‘壹’ 牛腩粒怎么做才好吃
金牌蜜汁牛肉粒
小贴士
1.牛肉粒稍微切得大一点点，这样煮久了不会散
2.酸奶尽量用原味的，不能用那些水果味的
3.牛肉选用部位越嫩越好
‘贰’ 蒜香牛肉粒怎么做才好吃
常吃蒜香牛肉粒能提高记忆力，长高个，而且吃起来很香很有嚼劲。不错，我做的这牛肉粒是用牛肋排改刀烹调的，肉质很嫩滑鲜美，加入蒜爆香之后爆炒的牛肉粒能很快锁住水分，原汁原味真的是超棒！
5.锅内留余油，下入蒜片煸香，加入蚝油和适量的开水大火烧开，倒入牛肉粒翻炒均匀，再加入黑胡椒粉炒匀，出锅装盘，撒上白芝麻即成。
第二种做法
1：牛肉里脊肉切成1.5厘米的丁，用流动水冲洗血水至干净，控干水，用干净毛巾吸干水分备用。
2：蒜子按照与牛肉10：3的比例榨汁，加入适量纯净水。(以十斤牛肉为例，三斤蒜子)
3：调味，盐6克，味精15克，鸡粉10克，糖10克，米酒15克，放入牛肉丁腌制十个小时。
4：牛肉粒捞出，虑干净蒜粒，控干净水分，加入适量的生粉与糯米粉拌均匀。
5：青红椒切成大丁，杏鲍菇切成1.5厘米大丁。
第一步、锅放油，油温六成热，牛肉粒一颗一颗放下去，用铲子翻动，熟透即可捞出。
第二步、杏鲍菇丁炸至金黄色。
第三步、锅中留底油，放入蒜片几粒，放入青红椒粒炒香，放入牛肉粒与杏鲍菇粒，翻炒均匀，加入少许熟孜然粒，加入适量美极鲜，炒拌均匀出锅装盘即可。
‘叁’ 牛肉粒怎么烧好吃
牛肉粒的做法
步骤8
美味开吃！
‘肆’ 开胃下饭的爆炒牛肉粒，都有哪些简单易学的烹饪方法
冬养常吃牛肉，简单易做蒜蓉炒牛肉，好吃又好吃，全家都爱吃
冬天是滋养身体的最佳季节。到了冬天，大家都开始滋补品。说到补品肉，绝对不可或缺。最有营养的肉是牛羊肉。中医说，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。我们当地也有一种说法，冬天吃牛肉，明年打老虎，就足以证明牛肉是最好的滋补选择。
[烹饪技巧]:
1.牛肉一定要腌制，这样炒出来的牛肉口感特别好，嫩而不老，炒的时间也不会太长，这样肉就熟了，配菜也碎了。
2.啤酒和黄酒可以去除牛肉的腥味。也可以加入少许姜丝搅拌均匀。生姜也能去除腥味。
3.最好用牛肉配一点牛腩，这样不会干木头，炸油的时候味道会很香。
4.腌制牛肉大约需要20分钟。
‘伍’ 牛肉粒怎么做才嫩
牛肉是排名世界第三的消耗肉品，是我们日常生活中的主要肉食产品。
牛肉的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸。其蛋白质结构相比猪肉更接近人体蛋白，易于人体吸收。可以有效的促进新陈代谢，给人体提供营养物质。
牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。具有较高的食疗功效。
多吃牛肉可以有效的增强人体免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。
我们食用牛肉，常常把牛肉做成各种菜肴。其中牛肉粒就是牛肉菜肴的一道美味。
》》》前言：
牛肉粒是我们把牛肉改刀为颗粒做成菜肴的一种处理方式。
我们常见的牛肉粒菜肴有两种：
一种是嫩滑的牛肉粒。
这种做法是牛肉粒通过猛火爆炒，获得其嫩滑的口感，是热菜菜肴。
一种是干牛肉粒。
把牛肉粒炸干水分以后，添加香料，肉香十足，一般作为凉菜或者零食。
要做出嫩滑的牛肉粒，我们需要做好两步。
第一、选肉
选用牛身上嫩滑的部位，牛里脊肉。这块肉位于牛腰部内侧，属于牛身上最细嫩的部分，鲜嫩多汁。最适宜炒制嫩牛肉。
第二、处理好牛肉
牛肉的纤维相对其他肉质要粗糙一些，所以我们需要嫩滑的口感，就得处理牛肉，把牛肉纤维砸烂。
我们使用刀背，或者砸肉锤，敲打牛肉把牛肉的纤维砸破，这样有利于牛肉纤维吸收水分，获得嫩滑的口感。
砸好的牛肉我们用淀粉，清水，糖，蛋清腌制、抓拿，让牛肉纤维饱吸水分，这样保证牛肉纤维的含水量，获得的牛肉菜肴就一定嫩滑。
对嫩滑牛肉粒作了初步的介绍，下面我们来炒制嫩滑牛肉粒
》》》咖喱牛肉粒
——准备材料：
牛里脊肉300克、青椒一个、红椒一个、姜葱汁少许、蒜少许、黄色沙拉酱20克
——处理食材：
1、牛里脊肉切成0.5CM厚的大块，用敲肉锤锤打。敲破牛肉纤维。
2、敲好的牛肉片，改刀我们需要的牛肉粒。
3、切好的牛肉粒，加入面粉，少许白糖、料酒腌制十分钟。
4、腌制好的牛肉粒用清水反复清洗，一直到清水清澈为止。
5、清洗干净的牛肉粒，我们再加入鱼露、少许白糖、淀粉、姜葱汁，一个鸡蛋清，用手反复的抓拿。让水分、淀粉、蛋清充分的渗入牛肉纤维。
6、抓好的牛肉粒倒入少许的色拉油，拌匀。备用。
7、青红椒，蒜，切块，和牛肉粒差不多大小。
8、黄咖喱粉15克加清水，调制成咖喱膏备用。
——制作流程：
1、起锅烧油，下宽油。
2、油温七成热，下入腌制的牛肉粒，迅速滑开。
3、牛肉粒七成熟，捞起牛肉粒，锅留底油。
4、中小火，底油下咖喱膏，翻炒出香味，加入青红辣椒、蒜块。
5、辣椒断生，倒入滑熟的牛肉粒。
7、加入少许盐，味精调味，和匀。
8、起锅装盘。
——技术要点：
1、敲肉锤敲打牛肉片，敲断纤维即可，不能敲打太过，太过就是肉糜了。
2、面粉、少许白糖、料酒腌制牛肉粒，是为了充分清洗干净牛肉血水，这样可以彻底的去除牛肉肉腥味。这一步是去腥的关键，必不可少。
3、第二次腌制清洗干净的牛肉粒，目的是让牛肉粒充分吸收水分、淀粉、蛋清，和味道，这个过程需要手不停的抓拿，充分的抓拿，让牛肉纤维饱吸水分。
4、咖喱膏需要底油炒制，这样可以有效的去除咖喱重要味道，留下他的香味。中小火翻炒，炒出香味，大火很容易糊。
》》》疑问解答：
1、腌制牛肉为什么用鱼露，不用食盐，生抽？
答：鱼露有微微的咸味和很鲜的味道，可以给牛肉粒加味增鲜。
使用食盐，盐分会导致牛肉粒的纤维水分析出，降低嫩滑口感。
使用生抽，一定程度会让牛肉粒颜色变深，炒出的牛肉粒颜色不明亮。
2、腌制好的牛肉粒为什么要加色拉油？
答：腌制好的牛肉吸饱了水分淀粉蛋清，色拉油一方面可以锁住牛肉粒水分。第二方面可以让牛肉粒下锅不粘连，颗粒分明。
3、七成熟起锅有什么讲究？
答：牛肉粒下锅宽油滑熟，七成熟起锅。余温让牛肉粒增至八成熟，再次下锅调味和匀咖喱，让牛肉粒成熟度增至九五成。上桌以后的牛肉就刚好熟。这样的牛肉粒口感嫩滑多汁，恰到好处。
》》》菜品特点：
咖喱牛肉粒这道菜
颜色明黄亮丽，非常夺目。
咖喱的辛香味道浓郁和牛肉的肉香混合，香味扑鼻。
口感上，牛肉鲜嫩多汁，润滑。一下口爆出的热汁瞬间征服你的味蕾。
是一道美味的家常菜。
欢迎大家留言评论，说说你怎么做牛肉粒，怎么处理牛肉的，共同学习，让我们在阅读过程中找到自己喜欢的味道，找到做自己喜欢味道的办法。
搜索
私房菜100道菜谱
怎么炒牛肉好吃
牛肉怎么炖好吃又烂
四川家常菜100道
26种牛肉的做法
炒牛肉不老的绝密配方
‘陆’ 牛肉粒怎么做好吃又嫩
牛肉粒怎么做好吃又嫩 牛肉粒如何做好吃又嫩
1、材料：牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头(6-10颗)、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量(拌牛肉用)、花椒粉适量(拌牛肉用)、料酒适量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。
2、牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉(这次我只裹了淀粉没有裹蛋液)。
3、洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半。
4、调碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整。
5、牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制。
6、油锅烧热，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒。
7、蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀。
8、适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
1、将冷藏的牛羊肉放到冷冻渐渐地解除冻结，那样解除冻结的牛扒水份外流小，吃起来更嫩。
2、煎牛肉粒最好是用火灾，那样表层快速结疤，锁定肉内部水份，那样做的会更细嫩。
需要原料：
1、原料：牛羊肉230克。
2、辅材：紫甘蓝1片、绿叶子蔬菜水果适当、黑胡椒粉2克、无盐黄油5克、盐1克、白砂糖2克、香油小勺、生抽酱油小勺、米酒10ml、木薯淀粉少量。
第一步：冷藏的牛羊肉提早取下放电冰箱的冰箱冷藏内解除冻结。第二步：把解除冻结的牛羊肉切割成适合尺寸的块，放米酒，提早把牛扒稍加腌渍。第三步：再把木薯淀粉装进去，撒些黑胡椒粉碎，翻拌。第四步：烘烤盘烧开，放无盐黄油溶化。第五步：溶化后把牛肉粒放到烘烤盘上，煎至一面金黄色后再翻过来煎煮另一面。
第六步：用火灾煎牛肉粒。第七步：把紫甘蓝切条，再配搭少量新鲜的蔬菜水果做个装盘。第八步：随后把煎煮好的牛肉粒摆放在周围。第九步：将生抽酱油、香油，盐，黑胡椒，糖，少量的木薯淀粉，放到一个碗里调为料汁。第十步：炒菜锅烧开后，把调准的料汁倒入，煮沸至料汁粘稠就可以熄火。第十一步：熬料的黑椒汁倒在煎好的牛肉粒上，就可以上菜服用。
‘柒’ 牛肉粒零食怎么做好吃又嫩
小零食，牛肉粒的用料
牛肉 200-300克蒜 5瓣酱油 一小勺勺姜 3片（腌制用，不放锅中炸）料酒 一小勺勺糖 一小勺克盐 半勺克椒盐，孜然，鸡粉 各一小勺辣椒粉 2小勺（可放，可不放）
小零食，牛肉粒的做法步骤
步骤 1
space
装盘，美滋美味的小零食牛肉粒做好了
‘捌’ 黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩
饱满多汁，弹嫩爽口的黑椒菌菇牛肉粒，配上一口醇香的清酒，实在是享受
做法与步骤：
1，牛肉切成方粒。
2，青椒切菱形片，菌菇洗净
3，锅中倒油大火烧热，倒入牛肉粒迅速翻炒至变色，盛出备用。
4，锅中留底油继续加热，倒入菌菇炒香。
5，接着倒入青椒片翻炒。
6，倒入生抽和糖，翻炒均匀。
7，倒入炒好的牛肉粒，黑胡椒粉一起翻炒均匀。
8，美味出锅
牛肉的组成要比猪肉更接近人体需要，尤其适合病后调养和修复组织。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能
‘玖’ 怎样做牛肉粒
牛肉是我们生活中经常吃的一种肉类美食，而在制作牛肉的时候做法也有很多种，相信在我们的生活中有很多的人也都是特别的喜欢吃牛肉粒的，今天就来教大家自己在家做出好吃的孜然牛肉粒。
首先先准备一些新鲜的牛肉，把牛肉洗干净，切成小丁备用，然后准备一些青红椒洗净切成片，再准备一些洋葱，把洋葱也切成小丁，再准备一些生姜去皮切片备用。
然后我们把切好的牛肉丁里边加入一些料酒，食用盐，酱油，自然水淀粉好油香油搅拌均匀进行腌制腌制的时间大概一个小时左右就可以了，腌制的时间更加长一些，腌制的味道也会更加的入味一些。
等到腌制好以后，在锅里边加入一些食用油，等到食用油生至5成热左右的时候，把腌制好的牛肉粒放在锅中炒至变色，冲出来，然后再加入少许的食用油，把切碎的洋葱姜片以及辣椒全放入锅中炒出香味，最后再放入牛肉粒和孜然，辣椒粉，白芝麻翻炒均匀就可以了。
做法特别的简单，这样做出来的牛肉粒吃起来也特别的香，想吃的话自己在家随时都可以制作，再也不用出去买了，如果你也喜欢的话，赶紧自己在家试试看吧。