㈠ 奶奶想吃以前那种桃酥，如何做又甜又酥的桃酥呢
记得小时候见过最早的一款糕点，就是桃酥，那个时候还在农村，像现在甜品店里面的糕点大部分都没有见过。以前条件不好舍不得买，只有在过节时才能吃上几块，咬一口的感觉酥脆香甜，满口掉渣，现在家里边条件好了，也会经常自己在家做。 现在超市里面还有卖的桃酥，小小的一块差不多要一块钱，不是很划算，桃酥是所有甜点里面做法最简单的一个，只要有面粉就能做，下面就把详细的制作过程写下来，如果你也喜欢自己做美食，而且喜欢桃酥的话就过来了解一下吧！
一份酥脆的桃酥就做好了，咬上一口，超级好吃，比外面卖的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、要想做出来的桃酥好吃又酥脆，一定要用猪油，不要用其它的植物油，有它保你做出来的桃酥酥的掉渣。
2、做桃酥生坯的时候，切记不需要将生坯压扁。
3、因为烤箱的功率的不同，所以温度和时间略有差异，基本200度上下火烤个二十分钟就好了。
4、刚烤好的桃酥不会酥脆，需要取出，等温度降下来，桃酥就会变酥脆了。
㈡ 美食桃酥怎么做
桃酥是一种传统的中式点心，别说70后了，可以说上到99，下到刚会走，都挺喜欢吃这种点心的。桃酥吃起来香酥掉渣，又不会像西式甜品一样过分甜腻，多吃一些也不会发腻，所以一直深受人们喜爱。
咱们先来了解下桃酥的前世今生
——相传在唐朝时期，景德镇由于磁业发达，其周边的一些县，像乐平、贵溪、鹰潭等地的农民纷纷前往景德镇做陶工。由于当时陶工工作繁忙，吃饭时间紧张而且劳苦，当时就有一位乐平的农民把从家里带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘烤，因为他常年咳嗽，平时素有食桃仁止咳的习惯，所以在烘烤这种吃食的时候会加入一些桃仁碎末。其他陶工看到这个方法做的干粮便于日常保存，久不变质，也适合长途运送瓷器的时候食用，便纷纷仿效，后取名"桃酥"，流传至今。
敲重点：蛋液薄薄地刷一层就行，不然花纹就看不清了。
成品酥脆掉渣，满满的花生芝麻香味，淡淡的咸味，十分适口。
㈢ 桃酥怎么做
桃酥这种美食非常好吃，口感很好，营养价值也是很高的，含有很高的热量，吃多了会引起发胖的。桃酥自己也是可以做了，它的做法学起来也不是很难的。通过自己勤劳的双手，把它制作出来，和家人及朋友共的分享，这样既经济实惠，又能感受到劳动的乐趣和家庭的温馨。
一、用料：低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克
辅料：泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻少许、全蛋液少许
桃酥的做法：
1.将油与白糖倒在一起
2.用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化
3.加入蛋液
4.快速搅拌至粘稠有纹路
5.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打
6.用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟
7.将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘
8.将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻
9.入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟即可
二、1材料:黄油180克，糖，鸡蛋1个，面粉300克，泡打粉3克
做法:
1.180克黄油（普通植物油都可以，口感比黄油差不了什么，黄油是动物油，除非必须使用的曲奇泡夫类要使用，其余的饼干点心蛋糕等建议用植物油来做，也更健康啊！）+120糖搅匀+1个鸡蛋搅匀。
2.筛入300克面粉和3克泡达粉混合物就ok了。
3.措成一厘米左右小团在用拇指按匾。
㈣ 自制桃酥怎样做才好吃
桃酥的用料
猪油65g 糖粉/绵白糖60g
蛋液15g 低筋面粉110g
泡打粉1g 小苏打2g
黑芝麻适量 蛋液（刷表面）适量
桃酥的做法
步骤12
烤箱180度预热，中层烤制 15分钟，即可出炉。
桃酥的烹饪技巧
桃酥面团不需要按扁哦，送入烤箱之后它会自己开裂变大的～
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㈤ 70后美食桃酥怎样做呢
说起桃酥，满满的回忆，可是我们70、80后的最爱，桃酥酥、脆、甜，甜而不腻，非常的好吃，桃酥的制作方法也是很简单，就是用面粉、鸡蛋、油酥等制作而成，桃酥也是我的最爱，百吃不腻。
桃酥香甜酥脆，甜而不腻，深受大家的喜欢，桃酥是一种南北皆宜的传统特色小吃，像我们70、80后，特别是农村，小时候家里很穷，能吃上桃酥都要美上一天，记得小时候，叔叔经常出去做生意，回来的时候都会买上一点桃酥，真的是百吃不腻，现在也是很喜欢吃，下面就来分享一下桃酥的做法。
3、烤制的时候，要注意观察，每家的烤箱火力也都不一样，时间可以根据自己的实际情况来定，注意观察，防止烤糊。
总结：色泽金黄，蓬松酥脆，入口即化，老少皆宜的桃酥就做好了，非常的好吃，自己在家做，好吃又实惠，我也是很喜欢吃桃酥，也会经常自己在家做桃酥，孩子们也都很喜欢吃，只要掌握好技巧，做出来的桃酥入口即化，蓬松酥脆。
㈥ 桃酥的制作方法及配方法
桃酥是一种大众喜爱的零食，不管是刚刚长出几颗牙齿的宝宝，还是戴着假牙的爷爷奶奶都能吃，可是在外面店里买来的确实有点贵，三天两头去买的话，一般家庭还是不舍得的。今天就给大家分享一种比较经济的做法，以后想吃的时候就照着做就好了，绝对比买着吃更加的划算。
为了制作这种家庭版的桃酥，我反复制作了很多次，把所有的配料调整至最佳配比，只为了让大家一看就会，而且不会作废。说实话这款配方中的食用油，如果换成猪油就更加酥，但是考虑到大家常用的油就是调和油，所以最终决定把这一个配方分享出来，希望大家能够喜欢。
自制桃酥
主料：低筋粉85克 淀粉15克 食用油65克 蛋黄1个
配料：白砂糖42克 盐1克 泡打粉1克 小苏打1克
做法：首先把面粉倒在盆里，再把盐、泡打粉、小苏打放进去搅拌均匀待用，（特别提示：加进去这些配料后，搅拌是必须要有的，不要做出来的桃酥会大小不均匀，也不会有酥脆的口感）然后把白糖倒进另一个碗里，加上蛋黄、盐和食用油用筷子搅拌匀就好了，不需要把白糖搅拌至彻底融化，因为后面烤的时候糖自然会化开，接着把拌好的油倒进面粉里用筷子搅拌成小面块，再用手和成桃酥面团即可。（提示：和好的桃酥面是有点干干的，用手一搓就会裂开，这样就是对的，如果面和的太软了，烤好以后还是软的，晾凉了也不会酥脆，所以大家只要按照所给的配方来做，基本不会出现类似的问题）。
桃酥面和好后把烤盘里铺上锡纸，用手直接抓一块来回捏几下按成饼状就可以了，做好桃酥生坯之后，咱们把烤箱上火调190度，下火180度预热5分钟，再把桃酥放进去，还用这个温度烤15分钟即可。烤好桃酥不要立马就活动它，刚刚出炉的桃酥还是软的，一个不小心就会烂掉的，所以咱们要把烤盘一起放到外面晾凉再移动它，等它凉了自然会变得酥脆可口。
做这款桃酥大家还以加上一些自己喜欢的果仁，再加上点黑芝麻，味道就会更加的好，主要是看大家手边有哪些食材，只要原本的配方不变就行。这里还要说明一个问题，有很多朋友自己做的桃酥味道发苦，这是因为泡打粉和小苏打放多了引起的，所以咱们一定要称准确量再放进去。还有一个问题是放了很久还是软的，就像前面说的一样，是面和的太软了，因为桃酥面主要用的是油，油多了无法全部烤出来，所以就会出现这样的问题。总之配方上的材料一定要精确，不能多也不能少。
特别提示：如果要让桃酥做出来效果更酥脆，可以把食用油放到锅里加热后放凉在加进去，这样也能增加桃酥的口感。家里要是有猪油的话，那就不用这么麻烦了，放点猪油进去就和外面的一模一样了。还有一点是烤桃酥的时候要留意一下颜色变化，等桃酥上色均匀就立马拿出来，不管时间还剩下多少时间。
㈦ 桃酥的标准做法
桃酥制作简单，只是需要掌握一定的技巧，只要掌握了技巧，做出来的桃酥咬一口直掉渣，特别的好吃。
【桃酥】
食材：220g面粉、90ml食用油、3个蛋黄、60g白糖、3g无铝泡打粉、2g小苏打、适量黑芝麻。做法步骤：
第一步：盆子里加入90ml食用油，然后分次加入220g的面粉，用筷子搅拌成没有干粉的面絮备用。
小贴士：
1、先用油和面粉混合搅拌均匀，这样能阻断面筋的形成，这样做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。
2、做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黄就好了，加了蛋清桃酥会变硬。
3、做桃酥生胚的时候最好窝出一个窝状，这样烤出来的桃酥会有裂纹，会更有食欲哦。
㈧ 桃酥制作方法与步骤配料
传统桃酥（超酥配方）
烤箱预热175摄氏度上下火，中层，17-18分钟
刚出炉的桃酥会非常软，需要放置温热后才能移动
小贴士
1，关于糖量。标准配方适用于我父亲这种要求原汁原味还原儿时味道的人——他本身也是嗜糖如命，所以对甜度比较介意的人我建议可适当减糖20-30%。另外请注意配方中用的是细砂糖，如使用绵白糖请自行乘以0.7换算用量。
2，关于油量。桃酥是中式重油重糖点心的代表，所以我这个方子用油量还是比较大的，介意的话，可以减少一点，但总面粉量和总用油量的比例应控制在2:1左右，不建议再减了，一方面面团会太干不便整形，另一方面也影响成品香酥的口感。
3，码放面团时注意面团之间留足距离，桃酥在烤制过程中会慢慢摊开，如果距离不足会产生粘连，而贴得很近最后有可能变成一张大饼～我一般三能大金盘一盘放4-6个，另外面团中央一定要用手指按一个小坑——不需要戳穿，这样做是为了桃酥在摊开时不会形变成中间很高而边上很扁的飞碟，而是摊成一张厚度基本均匀的饼。
4，如果想在桃酥中添加其它风味如核桃粉榛子粉之类的，可替代等量面粉，个人建议替换量不要超过20%或用黑芝麻、核桃碎、松子仁等装饰表面
㈨ 甜香酥脆的桃酥，在制作时该掌握哪些技巧
小时候，每次和妈妈去赶集，碰到卖糕点的摊子，妈妈都会给我买一些桃酥吃。那时候，父亲的工资不高，日子过得相对比较紧吧，但每次我提出买桃酥的要求后，妈妈基本都会满足我，那个时候的我感觉桃酥是那么好吃。
现在人们生活水平提高了，桃酥也不在小摊上卖了，已经在明亮的店铺或者超市里面可以买到，但是味道已经没有小时候的味了。虽然味道有些改变了，但是桃酥依然是我最喜欢吃的糕点之一。慢慢地不在超市买桃酥了，开始喜欢自己在家做桃酥。桃酥的制作并不太复杂，在制作的时候掌握一些小技巧可以提升桃酥的味道，下面给大家分享一下我在家是怎么做桃酥的。
猪油也可以换成玉米油，桃酥表面也可以烘烤前戳坑，桃酥大小根据自己喜好来，烘烤时间根据桃酥大小适当调整，这种桃酥的做法相对比较简单，家里有烤箱的很容易就做出来，喜欢的朋友可以在家试着做一下。
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