Ⅰ 鸡腿怎么做好吃
一、韩式炸鸡
1、鸡腿洗净去骨切成块
2、放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
3、锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
4、锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
5、翻炒酱汁至黏稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀地裹上酱汁，即可出锅摆盘。
二、火锅鸡
1、鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。
2、锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味
3、倒入焯好的鸡腿，快速翻炒
4、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色
5、加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈） 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦
6、其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些薯仔，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！
三、柠檬手撕鸡
1、柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用
2、鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下
3、黄瓜清洗干净切成小条
4、加柠檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀。
Ⅱ 怎么做小鸡腿好吃又简单
怎么做小鸡腿好吃
鸡腿、洋葱、蒜头、生抽、蚝油、老抽、啤酒、姜、菇、盐、鸡精、辣椒、料酒、葱花。
[生产程序]：
先准备3-4只新鲜鸡腿，洗净后，再改刀切成块状，控干血后，放入碗中备用，状态如上图。
接着，在鸡腿上加入少量的葱段和姜片，加少许去腥料酒，加少许盐、鸡精、胡椒粉调味，再加适量的鲜蚝油和生抽，再加少许色泽鲜艳的老抽，用手直接轻轻抓拌均匀，放在一边腌10分钟。
锅预热烧油，先放入适量姜片、蒜片、洋葱块，小火炒香，然后倒入预先腌制的鸡块，翻炒均匀后，倒入一罐啤酒(以姜片代替清水去腥，低龄儿童食用时，建议加少许盐)，烧开后，再盖上锅盖，转小火炖1分钟
出锅前，再放几片鲜香菇，继续炖5分钟，最后转火，使锅里的汁水变浓，并撒上少许葱花，即可装盘上桌，家常版红烧鸡腿用完，咸香适中，口感嫩滑入味，就像一道超级下饭的家常菜，做起来简单可口，放心孩子们会喜欢的
小贴士：
鸡腿在鸡肉中属于肉质，味道最好的一处，小孩子吃了，不仅对身体健康有益，而且可以迅速补充营养，既解渴又美味。
Ⅲ 小鸡腿怎么做好吃
冬天是滋补的季节，但是在我们这样害怕变胖的人，冬天真的是长肉的季节，一不小心就从瘦子的队伍划到了胖子的队伍，现在穿得多不觉得，但是到了春天的时候发现就后悔来不及了，所以即使是要滋补，大家也一定要注意合理安排饮食，不要滋补过头了。
【菜品】：红烧小鸡腿
【烹饪食材】：小鸡腿10个、葱适量、生姜1块、香叶八角适量、桂皮适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒适量、盐少许
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材，葱姜全部切好备用，将小鸡腿用开水焯一下，为了小鸡腿更好的入味，大家可以用牙签将小鸡腿的表面扎一些小孔，这样就很好入味了，将所有的调味料全部放在碗中调匀备用。
【烹饪小贴士】：
1、小鸡腿清洗干净之后要冷水下锅然后烧开水将小鸡腿焯一下，时间不用太长，大约是3分钟就差不多了，这样能够将小鸡腿中的血水焯出来。
2、焯好的小鸡腿大家在表面用牙签扎几个孔，这样再炖煮的时候小鸡腿就很容易入味了，盐和生抽老抽的用量大家根据自己的口味来添加。
3、最后要锅的时候撒上一点辣椒圈，这样点缀一下。
4、调味料放在碗中调至均匀，大家在最后要出锅的时候可以尝一下味道，觉得不够味的话可以再根据自己的口味添加适量的盐。出锅的时候辣椒要是辣吃不了就用葱花点缀。
Ⅳ 鸡腿怎么做好吃
鸡腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、卤制，做汤等等，这里我推荐一种适合上班族的快捷做法——砂锅蚝油鸡腿。
砂锅蚝油鸡腿的制作方法
一、【食材清单】
【主料】
鸡琵琶腿：3个，450克左右(疫情期间参考价格：17.8元，坐标武汉，2020年3月)。
小知识：琵琶腿，特指只有下半部分的鸡腿(形状像琵琶)。与此名字相对应的是手枪腿，也就是同时包括了上下部分的完整鸡腿。
【配料】
姜5至8片。
【调味】
①白砂糖;②蚝油;③生抽;④食盐。
二、【具体过程】
第一步：鸡腿的前处理
①清洗、去除多余脂肪：用剪刀(建议家里配一把处理食材专用剪刀，特别实用)剪去鸡腿外皮上存在的多余脂肪(根据个人喜好，如果不介意，可以省略这步)，再用自来水把鸡腿清洗干净，沥干;
②用牙签或者其他针状物如绣花针、别针等，对着鸡腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的过程中，调味料可以更好地渗透进鸡腿的肌肉内部。扎孔时，要尽量做到覆盖整个鸡腿肉，孔与孔之间间隔适中即可。
第二步：鸡腿的腌制
将清洗干净、扎孔均匀的鸡腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食盐、一勺白砂糖。再用手一边混匀，一边均匀涂抹在鸡腿上，静置腌制10分钟左右。
第三步：砂锅小火烹制蚝油鸡腿
①将5至8片姜，平铺在砂锅的底部;
②把腌制好的鸡腿，逐一并排放进砂锅中，再倒入和腌制时同等体积、数量的调味料(10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖)，唯一不同的是这一次不用放食盐。再加入清水，清水以淹没鸡腿为宜。
③盖上砂锅盖，大火烧至砂锅内的调味汁料沸腾，转小火慢炖20分钟收汁，即可出锅，至此砂锅蚝油鸡腿就制作完毕。备注：小火慢炖的时长以实际收汁情况为准。
注意事项
用牙签对鸡腿进行扎孔时，由于鸡皮韧性很足，牙签往往很难穿透鸡皮。因此建议扎孔的时候，掀开鸡皮，将牙签直接扎进鸡腿的肌肉里，或者是使用铁制针状物进行扎孔，这样更加方便快捷。此外，由于鸡肉较滑，扎孔的时候要注意安全，避免扎到手。
把姜片放在砂锅底部，一方面是为了帮助食物去腥，另一方面是可以隔绝部分来自底部的巨大热量，避免鸡腿被烧焦。
砂锅里面的调味汁沸腾后，一定要转成小火慢炖收汁，这样能够最大限度地让调味汁渗透进入鸡腿内部。如果使用大火的话，汁液很快就蒸发干了，达不到效果，而且也容易造成鸡腿因为过热而导致焦化。
收汁不能收得太干，留有一点调味汁，不仅可以让鸡腿肉更加滑嫩，而且在吃鸡腿的时候，可以当做蘸料使用。
制作相关问题解答
Q:蚝油是什么?蚝油在日常烹饪中有什么作用?
A：蚝油，顾名思义，就是以生蚝(牡蛎)为原材料熬制而成的调味品，主要成分是蚝汁、水、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠，可以说是同时兼备了盐和味精的角色。蚝油可以用于肉类的腌制，具有去腥的作用;在炒菜、炖菜或者凉拌菜中使用蚝油，可以为菜肴增鲜提味。
Q：在炖、煲过程中，使用砂锅和铁锅的区别是什么?
A：砂锅的导热性能要比铁锅的导热性能差，因此可以使食材处于不温不火的状态，而且其保温效果要比铁锅要好，因此砂锅更加适合烹饪时间较长的美食制作，比如大部分肉汤的熬制，以及各种肉类的焖制。铁锅由于导热性能强，密封性能好，食物可以处在一个较高的温度下，因此食物焖、炖的时间大大缩减。但是使用铁锅做出来的食物口感、味道没有砂锅的好，而且食材容易因为温度过高而焦化。因此，如果时间充裕，可以选择砂锅，如果赶时间，可以选择铁锅(如高压锅、电饭煲)。
【图1】鸡腿扎孔
Ⅳ 鸡腿怎么样做才能好吃
卤鸡腿味道非常鲜美，只是大很多人不知道怎样做卤鸡腿，于是总喜欢花钱在外边买来吃。这样一个夏季，外边卖的那些熟食卫生是很叫人担忧的，所以，大家还是跟这篇指南学习一下自己做卤鸡腿。
操作方法
01
清洗鸡腿
个人建议卤鸡腿不用那种整个的鸡腿，只要下半截的小鸡腿就行了，这样做好的时间更快。鸡腿买来之后清洗干净，然后在鸡腿上面划上几刀这样更容易入味。
02
腌制鸡腿
把鸡腿里面倒入一些酱油、料酒，切上几片生姜片、葱段，加一点点食盐和白糖，然后腌制半小时。
03
锅里面不用放油，直接把刚刚腌制的鸡腿和汁倒入锅里面，放上几个八角，然后加上足够的水，根据口味适当调味，然后盖上盖子大火烧开。
04
大火烧开十分钟之后改用中火十分钟，然后小火慢慢的熬煮二十分钟左右，这个时候卤鸡腿就做好了，如果汤汁还多的话大火收一下汁。
鸡腿的营养价值一般属于一种肉类，对人体的补充效果是比较好的，可以有效的补充下蛋白质，可以有效的补充下胆固醇，可以有效的防止出现贫血的情况。鸡腿里面还有大量的营养价值，一定要适当的使用，但是不可以吃的太多，吃的太多，有可能会引起出现肠胃的不舒服。
鸡腿，又称琵琶腿，是鸡脚到腿的根部的部位，由于其味较淡，质颇坚硬，因此可使用于各种料理中。鸡腿的热量主要在于皮部，害怕肥胖的人群可以将皮剥掉后食用。
营养功效：
鸡腿营养丰富，含有维生素、脂肪、烟酸以及钾、磷、钠、硒等成分。并且其蛋白质含量比例较高、种类多、消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。不仅如此，鸡腿肉中还含有对人体生长发育有着重要作用的磷酯类物质，它是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用。
Ⅵ 小鸡腿怎么做好吃又香又嫩
家常鸡腿豆腐
材料准备：鸡腿、豆腐、葱，姜，蒜，调料：盐，鸡精，料酒，酱油，白糖，豆瓣酱，水淀粉，香油。
制作方法
1、将鸡腿清洗干净，切成小块，加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒腌制30分钟，豆腐切块;
2、锅中加入油，放入鸡腿炒熟，取出放入盘中，加入豆瓣酱炒香，加入适量水、料酒、酱油、鸡精、白糖，放入豆腐，加入淀粉勾芡，最后撒上香油即可。
小鸡腿炖肉
材料准备：鸡精酱油、小鸡腿、猪肉、油4-5大勺、盐、醋、葱、，姜、蒜、朝天椒、八角、花椒适量。
制作过程
1、将猪肉清洗干净，切成块状;
2、锅中倒油，加入八角，猪肉翻炒，加入少去醋，去除腥味，倒入酱油，加入小鸡腿，炒至鸡腿变色即可;
3、鸡腿变色之后，锅中加入适量水，放入葱姜蒜、鸡精、朝天椒、花椒，大火烧熟;
4、15分钟后，小鸡腿用筷子试一下，是否轻松扎透。如果能，关火出锅即可。
鸡肉的营养价值有很多，生活中食用方法也有很多，根据个人口味制作，上述这两种希望可以给大家一个参考，一个小鸡腿轻松做出花样，冬季再也不单调了，冬季进补需小心，不宜进补太多，所以不要经常食用肉质食物，要注意荤素搭配哦。
Ⅶ 小鸡腿怎么烧
鸡肉是我们生活中经常能吃到，但是小鸡腿可以说是鸡肉中比价美味的部位，而且鸡肉的营养价值也是极高，含有丰富的蛋白质而且脂肪含量也是比价低的，但是想要成功的做出美味的小鸡腿就要掌握好它的做法，下面我们一起了解下小鸡腿的家常做法是怎样的。
小鸡腿的家常做法
家常红烧鸡腿
材料:鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法:
1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。
2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。
3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！
日式照烧鸡腿
材料:鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1.鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.
2.给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.
3.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右.
4.鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁.
5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下.
6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚.
7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上.
8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅.
辣子爆鸡腿
主料：肉鸡腿500克
辅料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。
调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。
做法:
1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。
2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。
其实多学习一些食物的做法就能让我们的饮食变得更加丰富多彩，上面是对小鸡腿的家常做法是怎样的介绍，这样我们也能让饮食更丰盛，而且也能感受制作成功的喜悦，这样也让我们生活增加很多的乐趣。