① 怎样蒸大闸蟹才好吃
清蒸大闸蟹
1.刷洗大闸蟹，清洗紫苏叶，姜切片，部分切丝，锅里倒水，姜片码放在蒸屉上。
2.大闸蟹刷绍酒，放蒸笼里，白肚朝上，表面铺上紫苏叶，姜片，蒸15分钟。
3.姜丝中加红糖，香醋，拌匀制成蘸料，大闸蟹熟之后蘸着蘸料即可。
② 大闸蟹怎么蒸好吃
姜片不但能中合大闸蟹的寒性，更能合理的除去大闸蟹的腥味儿，因此姜片是务必的，我们分二份，一份切割成生姜片，另一份切割成生姜沫。如今销售市场的阳澄湖大闸蟹，买回去商贩都是帮你绑好，但不可以就是这样立即蒸，需要清理干净，用水流清洗，一遍用小软毛刷清洗大闸蟹的腹部和蟹脚，谨记绑蟹的绳索不必拆下来，要不然还简直不太好再绑回去。第二，提前准备一口炒锅，在蒸篦放入准备好的生姜片，这一步是以便给大闸蟹除腥，在蒸的全过程中，蒸气会将姜片的味儿冲出去，进而做到对大闸蟹除腥的实际效果。
待炒锅上汽汽车，将大闸蟹放进炒锅中，谨记要肚子朝上，反面放，大闸蟹的黄非常容易渗出来，随后盖上盖子火灾蒸十五分钟上下，它是最佳时间，假如大闸蟹在三两截以上，则需要多蒸三四分钟。在蒸螃蟹的情况下提前准备沾料，大闸蟹的沾料仅有一种，便是生姜沫与白醋就可以。
③ 大闸蟹应该怎么蒸最好
清蒸大闸蟹的做法
1.
大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次
④ 螃蟹怎么蒸法才好吃
1、如何蒸螃蟹好吃
大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。
锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃
锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)
想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。
2、如何蒸螃蟹之黄酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
调料:黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量
做法:准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。
调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。
做法:将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。
如何挑选螃蟹
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
⑤ 大闸蟹怎样蒸
我们一起来看看清蒸大闸蟹到底怎么蒸才好吃？要想蒸出的大闸蟹好吃要注意以下几点：
1、选择大闸蟹一定要注意品质
好的大闸蟹一定要新鲜，另外，选蟹要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。
2、一定要把大闸蟹捆绑好
捆绑大闸蟹的目的，一是为了清洗时安全方便，更重要的是固定蟹腿，防止在蒸大闸蟹时高温使大闸蟹张牙舞爪导致蟹腿散落，绑好的大闸蟹蒸出来的形状整齐而完整。
3、冷水下锅
热水下锅会使大闸蟹的蟹肉迅速紧缩，肉质较硬且腥味会发不出来，而冷水下锅蒸出的大闸蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。
4、摆放大闸蟹蟹肚朝上
把大闸蟹的肚子朝上放置可以有效地防止因蒸气和蟹肉水分较大导致蟹黄在未凝固时流出。
清蒸大闸蟹又要蒸多长时间呢？
一般来说水开后蒸15分钟左右即可，如果大闸蟹的个头小，蒸8~10分钟即可。
⑥ 清蒸大闸蟹怎么蒸
清蒸具体做法：
1）用刷子洗净捆好，注意不要把绳子解开；
2）锅里烧水，水开后放入大闸蟹，蒸15分钟取出；
3）剪掉大闸蟹绳子，剥食开吃；
4）姜切末放入醋中，可作为蘸料食用；
大闸蟹外壳坚硬张牙舞爪，要想吃到里面的肉，还真是个技术活儿。具体可分为以下几个步骤。
1）剪掉蟹腿
蟹腿上的肉经常被忽略，但其实8支腿加上两支蟹钳的肉可以达到一只蟹的30%，所以吃螃蟹时蟹腿肉不要扔掉。
用剪刀剪掉腿和钳，稍微放凉一些后，用工具或者更细的蟹腿往里一推，里面白白嫩嫩的腿肉就出来了。而且剪掉蟹腿、蟹钳后，中间的大部头处理起来也会更方便。
2）开壳取蟹肉
蟹腿处理掉后，就可以开壳取蟹肉了，从蟹壳“屁股”处的缝隙入手，不需要任何工具，轻轻一掰，一只大闸蟹的后背就开了。蟹斗里都是实打实的肉，撇掉不能吃的部分，剩下的就可以大快朵颐了。
3）不能吃的部分要去除
打开蟹壳，里面的结构其实挺复杂，大闸蟹有五个部位不能吃，它们分别是：蟹壳、蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心，吃之前要先把这些地方去除掉。
4）挖取蟹膏或蟹黄
对于吃蟹党来说，蟹黄蟹膏是大闸蟹的重头戏，雌蟹蟹黄澄黄流心，一口吸入，那口鲜香浓郁直冲脑门；雄蟹蟹膏雪白黏稠，腥中带着丝丝甜，让人惊呼。多少人吃大闸蟹就是为了这一口。
5）挖取其他蟹肉
除了蟹腿蟹黄外，大闸蟹身上任何有蟹肉的地方都拆掉，一点也不要浪费，让蟹肉最大化，这个时候就需要经典的蟹八件齐齐上阵啦。
⑦ 大闸蟹怎么蒸才好吃
大闸蟹怎么蒸才好吃？大闸蟹可以清蒸，口感很好，很鲜，大家都很愿意这样吃
⑧ 螃蟹怎么煮好吃
螃蟹做成香辣蟹最好吃，步骤如下：
1、准备原料。自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1：1提前碾碎准备好~，把葱姜改刀成丝。
2、把青笋、冬笋切成条备用。
7、开火，放底油，把切好的冬笋条和青笋条过一下油，捞出备用。
8、放入蒜末，炒至金黄色，调到小火。放入自己调制好的豆瓣酱豆瓣酱和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入适量大红袍花椒、海鲜酱、沙茶酱、香辣酱用小火慢慢熬制，让蒜香和酱香融合在一起，最后放入葱姜，红灯笼椒，子弹头辣椒，慢慢炒出香味来。
9、加入适量清水，大火烧开，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然后进行简单的调味，盐一定要少放，味精，鸡精，胡椒粉，烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制。
10、汤汁收的差不多就可以出锅食用。
⑨ 大闸蟹怎么清蒸才最好吃呢
清蒸大闸蟹的做法
将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
小贴士
大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
⑩ 怎样蒸大闸蟹最好吃
大闸蟹清蒸最好吃。将清洗好的大闸蟹肚皮朝上放在蒸锅里蒸15分钟，肚皮朝上是为了不让蟹肚里的蟹油流出，蒸好以后再配上蘸料汁即可。蘸料汁也很重要，会用生抽，香醋，香油，糖，姜混合均匀做蘸料，口感更好。