❶ 饺子皮怎么和面又软又好吃
饺子是我们在熟悉不过的了无论是作为主食吃还是作为小吃都是不错的选择，它的吃法也有很多种无论是煮饺子吃还是油煎饺子都是老少皆宜的，那我们要怎么才可以做出饺子就成了我们最关心的问题了，当然想要做出饺子首先我们要学习一下如何制作出饺子皮，下面我们一起来学习一下饺子皮的制作方法吧。
饺子皮的制作方法：1.首先准备材料：1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
3.饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）.
4.一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。
5.直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适.
6然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！
7最后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的.
温馨提示：1.打个鸡蛋进去。最好买高筋粉，比较筋道。用温的盐水和面，不要太多盐啊。2.水一点一点放，试试软硬，最好硬一点，不要一下子放进去。差不多觉得合适了，然后找个温乎地方醒醒面，就可以了，1小时候后再包饺子。
在制作饺子皮的时候最好是选择高筋面粉，这样做出来的饺子皮包好饺子下锅煮完以后吃起来会感觉很有嚼劲，另外在做饺子皮的时候我们还可以在面粉里面加上一个生鸡蛋，这样做出来的饺子皮吃起来会觉得很鲜美的，最后做多出来的饺子皮我们还可以放在冰箱里面冷藏起来可以吃很久哦。
❷ 怎样做饺子皮劲道好吃
用料
普粉（中筋面粉）300g
盐2g
蛋清一只40g
清水（比手温略高）100g
将做法保存到手机
步骤 1
粉，盐，水，蛋清依次加入容器，初步揉成团，成团即可，不用追求光滑无干粉，尽量把干粉塞到面团里面，面团可以放到揉面垫上，用盆子扣起来防止水分蒸发， 醒发15~30分钟
步骤 2
1的面团放到揉面垫上像揉馒头那样揉，用手掌根部推压，要用巧劲儿。揉到面团融合无干粉（如果面团非常难揉可以手掌沾水一点一点加进去，千万不要补太多水），继续放到保鲜袋里醒
步骤 3
2次醒发后继续揉，揉到面团光滑不断筋，此时已经差不多了，再醒10分钟左右就可以做饺子皮了，也可以再醒揉一次，越揉越好，有力气尽管用上╮(╯▽╰)╭
❸ 饺子皮怎么做才最好
用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。基本上，饺子皮的重量是和馅料相同，即600克的馅料（最后调好的重量）要买600克的皮来包。
每个牌子的面粉的吃水量不同，因此和面团时候所加的水分也有些许差异，基本上，2杯面粉要加将近1杯的水（要留约1/5杯，看情况再慢慢地补充）。冷水面是全部加冷水，而做烫面时，则2/3量的水是热水，先均匀地淋入面粉中，用筷子搅动，散热后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一团。
面团和好以后要经过饧面的过程，饧的时间最好为20~30分钟，饧的时候要盖上一块湿布，以防止面皮变干。
饧好的面团还要再揉过，要柔到面团看起来软又有光泽、不沾手也不沾面板，至于揉的时间长短，据老一辈的说法是看你的手有没有“火”，有火、有热力，很快就能把面团揉光了，这在我们做馒头时最为明显，面团揉好后由中间分一个洞，把面粉揉成粗细相同的圆环，再掐断，搓成一长条，分成大小相同的小面剂子。
把小剂子整形成圆柱形，再压扁，就成为一个个的小圆形，用擀面棍擀成中心厚、边缘薄的饺子皮。水饺和汤饺是圆形的面皮，而锅贴可以擀成椭圆形。
答案补充
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。...
速冻饺子要和冷水一起下锅,刚包好的要等水开,等到饺子皮变透明,都浮起来,看的出里面的馅,才算好...
❹ 如何样做饺子皮又滑又好吃 分享饺子制作步骤
饺子皮的一般做法
高筋面粉
常用水
步骤/方法
和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。
这样就可以开始擀皮子了！
工具：
擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
若想有滑的口感少加点淀粉。煮饺子效果比较明显。
❺ 怎样擀饺子皮又快又好
饺子皮的原料：饺子专用面粉
饺子皮的配料：水
饺子皮的做法：
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
、水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后，面团还要醒一醒，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一个小时，所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话，下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了，是不是很方便
❻ 怎样擀饺子皮
喜欢吃饺子的人很多，尤其是到了过节的时候，北方人大多都吃饺子，可是每次包饺子时大家都用手干饺子皮，这种擀皮方式实在是太慢了，一般一个人擀皮根本供不上别人包饺子，今天小编就教大家一个快速擀皮方法，一分钟30个都不是问题。
其实擀饺子皮是有技巧的，饺子皮擀的好坏直接影响饺子的味道，饺子皮一旦干薄了，在煮饺子的时候就会露馅儿，或者是出现开口的情况，锅中的饺子直接成了一锅粥，可能你自己可以吃，这样的饺子根本没有人愿意吃。
在擀饺子皮的时候，首先我们需要把面和好，大家可以试试在和面的时候撒一些盐，然后用温水和面，这样揉出来的面团又柔软又有弹性，还可以选择用揉面袋来揉面，揉面袋可以让你随意的360度进行和面，这样和出来的面，可以说是有大师和面的水准，这样擀皮的时候也更容易。
一般人在擀皮的时候都会先将面揉出一个小面揪，然后再一点点擀成面皮儿，这种方法很费事，小编知道好几个简单的方法下面就一一交给大家，你可以找一个矿泉水瓶盖，将面团干好之后，先将面团擀成一张大饼，然后再用瓶盖，压出一个个瓶盖大小的面饼，之后再擀皮儿就方便许多。
还有个更简单的方法，就是采用工具，不知道，大家没听说过不锈钢切饺子皮工具，你只要将面饼给改好之后，用这种擀皮儿神器，在上面不断的推动，一张大面饼就变成了几个饺子皮了，速度有多快，远超于你手感的速度，事先将面团擀成大面饼，然后再用擀皮神器，一分钟30个绝对不是问题。
这样擀出来的饺子皮劲道又有弹性，最主要的是开锅饺子皮不会露馅，当然如果想饺子不破皮，在包饺子的时候大家也要下心思，不要简简单单的用手一按，这样按出来的饺子，在水煮的时候就很容易开花，毕竟你的手劲儿并不能每次都均匀，总是要有轻有重，虽然表面上看不出来什么，但是饺子皮其实并没有合上。
大家可以试试不锈钢压饺子神器，直接将饺子皮放入其中，再加入饺子馅儿，用力一压一个饺子就成了，包饺子的速度特别快不说，还能大幅度的防止饺子出现破裂，以上就是我给大家分享的，擀饺子皮的好方法，一分钟30个饺子皮一点问题都没有
❼ 怎样才能压好饺子皮（手擀的）
首先把面和好，醒好。用小一点的擀面杖，一手压皮，一手转皮。先压边边，压一下，小幅度的转一下，越压越大，慢慢的就熟练了。一定不要着急，要慢慢来。估计包2顿饺子就熟练了。最好用的皮是中间厚，边边薄的饺子皮。
❽ 自己在家做饺子，饺子皮怎么擀才能又大又圆
好吃不如饺子”，饺子是大家心目中公认的美食。中国是个吃货大国，美食数不胜数，上到天上飞的，下到水里游的，都可以做成美食，但国人却对饺子情有独衷，逢年过节都要以吃饺子来庆祝，特别是每年的冬至和除夕，家家户户都必须要吃饺子，饺子已经成了幸福和团圆的代名词。
如图所示
只用4杖一张又薄又圆而且中间稍厚，有点象草帽形的饺子皮就擀好了。可能刚开始有点难度，而且速度不会太快，慢慢多加练习，就会越来越好。这个手法很专业，希望朋友们都学下这个，因为有两只手同时来发力，减轻了右肩的力量，而且又只用擀出4下，这样非常省力，就不会象我一样得肩周炎了。教你又快又省力擀饺子皮，学会诀窍，擀出的饺子皮又薄又圆又好包。
❾ 饺子皮怎么包才好
以前我们在家里包饺子的时候，经常会制作的就是一种包的元宝饺子店形状。但是现在的饺子形状会有很多，有的是动物的形状，有的是自己创造的很多不同种类的形状。所以特别是受到孩子们的喜爱，那么也会容易引起大家的食欲。饺子皮怎么包好看呢？
1、【鱼形饺】
一般的蒸饺大部分都是鱼形。
做法很简单将饺子折成半圆，一手托住饺子，另一只手从左到右将饺子两侧，依次以小波浪的方式往中间捏紧，最后把尾端压出一个尖，大功告成。就像小鱼一样噢，两步就做好，又快又好看。
2、【元宝饺】
寓意吉祥如意、财源滚滚的元宝饺，胖乎乎的超可爱。
把饺子边完全捏合压实后，再把饺子的两个边拉到后头，粘和起来，就完工喽，厚厚的一个，口感特别棒。
3、【月牙饺】
经典款式的月牙饺。弯弯的好优雅。
饺子折成半圆，先捏紧中间，把饺子皮左半部分的上皮，折3个波浪捏紧，再将另一边的半部分上皮，折3个波浪并捏紧，月牙就出来啦。
4、【三角饺】
饺子偶尔也换换造型，来个三角的吧。
双手托住饺子皮，大拇指和食指对称，同时向饺子中间捏紧，三角形的饺子造型简单，几何感十足哦。
5、【四角饺】
除了三角形，再来个四角形的吧。
将两边的饺子皮折成半圆，从中间捏紧，另外两边的饺子皮，也折向中间捏紧，将四边裂口都粘合起来，一个四边形饺子就做好咯，简洁又特别。
6、【钱包饺】
这回试试把饺子包边，变成一个鼓鼓的小钱包吧。
将饺子封口折成半圆形，用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹，感觉有点萌是怎么回事。
❿ 饺子怎么包最好吃
饺子皮的做法：
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、在案板上撒面面粉在擀饺子皮，这样不会粘，擀饺子皮要转圈擀。也可以洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压即可。
包饺子基本步骤教程：