‘壹’ 炒豇豆的做法有哪些
豇豆炒鲜虾
豇豆炒鲜虾的做法
去虾头，虾身洗净用料酒陈醋和酱油腌一会。
锅热下油炒香蒜头，倒入豇豆进去翻炒。
豇豆变色加入腌好的虾。
炒至虾变色，大火收汁即可。
干煸豇豆
干煸豇豆的做法
食材备齐：猪肉切末，加入料酒，鸡粉，腌制10分钟，把将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用，葱姜蒜切末。
锅加油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。
锅留少许油，加入花椒粒，葱姜蒜，干辣椒爆香，下入肉末煸炒至变白。
加入豇豆，盐，酱油，煸炒至豇豆干香，盛出。
‘贰’ 炒江豆怎么炒好吃
主料：豇豆。
辅料：南瓜、红辣椒、猪肉末。
调料：盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、甜面酱、葱、姜、蒜、食用油。
做法
1、将豇豆洗净成寸段，南瓜去皮、去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；
炒豇豆
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱、姜、蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
‘叁’ 豇豆怎么炒
一、
做法步骤
1:将长豇豆清洗，大小择成适度，然后装进盘子中备用。
2:切少许肉片，荤素搭配入味。（肉片的多少，可根据自己的饭量和食欲来定）
3:将油烧制红热，再放入准备好的长豇豆，翻炒5分钟左右。
4:后将少许肉片放入锅中，单独爆炒2分钟，再和长豇豆一起小火炒制2分钟。
5:最后将葱花撒入锅中，文火炒制30s左右可装叠出锅。
小贴士
1:肉片要爆炒，炒制时间不宜过长，以免肉质变老，失去鲜嫩的口感。
2:葱花的加入是为了调香，也可加入蒜末调味，主要依据个人喜好而定。
二、
青豇豆200克、猪肉馅儿50克、盐5克、大蒜1个、青椒1个、白醋（老坛泡菜水更好）适量
买豇豆的时候稍微捏一下，松软泡的不要。一定要买紧实够硬、新鲜的青豇豆。家里有泡菜水最好，没有的就用白醋替代：
从我妈做了几年的泡菜罐子里舀出来的泡菜水，融入了很多食材的风味，入锅就能产生很强的香气。美中不足是有一点点生白花，加点白酒进去杀菌就好。
需要说明的是，泡菜水舀出来以后，不需要再加入凉白开什么的，随后加入别的蔬菜，利用其自身渗出的汁液就好。
‘肆’ 怎么炒豇豆
1、豇豆一把，去头去尾将豇豆掰断成大段，清洗干净沥干水。全肥肉一小块，洗净切一些肥肉丝。生姜切小块，蒜粒拍扁几个，小米辣一个切碎，大葱切记片。
2、热锅热油，和炒菜的油量差不多就行。将豇豆段平铺进去，煎成焦黄的颜色，然后单独装起备用。
3、热锅将肥肉丝放进去煸炒出油，然后将小米辣、蒜粒、生姜以及大葱一起倒进去，翻炒出香味。再将豇豆倒进去，加入生抽和盐快速的将豇豆翻炒入味即可。
烹饪小提示：干煸豇豆，就是不需要加水的。先把豇豆干煸变色也就差不多熟透了，最后翻炒的时候时间不宜过长。
‘伍’ 缸豆怎么炒好吃
夏季的豇豆比较嫩，可以凉拌，也可以炒。可荤可素，都好吃。不过豇豆不好熟，也不易入味。尤其是炒着吃，直接下锅炒，不仅颜色不好看，口感也会老硬。另外，夏季豇豆，存在农药残留的问题，简单地清洗是无法洗净的。所以豇豆在炒之前最好焯水处理，这样炒出的豇豆不仅口感更水嫩，也更健康。下面分享一道素炒豇豆，颜色翠绿，鲜香入味，特别好吃。
素炒豇豆
【食材】豇豆、大蒜、干辣椒、盐、生抽、白糖
【具体做法】
1，豇豆掐去头尾，清洗干净后切成段。干辣椒2个，切成辣椒段。大蒜2瓣，切成蒜末，另外再切少许姜丝。
2，锅中加入足量的清水，大火煮开后加入1勺食盐，然后再倒入豇豆，大火将豇豆煮至8分熟。然后将其捞出，再用凉水淘凉，沥干水分后备用。
3，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒，小火炒出香味。我这里用的辣椒只是增强，并不辣。如果喜欢吃辣，可以在这时加入自己喜欢的辣椒一起炒香。
4，倒入焯水后的豇豆，调大火快速翻炒。
5，待豇豆炒熟，最后加入适量盐和小半勺生抽调味，再加少许白糖增加鲜味，炒匀就可以出锅了。
这样炒出的豇豆颜色翠绿，咸香入味。口感清爽又脆嫩，微微带辣，非常好吃。
豇豆烹饪小贴士：
1，豇豆不好熟，饭店里炒这菜一般会将豇豆油炸之后再进行烹炒。但是家庭做这道菜，油炸不方便也不健康，建议用焯水的方法，可以保持豇豆颜色翠绿，还能减少农药残留。
2，焯水时加入一勺盐，可以使豇豆颜色翠绿，还能给豇豆上底味，这样炒出的豇豆会更容易入味。
3，最后调味，生抽和白糖都是起到增鲜的效果，少量就好，不宜多。
‘陆’ 素炒豇豆怎么做好吃
食材
主料
豇豆
200g
辅料
蒜
适量
葱
适量
生抽
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1.把新鲜豇豆切成小段
2.锅中放油,爆香葱花
3.放入豇豆
4.加生抽和盐翻炒均匀
5.加入一些凉水
6.焖至豇豆软烂放些蒜沫可出锅
小贴士
出锅前放蒜沫会更提味哟~
‘柒’ 缸豆怎么炒好吃
我们常用“油盐不进”这词来形容一个人顽固不化，在蔬菜里面，四季豆和豇豆这两货也有点“油盐不进”的物质。
川菜里面爱用干煸或提前油炸，来搞软它们，这样做就能让它们变得有滋有味了。
江浙这边的人爱吃软糯口味的菜肴，这边的豇豆是那种一烧就软软糯糯的，这让喜欢吃生脆口感的我家大厨很是烦恼。如果遇到有稍硬稍脆的豇豆，我家是必买的，可用来做泡速豇豆，那个必须选生脆口感的，炒来吃的话，就不容易入味。
有什么办法可以让生脆的豇豆不用干煸、不用油炸，也能变得有滋有味呢？
我家大厨这次给豇豆配了肉丝和榨菜丝，这样一搭配，这道菜顿时变得咸香又美味了！
食材：豇豆一把，榨菜头半个，瘦猪肉丝少许，盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉少许
做法：
1.一块瘦猪肉切成肉丝，榨菜清洗一下表面的辣椒粉，切成粗丝，豇豆折成寸段。准备一碗葱姜水，一碗花椒水。
2.瘦肉丝用葱姜水、花椒水，少许盐、胡椒粉、鸡精搅拌上劲，然后加点玉米淀粉抓匀上浆。
3.锅里放入适量的油，待油温升至五六成热时，放入肉丝滑散、煸炒。
4.炒至发白捞出控油。
5.炒过肉丝的锅可能会有一点芡粉巴在锅上，清洗一下，烧干锅子，重新放入一点点食用油，然后放入豇豆，煸炒七、八分钟，如果您喜欢吃软一点，可适当加一小勺开水。
6.等豇豆炒得变色发软一点时，再放入榨菜丝，略微翻炒。
7.最后加入控过油的瘦肉丝。然后加少许盐调味，加一点点鸡精提鲜。
8.翻炒均匀后起锅装盘。
这样炒制出来的豇豆，保持了它鲜甜脆爽的口感，榨菜丝很鲜很嫩，肉丝和榨菜丝、豇豆又能互借鲜味，非常可口！喜欢吃豇豆的朋友，趁现在豇豆上市了，赶紧吃起来吧！
‘捌’ 炒豇豆怎么炒好吃
小知识
豇豆+绿豆：豇豆和绿豆同煮汤饮服，具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
豇豆+木耳：豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。豇豆和木耳一起吃，可以有补肾的作用，对于生津补气有帮助，而且还有降压降脂的作用，对于减肥有好处。
豇豆+冬瓜：豇豆和冬瓜一起吃，具有补肾消肿的作用，并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。豇豆和冬瓜一起吃，可以利尿消肿，具有补肾的效果。
豇豆+薯仔：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静，并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和薯仔搭配，不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。豇豆可以和薯仔一起吃，可以有醒脑的作用，而且还可以缓解肠胃不适，比如说呕吐腹泻的情况。
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