‘壹’ 熏鹅怎么炒好吃
用料
鹅水4kg桂叶250g生姜200g八角10g辣椒20g盐500g
武夷熏鹅的做法
把鹅杀好，洗净
放入配料，煮至78分熟，放入小米茶叶糖熏至
熏至10分钟即可
切好，装盘即可享用
做法二：
椒盐
熏制用：
大米 一小碗
八角 两三个
花椒 一大撮
陈皮
丁香
桂皮
香叶
熏鸭！熏鹅！香喷喷零失败！的做法
鸭或鹅斩块，冷水下锅焯熟。选用瘦一点的部位易入味更好吃，可以只买鸭翅膀来做。喜欢软一点的就多煮一会儿，喜欢香料味的这一步也可以在葱姜料酒之外放点喜欢的香料。
焯熟的鸭块用热水冲去血沫，趁热抹上腌料。两三瓣蒜压成蓉，兑上酱油/生抽，一小勺五香粉，一小勺椒盐或盐，喜欢辣的多多多放辣椒粉！抹均匀，做完这一步就很香很香了。腌制一小时，如果肉不厚，着急的话短一点也行。
一小时后，中火把大米和香料炒干烘香，大米炒至发黄。熏制用的锅底铺锡纸，把炒好的米和香料铺进去，架上蒸架，摆上腌好的鸭块。如果是铸铁锅，盖上锅盖中小火就可以开始熏了。如果是密闭性不那么好的锅，先糊上几层湿报纸再盖锅盖。熏制时间25-40分钟皆可，照火的大小肉的量自己调整，至少把鸭肉表面熏干。熏着熏着你就忍不住拿出来吃了……太香了。
‘贰’ 熏鹅的做法和配料
材料：清洗干净的鹅一只
配料：桂叶150g、八角200g、辣椒干300g、老姜200g、茶叶150g、糯米200g、米酒1小杯、盐800g、辣椒粉适量
1、将鹅放入沸水中去腥，将配料和鹅放入锅中小火煮1个小时。
(2)熏鹅怎样好吃扩展阅读
营养价值：
熏鹅高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素、9种微量元素和氨基酸的营养健康食品。不饱和脂肪酸含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%。
鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。可以预防慢性病，补虚益气，暖胃生津。对经常口渴、乏力、气短、食欲不振者。可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充营养，又可控制病情发展。
鹅肉可治疗和预防咳嗽、老慢支病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性。肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效，在冬季进补再适宜不过 。
‘叁’ 熏鹅怎么吃
在寒冷的冬季，很多人喜欢吃牛羊肉这类大热大补的食材。实际上，牛羊肉虽好，但也不能天天吃，今天刘叔向你推荐另一种也很适合在冬季食用，营养价值不输牛羊肉的优质美味食材，它就是鹅肉。
‘肆’ 岚谷熏鹅的吃法
你好；
岚谷熏鹅是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴，属于闽菜系。此菜产自福建武夷山地区。在当地相当有名。整道岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。2014年5月。“岚谷熏鹅”喜获国家地理标志证明商标
第一步，选鹅是关键，鹅的要求：
1.鹅不宜太肥也不宜太瘦；
2.重量大约在2-3斤为佳；
3.选择的鹅必须是无疾病的（这个关系到食用者身体健康）
第二步，将鹅宰杀、除毛、洗净后，将整只鹅放进锅里用清水煮20--30分钟，七八分熟（即鹅肉色泽微黄，鹅肉弹性强，筷子戳不穿鹅肉），将鹅取出锅，将鹅肉上的水分沥干。
第三 步，将沥干水分后的鹅肉，全身涂抹上椒，盐等调味料，将鹅肉固定好放置专门烤箱熏制（烤箱内备有糯米、桂叶、茶叶，用文火将糯米烤焦出的烟熏制）七八小时，直至鹅肉融入了各种香料味，香味四溢，此时的鹅皮金黄透亮。口味稍偏重的可再在鹅肉上刷一道辣椒粉，则辣味十足。
小贴士：岚谷熏鹅适用于一般身体健康人群，身体虚弱、营养不良的群体尽量少食。有皮肤病（温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者）、痼疾者、高血压病、动脉硬化的人群忌食。 与鹅肉相克的食物：柿子、鸭梨、鸡蛋。 食岚谷熏鹅时，实在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。
‘伍’ 熏鹅怎么做好吃，熏鹅的吃法
做法大致是：以不肥不瘦的成鹅宰杀洗净后，放锅里清煮至七八分熟，捞起后沥干水分，周身涂上辣椒粉、盐巴等佐料。再用托盘衬托涂沫后的鹅放在锅里，锅底预先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味四溢即可。此时鹅皮金黄透亮，加上点点辣椒粉映衬，十分美观，食之香辣醇厚。
‘陆’ 生熏鹅怎么做才好吃
1．宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，几分熏鹅钟后即血尽而亡。宰杀后，必须在5分钟内用60-65℃的水烫毛。去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。
2．煮制：切开净鹅的胸腔，除去内脏，切成6～8片。然后放在锅内，加适量盐与水，放入少许五香粉、生姜片、葱等配料，加盖，煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分。
3．重制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄，即可取出食用。
‘柒’ 熏鹅的做法和配料
01 糖烟熏鹅技术
（1）原料：去除掉五脏六腑的鹅的胴体，要求皮肤要完整无缺。每100斤白条鹅准备配料：盐3斤，猪油1斤，花椒25克，大料25克，桂皮13克，小茴香13克，生姜100克，白糖、红糖1斤。
（2）煮胚。将除了白糖、红糖之外的全部配料放入锅内清水中煮沸，将鹅胚浸入煮沸的配料汤水中15~20分钟，边烧边沸腾8分钟左右，之后停火焖鹅7~10分钟。中途将鹅搅拌2~3次，以便于热水浸入鹅胚体腔内，并撇去浮沫。当达到鹅肉已经煮熟、骨头还没熟的程度，及时捞出、晾干备用。
制作方法：将鹅宰杀脱毛去掉内脏，洗干净后，放入锅里清蒸至七八成熟，捞出沥干水分。全身涂上细盐、辣椒粉、香料粉、红酒等作料，经过1~2个小时，晾干后，用托盘装好放入锅里，锅底预先放上糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味扑鼻。熏烟温度为45℃，熏制时间在1~2个小时，然后涂上芝麻油，成品就做好了。这个视乎鹅皮金红透亮，加上一点辣椒粉映衬，非常漂亮，味道香辣醇厚。
‘捌’ 整只生熏鹅怎么做好吃
用料
主料黄豆500克
辅料清水10毫升盐卤8克茶叶20克白糖40克
自制熏鹅的做法
1.
首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆
2.
放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度
3.
将勾兑好的盐卤水慢慢加进去（我用8克盐卤加100毫升水勾兑的盐卤水）
4.
看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟
5.
将做豆腐和豆皮的布用水泡湿
6.
豆腐模子里先铺上做豆腐的布，然后将豆皮那块布铺一层
7.
用勺子舀适量豆花进去
8.
然后将长长的豆皮布折叠过来
9.
继续在这层加豆花，然后再折叠那块布
10.
最后将豆腐布包好，剩余的豆皮布都塞进去铺好，上面盖上豆腐模子的盖子
11.
然后放到沙发腿下面压制3小时（压的东西越重豆干的效果越好，我家只有压在沙发腿下面最合适，这个可以根据自家条件压制哈）
12.
3小时以后将豆干慢慢剥离豆皮布
13.
用菜刀切去四周不整齐的部分
14.
然后将大块的豆干切成小块，边角料留起来炒菜用
15.
炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶
16.
用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙
17.
盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟拣出来晾凉就可以了
自制熏鹅成品图
‘玖’ 武夷山薰鹅怎么吃，我买了真空包装的熏鹅，可是不知道怎么做好吃，有谁知道告诉我一下，谢谢了
你买的不是即食的吗？为什么还要做才能吃，我买过一次熏鹅，是叫石臼里武夷熏鹅，人家也是真空包装的啊，里面还有辣酱包和手套，我在动车上直接撕开来吃了。。那味道弄得整个车厢的人都饿了。。