㈠ 能否介绍下锡纸茄汁焗鱼块的做法
材料
鱼肉3片，椒盐适量，清油1小匙，蜂蜜1小匙，番茄2个
做法
1.把鱼块的两面抹上椒盐，再淋上一匙清油，拌匀，腌制半个钟点。
2.把新鲜番茄烫熟，去皮，装在大碗里，加一匙蜂蜜，少许食盐，捣碎成为番茄酱。
3.把腌好的鱼块放在盛番茄酱的大碗里，让鱼块两面沾满番茄酱汁。
4.然后放在烤盘的锡纸上。如果喜欢番茄的新鲜酸甜味道，可以把碗中剩余的番茄酱汁也淋在鱼块上层。
5.把锡纸合拢，捏紧封口，然后送入烤箱中层，180度，烤15分钟左右，即可。
小诀窍
1.关于鱼肉的选择，只要是刺儿比较少（最好是只有一根主刺的那种），基本上选用什么品种的鱼都可以。其中以海产的鱼为最佳，因为没有河鱼的鱼腥味儿。2.裹了锡纸焗出来的鱼肉，很鲜嫩，很多汁，比平时煎出来的口感多了一份特别的爽滑。嫩滑的鱼肉配上略有些酸酸的番茄酱汁，是很开胃的一道菜肴。
㈡ 鱼片怎样腌制
准备材料：黑鱼1条、盐适量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、水适量
1、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
(2)焗鱼片怎样腌出来好吃扩展阅读：
吃鱼的注意事项：
1、鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
2、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
3、新鲜的鱼最好不要立即吃。现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
㈢ 生焗鱼头怎么做如何做好吃
准备材料:花鲢鱼头、红辣椒、青辣椒、干葱头、大蒜、大葱
调味料:海鲜酱、蚝油、酱油、糖、盐
做法
1，先把鱼头剁成小块，放在水里泡一下，最好水里放一点 生焗鱼头料酒，这样可以去腥。
2，鱼块控干水，然后放海鲜酱、蚝油、酱油、糖和盐腌20分钟。
3，把大蒜和大葱放在热油里炸成金黄色，然后把油和大蒜、大葱已经放在砂锅里，再把红辣椒、青辣椒干葱头一起放在油里爆香。
4，最后把鱼头块放在砂锅里，开中火，大约焗25分钟就可以了。
㈣ 腌制鱼片的方法
腌制鱼片，这4种料缺一不可！做好后鱼肉鲜嫩入味，鱼汤鲜美可口
————【水煮鱼片】————
【食材】
主料：一条草鱼
辅料：香葱、生姜、大蒜、生粉、鸡蛋、水煮鱼火锅底料、香菜末、食盐、食用油、啤酒。
【做法】
第一步、准备一条新鲜草鱼，去鳃刮鳞后冲洗干净，剔除鱼骨后，将鱼肉用刀切成小块，再斜刀切成薄片，装在盘子里。（剔掉的鱼骨不要扔掉，用刀剁成小块，我们要用鱼骨熬鱼汤。）
第二步、鱼片加适量食盐，用手抓拌均匀，食盐可以让鱼肉中的杂质和血水流出来，从而去腥。鱼片盐腌5分钟，用水冲洗几遍，直到洗鱼的水变清亮（去除腥味），将鱼片沥干水分。
第三步、鱼片再加一勺盐，用手搓捏，当鱼片变黏稠，起胶质后分少量多次倒入一些啤酒，可以给鱼片进一步去腥，还能让鱼片更鲜嫩。
第四步、碗里打一个鸡蛋，留下蛋清，倒入鱼片里，用手抓拌均匀，使鱼片都裹上鸡蛋清，鸡蛋清能让鱼片的口感更嫩滑，并且颜色更亮白，看着更有食欲。
第五步、鱼片里加入适量的淀粉抓拌均匀，再倒入少量的食用油抓拌，淀粉和水这层保护膜可以保证鱼片的水分不流失，鱼片才会鲜嫩，这才是鱼片腌制和上浆的正确方法。
第六步、锅里倒入适量的食用油，开火加热到五成热，将剁好的鱼骨倒进锅里煎出香味，表面煎黄后倒入半锅开水，加入适量的水煮鱼火锅底料，再加一些葱香蒜，开大火煮沸。
第七步、鱼骨汤煮沸后，将鱼骨捞出留下鱼汤，将腌好的鱼片丢进锅里，用筷子迅速分开，防止粘连，当鱼汤煮开且鱼片煮熟后，就可以关火了。
第八步、将锅里的所有东西都倒进一个大碗里，撒一把葱花和香菜末，烧一勺热油浇在鱼片上，鲜嫩美味的【水煮鱼片】就做好了。
————【美食小贴士】————
①切鱼片，斜刀切出来的鱼片更大；腌制鱼片时，食盐和啤酒的去腥效果都很好，而鸡蛋清和淀粉能让鱼片更嫩滑，所以这四样东西缺一不可。
②煮鱼片时，不能再加食盐了，因为腌制时已经加了2次盐，而水煮鱼火锅底料里也有很多的盐，味道不会淡。
③鱼片很薄很容易熟，所以不用煮很长时间，下锅后鱼汤煮开了再煮10~20秒就行了，鱼片刚刚卷起来时口感最鲜嫩，再煮的话口感就老了。
㈤ 焗鱼块怎么做
用料
皖鱼 500g
姜 适量
蒜头 适量
青辣椒 3分一只
洋葱 2分1
葱 2棵
香菜 1棵
玉米油 适量
盐 适量(按个人口味)
鸡粉 适量(按个人口味）
生粉 适量(按个人口味）
料酒 适量(按个人口味）
鱼露 适量(按个人口味）
焗鱼块的做法
姜、蒜头、洋葱（适量）、辣椒（适量）切碎，将皖鱼切块，可根据自己喜好控制大小，香菜、葱切段，剩余的辣椒、洋葱，做备用
将切好的鱼块与剁碎姜、洋葱、蒜头混合在一起，料酒、鱼露、盐、鸡粉混合一起，腌制半小时左右
开锅，放油，大火烧红锅，将鱼块放锅煎，煎香一边后，将鱼块反转，放洋葱、辣椒丝，将挑好的酱油汁放锅内，开大火，见到差不多收汁后，将葱段、香菜段放进去，收火，就可以了😊
㈥ 谁知道泰式酸辣焗鱼怎么做才好吃
材料
小洋葱、大洋葱、蒜头、辣椒、辣椒干、南姜、西红柿、罗望子肉，香茅
鱼排，番茄和柠檬各一个切片。
做法
把所有材料处理好，罗望子肉加水调榨成汁，入搅拌机捣烂。热油锅，将辣酱倒入翻炒至干。
锡箔纸平摊，酸辣酱打底，铺鱼排，再层叠番茄和柠檬片其上。将锡箔纸把鱼紧包。烤箱设425度烤15－20分钟。最后洒新鲜九层塔。
㈦ 非常省时省力的焗鱼，到底是怎样的做法呢
原料，鱼，蒜，姜，小洋葱，葱配料，盐，料酒，柱侯酱，胡椒，白糖，生抽，蚝油，淀粉(具体做法)一，准备一条鱼，把鱼洗干净，然后把鱼切成小块，不要留在鱼头上，鱼头可以自己熬鱼汤，将鱼洗净，沥干水分，放在盘子里，然后倒入腌好的鱼块，加入半勺盐，一勺料酒，拌匀，腌20分钟即可入味二，准备一些生姜，蒜头，小洋葱和香葱，把它们都切成小块，再来调味，把调味汁倒在一只碗里，加入半勺柱侯酱，少许胡椒，半勺白糖，一勺生抽，半勺蚝油，再加入2大勺的料酒，把它们都拌匀备用，将腌好的鱼放入2勺淀粉中，放入鱼肉内备用淀粉
㈧ 焗鱼怎么做如何做好吃
步骤1：先把鱼洗干净，然后用盐腌5分钟。
步骤 2：把砂锅烧热后，把火调小，倒入食用油。
步骤 3：把鱼一条一条放进去砂锅。
步骤 4：放进鱼后，把锅盖盖上，焗10分钟（记得还是最小火）。
步骤 5：放进鱼后，把锅盖盖上，焗10分钟（记得还是小火）。
步骤 6：关火，再闷一会即可。