油、陈醋、八角、桂皮、香叶、花椒粒、冰糖、清水一起入锅熬煮，待冰糖融化且酱汁沸腾，改成小火继续熬煮5分钟，让酱香味更加浓郁，之后放在一旁晾至常温。
（6）萝卜放入容器中，加上蒜片、小米椒、香菜梗、白糖。喜欢吃辣一点的可以多放小米椒，其实蒜片建议大家多放一点，腌出来的味道也是相当不错的。
（7）将晾凉的酱汁淋在萝卜上，搅拌均匀后盖上保鲜膜，腌制4个小时就可以食用了。
我们的“酱腌萝卜”就做好了，不管是当作下粥小菜还是下酒开胃菜，都是不错的选择。腌萝卜的做法并非这一种，晒干后腌制味道一样脆爽，只不过花费的时间比较长。而今天介绍的这个方法相对来说操作简单、制作方便，若是您有其它更好的方法，欢迎一同交流分享