① 腌制白菜怎么做好吃
【主要食材】：白菜，盐，
【具体制作步骤】：
1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用
2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，
3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了！
1、腌辣白菜最好用这种青叶的抱头白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外边的大帮叶儿去掉，可以留着炒菜，然后把多出来的根去掉后，从根部切成4份，叶子的地方不要动，然后从根部把白菜撕成4份，这样腌菜的时候才没有碎叶子。
2、准备一个干净的大盆，把白菜放进盆中，一层白菜一层盐给它均匀的码起来，盐可以适当的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因为后期我们还会清洗。
3、都码放好以后，最上面一层撒上盐，用重物给它压起来，阴凉处放置一天的时间，让白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已经沙出来不少的水，我们把水分攥干，然后放在清水中给它多淘洗两遍，洗去盐分，外加杀菌，清洗干净以后把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分备用。
5、白萝卜洗净后切成丝，大葱葱绿部分切成丝放入盘中备用。苹果和梨无需去皮去掉果核切成小块；大蒜去掉外皮和根部备用；洋葱切成牙，生姜切成块，一起放入绞馅机中，搅打成细腻的糊状备用。如果绞馅机的容量较小，可以分两次搅打。
6、500克清水倒入锅中，加入100克糯米粉，先搅拌均匀后开小火，搅拌至如图所示的黏稠状态，倒入碗中晾凉备用。
7、糯米糊放凉后加入300克辣椒面搅拌均匀后，再加入之前打好的苹果糊，搅拌均匀。
8、辣椒酱的灵魂就是鱼露和虾酱，所以鱼露的量可以适当多一些，我放了80克，然后加入一大勺虾皮，最后加入2勺虾酱，再来50克冰糖打的糖粉，继续搅拌均匀，这时候可以尝一下咸淡，依据个人口味添加食用盐，咱们的辣酱就做好了，最后加入葱丝和萝卜丝，搅拌均匀即可。
9、把控好水的白菜一片一片地打开，把辣酱均匀的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不匀不入味，最后里里外外都抹匀即可。
10、全部涂抹均匀后放入盆中密封发酵2天，然后冰箱冷藏两天就可以吃了。我家室温是20多度，所以发酵2天，如果室温较低请适当延长时间。
② 腌的酸白菜怎么做好吃
一方水土养一方人，北方人尤其是东北人最爱吃的就是腌的酸白菜。一缸子的酸白菜，不管是包包子还是做炖菜，都特别美味。
酸菜好吃，做起来很有讲究，目前就有一家饭店腌酸菜腌坏了，10几缸全废了，来看看图片，你能看出来这是为什么吗？
你怎么看这家店腌酸菜的行为，看了这家店的酸菜，你决定以后是自己买还是自己腌呢？
③ 腌好的酸白菜怎么炒制
酸白菜是东北乡村特色的盐渍菜，选用大白菜腌制而成，口感脆爽很多人都喜欢吃，今天分享大家一道酸白菜炒粉条的做法，希望大家能喜欢。
一道非常下饭的酸菜炒粉条制作完成，酸辣爽口老少皆宜，喜欢的朋友可以试一下。
④ 淹好的白菜怎么吃好吃
大白菜是一种营养成分非常高的蔬菜水果，适度服用对身体有众多益处，特别是在冬天服用也是好处多多的。日常生活白菜的吃法有很多，能够 醋溜、能够 清炖等，自然还可以制成腌白菜，做为一种凉拌菜吃，口味会很好。腌白菜的操作步骤非常简单，准备好食物以后放进姜、蒜等调味品腌渍就可以。
一、淹白菜的做法
1.白菜清洗
2.撕成一片一片的，那样非常容易进味
3.在每一层叶子间加盐
4.放器皿里腌至出水量
5.捞起来再度用冷水洗一下
6.放小筐里控干食盐水
7.姜、蒜、苹果剁成小丁
8.切完的姜，蒜，苹果，梨混和装进一下碗里
9.放进辣椒粉，花椒粉
10.再放进适当盐与鸡精，添加适量的纯净水
11.倒进怡糖
12.混和成韩国泡菜酱
13.取控干了食盐水的白菜，在一片白菜上边逐层匀称抹上韩国泡菜酱
14.齐整的堆放在器皿里，常温下发醇一天，再电冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃完
二、白菜的功效与作用
1、大白菜带有90%以上的甲基纤维素。甲基纤维素被当代营养专家称之为“第七营养素”，不仅能具有润肠通便、推动身体排毒的功效又刺激性肠胃蠕动，推动排便代谢，促进消化的作用。对防止直肠癌有优良功效。甲基纤维素的另一关键功效，便是能推动身体对小动物蛋白的消化吸收。
2、秋冬季时节气体非常干躁，严寒对人的皮肤损害巨大。大白菜中带有丰富多彩的维他命C、维生素E，多吃白菜，能够 具有非常好的肌肤护理和美容养颜实际效果。
3、美国洛杉矶生长激素研究室的生物学家发觉，女性乳腺癌患病率往往比西方国家女性低得多，是因为他们常吃白菜的原因。大白菜中有一些营养元素，他们能协助溶解同乳腺癌相联络的雌性激素。
4、大白菜有健脾养胃利湿、退热除烦之作用，可用以治咳嗽多、咽喉肿痛等症。
5、大白菜中营养元素锌的成分不仅在蔬菜水果中是寥寥无几的，并且难熟和蛋类食品的成分也要高。身体常常补充锌，可以推动儿童的成长发育，提高性功能。
⑤ 腌制的咸白菜怎么做好吃
腌制的咸白菜基本上都叫做朝鲜辣白菜。做这个显百态的时候。首先。一定要。多放蒜。多放辣椒，这是关键。另外，在里面一定要多放上隧的苹果，苹果给他洗净去了核给她切碎一定要切的特别碎。或者梨切碎了放里也可以。放点里面这个水果的甜味加上那个咸味儿这才是。最。最好吃的味道有一做好了之后就有一种甜酸味带着咸还有甜酸味。这才是显摆他的精华。因为辣椒也要多放一些辣椒和蒜多放些。腌制也多腌制一段时间现在时间短了魏进进不去稍微多腌制一段时间。把这些料在白菜叶里都。都贴满兜兜麽满料这样的白菜就好吃。腌透了，以后就是非常爽的朝鲜大白菜了，最后祝愿大家吃好喝好，生活愉快，加油。
⑥ 淹白莱怎么炒好吃
一般的是指淹酸白菜。
炒酸白菜放点猪肉加粉条一起炒。
炒酸白菜要切丝，肉也一样切丝，葱姜大蒜。
粉条先泡好，最好在开水里焯一下。
锅里倒油，先煸炒葱姜大蒜，有了香味炒肉。
肉变颜色放酸白菜翻炒 ，放自己喜欢吃的调料。把粉条倒锅里一起翻炒。粉条没有泡软加点水。炒酸菜粉条少放酱油。放点蚝油就行了。
⑦ 腌白菜怎么做好吃
1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用
2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，
3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了！
1、腌辣白菜最好用这种青叶的抱头白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外边的大帮叶儿去掉，可以留着炒菜，然后把多出来的根去掉后，从根部切成4份，叶子的地方不要动，然后从根部把白菜撕成4份，这样腌菜的时候才没有碎叶子。
2、准备一个干净的大盆，把白菜放进盆中，一层白菜一层盐给它均匀的码起来，盐可以适当的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因为后期我们还会清洗。
3、都码放好以后，最上面一层撒上盐，用重物给它压起来，阴凉处放置一天的时间，让白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已经沙出来不少的水，我们把水分攥干，然后放在清水中给它多淘洗两遍，洗去盐分，外加杀菌，清洗干净以后把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分备用。
5、白萝卜洗净后切成丝，大葱葱绿部分切成丝放入盘中备用。苹果和梨无需去皮去掉果核切成小块；大蒜去掉外皮和根部备用；洋葱切成牙，生姜切成块，一起放入绞馅机中，搅打成细腻的糊状备用。如果绞馅机的容量较小，可以分两次搅打。
⑧ 腌制的大白菜怎么炒好吃
材料
白菜5棵(15Kg)﹐粗盐1。5Kg﹐水3L﹐萝卜2个(3Kg)﹐梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大葱0.5捆(400g)﹐蒜5头(200g)﹐生姜3块﹐辣椒丝20g﹐虾酱0.5杯﹐细盐0.5杯﹐白糖2大勺。泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯
做法
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
⑨ 腌的酸白菜怎么炒好吃
酸菜肉丝
材料：酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精。
做法：1、将所有的食材都准备好，葱、姜、蒜都切成末。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的葱、姜、蒜炒香。
3、然后加入准备好的猪肉丝翻炒，炒制猪肉丝开始变色。
4、锅内撒上适量的酱油，在猪肉变色以后，加上酸菜。
5、再加入适量的清水，一般在锅内的清水被炒干以后，就可以食用了。
酸菜白肉
材料：五花肉、酸菜、葱、姜、花椒、蒜。
做法：1、首先将五花肉在清水中清洗干净，锅内加入适量的清水，将五花肉放入到锅内，加入葱、姜煮开。
2、将煮开的猪肉取出后、切成肉片后备用。
3、将准备好的酸菜清洗干净以后，切成细丝后备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的花椒炒香，然后加入酸菜丝继续翻炒。
5、刚刚煮好的肉汤倒入到砂锅内。先用大火烧开。
6、砂锅的最上面均匀的摆上切好的肉片，再大火烧开后，小火慢炖15分钟后就可以食用了。
酸菜魔芋
材料：魔芋豆腐、杭椒、云南酸菜、盐、生抽。
做法：1、首先将魔芋豆腐在清水中清洗干净，然后切成条，再将切好的魔芋条放入到沸水中烫一下，然后取出沥干水分。将杭椒切成丁。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的杭椒丁和云南酸菜放入到锅内炒香，然后加入准备好的魔芋条继续翻炒。
3、加上适量的盐和生抽后继续翻炒。炒制2-3分钟后就可以取出食用了。
⑩ 腌的有些酸的辣白菜怎么炒好吃
1.可以辣白菜炒五花肉
很简单做法
准备些五花肉
切片
辣白菜也切成片
锅内加入少量油
先将五花肉下锅
翻炒
变色以后
将辣白菜放锅里
一起炒
大概3分钟后就可以出锅
什么调味料都不用放
因为辣白菜里都有
2.拉白菜炒薯仔片
薯仔切片
五花肉切片
锅里稍微多加些油
放入薯仔片
炒7成熟以后
把拉白菜放里
一起炒
如果淡的话可以加些盐
自定
熟了以后就可以出锅啦