① 鱼怎么炸才好吃
炸小鱼的做法：
备用食材：小鲫鱼300克，葱姜适量，料酒少许，鸡蛋2个，面粉1勺，胡椒粉1茶匙，五香粉少许，食盐少许；
制作过程：第一步，小鲫鱼准备出适量，需要事先将其处理干净，去除所有不能吃的部分，小鲫鱼控水后放入一个大碗中，加上食盐和料酒；
第二步，葱姜准备少许切成丝，放入小鲫鱼中，将其混合均匀，腌制30分钟，待腌制好后，捡出葱姜不要，同时需要将小鲫鱼表面的水分控一控；
第三步，准备一个大碗，磕入2个鸡蛋，加上1勺面粉，混合调成蛋糊，用筷子提起可以呈直线滴落便可，同时再向其中加上点胡椒粉和五香粉；
第四步，混合好，在锅中添上稍微多一点的食用油，将油烧至6成热，让小鱼逐个放入蛋糊中裹一层，放入在锅中，全程中火开始炸；
第五步，慢慢地蛋糊便会定型，鱼肉中的水分炸干，并且表面的蛋糊变成金黄色的时候，捞出来，待油温再次上升后，放入炸好的鲫鱼重新用大火复炸一遍，出锅。
烹饪小技巧：
1、小鱼别直接挂糊，事先加上盐、料酒以及葱姜腌制，可以帮助去除腥味，这一步加上盐还可让小鱼有基本的味道，腌制的时候放了盐，调糊的时候便无需放盐，如果觉得咸味不够，可以在出锅后撒上点椒盐；
2、炸小鱼，有人裹粉有人挂蛋液？大厨表示都不对，想要小鱼放凉也不回软，需要用1招，便需用面粉和鸡蛋液调蛋糊，无需一滴水，用鸡蛋液完全可以让面粉化开，面糊别太厚了，稀稠要适中；
3、炸小鱼的时候，油温需要掌握好，差不多6成热最宜，第一遍炸小鱼需要全程中小火，需要将小鱼充分炸透、炸干才可，而第二遍复炸需要用大火快炸，这样做小鱼会更加酥脆，所以说复炸是一定需要的。
② 怎样炸小鱼好吃又酥脆
炸小鱼时，牢记4个小技巧，小鱼又香又酥又美味，还没有腥味
炸小鱼是我的最爱，我从小就喜欢吃，家乡离海比较近，小时候爸爸是渔民，经常在河边捞一些小鱼小虾回家，然后老妈就给我们炸着吃，炸好的小鱼小虾酥脆又入味，好吃极了。
虽然这么多年过去了，但是我一想起老妈炸的小鱼我的口水就止不住的往下流，今天我给大家带来的就是炸小鱼的做法，炸小鱼时，牢记3个小技巧，小鱼又香又酥又美味，还没有腥味。
【炸鱼小技巧】
1. 炸鱼时，挂糊是关键，不要单纯地用面粉或者淀粉，将面粉和淀粉混合起来做成面糊，比例是1:1，这样炸出来的小鱼才会更香脆。
2. 腌制小鱼的时候用白酒来去腥，效果要比料酒好很多，炸出来小鱼更香更脆。
3. 炸鱼的时候要用菜籽油，用菜籽油炸出来的小鱼味道会更香。
4. 炸好的小鱼需要复炸一次，这是小鱼酥脆的关键，经过复炸过的小鱼更香更脆。
③ 鱼要怎样炸才好吃
具体做法是：将料酒，葱段，姜片，食盐加入带鱼里充分码味，晾到表面收水。随后用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，在带鱼的表面沾一层即可入锅油炸。注意，炸鱼的油温须是十成热，只有油足够热时，带鱼放入锅里，外皮就会马上收紧，这样不容易粘锅，而且带鱼也不容易碎。带鱼只要炸到半熟就可以了，然后再在锅里留下少量的油，把炸好的带鱼放回锅里，放入醋，花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜，再放入糖，料酒，老抽，盐。最后，倒入适量清水，等锅开后，小火烧15分钟左右，最后用大火收汁，装盘即可。
④ 鱼怎么炸好吃
油炸鱼主要是用油去煎或者炸，最好选用体积比较小的鱼种或把鱼切成小块，同时在油炸前用面粉裹鱼，吃时去掉表皮吃鱼肉，减少油脂摄入。
1、干炸黄花鱼
干炸黄花鱼是一道美食，主要食材是黄花鱼。小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多可以用来红烧、做鱼羹和油炸，无论是什么做法，营养都非常的丰富。
干炸黄花鱼的做法
【主料】小黄鱼适量
【辅料】盐适量、料酒适量、花椒适量
步骤：
1.小黄鱼去头、去内脏洗净；
2.放入适量盐、料酒、花椒腌制1小时左右；
3.油锅烧热直接下入小黄鱼炸至金黄变干，捞出；
4.等黄花鱼放一会儿后，再放入油锅复炸一遍即可。
⑤ 鱼怎么炸的好吃
炸小鱼的做法：
备用食材：小鲫鱼300克，葱姜适量，料酒少许，鸡蛋2个，面粉1勺，胡椒粉1茶匙，五香粉少许，食盐少许；
制作过程：第一步，小鲫鱼准备出适量，需要事先将其处理干净，去除所有不能吃的部分，小鲫鱼控水后放入一个大碗中，加上食盐和料酒；
第二步，葱姜准备少许切成丝，放入小鲫鱼中，将其混合均匀，腌制30分钟，待腌制好后，捡出葱姜不要，同时需要将小鲫鱼表面的水分控一控；
第三步，准备一个大碗，磕入2个鸡蛋，加上1勺面粉，混合调成蛋糊，用筷子提起可以呈直线滴落便可，同时再向其中加上点胡椒粉和五香粉；
第四步，混合好，在锅中添上稍微多一点的食用油，将油烧至6成热，让小鱼逐个放入蛋糊中裹一层，放入在锅中，全程中火开始炸；
第五步，慢慢地蛋糊便会定型，鱼肉中的水分炸干，并且表面的蛋糊变成金黄色的时候，捞出来，待油温再次上升后，放入炸好的鲫鱼重新用大火复炸一遍，出锅。
烹饪小技巧：
1、小鱼别直接挂糊，事先加上盐、料酒以及葱姜腌制，可以帮助去除腥味，这一步加上盐还可让小鱼有基本的味道，腌制的时候放了盐，调糊的时候便无需放盐，如果觉得咸味不够，可以在出锅后撒上点椒盐；
2、炸小鱼，有人裹粉有人挂蛋液？大厨表示都不对，想要小鱼放凉也不回软，需要用1招，便需用面粉和鸡蛋液调蛋糊，无需一滴水，用鸡蛋液完全可以让面粉化开，面糊别太厚了，稀稠要适中；
3、炸小鱼的时候，油温需要掌握好，差不多6成热最宜，第一遍炸小鱼需要全程中小火，需要将小鱼充分炸透、炸干才可，而第二遍复炸需要用大火快炸，这样做小鱼会更加酥脆，所以说复炸是一定需要的。
⑥ 鱼怎么油炸好吃
第一步，清洗小黄鱼。我清洗小黄鱼的方法很简单，刮一下鱼鳞，去除内脏，因为鱼头小还有腮不好处理，我直接把头去了，这样简单方便。
第二步，把清洗干净的鱼用葱，姜，胡椒粉，料酒和盐腌制一下。小黄鱼提前腌制一下，不仅可以去腥，而且还可以让炸鱼的味道鲜咸有味，特别好吃。我之前做的炸鱼都没有做这一步，所以吃起来没有味道而且还很腥。
第三步，用面粉裹一下小鱼。喜欢吃裹面多一些的就多放一些面粉，如果面太干再稍微撒一些水在里面，让鱼身上尽量多裹一些面粉。不喜欢吃面粉多的，只需撒一些薄粉在鱼身上即可。
第四步，炸鱼。炸鱼的时候最重要的就是要注意油温，油温太高的话鱼放进去就会糊掉，如果油温太低鱼就会粘锅。我们如何知道油温是否正好呢？这里教大家一个试油温的方法，油热之后把手放在油上方10厘米处，感觉手心比较热，这样的油温就差不多了。也可以先放一个鱼下去试试油温，不沾锅而且鱼周围起泡这样就可以了。炸鱼的时候大家一定要记得“一定先小火，再转中火”。这样不用复炸，鱼也会酥脆好吃。
鱼要用筷子一个一个夹到油锅里，先调小火让鱼慢慢炸。这样做的目的是确保里面的鱼肉能够熟透，而且鱼也不会炸糊。等到表皮变黄，把火稍微调大一些，把鱼炸至酥脆。
刚出锅的小黄鱼金黄酥脆，还没吃看着都会流口水。
⑦ 鱼怎么炸好吃
炸鱼块怎么做好吃
它的做法一般有两种。第一，把鱼放进油锅里炸。另外一种是，先给鱼抹上一层淀粉再炸，颜色会更好看，口感也更好。首先，先准备好一条或两条鱼，按个人的分量去准备。先将鱼洗干净，切成块状，更容易炸熟。然后放在碗里，用姜片、料酒腌一下，大概三分钟。再撒些胡椒粉，10分钟就可以了，更入味，口感更好，可以去掉鱼身上的腥味。再把鸡蛋打入一个干净的碗里，加点淀粉和水，不断搅拌，等到变粘稠状时就可以了。
在炸时，要注意顺序，裹面粉和鸡蛋液的步骤不要弄反了，会影响口感。要先裹鸡蛋液，会锁住鱼的水分，炸出来后，口感也会更好、更脆。在炸之前，要用姜抹一遍锅，才不会那么容易粘锅。要放多一些油，在炸的过程中，要不断翻动，才会炸得更均匀、更脆。当鱼的表面有点黄色的时候就可以捞出来了，一般用大火炸。
最好用草鱼炸，因为相对其它的鱼，它的腥味没那么重，不用放很多调味料就可以遮住，吃起来也会更香。在炸的过程中，要准备一双长点的筷子，随时翻动，避免溅到手，当一面变金黄时再翻到另外一面。不要将全部鱼放进去，很容易会黏在一起，最好一块块放进去，会更容易熟。不要炸太长时间，两分钟就要捞出来了。
如果想吃起来不那么腥，在洗的时候，要处理干净，把鱼鳞和内脏都去掉。肚子里的膜也要洗干净，去掉它的血。再加些调料去腌，大概30分钟，基本就很少腥味了，吃起来也会更香。平时很多人都有一个误区，经常在外面裹一层面粉，但这是很难熟的，也很难入味，口感不好。而裹鸡蛋液会更容易熟，口感也更好，吃起来更脆。就算裹粉，最好是糯米粉，才可以更好地去掉腥味，因为它里面有很多淀粉和蔗糖，还有些纤维，对身体是很好的。还能预防心血管，对身体很好。里面还有很多蛋白质，能让人的大脑更好、更聪明。
炸鱼块可以怎么吃
它的吃法有很多，想要吃起来不腥，更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒酱一起吃。因为它炸出来就很脆、很香，所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西。加些柠檬汁，口感会更好，更清爽，也更容易消化。
焖炸鱼块的做法
这样做，吃起来口感很好。搭配其他东西一起吃，营养会更丰富，更容易被身体吸收，比如腐竹，非常香。在做的时候，首先要准备好食材，猪油等，然后将鱼洗干净，切成适当的大小，最好是块状。腐竹要提前一天泡好，最好用温的开水，更容易变软，不要用冷水，会影响它的口感。先将鱼炸好，再把腐竹放入锅里，加些盐、酱油、适当的清水。不要太多，适量就可以了，就能焖了，大概8分钟。熟了后，撒上一些葱就可以吃了。
要注意，做出来后，最好趁热吃，不要放太久，凉了再吃，口感是最好的。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，很久都不会变质。在炸时，想要不掉皮，要裹一层鸡蛋清，才会更完整，营养也会更好，还可以预防被烧焦。做这道菜，鱼的选择和火候是很重要的，最好选鲤鱼或草鱼，没那么多刺，腥味也不大。在切的时候，最好切成块状，更容易熟。