❶ 虾怎样蒸好吃
1、挑虾
清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，如果做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。
2、清洗
现在的虾有不少是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部。因此在清洗虾的时候最好多洗几遍，用流水清洗更佳。
3、处理
虾在下锅清蒸之前，要将虾线去除。虾线其实就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系。去除虾线时可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线。
4、蒸虾
蒸虾时一定要等水完全沸腾后再开始蒸，一般只要十分钟即可，时间过长虾肉易变“老”。
5、调味
清蒸虾还有一个重要的环节就是按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。有些人喜欢加点蒜末，有些人喜欢加葱花……这些都可以。不过最重要的是要加点姜末，因为虾是寒性食物，所以需要热性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来。
❷ 怎么做蒸虾好吃又简单
主料：
虾 半斤；
辅料：
蒜米 姜 料酒 酱油 醋 适量
配方：
在菜市场买的活虾 我买的是半斤左右，两个人的份量 我这边42块一斤
去虾线，用牙签在虾尾部最后一个关节挑一下，再从头部第二个关节处用牙签把虾线挑出。清洗干净。
蒜米，姜切成丁。
虾装盘，放蒜末姜末，倒入料酒。
锅加水烧开，把虾放入锅中蒸5-6分钟即可。虾容易熟不需要蒸太久。
最后出锅，再准备调料即可。调料我就加了蒜末，酱油，陈醋。味道也很鲜美。
首先要选择合适的虾，外壳坚硬的虾，能牢牢的锁住虾肉中的鲜味和水分，蒸出来的虾肉也会非常的嫩。
第二清洗，虾大多都是人工饲养的，会有很多的污垢，尤其是在是虾腹部的位置，所以买回的鲜虾放水里浸泡一下，刷一刷。
第三去虾线，去虾线这一步是非常关键。虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物，所以在做之前要将虾线去除干净，蒸出来的清蒸虾味道才会更加纯正美味。
第四火候，在蒸虾的时候一定要掌握好火候，我用的臻米蒸汽锅，出蒸汽特别快，所以比较省时。平常蒸需要在锅中的水沸腾的后将虾放进去，隔水加热，这样虾肉就会因为温差太大而迅速收缩，所以肉质吃起来就会更加的紧实，大火上锅蒸8分钟就可以，关火焖两分钟，时间太长虾肉就变老，口感不好！
第五蘸料，虾是海鲜类的，寒气比较大，所以要配合一些辛辣、热性的食物一起能够吃，起到中和的作用。将姜蒜切成末，然后用生抽和醋腌制一会，让姜蒜的热性散发开，然后在蘸着吃，就可以了，吃辣味的可切点辣椒，也非常美味！
清蒸虾
需要的食材：鲜虾400 g，料酒1小勺，生姜，小米辣，青椒，大蒜，豉油，生抽，醋
做法：买回来的鲜虾，放清水中泡一泡洗一洗，然后能是去虾线，这步非常关键，虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物，所以在做之前要将虾线去除干净，用左手抓住虾背，右手捏住虾头一挤，就出来一团脏东西，然后捏着慢慢地将虾线拽出来。也有说用牙签挑，但我喜欢第一种粗暴的方式。
虾线处理干净并剪摔虾须，虾脚再次冲洗干净，放点料酒抓匀
臻米蒸锅取出，打开，放上蒸盘，从侧面加入适量刻度的水，然后将处理好的虾放在蒸盘上即可，也可以放在耐热盘子里。我这直接放，受热更均匀。
盖上锅盖，这锅盖完全透明的，蒸东西一目了然，可随时观察食材的蒸制情况！接通电源，设置好蒸制时间8分钟，开始蒸，时间到自动断电。
十秒新出蒸气，特别快速，一会儿功夫就看见虾变红了。由于第一次使用这款蒸汽料理机，按说明设置的时间，从直观来看，这样直接放蒸盘上蒸的时间要短一时，应该5分钟正合适。因为釆用延时供水技术，蒸汽品质更高（发热体达到110度才雾化蒸汽，蒸汽温度更好，更利于食材锁住新鲜营养）。
蒸虾的时间将姜蒜剁末，小米辣和青椒剁细末，不吃辣的可以不放。
然后将所有佐料放小碗中，加1勺生抽，1勺豉油，少许醋拌匀即可。为何我们家料汁有辣味，孩子喜欢这样味道，说有点点辣乎乎的比酱油味的好吃。
最后将蒸好的虾取出，美美的装个盘，嫌麻烦的直接乱放也可的。
放上蘸料碟，上桌开始享用吧！要趁热吃哦！这一盘就够俩孩子吃，我就尝尝其味道！
❸ 清蒸虾应该怎样做
虾的营养丰富，口感好，大人小孩都爱TA。虾的做法也多，酸甜的宫保虾球，清雅的龙井虾仁，火爆的香辣虾，简单大气的粉丝蒸虾……看看还有多少没试过的做法，都到碗里来吧！
--避风塘炒虾--
土炒得金黄黄蒜蓉，再加上炸得酥脆的小虾，连壳都能嚼得很香下酒，当零食都好！
--用料--
虎虾 4只约350g
蒜头 7、8瓣
黄油 1.5大勺
柠檬 小半个
欧芹 1小把
橄榄油 1.5大勺
熏红椒粉 1小勺
海盐 适量
现磨黑胡椒 适量
--做法--
❶ 蒜头压成蒜蓉，欧芹切碎末，柠檬挤汁，黄油微波几秒钟融化待用，烤箱开最高温预热，并将烤盘一并放进去加热。
❷ 将蒜蓉、大部分欧芹碎（留一点摆盘用）、融化的黄油、柠檬汁、橄榄油、熏红椒粉和适量的海盐黑胡椒混合均匀。
❸ 虎虾洗净沥干，剪去长须，用锋利的尖刀先从虾身中部插入，用力往尾部切。
❹ 尾部切断后，再朝向头部切一刀，将虾一剖两半，去虾线。
❺ 预热过的烤盘内抹少许油，将剖半的虾摆放在烤盘内，虾肉朝上，将混合好的调料均匀的分布在虾肉上。
❻ 入烤箱（靠近上火），将温度调低到200度，烤8分钟左右取出，撒上欧芹碎即可。
-- 小贴士 --
❶ 因烹饪时间很短，所以尽量将蒜头磨碎或切碎成茸，大颗的蒜粒会来不及熟成而有刺激辛辣的味道 。
❷ 虾清洗过后请一定将外壳彻底擦干，这是成品香气扑鼻的保证。切虾的时候看准了就毫不犹豫的双手用力切下去，如果刀上沾了很多虾头里的膏，不要客气通通抹到虾肉上吧。
❸ 熏红椒粉可以用普通红椒粉（paprika）代替，实在买不到用新鲜红甜椒也可以，将红甜椒尽你所能的切成细末就行。不要用辣椒粉代替，这道菜是突出香甜鲜的，太辣就味道不对了。
❹ 烤盘事先要热过，让虾壳一接触到烤盘就能煎香，是很关键的步骤。
❹ 虾几分钟蒸熟
清蒸虾要蒸多久能熟？
蒸虾一般蒸3-5分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据虾的处理方式区分：
1、若虾为整只蒸，一般需水开上锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高，几乎全身都为蛋白质，但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍，所以蒸制时间需控制在5分钟为佳；
2、若虾为去头蒸，一般需水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了，虾肉内部水分会更易蒸发，因此虾肉的受热也会明显加快，一般上汽蒸4分钟即可食用；
3、若虾为开背蒸，一般需水开上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了，受热面会大大提高，且整体虾的厚度也一分为二，蒸制时间自然会明显缩短，一般上汽蒸3分钟左右即可；
4、若蒸无壳虾仁，一般需水开上汽蒸3分钟即熟。虽然虾完全去壳了，但是虾肉还是较厚的，蒸制时间与开背虾相同，建议蒸满3分钟再吃为佳。
清蒸虾用冷水好还是热水？
蒸虾建议用热水蒸，且需水开上汽再下锅。理由如下：
1、冷水蒸虾虾易老。因为冷水下锅加热太慢，水很难马上烧开，虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水，从而导致虾肉发柴发老；
2、冷水蒸虾腥味重。因为冷水下锅受热较慢，前期没有水蒸气，所以虾在被低温蒸熟的这个过程中也无法很好的被水蒸气带走腥味，因此冷水蒸虾腥味重。
清蒸虾怎么做好吃？
要想清蒸虾好吃，需要做到以下3点：
1、保留虾头蒸。因为虾头内具有虾脑，这是虾肉出香且提鲜的关键，之后可以不吃虾脑但是蒸的时候建议一起蒸为佳，这也是饭店蒸虾都完整的原因；
2、去除虾线。许多人因为偷懒虾线都不去直接蒸，其实这样蒸效果很差，因为虾线是虾的肠道，里面有虾的粪便，如果蒸虾时不一起去除粪便会在高温作用下释放气味渗入虾肉中，导致虾鲜味降低，香味变淡。
“蒸虾”之烹饪小提示：
（1）做蒸虾一定要用新鲜的大虾，不要用冻虾，不然口感非常干柴并且不好吃。
（2）做清蒸虾时，不能过早加盐腌制，需要单独调好蘸碟最后蘸着吃即可。
（3）蒸好的大虾最好当然吃完，不然二次蒸过味道差很多。
❺ 虾怎么蒸好吃
蒸虾最好开片蒸。
一、选料
简单的说就是选用大个的新鲜虾，例如草虾、基围虾等(不建议用明虾，因为多数是冷冻的）。
二、加工
用剪刀将虾从头部触须处剪下，将腹部的脚一并剪去，然后再从虾背脊处的将硬壳剪断，再用小刀刀尖沿着虾背滑下，直到虾尾收刀。取出沙筋，洗净后摊开虾身，虾头朝盘中方向依次排队摆入盘上。再涂上炒好的料。（料可以在超市中买，个人推荐李锦记蒜蓉、海鲜、肉末等系列的酱）。
三、加热
大火 4-5分钟即可，出锅可以放上葱花适当用热油淋少许 。美味就等你尝啦！
当然除了用料以外，也可以放上搅碎的豆腐、新鲜拌好的肉酱等等。反正适合自己口味喜欢就好！老婆女儿都爱吃！DIY------人生一乐
❻ 虾怎么蒸才好吃又简单
材料
沙虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，鲜味汁适量（建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味）
做法
1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2.蒜头和生姜分别剁碎
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可
❼ 怎样蒸大虾好吃又简单
（1）.煮食：1.虾煮熟，和平时烧盐水虾的方法一样。但是要加多一点盐，因为这种虾干口味要咸一点。2.将水到掉，再加入莫顿清香盐，掂几下，使其味道均匀。（我个人比较喜欢这种口味）放入微波炉高火加热5分钟，取出翻转一下，蒸发掉一些水分，继续高火加热5分钟。3.取出待凉即可。------------------------（2）干虾萝卜汤先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个配料：姜葱花鸡精1，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。2，放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花好了，可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油。一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了------------------------（3）.干虾炒牛蒡材料：干虾1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1.5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。做法：1牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用。2干虾放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒。3炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒。4差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻。Tips：干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物，最后做出来的菜会更整洁。去牛蒡皮的时候用刀背或者削薯仔皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色。干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入。------------------------（4).干虾桂鱼泡丝瓜【原料】：桂鱼肉150克，大干虾12只，比瓜300克，姜4片，清鸡汤1罐。盐、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等适量。【制作】：桂鱼肉切双飞用盐、胡椒粉和麻油腌10分钟，大干虾放碟内加姜1－2片隔水蒸5分钟，丝瓜去皮切件，烧热4汤匙油泡炒鱼片至变色刚熟取出。然后用剩油爆香姜片后下丝瓜炒软，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟后加蒸好的干虾及鱼片炒匀，加调味料后即成。
❽ 虾如何蒸比较好吃
1、材料：大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头。把大虾剪去虾须，虾枪，虾足，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。
2、粉丝用温水泡发至变软。
3、大蒜切末，红辣椒切成辣椒圈。
4、用刀把大虾的背部片开，不要片透，或者用厨房剪，剪开也行。
5、然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀横切几刀，你蒸的大虾没别人做得好看，七扭八歪，只是少做了这一步，将虾筋切断，这样大虾蒸好后不会扭曲，其余依样做好，将粉丝铺在盘内，将大虾摆在粉丝上。
6、锅内加入少许油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸鱼豉油，搅拌均匀，关火，下入另一半的蒜末拌匀。
7、将炒好的蒜蓉分别均匀的浇在虾肉上。
8、蒸锅加水烧开，将装虾的盘子放入笼屉内隔水蒸，盖上锅盖，大火蒸5分钟，关火，不要打开锅盖，再闷2分钟。
9、将盘子取出，在每个虾上放上2个辣椒圈，锅加油烧热，将热油淋在辣椒和蒜蓉上，这样一盘鲜美的大虾就做好了。