A. 饺子皮怎样做，才能又软又筋道
其实饺子皮皮又软，又筋，道有几个小窍门。第一。最好头一天晚上把面和好。然后放在冰箱冷藏室里。冷藏一夜，第二天你再用的时候。包管又软又劲道。如果是天气比较凉的时候，可以在室温之下省面。第二。有的人喜欢在和面的时候少加点盐，这样可以增加面粉的金信最好使用，那些适合和饺子面的面粉。还有的人说要加油加油就有点儿口感，不太好，还有说要加蛋清的加蛋清适合擀面条又软又劲道，但是不适合饺子皮，因为太硬了，包的时候不易沾着。
B. 如何样做饺子皮又滑又好吃 分享饺子制作步骤
饺子皮的一般做法
高筋面粉
常用水
步骤/方法
和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。
这样就可以开始擀皮子了！
工具：
擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
若想有滑的口感少加点淀粉。煮饺子效果比较明显。
C. 饺子皮怎么才能不粘皮
1、煮水饺时，在锅里放一根干净的大葱，煮出的饺子味道鲜美，且不成坨、不粘连。
2、水烧开后，加一些食盐，待盐溶解后再下进饺子，盖上锅盖。不要点水，不必翻动，直到煮熟，这样煮饺子就不会粘连。
3、和面时，每半公斤面和一个鸡蛋，能使饺子皮变得硬实，蒸煮时不易粘连。
4、饺子出锅时，在温开水中浸一下，表面的面糊被溶解后再装盆，就不会再粘连。
5、加点花生油，不仅防止粘在一起，还可以提鲜。
D. 怎样煮的饺子不粘连，不破裂
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存网络左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
E. 怎样煮饺子才不粘皮
方法
1、首先将水煮沸，
2、将饺子（一种食品）倒入水中，注意不要过多，容易粘连。
3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。
4、盖上锅盖，等饺子飘起来就可以吃了。
煮饺子不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存网络左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
F. 怎样做饺子皮又筋道又不粘
依照传统的做法，饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的，其中水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。基本上，饺子皮的重量是和馅料相同，即600克的馅料（最后调好的重量）要买600克的皮来包。
每个牌子的面粉的吃水量不同，因此和面团时候所加的水分也有些许差异，基本上，2杯面粉要加将近1杯的水（要留约1/5杯，看情况再慢慢地补充）。冷水面是全部加冷水，而做烫面时，则2/3量的水是热水，先均匀地淋入面粉中，用筷子搅动，散热后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一团。
面团和好以后要经过饧面的过程，饧的时间最好为20~30分钟，饧的时候要盖上一块湿布，以防止面皮变干。
饧好的面团还要再揉过，要柔到面团看起来软又有光泽、不沾手也不沾面板，至于揉的时间长短，据老一辈的说法是看你的手有没有“火”，有火、有热力，很快就能把面团揉光了，这在我们做馒头时最为明显，面团揉好后由中间分一个洞，把面粉揉成粗细相同的圆环，再掐断，搓成一长条，分成大小相同的小面剂子。
把小剂子整形成圆柱形，再压扁，就成为一个个的小圆形，用擀面棍擀成中心厚、边缘薄的饺子皮。水饺和汤饺是圆形的面皮，而锅贴可以擀成椭圆形。
G. 怎样做饺子皮不会粘连
用玉米面或淀粉作薄面，比白面防粘连的效果好。
用玉米面作薄面，面条或饺子煮熟后，面汤很清澈。这就减少了面粉中的蛋白质和维生素等营养物质的流失。撒些玉米面还可使擀出的面条、饺子皮口感更劲道，下锅后也不易粘连。
不管是擀饺子皮还是面条，为防止粘连，擀面时都要尽量擀平，要边擀边撒些玉米薄面。相同的，撒些淀粉，防粘连的效果也很好，不过，煮面条、饺子的汤容易成糊状。
所以，在和面时，如在每500克面粉里加1个鸡蛋，可使煮出的面条更有嚼劲，饺子不破皮，这是因为蛋白质在高温下会收缩凝固。除此之外，在水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再把饺子下锅，也能防止饺子破皮和粘连
H. 饺子皮怎样和面又软又不粘
方法/步骤
1
选材：想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。
2
将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍微硬一点；揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道，和面时加一点盐，会使面筋道。；将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。醒面的时间一般为15~30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软。
3
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉，揉起来更有劲。揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
4
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。
I. 饺子皮要怎样做才能软而不粘，还有劲道
软而不粘，有劲道的饺子皮做法如下：
准备材料：普通面粉、橄榄油、盐、开水。
一、300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。
J. 饺子皮怎么做好吃又简单
饺子皮属于水调面团的基础、揉面比较吃力、先学好揉面再做皮、或者去市场买个皮、先学包饺子！每一个步骤都不容忽视！ 选料： ️面粉。 手揉适用低筋粉、中粉揉面太累。当然最好使用中、高筋面粉、更劲道、为了好吃。 但是筋度越高、吸水量越高！所以用中高粉的同学要适量加水o…… ️食盐。 加入少量盐、可以增加面团的筋道、顺便调味。（用中高粉就不要用盐了） ️水。 水面粉的一半再少一些、一般看手感、因为面粉的吸水性不同、饺子皮最好调硬一些、面团会越揉越软、不行再加水！千万不要软了粉、这时候粉是吃不进水分的！操作的时候面团还是软的！很好包 ️淀粉。 想要饺子皮略带透明可以加些 淀粉热水烫熟的面。可以使面带点透明、带点韧性！量的话随意把控！ ️鸡蛋。 鸡蛋里含有水份、加了鸡蛋就少加些水吧！