⑴ 如何煮黄花菜干
黄花菜要用水泡开。然后在煮的呀。吵着吃特别好吃。
⑵ 白菜晒干了怎么做好吃常见的做法都有什么呢
乡村有晒干白菜的习惯性，秋季农家种的白菜收获了，什么看起来不心头的大白菜就放进树叉上或绳索上，任由风轻轻吹日晒，过去了不清楚多久，就当然干躁了，变成干白菜，随用随用。干白菜就成了一道道美味可口。
后加少量黑胡椒粉，福清调料起锅。用材:大白菜多个捆，将大白菜洗干净。与此同时架锅烧开水。水开后将大白菜放入锅中，几分钟后捞起来。用冷水冲一下，放到案板上大约切一下，取一小团，用蒸布把水挤净。装进薄膜袋。一次进行了许多。放冰箱冷冻就可以。随吃随用。以前做的脊骨薯仔汤。韩餐店脊骨薯仔汤还单买的干白菜就是这一，但是多了一道晒的工艺流程。自身家吃无需那样不便，这样做出去简易又味儿一样。
⑶ 农村晒的这5种菜干，这几种菜你认识几种
1、豆角干 豆角干乡村栽培的豆角品种可真不少，有些产值还高，夏秋季首要蔬菜之一，吃法也多样。
2、干竹笋 干竹笋是一种营养价值很高的四季菜品，这种菜品含有很高的能量。竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，可以满足身体各器官的营养需求。另外干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人类的身体健康。
3、干萝卜缨 生活在乡村才知道，萝卜缨其实也能吃。往常人们都晒萝卜干，但萝卜叶晒出来更甘旨。在开水里边略微煮下就能晒了。晾干的萝卜凉水泡不发，吃起来也嚼不烂，要用热水泡。干萝卜缨用来炒菜最好吃。
4、芋头干 芋头干这种东西，在城里是根本吃不到的，只要在乡村，那些农家人自晒的芋苗干才有最自然的滋味。
5、干菜，这是南方地区的特色菜，平时吃的梅干菜烤肉，梅菜扣肉都是用这个菜做的。
⑷ 晒芥菜干的做法
芥菜是生活中常见的一种蔬菜，在全国各地都有广泛的种植，一般人都可以放心吃这种蔬菜，芥菜的营养是非常丰富的，比如含有丰富的维生素，还含有烟酸以及微量元素，经常吃一些芥菜，能够起到润肠通便的作用，为了让芥菜保存很长时间，人们会把芥菜晒干保存，那么晒干的芥菜该如何吃才好呢？
晒干的芥菜怎么做好吃？
芥菜干烧羊肉
材料
主料：芥菜干200克，羊肉200克
配料：红椒30克
调料：酱油10克，精盐3克，味精2克，白糖3克，汤750克，葱、姜块各10克，十三香粉1克，豆油30克，淀粉8克
做法
1、芥菜干洗净泡软。红椒切滚刀片。羊肉切块。
2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。
3、勺内加豆油烧热，下入葱、姜炝香，加酱油、汤、十三香粉，下入羊肉块略烧。
4、下入芥菜干用小火烧透至熟烂。
5、加精盐、白糖烧开，下入红椒片，收浓汤汁，加味精，用淀粉勾芡，出勺装盘即成。
清炒芥菜干贝
材料
芥菜300g，小干贝50g，红萝卜数片，姜片2片，盐适量，鸡粉少许
做法
1、将芥菜切段，红萝卜切片，姜切片备用；因为芥菜会有一种苦味，所以炒之前需先汆烫，煮一锅滚水汆烫芥菜及红萝卜片，约1分钟就可以捞起沥干；小干贝也稍微汆烫一下，约30秒就可以捞起了哦！
2、热锅放入2匙油，姜片爆香后，将芥菜及红萝卜片放入锅内大火快炒约1分钟，之后再把小干贝放入，加入适量的盐及少许的鸡粉调味，均匀拌炒后即可盛盘上桌啰！
芥菜晒干了怎么做好吃
1.盐8俩2.醋8俩3.酱油5俩4.白糖4俩5.酒3俩6.熟花生2俩7.芝麻1俩8.十三香1俩9.味精1俩10.姜丝4俩11.辣椒粉1俩12.杏仁2俩13.芥菜丝10斤
腌制方法：
芥菜切丝晾干（晾一天即可）。将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天（每天翻一下）即可食用。
腌菜秘方：仲府芥菜丝
主料：芥菜5000克
辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准；把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可；腌制72小时后即可食用。可根据个人口味加入花椒粒或花生米。
⑸ 梅县有哪些着名小吃
梅县的着名小吃有：梅县金柚、西南金柚、农家梅菜扣肉、炸芋圆、酿豆腐、松源麦芽糖、畲江“姜糖”、柚皮凉果、清水鲩圆、菊花糕、味窖粄、客家肉丸、百花酿香芋、杂锦豆腐煲、营富炖鸡、梅县烧卖、白渡牛肉干、白宫米粉圆、梅菜干等。
⑹ 怎么晒干苋菜
做法：
一、采摘新鲜马苋菜的嫩茎叶，去除老、破、腐败的枝叶。洗干净
二、烧一锅开水，微微沸腾时候加入少量盐、清油。下锅汆水一两秒后马上捞出。也可以用滚开水烫熟，不过不太好控制水温。
三、控水晾干，然后摊开在阴凉处风干。晒干也可以，不过晒干的苋菜要老一些
推荐一个干菜做的家常菜
菜苋菜干烧肉是地道的江西农家菜。要使菜干好吃的做法，似乎都与肉有关，梅干菜烧肉如此，苋菜干烧肉也不例外。
材料
五花肉500克，苋菜干150克，姜10克，八角1个，香叶2片，油适量，酱油适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.苋菜干用水淋干净，放入清水浸泡至软、捞出沥干水（浸苋菜干的水不要倒掉），五花肉切成4厘米长2厘米厚的块；
2.热锅中倒入油，7成热时下姜炝锅，再下五花肉炒至变白色；
3.炒肉同时，把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开（高火3-4分钟）；
4.在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入烧开的泡苋菜干水（水没过肉面为宜），大火烧开后改小火煮40分钟左右（把肉移至砂钵里去焖，会更香）；
5.放入苋菜干，闭盖，再煮20分钟左右。最后大火收汁，根据咸淡放盐调味，加鸡精，盛起。
⑺ 梅干菜的制作方法
主 料五花肉1块，梅菜1棵
配 料葱花、姜蓉、生抽、老抽、蚝油、白糖、精盐、味精、淀粉、食用油各适量
·操作步骤·
①梅菜泡开洗净，挤干水分后切碎，换干净的水继续浸泡；五花肉洗净，放入开水中煮至八成熟，捞起沥干水分，抹精盐，腌30分钟左右。
②锅内放食用油烧开，用中火炸肉，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到肉皮卷曲，捞起放凉，切成片状，皮在下肉在上，整齐地摆放在大碗内，梅菜挤干水分，铺放到肉的上面。
③准备一碗调味汁：姜蓉、生抽、老抽、蚝油、白糖、精盐、味精、清水，拌匀后均匀倒入五花肉梅菜上面，放进蒸锅蒸90～120分钟。
④取出蒸好的大碗，轻轻滗出汤汁；在汤汁加少许淀粉，调成芡汁，用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，即成“扣肉”形状；烧热锅，放一点食用油，转小火，将刚才的芡汁煮成玻璃芡，浇到扣肉上，撒葱花即可。
·营养贴士·此菜具有益血生津、补中益气的功效。
·操作要领·梅菜中有细沙，要放在清水中浸泡一会儿，多洗几遍。
⑻ 梅县小吃有哪些,它们有什么营养价值
梅县的着名小吃有：梅县金柚、西南金柚、农家梅菜扣肉、炸芋圆、酿豆腐、松源麦芽糖、畲江“姜糖”、柚皮凉果、清水鲩圆、菊花糕、味窖粄、客家肉丸、百花酿香芋、杂锦豆腐煲、营富炖鸡、梅县烧卖、白渡牛肉干、白宫米粉圆、梅菜干等。
一、农家梅菜扣肉
梅菜扣肉，以肥而着名。如果你正在节食减肥，这个菜可不适合你。
此菜的人，都会因为它的肥腻而止筷。然而当你大胆地咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉他绝对没有红烧肉那么的肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是合味（客家话）。
梅菜扣肉，只是扣肉里面的一种，比如用普通的菜干、咸菜，甚至干豆角，再甚至可以不放这些配料（比如：东坡肉），但是纵观这些扣肉的做法，各有各的风味、各有各的特色。但是在民间和饭店制作最多的还是梅菜扣肉。
二、酿豆腐
酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节开锅吃酿豆腐，别有一番风味是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
三、柚皮凉果
作为梅州特产的利市柚果，选用优质沙田柚皮，对传统的腌制工艺进行革新，经科学方法加工精制而成，使产品仍保留原果风味。据《本草纲目》载：柚皮对人体具有化痰止咳、消闷等疗效。( 梅州)
四、菊花糕
菊花糕是梅县畲江镇的特产，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。
菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰。它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，成形蒸熟，冷却后即成。
五、味窖粄
味窖粄是客家最大众化的食物，用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀，用开水冲浆，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨胀，中间凹成窝形，以甜酱油（红味）佐食，故称味窖粄。梅县街头常有油煎味窖粄，是客家特有的传统风味食品。