⑴ 烤鱼头怎么做
材料
调料：日式黄酱150克，味啉50克，清酒50克，蛋黄2只，柠檬片10克，盐5克。
做法
1、鱼头清洗治净，沿鱼头背部一剖为二，在鱼头内侧带肉处剞十字花刀待用。将调料（盐、柠檬片除外）调合成调味酱。
2、将鱼头背面朝上撒上薄盐，入日本林内烤炉中烤10分钟取出，均匀刷上用日式黄酱、味啉、清酒、蛋黄调好的酱汁，待酱凝固时，翻动鱼头，入烤炉中再烤另一面，待调味酱凝固上色时取出，放入盘中跟柠檬片上桌。
小诀窍
特点：口味浓郁，酱香味美。
备注：黄鲣鱼又叫黄狮鱼，此鱼头肉质肥而油大，烤出的味道香美，且日本黄酱的味道也很有特色，所以这款菜肴很具有创意。
⑵ 锡纸烤鱼头怎么烤才好吃
主料：鱼1条
配料：姜末2勺，淀粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺
配料：蚝油2勺，糖2勺，料酒2勺，盐1茶匙，番茄酱或番茄沙司2勺
步骤：
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
⑶ 怎样用烤箱烤鱼头好吃
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准备好鱼和配菜，洗净。
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把鱼从中间用力切开。
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鱼的正反两面❶先刷上一植物油❷再刷上香辣酱❸最后刷上蒜蓉酱（三种材料都可以多刷些）❹撒上胡椒粉
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取烤盘，铺上锡箔纸，放上刷好酱的鱼，再放上生姜片和葱头，洒上一些花椒，腌制1小时以上。
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准备烤鱼的配菜，全部切成片状。
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鱼腌制好后，去掉上面的生姜片、葱头、花椒，表面再刷一层油，烤箱预热，放入烤箱，上下管，中层，200℃，20分钟。
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鱼入烤箱就可以炒菜了。炒锅下油（油要多），油热后先放入薯仔和胡萝卜翻炒一会，再放入其余的菜，加入适量的香辣酱、胡椒粉一起炒，觉得太干可以加些水，炒至6、7分熟时，撒上孜然粉，翻匀，关火。
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20分种后从烤箱取出鱼，放上炒好的菜，再入烤香烤5-10分钟即可。（菜有点多了，把鱼全埋在下面看不见了）
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最后放上香菜，就可以享用了，香味是杠杠的，鱼烤得很入味，鱼肉很嫩。
⑷ 介绍烤鱼怎么做 揭秘两大烤鱼做法步骤
1
鳜鱼一条。
2
COOK100畅销组合装适量。
3
鳜鱼洗净、挖去腮、剪去背部有毒的鳍、打上柳叶花刀。
4
新奥尔良腌肉料按比例加水兑好。
5
倒入鱼身上抹拌均匀每十分钟抹拌一次（以便入味）。
6
三个小时后开烤，小烤箱放不进去，趁早割爱，一切两段。
7
先烤鱼头部分，二百一十度烤二十分钟，中间要翻几次。
8
烤到八成熟拿出，撒上披萨草、罗勒再烤一下。
9
烤下半部分时，要用锡纸包住尾巴和小分水鳍。
10
放入烤箱，二百一十度烤十五分钟，拿出撒上香草料，再烤一下。
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装盘上桌。
⑸ 在家做香烤鱼头，遵循哪几步步骤会特别的好吃
相信很多朋友们是一个吃货吧，对于美食有着不一样的追求，喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的香烤鱼头。这一次，大厨向我们展示了他日益精湛的厨艺，做好的香烤鱼头吃起来口感很赞。
看到这么美味解馋又有营养的香烤鱼头，大家是不是都觉得自己快要流口水了啊，好想要吃上一口。各位朋友既然心动了，那就行动起来吧，香烤鱼头的制作并不算是很难，大家按照上面所说的教程，尝试制作一下，相信大家也能做出美味的香烤鱼头。
⑹ 酸菜烤鱼头的做法，酸菜烤鱼头怎么做好吃，酸菜
主料
鱼头600克
酸菜200克
辅料
油适量
盐适量
姜适量
生抽适量
葱适量
步骤
1.鱼头洗净
2.酸菜切丝
3.锅中加入油酸菜。
4.糖，盐，炒熟
5.锅中加入油，姜，鱼头加入盐，生抽炒熟
6.放入烤箱，上下火，200度，烤25分钟
⑺ 香气四溢超美味，制作香烤鱼头怎么口感更好呢
相信很多朋友们对于美食有着不一样的追求，喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的香烤鱼头。这一次，大厨向我们展示了他日益精湛的厨艺，做好的香烤鱼头吃起来口感很赞。
看到这么美味解馋又有营养的香烤鱼头，大家是不是都觉得自己快要流口水了啊，好想要吃上一口。各位朋友既然心动了，那就行动起来吧，香烤鱼头的制作并不算是很难，尝试制作一下，相信大家也能做出美味的香烤鱼头。
⑻ 锡纸烤鱼头怎么做如何做好吃
锡纸烤鱼头的做法步骤
1. 先把鱼头洗净，挖清头内的腮。沥干水备用。
2. 洋葱和芫茜切粒备用。
3. 拿出一只大碗将鱼头倒入，然后将所有材料放进去腌鱼头一两分钟。
4. 把腌好的鱼头用锡纸包好焗10分钟（要视鱼头大小而定）即可食用。