A. 怎么炒蒜苔又绿又好吃
主料：蒜苔200g、瘦肉200g。
辅料：油适量、盐适量、小葱1根、姜3片、青椒1个、酱油少许、淀粉少许、白砂糖少许。
1、备好材料：蒜苔200克、肉200克、青椒1个、小葱1根，生姜5克。
B. 炒蒜薹时，多加上什么步骤，炒好的蒜薹颜色翠绿味道好
今天要给大家推荐的是一种非常有营养的食材，蒜薹。蒜薹可以说是非常普通的，也是冬季的常见菜，记得每年过年都会有一盘蒜薹炒肉，这也是年夜饭的餐桌上少见的一点绿色。
每个人炒蒜薹的味道都是不一样的，有的人焯水看，有的人直接下锅炒，今天给大家分享我的炒蒜薹的小姜经验，炒蒜薹时，直接炒是不对的，多加1步，炒好的蒜薹颜色翠绿味道好。
【烹饪小贴士】：
1、腊肠本身是咸的所以加盐的时候大家一定要注意用量不要太咸了。
2、炒蒜薹的时候不用焯水，但是加入一点热水翻炒，这样就不怕炒很长时间还没有熟了。
C. 炒蒜苔怎么做好吃
4月份，天气逐渐回暖，大量的新鲜蔬菜争相上市，当季的新鲜菜有豌豆、生菜、茴香苗等，还有一种时令蔬菜也是4~5月份上市的，那就是蒜苔。
春夏交替之际是吃蒜苔最好的时节，营养价值比较高，蒜苔是从大蒜中抽出的花葶。
大蒜抽苔时就代表着蒜瓣已经成熟了，要保证开花结果，所以蒜苔中积累了大量的营养成分，包括蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等等，营养价值颇高，可以调节温中下气，补虚，调和脏腑。
上星期去看望外婆，由于过年都待在家里，外婆做了很多腊肉都没吃，就给我拿了好几斤，说她吃不了多少。腊肉拿回家，我第一个想到的就是蒜苔炒腊肉。
蒜苔炒腊肉，口感和营养都很丰富，味道鲜美，很多人都爱吃，是待客时必备的“俏菜”。
①蒜苔在长时间的高温炒制下就容易发黄，所以应该先焯水，然后大火快炒，3分钟就出锅，就能保证蒜苔翠绿，还不失口感，一定要多做焯水这一步。
②蒜苔不入味，焯水时水里加点盐，就可以提前入味，也可以切段后加少量盐腌制5分钟。
③假如没有腊肉，也可搭配腊肠或五花肉，味道一样很好吃，五花肉炒出来是鲜味而不是腊味。
④因为焯水时以及郫县豆瓣、腊肉中都加了盐，所以盐的量要少放，不然味道就咸了。
炒蒜苔，看似简单，但是要做得色香味俱全，就需要掌握技巧，千万别再直接下锅炒了，加盐焯水或加点盐腌制，都可以让蒜苔又绿又脆爽，还非常入味，爱吃的快试试吧。炒蒜苔，直接下锅是错的！大厨：多做1步，蒜苔翠绿脆爽，还入味。
D. 怎么炒蒜苔显得更翠绿，吃着又入味
蒜苔翠绿翠绿的，让人看着就有食欲，是我们生活中很常见的一种食材，略微有青蒜的辛辣味，但更多的是它的清脆鲜甜，有着自己独特的味道，得到很多人喜欢。但是大家在炒蒜苔的时候，很多人觉得炒得欠了不入味，吵的时间长了不翠绿，要怎样炒才能既入味又显得更翠绿呢，其实只要在炒制前多做一个步骤，效果立马很好，做起来也非常方便实用。
E. 炒蒜苔可以直接下锅吗有什么技巧可以让蒜苔香嫩翠绿
记得小时候我妈每年过年都会买很多蔬菜，因为那时候不像现在，连超市都是元旦开门，正月十五之前卖的蔬菜很少，过年要准备好各种蔬菜。当然那时候蔬菜没那么多，家里也没有冰箱，不方便保存。卖得最多的两种蔬菜是芹菜和蒜薹，大概是因为容易保存，价格相对便宜。所以从那时候起，对蒜薹就有了一种特殊的感觉，好像是过年的象征。
炒蒜苗，直接上锅容易辣黄。再走一步，蒜苗又绿又嫩又好吃
现在生活好了，冬天的蔬菜种类多了，边吃边买也方便。但是，我还是喜欢吃炒蒜苗。我会隔一段时间买一个，简单炒一下，再吃一次。蒜薹是从大蒜中提取的花茎，因此它具有大蒜的特性，含有大蒜素和辣椒素。在这个季节吃一些大蒜可以帮助杀菌。同时，蒜薹还富含胡萝卜素、维生素和矿物质，营养丰富。另外，蒜薹富含纤维素，有助于肠胃消化。所以冬天适量吃点就好了。
[小贴士]
1.我们买蒜薹的时候，不要选太粗或太细，用手切掉。这样的蒜薹鲜嫩，炒起来很香。
2.炒蒜苗前，要用水焯水，加盐和食用油，以防变色。这样可以缩短后期的烹饪时间，不仅容易炒菜，还可以避免烹饪时间过长导致的变色发黄。
F. 怎样炒蒜苔入味好吃
1、猪瘦肉切丝，用料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟。2、蒜苔掐去头尾，洗净切成均匀的小段，用水焯一下。3、炒锅加热，放适量油，放葱花炒出香味。4、把肉丝放入，滑散，炒至八成熟后放适量生抽炒匀。5、把蒜苔放入，加少许盐和糖炒至均匀入味关火即可。6、盛入盘中。
G. 炒蒜苔怎么做才好吃又营养呢
炒蒜苔看似很简单，很多人炒好后却要么不入味，要么炒的颜色暗黑看着就没有食欲，今天我就分享一个炒蒜苔翠绿不变色，香脆更入味的做法：
3.另起锅，烧热后加入适量的食用油，油温6成热时倒入切好的五花肉片，肉片炒至变色后放入焯过水的蒜苔，大火爆炒20秒后加入适量的盐、黄豆酱调味，然后再次开大火爆炒15秒后关火装盘，美味即成！
【技巧总结】：
1.炒蒜苔，千万不要切完全直接炒，要焯水后再炒，这是因为蒜苔纤维组织十分紧密，如果切完直接就炒，炒的时间短了不容易入味，时间久了蒜苔就会发软变色，而焯水就可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样我们再炒的时候，调料就更容易渗透进入，炒出的蒜苔也就会十分入味了。另外，焯水时加盐可以使蒜苔提前入味，焯水时加油可以使炒出的蒜苔更加翠绿！
2.炒蒜苔要想翠绿不变色，时间火候也很重要，焯水和炒蒜苔的时间都要把握好了，正确的焯水方法是锅中的水烧开以后放入蒜苔，等水再次烧开时即刻捞出蒜苔，捞出的蒜苔过一下凉开水，会更加爽脆！这样经过焯水的蒜苔，已经有6~7成熟了，再入锅炒的时候不必太久，大火爆炒几下调味即可出锅，另外一定要注意炒蒜苔适宜大火爆炒，大火炒蒜苔，水分不流失，吃起来才爽脆好吃！油温太低，蒜苔不宜入味，而且炒出的蒜苔又老又软，颜色发暗不好看也不好吃！
3.炒蒜苔不必放入过多的调味料，蒜苔和黄豆酱搭配，炒出来味道格外香！因为加了黄豆酱，所以加盐的时候要注意，少许即可，可别整咸了！
炒蒜苔看似简单，原来有技巧，跟大厨学着做，翠绿不变色还更入味！这个炒蒜苔的方法是我跟在饭店做厨师的表哥学的，简单又实用！喜欢吃蒜苔的朋友可以试一下。
H. 蒜苔怎么炒才好吃，搭配什么食材比较合适
蒜苔炒肉片是家常菜最常见的烹饪方法。搭配猪腿肉、杭椒、黑木耳等食材比较合适。
蒜苔炒肉，肉香蒜苔青脆最好吃。炒蒜苔所搭配的食材尽量不要选择蔬菜那种含水量高的食材，这样蒜苔炒出来色泽不好看也不香脆。
蒜苔炒肉恰到好处，就是一道经典小菜，咸香可口。蒜苔炒肉是一道菜品，制作原料主要有蒜台、肉、生抽、新鲜辣椒等，做法比较简单，口味鲜美，营养丰富。
蒜苔炒肉制作方法：
1.选择优质的五花肉洗净，切薄片，拌入调味料用淀粉腌制一下，这样炒出的肉更嫩。
2.锅烧热油，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，可以加少许生抽，给肉增香。
3.蒜台洗净掐成5公分小段，辣椒切粗丝。锅烧热油，然后把蒜苔放进去爆炒，加适量的调料，再放入辣椒丝，最后倒入肉片，炒至汤汁收汁即可出锅。
I. 蒜苔怎么炒才能翠绿还入味呢
每个人都有自己最拿手的小菜，欢迎大家在评论区一一列举出来，然而小编我最拿手的莫过于蒜苔炒肉，平常在家自己做饭时不时就会炒上这么一道菜，加上我这人比较懒，就不会去做太多菜，仅这么一盘菜再配上碗白米饭就足矣。
最后强调一遍，蒜苔切好后一定要用盐水浸泡，这样不仅可以去除它根内的农药残留物质，还能减少辛辣的刺激味，请记住，要想蒜苔炒得好，这步可别漏。