1. 正常的酱油颜色是什么是不是越深越好呢
正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相对会差些，这类酱油仅仅适合红烧用。选购食醋时，具有琥珀色或红棕色、有光泽、澄清、浓度适当、无悬浮物、无沉淀的产品，质量较好，反之是劣品。
2. 如何辨别酱油的好坏
酱油怎么区分好坏
挑选诀窍一：看
“看”检验标章
挑选食品时，最简单的方式就是察看是否有通过国际或国家认证的标章。以酱油来说，瓶身上有生产许可证和ISO-22000标章等，就能放心选购食用。另外，只要是纯酿造的酱油，就会有酿造公会认证的纯酿造标章，看到此标章，也能安心选用。
“看”总氮量
酱油等级分很多种，依据国家商检局规定，酱油总氮量，每100毫升要占1.4克以上，才能算是较好的甲级酱油。“氮”代表酱油中的胺基酸、蛋白质含量，所以氮含量越多表示酱油越香、越纯。
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“看”瓶身
玻璃瓶装优于塑胶瓶。因传统酿造酱油大多不加防腐剂，所以装瓶后必须再以蒸气消毒杀菌，因此大多会以玻璃容器包装。
“看”色泽
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购买时，可以在日光灯下照射，以目测方式，就可以看出使用不同原料酿造的酱油，其色泽也会不一样。若为黑豆酿造的酱油色泽为深褐色、易透光，黄豆、大麦酿造的酱油则偏咖啡色或近威士忌色泽，也就是黄褐色，化学酱油则呈褐黑色，较不透光。
“看”成份
依照传统制程酿造的酱油，只会添加食盐，不会添加任何化学物、防腐剂，且发酵期较长。但化学酱油必须添加盐酸、苏打等化学剂，才能快速分解，缩短制造时间。
挑选诀窍二：闻
“闻”酱油味
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纯酿造酱油开瓶时，会有天然酿造的豆香;化学酱油不仅无豆香味，还有一股刺鼻味。
挑选诀窍三：摇
“摇”晃瓶身观察气泡
大力上下摇晃酱油，若上方浮了一层细致的泡泡且消退速度越慢，表示酱油品质越佳。其实这层泡沫为蛋白质，若是化学酱油则泡泡大小不一，或者泡泡一下子就消散。
3. 酱油怎么看好不好
1、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。
2、优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
3、看颜色，优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。
4、打开瓶盖，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的香味，而劣质酱油香气少或有异味。
5、滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味道醇厚柔和，口味绵长。
挑选所有酱油的几招技巧：
第1招——看
看原料：是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，配料表上可查到原料来源。
看工艺：高盐稀态发酵工艺生产的酱油优于低盐固态发酵生产的酱油。
看级别：酿造酱油按其氨基酸态氮的含量分为特级、一级、二级、三级。
看用途：标注佐餐用或供烹调用的这两种酱油卫生指标不同。佐餐酱油可直接入口，卫生指标较高；供烹调用的酱油，则不能用于拌凉菜。
看颜色：优质酱油色泽成红褐色或棕色，鲜艳，有光泽。酱油绝不是颜色越深越好。
第2招——摇
好的酱油体态澄清，无悬浮物及沉淀。伪劣酱油含有大量的沉淀物和悬浮物，消费者在选购时要仔细观察。另外，好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较粘稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。
第3招——闻
选购酱油时，可以对着瓶口闻闻酱油的气味。优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。凡有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的酱油都不是正品。
第4招——到正规的购物场所
建议您最好到大超市或大商场购买酱油，因为从正规销售点购买的酱油，产品质量有保证，食用放心
4. 酱油是什么颜色的
酱油的颜色是各种各样的。红棕色，淡色，深色。生抽和老抽是广东一代的酱油品种。酱油只有酿造酱油和配制酱油之分。酿造酱油的色度是根据酿造工艺有深色的和淡色的。生抽是笨法酱油的一种，它的色度是发酵淋油后的原色较淡，老抽酱油是生抽酱油里添加酱色（糖色）调出来的。至于现今的生抽是不是用老工艺不清楚了。
5. 酱油有哪几种颜色有什么对应的产品吗
一般酱油基本上分浅红褐色、红褐色、深红褐色3个颜色，以伊例家的产品为例，伊例家味极鲜、一品鲜适合佐餐类，颜色偏浅红色；伊例家金标生抽适合小炒类，颜色偏红褐色；伊例家红烧酱料适合焖炖类，以高温不褪色、久放不褪色着称，颜色偏深红褐色。还有一种是白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。
6. 酱油老抽生抽是如何区分的
在我们的生活中，很多的东西都是不能缺少的，比如说酱油，酱油是我们烹饪的小帮手，很多的食材都是要放酱油的哦，如果不放的话口感和色泽也会流失不少的哦，酱油和老抽也是不一样的，所以我们在挑选的时候一定要注意，如何挑选比较好呢?
【酱油、老抽、生抽】如何鉴别区分
酱油的挑选：
关于酱油和老抽还有生抽的不同之处，上面小编给大家介绍了相关的内容了，可以看出，酱油和老抽也是有所区别的，所以我们在平时的烹饪的过程中要根据自己的菜肴选择适合的酱油，比如说一些色泽比较深的菜就要放老抽提味比较好，凉拌菜还是生抽最好。
7. 酱油是什么颜色的
不少人往往以为酱油颜色越深越好，其实正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相对会差些，这类酱油仅仅适合红烧用。选购食醋时，具有琥珀色或红棕色、有光泽、澄清、浓度适当、无悬浮物、无沉淀的产品，质量较好，反之是劣品。
好的酱油颜色会是红褐色、棕褐色、有光泽而发乌！味道：对着瓶口闻闻酱油的气味。
酱油分两种,具有说说吧:“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
8. 色泽 怎样形容酱油的色，香,味,意，形
色泽红润/酱香十足/红红火火/
（你说的是老抽吧？）