❶ 有什么蒸菜好吃又好做怎么做
清蒸丝瓜粉丝
用料
丝瓜1根；蒜4瓣；油适量；盐适量；生抽1勺；粉丝半扎实
做法
把丝瓜清洗干净，刮去外皮，切成3厘米左右的斜刀
把蒜切碎，放入少量盐和一勺酱油，搅拌均匀。
把泡好的龙口粉丝，沥干水，放入盘中。
丝瓜摆好粉丝上面，淋上腌料。
锅中水烧开后，放入锅中蒸8分钟。
8分钟过后，揭盖放入葱，就可以开吃了。简单好吃的清蒸丝瓜粉丝就做好了。
蒜蓉蒸茄子
食材：茄子两根，大蒜适量，生抽，老干妈适量，盐，葱花少许。
做法：
1、茄子洗干净，不需要去皮，切成大小合适的条状。
2、然后摆放好，放在蒸锅里蒸上15分钟，取出冷却待用。
3、大蒜切成蒜蓉，将入其他盐等调料搅拌均匀，然后淋到茄子上即可。
六，清蒸蛤蜊
食材：蛤蜊适量，蒜、食用油、酒等。
做法：
1、蛤蜊先进行吐沙和吐泥清洗下，把适量的辣椒以及大蒜炒香。
2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸锅煮熟。
3、然后将炒香的干辣椒以及大蒜加入适量黄油以及生抽小火煮热，倒入蛤蜊当中即可食用。
❷ 简单好吃的40种蒸菜
1.吃蒸菜营养又健康：“蒸菜”是对食材营养破坏度最低的烹饪方法，避免高温热油和过多的调料，最大程度保留食材原有的蛋白质和纤维素，锁住了食材中的各种微量元素，保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。好消化，养胃，不上火，好身体吃出来。
2.吃蒸菜方便快捷： 很多“蒸菜”不需要花很长的烹饪时间，一些好熟的菜十到十五分钟即可蒸熟，比如茄子、蛋类、鸡肉等。像鱼肉，猪肉，根茎类的蔬菜就没那么好蒸透了，可能花上更长的烹饪时间。如果是时间比较匆忙，可以把蔬菜切成小块或者切片，蒸十五分钟即可享用。“蒸”菜还有个好处是可以同时蒸出主食和菜，这对时间比较宝贵的上班族很重要。
3.吃蒸菜环保： 从环保角度讲，“蒸菜”是一种环保的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既环保又健康，还能保持厨房清洁。真是一举多得啊~
蒸扣肉
我爱厨房
豆角蒸菜
lin悠然
粉蒸排骨
吾爱烘焙
剁椒鱼头
雨夕之家
蒜蓉蒸虾
妖妖5557
蒜蓉粉丝蒸扇贝
❸ 怎样蒸蒸菜才好吃
【豉汁蒸排骨】
猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙
1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀
4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可
❹ 哪些蒸菜比较好吃窍门
【菜叶型蒸菜】：各种带叶子的青菜、野菜几乎都可以，茼蒿、空心菜、油麦菜、红薯叶、芹菜叶、辣椒叶、花椒叶、枸杞叶、胡萝卜樱子、荆芥、马齿苋、扫帚苗、面条菜等，有一些树上结的也可以，比如槐花、榆钱、构树穗等。【块茎型蒸菜】：最常见的是薯仔、胡萝卜、白萝卜、豆角。我这里一共列举了20种菜，不同的菜，同样的做法，不同的味道。
蒸薯仔丝
【具体步骤】
1.菜叶洗净控水，让菜叶上保留一点水分。薯仔胡萝卜去皮，切成细丝。
2.加少许食用油搅拌均匀，让菜表面形成一层油膜，这样蒸菜营养水分不流失，而且松散不结团。
3.分次加入面粉，搅拌到每一片叶子、每一根丝都裹一层面粉，相互松散不粘连。
4.放在蒸屉上，开水上锅，大火蒸3到5分钟即可。
5.蒸好后倒出，趁热加盐，用筷子挑散搅拌均匀。
6.放凉后，加蒜泥、香醋、小磨香油、生抽拌匀。调味可以根据个人口味进行调整。蒜泥和小磨香油是蒸菜的灵魂，调蒸菜时，这两样基本都会放，爱吃辣的也可以放一些辣椒油。
蒸菜口感，滋润、软糯、原汁原味，可以当菜吃，也可以当饭吃。蒸菜的原食材范围很广，一年四季都能做。初春时节各种野菜长起来了，最喜欢一家齐齐出动，挖几大口袋，回来择择洗洗，蒸一大盆，一人两三碗吃到饱，比吃肉都舒服。蒸好的菜，也可以炒来吃，味道也不错。在外老乡相聚时，必不可少的就有一盘蒸菜。你喜欢吃蒸菜吗？没吃过的朋友可以试一下哦。
❺ 米饭怎么蒸才最好吃
蒸大米时，记住“2放3窍门”，米饭又香又软，粒粒分明
第一：清洗大米
一般市面上的大米都是经过抛光的，不抛光的大米非常的脏，而且不容易保存，抛光过的大米里也容易含有一定的淀粉或者是杂质，只需要清洗一遍就可以，这样不会使大米的营养流失，吃起来口感更好，清洗的次数多了，大米味就没有那么香了。
第二：浸泡大米
大米清洗干净之后放在电饭煲中，浸泡大约15-20分钟，这样让大米吸足水分，蒸出来的大米，米粒松软，同时还可以减少煮饭的时间。
第三：大米和水的比例
在电饭煲内滴入几滴白醋和食用油，可以加速大米的蒸煮，加入食用油后，蒸出来的大米又香又软，非常的好吃。但是不能加入过量的食用油和白醋，否则会影响大米的口感和味道。
第五：焖米饭
一般我们电饭煲蒸米饭的时间约半个小时，米饭蒸好之后不要直接取出来，焖5-10分钟，再打开盖子翻拌均匀，这样焖过的米饭味道更香更好吃。
蒸米饭不是简简单单的放入大米和水就可以，学会这5点小技巧，自己在家蒸出来的米饭跟饭店的一样好吃，粒粒分明，不夹生不会特别的稀。媳妇最喜欢吃的就是五常大米，以后用这几个小技巧蒸大米，再也不担心蒸出来出来的大米太硬或者是太稀，浪费大米了。
❻ 如何做蒸菜好吃又简单窍门
蒸菜方法真简单，不坨不粘一抖就散，学会了想吃啥菜都能蒸
记得小时候，家里的菜园子能被萝卜占据半壁江上，每到收获的季节，妈妈就会腌一些萝卜咸菜、做一些酱萝卜、晒一些萝卜干、煎一些萝卜丝，虽然是极其简单的菜品，也能换着花样吃的有滋有味。可见，食材不分贵贱，怎么吃才是关键。
今天，小编也用萝卜给大家做道美食，不同于往常煎、炒、炖、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸制法来做，不沾不坨、一抖就散，吃起来香软可口，若是拌点蒜，简直开胃至极。
【蒸萝卜丝】
第一步：切萝卜丝
白萝卜一个削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中，再准备一个胡萝卜，用同样的方法切成细丝，和白萝卜放在一起，丝切的越细越容易入味。
第二步：给萝卜丝杀水
在萝卜丝中放入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟，利用食盐的渗透原理，杀出里面的水分。然后把萝卜丝倒在笊篱中，挤一下水分，再用棉布反复擦拭，擦干萝卜上面残留的水分。有水的话，蒸出来容易脱浆。
第三步：挂粉蒸制
在萝卜丝里面加入10克植物油，植物油能防止萝卜丝相互粘连。放入面粉50克拌匀抖散，面粉不要太多，薄薄的一层即可，太多的话容易坨在一起。锅中水烧开以后掀开锅盖，把萝卜丝均匀的撒在篦子上面，开大火蒸3分钟。
第四步：准备小料
趁着蒸制的时间，我们把小葱切成葱花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中备用
第五步：出锅调味
3分钟以后，我们把蒸好的萝卜丝取出来放在盆中，倒入切好的蒜末和葱花，放入食盐3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均匀以后，即可装盘食用。
阿飞有话说：
1.萝卜一定要杀出水分再蒸，免得出水多了，互相粘连坨块。
2 .蒸好放入调料以后，要趁热快速抖散，凉了以后容易坨块。
3.白萝卜和胡萝卜之间不存在食物相克，在这里，门当户对，非常完美。
好了，一道简单又好吃的蒸萝卜丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
❼ 如何蒸米饭最好吃
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
❽ 怎样蒸蒸菜好吃又简单窍门
蒸菜不但做法简单，而且更加健康营养，大人孩子都要多吃。
下面就说说，该如何蒸出一盘即好吃，关键蒸出来，非常散开散落的蒸菜。
这里我准备的食材是：
薯仔一个
红薯一个
胡萝卜一根
香菜适量（不喜欢吃香菜的，不建议这样做哦，做了也不吃，岂不是浪费么）
做法步骤如下：
1，红薯，薯仔和胡萝卜都擦成丝，你刀工好的话，不介意直接切丝哈。然后，加入米饭碗三分之一的熟油。（因为我选用的红薯，薯仔和胡萝卜都是偏大的那种，熟油的用量自然多，这个要实际情况实际对待。）
2，然后，就是分次加入面粉，这是第一次加入面粉。我用的是普通小麦中筋面粉。也可以在里面加点玉米面。还有人说用黄豆面蒸着好吃，这个我长这么大，还没吃过，不知道怎样。
3，加完面粉后，接着就是拌匀菜丝了，尽量使每根菜丝，都裹上面粉。这是蒸菜不散的诀窍。
4，拌匀后，再接着进行二次加入面粉，一般加两次面粉就行了。
5，同样加过面粉后，要拌匀，拌到这种程度就行了，每个菜丝都轻轻的裹上了一层面粉。
6，水开，在上锅蒸，开大火就行，我喜欢吃香菜，关键是家里自家种的香菜，一点农药都没有打，吃着最天然健康了。
7，开大火，蒸三四分钟就熟了。蒸的时间长的花，会把红薯薯仔胡萝卜蒸的烂糊，失去劲道的口感。
8，蒸菜一盘凉后更好吃，吃的时候，按个人喜欢，添加蒜泥，油泼辣子。（其实，蒸菜搭配蒜泥和油泼辣子老好吃了。）哦，对了，蒸的时候，没有放盐，这一步，可以放适量的盐调味。
9，春天里，荠菜，茼蒿，婆婆丁，面条菜，榆钱，槐花等，都能蒸着吃，到了夏天还可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸着吃。
小贴士
1，蒸菜的时候，一定要放食用油，不然蒸出来会黏到一块哦。
2，水开大火开蒸，就行，这样即好吃，也不破坏营养。
❾ 蒸菜怎么蒸好吃
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
蒸菜优点
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
品种方法
品种
1．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。
2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
4．清蒸 又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
5．酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。
你可以根据自己的口味选择蒸菜方法。