Ⅰ 手抓鸡的做法大全集
鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。 配料： 腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。
做法：编辑
1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。 2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。 备注： 洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋
1. 起油锅，把油烧的起烟，放姜片，晃动下油锅，把油覆盖整个锅表面，再把清理干净，并剁成大块的鸡肉放进油锅，用铲子翻炒，并撒上少许盐！
2. 翻炒至鸡肉紧致，鸡皮收紧，金黄，放啤酒一碗或者黄酒适量，在另加纯净水，汤汁整个没过鸡肉，大火煮到滚起，这时改中火，继续滚滚滚，滚到看到有漂浮的浮物，泡沫，用大勺子舀起倒掉，这个是鸡肉里体内的腥味超重的因素！
3. 这是汤汁很清亮，清澈，再把火改到中小火，盖锅盖煮二十分钟左右
4. 用筷子插一插，轻易戳穿，就是熟了，用滤勺把肉肉全部捞起，不要有汤汁！
5. 就这样可以搅着自己喜欢的调料，尽情享受把，肉肉很有嚼劲，但也不柴，
Ⅱ 手抓鸡的做法
手抓鸡做法
用料
主料
鸡半只
辅料
孜然粉
1茶匙
食盐
4克
生抽
3茶匙
姜
1小块
蒜
4瓣
料酒
1茶匙
熟芝麻
1/4茶匙
手撕鸡的做法
1.
把半只鸡处理干净
2.
用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中
3.
在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀
4.
把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁
5.
把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右
6.
腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟
7.
之后翻面再开煮5分钟
8.
煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
酱鸡爪的做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
Ⅲ 手抓鸡怎么做
主料公鸡1500-2000克
辅料小葱三根蒜5-6瓣洋葱半个姜100克花椒10颗盐适量味精适量胡椒粉适量步骤1.整只鸡冷水下锅，放入姜片，花椒，胡椒粉2.这是辅料，主姜，微量花椒，茴香，八角，胡椒，想吃鸡本味就不用放香料3.煮好后的鸡，香气扑鼻，肉味鲜美无比，注意鸡自带咸鲜，煮的时候可不放盐等调味料4.最后一步，洋葱，蒜，小葱，辣椒面里面加点盐和少量味精。然后，吃货们应该不用我教你怎么吃了吧！（鸡可切块可整只手撒扯下来吃，手抓感觉是最棒）
Ⅳ 手抓啃鸡的做法步骤图，手抓啃鸡怎么做好吃
用料
整鸡 一只
调料：蒜蓉酱
小米椒
青椒
蒜末
生姜
白糖
生抽
米醋
麻油
鸡精
手抓啃鸡的做法
起油锅，把油烧的起烟，放姜片，晃动下油锅，把油覆盖整个锅表面，再把清理干净，并剁成大块的鸡肉放进油锅，用铲子翻炒，并撒上少许盐！
小贴士
1、鸡肉放进锅滚起，一定要撇去泡沫，那是血水腥膻来源它，所以在没有滚起，不要盖锅盖，如果等到滚起错过了，你就再也没有机会捞起它啦，它会散开最后沉淀下去了，你就没有办法撇掉它了，一锅汤也毁了，鸡肉肉味道也会差了那么一点点咯！
2、汤里面肉类可以自由发挥，也可以不放，也可以放火腿肉（家里自腌滴火腿，或者超市有卖滴金华火腿），更加美味！
Ⅳ 手撕鸡怎么做才好吃
手撕鸡的地道做法
1葱切段、姜切片备用。
2鸡洗净沥干水份备用。
3将葱段和姜片放入鸡体内。
4放入蒸锅大火蒸20分钟。
5将煮熟的鸡取出，稍微晾凉。
6用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。
7盐、鸡精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻备用。
8依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上(喜欢吃麻辣的可以自行加料)，用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘，这道香气四溢的手撕鸡就做好啦。
Ⅵ 手抓鸡怎么做
手抓鸡做法一，
材料
走地鸡1只（净重约1000克）。调料越南肉桂心15克（肉桂刮去栓皮，表面呈红棕色，通称“桂心”。如果用国产的肉桂，用量应为20克），甘草5克，沙姜10克，香菜（香菜要去叶不留根）整棵30克，盐50克，味精15克，香菜叶3克。
做法
1、走地鸡宰杀，用热水烫去毛，洗净后从腹部开膛取出内脏，洗净沥干水分；越南肉桂心、甘草、沙姜、香菜、盐、味精抓匀，擦遍鸡身、鸡内腔备用（不需腌渍，因为腌渍后香料的味道太浓，会影响鸡肉本身的清香味）。
2、将鸡放入盘子中隔水大火蒸20分钟分钟（蒸时不需要盖盖子）取出，将鸡切成重约30克一个的大块装入盘中，浇上蒸鸡时产生的汤汁，放入香菜叶装饰即可。
小诀窍
特点
肉质细嫩，肉香浓郁。
制作关键
1、鸡的选择：本菜选择的是湛江走地鸡，这种鸡是湛江优质的土鸡品种，因为是围山放养，故饮山涧泉水，啄食天然虫蚁、草仁和五谷杂粮，所以吃起来骨头比较硬，肉也更香，表皮金黄。如果买不到湛江走地鸡的话，也可以用三黄鸡来代替，但选择的三黄鸡毛重应保持在1400克左右（即净重保持在1000克左右）。
2、用调好的料擦匀鸡身、鸡内腔即可，不需要腌渍，因为湛江走地鸡本身肉质就有种清香味，如果腌渍会使鸡肉本身的香味体现不出来。
3、蒸鸡时一定要将鸡放在盘中，然后将盘子放在箅子上隔水加热。
做法二，手抓鸡条
材料
鸡胸脯肉1大块，盐，料酒，醋，生抽，姜粉，生粉，玉米粉或者烤鸡肉粉，小葱
做法
1、鸡胸脯肉一大块，切比手指略粗的条（不要顺肉纹切）。略给点盐、料酒、醋、生抽、姜粉拌匀，再上些生粉拌匀，再用玉米粉或者烤鸡肉粉之类颗粒粗些的粉裹上。
2、平底锅，放少许油，放进鸡条，一面炸黄，再煎另外一面，加点小葱出锅。
Ⅶ 手抓鸡的做法，手抓鸡怎么做好吃，手抓鸡的家常做法
用料
主料
鸡半只
辅料
孜然粉
1茶匙
食盐
4克
生抽
3茶匙
姜
1小块
蒜
4瓣
料酒
1茶匙
熟芝麻
1/4茶匙
手撕鸡的做法
1.
把半只鸡处理干净
2.
用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中
3.
在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀
4.
把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁
5.
把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右
6.
腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟
7.
之后翻面再开煮5分钟
8.
煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
Ⅷ 手斯鸡怎样做才好吃
食材明细
主料
生鸡腿 适量
- 辅料
精盐适量
凉拌醋 适量
味极鲜酱油适量
白糖适量
油泼辣椒 适量
花椒油适量
熟芝麻适量
中辣口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
6
最后倒入少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。
家常手撕鸡的做法步骤
小窍门
1、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感，可参考白切鸡的煮法。
2、鸡腿肉比起其他部位的鸡肉，吃起来劲道也更有口感。